కొన్ని చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలు మీతో అంటుకుంటాయి.

నూతన సంవత్సర పండుగ సందర్భంగా, సూట్లు మరియు సీక్విన్స్‌లో ఉన్న పెద్దలు బంగారు బబుల్లీ ద్రవంతో అద్దాలను అతుక్కుని, అర్ధరాత్రి స్ట్రోక్‌లో ముద్దు పెట్టుకుని కౌగిలించుకున్నప్పుడు చిమ్ముతారు, కొందరు మెరిసే బాటిల్‌ను కూడా పాప్ చేస్తారు పళ్లరసం పిల్లల కోసం మరియు ప్లాస్టిక్ కూపెస్ లోకి పోయాలి. చాలా తరచుగా, సీసా తెల్లటి రేకుతో కప్పబడిన మార్టినెల్లి యొక్క మెరిసే సైడర్, దాని లేబుల్ ఎరుపు కర్సివ్ రచన మరియు బంగారు పతకాలతో కప్పబడి ఉంది, సైడర్ గెలిచిన అనేక పోటీలను సూచిస్తుంది.

ఆధునిక పెద్దలకు, ఆ చిన్ననాటి ట్రీట్ దాని మెరుపులో కొంత భాగాన్ని కోల్పోయి ఉండవచ్చు. టెర్రోయిర్ నడిచే వాటితో పోల్చితే దీని అంటుకునే తీపి రుచి పెంపకందారుడు షాంపైన్స్ , అలాగే ఎదిగిన వినియోగదారులకు అందుబాటులో ఉన్న ఇతర ఎంపికల శ్రేణి.

ఇంకా, తరువాతి తరం మార్టినెల్లికి మార్కెట్ ఉంది. చాలా మంది మద్యపానరహిత పానీయాలను కోరుకుంటారు, ముఖ్యంగా రుచులను మరియు నిజంగా గొప్ప వైన్ల యొక్క పర్యావరణ పరిశీలనను ప్రతిబింబిస్తుంది.

'మీరు ద్రాక్ష రసం తయారు చేయమని చాటేయు పెట్రస్‌ను అడుగుతారా?' మద్యపానరహిత పళ్లరసం తయారుచేసే అవకాశంతో మొదట సంప్రదించినప్పుడు ఎరిక్ బోర్డెలెట్ చెప్పారు.

పానీయాల పరిశ్రమ విశ్లేషణాత్మక సమూహం ప్రకారం IWSR , “ఆత్మలు మరియు వైన్ ఉత్పత్తిదారులకు అవకాశాలు… ప్రస్తుతం మరియు తక్కువ-ఆల్కహాల్ వర్గాన్ని పానీయాల పరిశ్రమ యొక్క అత్యంత ఉత్తేజకరమైన ప్రాంతాలలో ఒకటిగా చేస్తుంది మరియు వచ్చే సంవత్సరంలో కొన్ని ఆవిష్కరణలు మరియు పరిణామాలను చూసే అవకాశం ఉంది మొత్తం పరిశ్రమలో. '

న్యూయార్క్ నగరం యొక్క మొట్టమొదటి మరియు ఏకైక మద్యపాన బాటిల్ షాప్ యజమాని డగ్లస్ వాటర్స్, స్పిరిటేడ్ అవే , మరింత స్పష్టంగా ఉంచండి.

'నేను సెలవులు మరియు నూతన సంవత్సర వేడుకల కోసం చాలా [నాన్-ఆల్కహాలిక్ మెరిసే వైన్] అమ్మాలని ఆశిస్తున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'చాలా మంది న్యూయార్క్ వాసులు ఈ సంవత్సరం మద్యపానంతో సహా పాత అలవాట్లను తిరిగి అంచనా వేస్తున్నారు, కాని మేము ఇంకా ఉత్సవంగా మరియు సరదాగా అనిపించే బబ్లి ఏదో తాగాలని కోరుకుంటున్నాము.'

ఆ పున e పరిశీలన దేశంలోని కొన్ని ఉత్తమ రెస్టారెంట్లలో కూడా జరుగుతోంది.

కారా పెల్లెటియర్, మిచెలిన్-నటించిన వద్ద సమ్మర్ రక్షించబడింది కాలిఫోర్నియాలోని పాలో ఆల్టోలో జోర్గ్ గీగర్ జురాలోని జర్మనీలోని స్వాబియన్ అడవుల నుండి మెరిసే పళ్లరసం.

గీగర్, ఒక చెఫ్, రెస్టారెంట్ యజమాని మరియు ఆర్చర్డిస్ట్, మూలికలు, పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపిన నాన్-ఆల్కహాలిక్ హెరిటేజ్ సైడర్ల నుండి వైన్ ప్రత్యామ్నాయాలను తయారుచేస్తాడు. అతని నాన్-ఆల్కహాలిక్ ప్రిసెక్కో “ఈచ్ట్ చేదు!” ఆకుపచ్చ వేటగాడు బేరి, గూస్బెర్రీ, క్విన్స్, వార్మ్వుడ్ మరియు చేదు మూలికల నుండి తయారు చేస్తారు. కొన్ని పదార్థాలు సమీపంలోని అడవుల నుండి వస్తాయి.

'గీగర్ ఉత్పత్తులు ప్రదర్శించే చిక్కులు మరియు రుచి యొక్క లోతుతో మేము ఎల్లప్పుడూ ఆకట్టుకోలేము' అని పెల్లెటియర్ చెప్పారు.

స్పిరిటేడ్ అవే న్యూయార్క్ నగరం యొక్క మొట్టమొదటి నాన్-ఆల్కహాలిక్ బాటిల్ షాప్ / ఫోటో కర్టసీ స్పిరిటేడ్ అవే

మెరిసే సైడర్‌లను కూడా ప్రపంచ ప్రఖ్యాత నిర్మాతలు తయారు చేస్తున్నారు ఎరిక్ బోర్డెలెట్ , ఫ్రాన్స్‌లోని సౌత్ నార్మాండీలో తన కుటుంబం యొక్క పళ్లరసం వ్యాపారాన్ని చేపట్టిన మాజీ సొమెలియర్. బోర్డెలెట్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ పళ్లరసం, కానీ మొదట అతను తన పళ్లరసం మద్యపానంగా చేయాలనే ఆలోచనతో విరుచుకుపడ్డాడు.

'మీరు ద్రాక్ష రసం తయారు చేయమని చాటేయు పెట్రస్‌ను అడుగుతారా?' యొక్క బ్రూస్ బ్లోసిల్ ఉన్నప్పుడు బోర్డెలెట్ పడిపోయింది డెల్మోసా ఆర్టిసినల్ పానీయాలు , మద్యపానరహిత వైన్ ప్రత్యామ్నాయాల దిగుమతిదారు, మొదట అతనిని ఆశతో సంప్రదించాడు.

'దక్షిణ నార్మాండీలోని అతని కుటుంబ ఎస్టేట్కు మూడుసార్లు సందర్శించారు, అతని పేరు మరియు బ్రాండ్కు తగిన మద్యం లేని పళ్లరసం తప్ప మరేదైనా తయారు చేయడంలో ఆయనకు ఆసక్తి లేదని ఆయనకు భరోసా ఇచ్చారు' అని బ్లోసిల్ చెప్పారు.

ఇతర బ్రాండ్లు ఇష్టం లీట్జ్ బాగా తెలిసిన వైన్ తయారీదారు మరియు అంతస్తుల జర్మన్ ప్రాంతమైన రీన్‌గావ్ నుండి రైస్‌లింగ్ , ద్రాక్ష నుండి లోతు మరియు పాత్రను ప్రదర్శించే నాన్-ఆల్కహాలిక్ మెరిసే వైన్ ప్రత్యామ్నాయాలను తయారు చేస్తున్నారు.

లీట్జ్ యొక్క ఆల్కహాలిక్ మెరిసే రైస్‌లింగ్ టెర్రోయిర్‌ను, అలాగే “గొప్ప ఖనిజ పాత్ర” మరియు “సుదీర్ఘ ముగింపు” ని ప్రదర్శిస్తుందని పెల్లెటియర్ చెప్పారు.

సున్నితమైన బార్ నిర్మించడానికి ఉత్తమ ఆల్కహాల్ లేని 'స్పిరిట్స్' 12

అమండా థామ్సన్, యొక్క థామ్సన్ & స్కాట్ , నాన్ ఆల్కహాలిక్ మెరిసే చార్డోన్నే, నాటీని సృష్టించింది. ఆమె మద్యపానరహిత మెరిసే వైన్ తయారు చేయడానికి బయలుదేరింది 'ఇది ఒక పెంపకందారుడు షాంపైన్కు సాధ్యమైనంత దగ్గరగా ఉంది, కానీ మద్యం లేనిది.'

అంత తేలికైన పని కాదు, ఆమె చెప్పింది.

'ఇది స్వచ్ఛమైన, సేంద్రీయ మరియు సొగసైన [సమతుల్య] అవసరం' అని థామ్సన్ చెప్పారు. 'ముఖ్యముగా, అది ఆహారం గురించి ఆలోచించడం మొదలుపెట్టే సెలైన్ యొక్క స్పర్శను కలిగి ఉండాలి మరియు చివరికి మీరు తరువాతి పోయడం కోసం ఎదురు చూస్తుంది.'

ఆమె మెరిసే చార్డోన్నే ఇటీవల యు.ఎస్. వాటర్స్ లో విడుదలైంది.

'ఇది పూర్తి భిన్నమైన మృగం,' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు తీపి మరియు సరళమైన దేనికోసం మానసిక స్థితిలో ఉంటే మెరిసే పళ్లరసం రుచికరమైనది, కాని నౌటీ వంటి నిజమైన మెరిసే చార్డోన్నే వయోజన వేడుకల పానీయం లాగా అనిపిస్తుంది.'

వేడుకలకు అనేక స్థాయిలలో స్థలం ఉంది.

'మద్యపానరహిత ఎంపికల ప్రపంచం మరింత వివరంగా మరియు విస్తారంగా మారడం చూడటం ఉత్తేజకరమైనది' అని పెల్లెటియర్ చెప్పారు. 'మార్టినెల్లి వంటి వాటితో పోల్చితే ఈ ఉత్పత్తులకు ఉన్న పరిమితులు ప్రాప్యత మరియు స్థోమత మాత్రమే అని నేను నమ్ముతున్నాను.'

మరియు, బహుశా, వారు సాధారణంగా తీపి మరియు తేలికైన విషయాలను ఇష్టపడే పిల్లల అంగిలిని సంతృప్తిపరుస్తారా.

పెద్దల విషయానికొస్తే, 2020 యొక్క దీర్ఘకాలంగా ఎదురుచూస్తున్న ముగింపును తాగడానికి మద్యపాన మరియు అధునాతనమైన బంగారు బబుల్లీని ఆస్వాదించే ఎంపిక గతంలో కంటే ఎక్కువ సాధ్యమే.