స్పానిష్ నుండి షెర్రీస్ ఆస్ట్రేలియన్ రూథర్‌గ్లెన్ మస్కట్స్‌కు, బలవర్థకమైన వైన్లు రంగు, రుచి, మూలం మరియు తీపిలో మారుతూ ఉంటాయి. కానీ అందరికీ ఒక విషయం ఉంది: కోట.

కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో లేదా తరువాత ద్రాక్ష ఆత్మను వైన్‌కు చేర్చడం, ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను పెంచడానికి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి ఉపయోగించే ఒక సాంకేతికత. సుదీర్ఘ సముద్ర యాత్రలకు వైన్లను స్థిరీకరించడానికి మరియు సంరక్షించడానికి ఈ ప్రక్రియ 17 వ శతాబ్దం చివరిలో ఆంగ్లేయులచే ప్రాచుర్యం పొందింది. కోట అభివృద్ధికి ముందు, ఈ వైన్లలో చాలావరకు వాస్తవానికి ఇప్పటికీ, ధృవీకరించని వైన్లుగా తయారు చేయబడ్డాయి.

ఏదేమైనా, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో వైన్ ఏ సమయంలో బలపడుతుంది మరియు అది ఎలా పరిణతి చెందుతుందో వంటి అనేక నిర్ణయాలు, విభిన్నమైన బాట్లింగ్‌లను సృష్టిస్తాయి.

జెరెజ్ డి లా ఫ్రాంటెరా / జెట్టిలోని శాన్ సాల్వడార్ కేథడ్రల్

షెర్రీ

అన్ని షెర్రీ వేడి, పొడి దక్షిణ స్పెయిన్ నుండి, కేంద్రీకృతమై ఉంది పట్టణాలు జెరెజ్ డి లా ఫ్రాంటెరా, సాన్లాకార్ డి బార్రామెడా మరియు ఎల్ ప్యూర్టో డి శాంటా మారియా.

తక్కువ ఆమ్లం, తెలుపు పాలోమినో ద్రాక్ష ఈ ప్రాంతంలో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, ఇది తరచూ సుగంధ మోస్కాటెల్ చేత భర్తీ చేయబడుతుంది (దీనిని కూడా పిలుస్తారు అలెగ్జాండ్రియాకు చెందిన మస్కట్ ) మరియు బలమైన పీటర్ జిమెనెజ్ . సాధారణంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ తటస్థ స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ ట్యాంకులలో జరుగుతుంది, తరువాత తటస్థ బారెల్స్ లో వృద్ధాప్యం పెరుగుతుంది.

పాలోమినో అటువంటి తటస్థ ద్రాక్ష కాబట్టి, వృద్ధాప్య ప్రక్రియ పూర్తయిన వైన్ శైలికి కీలకం. షెర్రీ వైన్లు అని పిలువబడే బారెల్స్ వరుసలలో ఉంటాయి criaderas ఉపయోగించి సోలేరా వ్యవస్థ, దీని ద్వారా తాజా వైన్ అనేక సంవత్సరాల వైన్ కలిగి ఉన్న బారెల్స్కు జోడించబడుతుంది, తద్వారా అనేక పాతకాలపు కాలక్రమేణా మిళితం అవుతుంది.

ఈ ప్రక్రియ ఇలా పనిచేస్తుంది: వైన్ తయారీదారులు బాట్లింగ్ కోసం సోలేరా క్రింద ఉన్న పురాతన విభాగం నుండి వైన్ శాతం తీసుకుంటారు. తరువాత, వారు మొదటి క్రియాడెరా (తరువాతి-పురాతన విభాగం) నుండి వైన్తో సోలెరాను పైకి లేపుతారు, ఆపై వారు మొదటి క్రియేడెరాను రెండవ క్రియేడెరా నుండి వైన్తో నింపుతారు, మరియు మొదలగునవి. షెర్రీ యొక్క ప్రతి శైలి ఒక బోడెగాలో దాని స్వంత సోలేరా వ్యవస్థను కలిగి ఉంది, వీటిలో కొన్ని దశాబ్దాల పాతవి కావచ్చు.

షెర్రీ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

ఉన్నాయి వివిధ శైలులు షెర్రీ యొక్క, కానీ పొడి షెర్రీలను ఎక్కువగా రెండు వర్గాలుగా వర్గీకరించవచ్చు: ఈస్ట్ యొక్క వీల్ కింద వయస్సు గలవారిని పిలుస్తారు పువ్వు , ఇందులో ఫినో మరియు మంజానిల్లా ఉన్నాయి, మరియు ఒలోరోసో వంటి ఆక్సిజన్ సంపర్కంతో పరిపక్వం చెందినవి. కొన్ని, అమోంటిల్లాడో మరియు పాలో కోర్టాడో వంటివి, వృద్ధాప్య పద్ధతులకు లోనయ్యే “హైబ్రిడ్” శైలులు.

సాధారణంగా, ఫ్రీ-రన్ మరియు ఫస్ట్-ప్రెస్ జ్యూస్‌ను ఫినో మరియు పాలో కోర్టాడో కోసం ఉపయోగిస్తారు, రెండవ ప్రెస్ రసం ఒలోరోసో కోసం ఉపయోగిస్తారు.

'ఫ్రీ-రన్ మరియు ఫస్ట్-ప్రెస్ సాధారణంగా మరింత సొగసైన, మృదువైన మరియు తటస్థ పాత్రను కలిగి ఉండాలి' అని వైన్ తయారీదారు మరియు మాస్టర్ బ్లెండర్ అంటోనియో ఫ్లోర్స్ చెప్పారు గొంజాలెజ్ బయాస్ . 'ఇది ఫ్లోర్ ఆధిపత్య ఈస్ట్ పాత్రను వదిలివేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఒలోరోసో శైలి కోసం, మేము మరింత నిర్మాణం, శరీరం మరియు సంక్లిష్టతతో తప్పనిసరి కోసం చూస్తున్నాము. ”

ఫ్లోర్-ఏజ్డ్ షెర్రీస్ ద్రాక్ష ఆత్మతో బలపడుతుంది, వైన్ 15% మరియు 15.5% abv మధ్య చేరే వరకు. ఇది ఫ్లోర్ పెరగడానికి ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది వైన్ ను ఆక్సిజన్ నుండి రక్షిస్తుంది మరియు బాదం లాంటి, ఈస్టీ నోట్స్ మరియు పొడి, రిఫ్రెష్ ఆకృతితో నింపుతుంది.

ఆక్సీకరణ ద్వారా వయస్సు గల షెర్రీలు సుమారు 17% ఎబివికి బలపడతాయి. ఫ్లోర్ ఆ స్థాయిలలో మనుగడ సాగించలేనందున, ఆక్సిజన్ వైన్‌తో సంకర్షణ చెందుతుంది. ఇది నట్టి, కారామెల్ లాంటి గమనికలను సృష్టిస్తుంది మరియు గుండ్రని, జిగట ఆకృతిని అభివృద్ధి చేస్తుంది.

బారెల్‌లో కొన్ని నెలల తరువాత, వైన్‌లను అంచనా వేస్తారు మరియు వాటిని తిరిగి వర్గీకరించవచ్చు. ఒక వైన్ చాలా బలంగా ఉండి, ఫ్లోర్ యొక్క బలమైన పొరను అభివృద్ధి చేయకపోతే, అది మళ్ళీ 17% ఎబివికి బలపరచబడి, అమోంటిల్లాడో లేదా కొంచెం ధనిక పాలో కోర్టాడో సోలెరా సిస్టమ్స్ వలె వయస్సు పొందవచ్చు. వైన్ యొక్క ఈ రెండు శైలులు తాజా, సిట్రస్ లక్షణాలు మరియు నట్టి, ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్య లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

స్వీట్ షెర్రీస్ వేర్వేరు వైన్ తయారీ నిర్ణయాల ఫలితం, అయినప్పటికీ అవి సోలారాలో కూడా ఉన్నాయి. సహజంగా తీపి షెర్రీ వంటిది పీటర్ జిమెనెజ్ మరియు మోస్కాటెల్ చక్కెర స్థాయిలతో కూడిన సూపర్-సాంద్రీకృత, ఎండిన ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, ఆల్కహాల్ జోడించే ముందు కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తికాదు. అవి 15 లేదా 16% ఎబివికి బలపడతాయి.

లేత క్రీమ్ మరియు క్రీమ్ షెర్రీలు సాధారణంగా పొడి వరకు పులియబెట్టి, తరువాత బలపరచబడి తియ్యగా ఉంటాయి.

డౌరో వ్యాలీ, పోర్చుగల్ / జెట్టి

పోర్ట్

పోర్ట్ పోర్చుగల్ యొక్క డౌరో వ్యాలీ యొక్క ఏటవాలులలో పెరిగిన ద్రాక్షతో తయారు చేసిన తీపి, బలవర్థకమైన వైన్ ఎల్లప్పుడూ. వెచ్చని, పొడి పరిస్థితులు శక్తివంతమైన, పండిన ఎరుపు వైన్లను చేస్తాయి, అయినప్పటికీ తెల్ల ద్రాక్షను కూడా పండిస్తారు.

షెర్రీలా కాకుండా, పోర్ట్ తరచుగా ఫలితం ఒక మిశ్రమం బహుళ ద్రాక్ష రకాలు, తరచుగా వివిధ ద్రాక్షతోటల సైట్ల నుండి. పోర్టును తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే వాటిలో టూరిగా నేషనల్, టూరిగా ఫ్రాంకా, టింటా బరోకా, టింటో కోయో మరియు టింటా రోరిజ్ ఉన్నాయి.

'మేము ప్రతి పాతకాలపు వద్ద 300 వేర్వేరు మా ద్రాక్షలను మరియు తక్కువ-నాణ్యత గల ద్రాక్షలను తయారు చేస్తాము' అని CEO రూపెర్ట్ సిమింగ్టన్ చెప్పారు సిమింగ్టన్ ఫ్యామిలీ ఎస్టేట్స్ . ద్రాక్షను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఓపెన్ గ్రానైట్ లాగారాలలో పులియబెట్టడానికి ముందు ఏకాగ్రత మరియు నిర్మాణం కోసం విస్తృతంగా కలుపుతారు.

కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యేలోపు 77% ఎబివి ద్రాక్ష ఆత్మతో బలవర్థకం జరుగుతుంది. పోర్ట్ ఎల్లప్పుడూ తీపిగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ తీపి యొక్క ఖచ్చితమైన స్థాయి ఇంటి శైలిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పోర్ట్ యొక్క విలక్షణమైన 19–22% ఎబివిని సాధించడానికి సరసమైన మొత్తాన్ని మిళితం చేయాల్సిన అవసరం ఉన్నందున, జోడించిన ద్రాక్ష ఆత్మ యొక్క నాణ్యత మరియు రుచి కూడా ముఖ్యమైనది.

అదనంగా తెలుపు మరియు రోస్ శైలులు, పోర్టును రెండు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు. టానీ పోర్టులు ఆక్సిజన్‌తో వయస్సు కలిగివుంటాయి, రూబీ పోర్ట్‌లు బాట్లింగ్‌కు ముందు కలప, సిమెంట్ లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌లో 2-3 సంవత్సరాలు ఉంటాయి.

చాలా ఓడరేవులకు మొదటి దశ బారెల్ వృద్ధాప్యం.

'పంట సమయంలో ప్రాథమిక క్రమబద్ధీకరణ తరువాత, వైన్లను చెక్కలో వేస్తారు' అని సిమింగ్టన్ చెప్పారు. పాతకాలపు పోర్ట్ ఉత్పత్తికి నిర్మాణాత్మకంగా మరియు తగినంతగా కేంద్రీకృతమై ఉన్న వైన్లను గుర్తించడానికి తరువాతి వసంతంలో సమగ్ర రుచిని నిర్వహిస్తారు.

అధిక నాణ్యత గల టానీ పోర్టులను సృష్టించడానికి చెక్కలో ఎక్కువ కాలం వృద్ధాప్యానికి అనువైన వాటిని కనుగొనటానికి వైన్లు అంచనా వేయబడతాయి, ఇక్కడ అవి నట్టి, ఎండిన పండ్ల నోట్లను అభివృద్ధి చేస్తాయి. మరికొన్ని సంవత్సరాల తరువాత తాజా, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ లేట్-బాటిల్ వింటేజ్‌లు లేదా రూబీ రిజర్వ్ వైన్‌లుగా బాట్లింగ్ కోసం ఇతరులు ఉత్తమంగా నిర్ణయించబడతారు. మిగిలిన వైన్లను ప్రాథమిక రూబీ పోర్టులలో కలుపుతారు.

మదీరా ద్వీపం, పోర్చుగల్ / జెట్టిలోని ద్రాక్షతోటలు

చెక్క

అదే పేరుతో ఉపఉష్ణమండల పోర్చుగీస్ ద్వీపంలో తయారు చేయబడింది, చెక్క ద్రాక్ష రకం మరియు ఉద్దేశించిన నాణ్యత ఆధారంగా శైలిలో తేడా ఉంటుంది, కానీ ఒక లక్షణం అన్నింటికంటే పెరుగుతుంది: ఇది వాస్తవంగా నాశనం చేయలేనిది.

ప్రకారంగా మదీరా వైన్ అండ్ ఎంబ్రాయిడరీ ఇన్స్టిట్యూట్ (IVBAM), మదీరాలో 85% అధిక దిగుబడినిచ్చే ఎర్ర ద్రాక్ష టింటా నెగ్రాను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. కానీ ఉత్తమ మదీరా వైన్లు సాధారణంగా ద్వీపం యొక్క నాలుగు తెల్ల రకాలు: సెర్షియల్, వెర్డెల్హో, బోల్ మరియు మాల్వాసియా నుండి తయారవుతాయి.

ఒక వైన్ రకాన్ని బట్టి లేబుల్ చేయబడినప్పుడు, అది తీపి స్థాయిని సూచిస్తుంది. ఉదాహరణకు, హై-యాసిడ్ సెర్షియల్ కిణ్వ ప్రక్రియలో తరువాత బలపడుతుంది, ఇది సాపేక్షంగా పొడి వైన్ చేస్తుంది. ఇంతలో, అధిక-చక్కెర మాల్వాసియా ఒక తీపి వైన్ తయారీకి ముందే బలపడుతుంది. జోడించిన ఆత్మ 96% ఎబివి, కాబట్టి మదీరా యొక్క 17–18% ఎబివిని చేరుకోవడానికి కొంచెం అవసరం.

మదీరా యొక్క వృద్ధాప్య ప్రక్రియ దాని చరిత్రలో పాతుకుపోయింది. అన్వేషణ యుగంలో మహాసముద్రాలు దాటినప్పుడు మదీరా భరించిన పరిస్థితులను అనుకరించటానికి, వైన్ వేడి చేసి ఆక్సీకరణం చెందుతుంది.

'మదీరా యొక్క పరిపక్వత సాధారణంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురికావడం కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఈ వైన్ల సుగంధం మరియు రుచి కూర్పును ప్రభావితం చేస్తుంది' అని IVBAM తో మదీరా వైన్ అధ్యాపకురాలు రుబినా వియెరా చెప్పారు.

వైన్లను ట్యాంకులలో వేగంగా వేడి చేయవచ్చు stufagem ప్రాసెస్, లేదా వారు కాలక్రమేణా బారెల్స్ ద్వారా వయస్సులో ఉండవచ్చు పూల పాన్పు ప్రక్రియ. తరువాతి, ఖరీదైన మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకునేటప్పుడు, మరింత సంక్లిష్టమైన వైన్లను సృష్టిస్తుంది, ఎందుకంటే అవి వెచ్చగా, తేమతో కూడిన వాతావరణంలో నెమ్మదిగా వేడి మరియు చల్లబరుస్తాయి.

'ఓక్ పేటికలలో నీరు పోతుంది, ఫలితంగా వైన్ ఆమ్లత్వం, చక్కెర స్థాయిలు మరియు ఆల్కహాల్ కంటెంట్ పెరుగుతుంది' అని వియెరా చెప్పారు. ఫ్లాస్క్ , లేదా పాతకాలపు, మదీరా ఈ ఉన్నతమైన పరిపక్వ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది, చాలా వయస్సు-సూచించిన మదీరా వయస్సు కనీసం 20 సంవత్సరాలు.

ఎస్టూఫాగెమ్ ప్రక్రియ చౌకగా మరియు వేగంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది సాధారణంగా టింటా నెగ్రా నుండి తయారైన ప్రవేశ-స్థాయి, యవ్వన వైన్ల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. “డిస్క్రిప్టర్లు‘ కాల్చినవి, ’‘ బ్రౌన్ షుగర్ ’మరియు‘ నట్టి ’ఈ వైన్లకు విలక్షణమైన డిస్క్రిప్టర్లు,” అని వియెరా చెప్పారు.

మార్సాలా, సిసిలీ / జెట్టిలో మార్సాలా వైన్ మరియు స్నాక్స్

మార్సాలా

మార్సాలా ప్రపంచంలోని చారిత్రాత్మక వైన్లలో ఒకటి, ఇది మొదటిసారిగా 1773 లో బలపడింది. గత శతాబ్దంలో వాణిజ్యీకరణ ఫలితంగా నాణ్యత క్షీణించినప్పటికీ, కొంతమంది నిర్మాతలు పశ్చిమ సిసిలీ సాంప్రదాయ, అధిక-క్యాలిబర్ మార్సాలాను పునరుద్ధరించారు.

తక్కువ సాధారణం మినహా రూబీ శైలి, ఇది ఎరుపు ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తుంది, బంగారం (బంగారు) లేదా తక్కువ-నాణ్యత అంబ్రా (అంబర్) మార్సాలా సాధారణంగా తయారు చేస్తారు క్రికెట్ , ఇంజోలియా మరియు కాటరాట్టో . కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏ సమయంలోనైనా వైన్ 17% లేదా 18% ఎబివికి బలపడవచ్చు మరియు పొడి నుండి ఉంటుంది పొడి తీపికి, లీటరుకు 40 గ్రాముల (గ్రా / ఎల్) అవశేష చక్కెరతో తీపి , 100 గ్రా / ఎల్ కంటే ఎక్కువ చక్కెరతో.

షెర్రీ మాదిరిగానే, నాణ్యమైన మార్సాలా ఒక సోలెరా వ్యవస్థలో వయస్సు అని పిలుస్తారు శాశ్వత కదలికలో , ఓక్ లేదా చెర్రీ కలప బారెల్స్ తో తయారు చేయబడింది. వైన్లు ఎక్కువగా నాన్వింటేజ్ మరియు పరిపక్వత పొడవు ప్రకారం వర్గీకరించబడతాయి. పరిధి నుండి విస్తరించి ఉంది జరిమానా , ఇది కేవలం ఒక సంవత్సరం వయస్సు ఉండాలి కన్య , ఇది కనీసం ఐదు సంవత్సరాలు పొడిగా మరియు వయస్సులో ఉంటుంది. వర్జిన్, మరియు 10 సంవత్సరాల వయస్సు చాలా పాత కన్య , గింజలు, కారామెల్ మరియు బేకింగ్ మసాలా సుగంధాలతో ఈ ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్యం యొక్క గుర్తించబడిన సంకేతాలను చూపించు.

పెద్ద గాజు డెమిజోన్స్ / జెట్టి

సహజ స్వీట్ వైన్లు

ఫ్రాన్స్ యొక్క బలవర్థకమైన వైన్లు, తయారు చేయబడ్డాయి లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ మరియు దక్షిణ రోన్ , ఎక్కువగా మస్కట్ బ్లాంక్ à పెటిట్స్ గ్రెయిన్స్, మస్కట్ ఆఫ్ అలెగ్జాండ్రియా లేదా గ్రెనాచే నుండి తయారు చేస్తారు. ప్రాంతాల వారీగా అవి శైలీకృతంగా మారుతూ ఉన్నప్పటికీ, సహజ తీపి వైన్లు (VDN) కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగిపోయే ముందు 95–96% ఎబివి ద్రాక్ష ఆత్మతో తీపిగా మరియు బలంగా ఉంటాయి. వైట్ వైన్లను బారెల్స్ లేదా గ్లాస్ డెమిజోన్స్‌లో ఆక్సీకరణం చేయవచ్చు. చాలా తరచుగా, వారు మస్కట్ డి రివాల్సెట్స్ వంటి యవ్వనంలో లేరు, ఇందులో తాజా రాయి, సిట్రస్ మరియు ఉష్ణమండల పండ్లను పూల మరియు తేనెగల లక్షణాలతో కలిగి ఉంటుంది.

ఎర్ర VDN లు బలవర్థకం తరువాత కూడా తొక్కలపై మెసెరేషన్ను కొనసాగిస్తాయి, అందువల్ల అవి రంగులో లోతుగా మరియు బాగా నిర్మాణాత్మకంగా ఉండవచ్చు. కానీ అవి సృష్టించడానికి ఆక్సీకరణపరంగా వయస్సు ఉన్నాయా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది టైల్ లేదా సంప్రదాయకమైన వైన్స్, లేదా యవ్వన శైలిలో తయారు చేస్తారు గోమేదికం లేదా rimage , అవి జ్యుసి మరియు లోతుగా పండ్ల నుండి ఎండిన పండ్ల నోట్లతో సంక్లిష్టంగా ఉంటాయి. బన్యుల్స్ , ఎరుపు VDN లకు మౌరీ మరియు రివ్సాల్ట్స్ అన్నీ సాధారణ ప్రాంతాలు.

ఎ టూర్ ఆఫ్ ఆస్ట్రేలియా హిస్టారిక్ వైన్ తయారీ కేంద్రం

రూథర్‌గ్లెన్ మస్కట్

చాలా సాంప్రదాయ బలవర్థకమైన వైన్లు పాత ప్రపంచానికి చెందినవి అయితే, రూథర్‌గ్లెన్ మస్కట్ న్యూ వరల్డ్ యొక్క రత్నం. లో ఆస్ట్రేలియా లోతట్టు రూథర్‌గ్లెన్ ప్రాంతం, మస్కట్ యొక్క ఎర్రటి చర్మం గల వేరియంట్, మస్కట్ à పెటిట్స్ గ్రెయిన్స్ రూజ్ అని పిలుస్తారు.

'రసం యొక్క సహజ చక్కెర పదార్థాన్ని పెంచడం, తటస్థ ద్రాక్ష ఆత్మతో దాన్ని బలపరచడం మరియు దీర్ఘకాలిక వృద్ధాప్యం ద్వారా రుచి పాత్రను తీవ్రతరం చేయడం దీని లక్ష్యం' అని వైనరీ ఆపరేషన్స్ మేనేజర్ ఇయాన్ డైవర్ చెప్పారు రూథర్‌గ్లెన్ యొక్క క్యాంప్‌బెల్స్ . పంట వద్ద పక్వత పూర్తయిన వైన్ యొక్క గొప్పతనాన్ని మరియు ఏకాగ్రతను ప్రభావితం చేస్తుంది. కొంతమంది నిర్మాతలు తాజాదనం కోసం ముందుగానే ఎంచుకుంటారు, మరికొందరు ద్రాక్ష తీగపై మెరిసే వరకు వేచి ఉంటారు.

మస్కట్ రసం 96% ఎబివి స్పిరిట్‌తో బలంగా ఉంది, ఇది చాలా తీపి వైన్ 17.5% ఎబివి. పాత బారెల్స్ ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్యాన్ని ప్రోత్సహించడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది నట్టి, రుచికరమైన, పంచదార పాకం నోట్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అదనంగా, నీరు ఆవిరైపోతున్నప్పుడు, వైన్లు తియ్యని, జిగట ఆకృతిని అభివృద్ధి చేస్తాయి.

రూథర్‌గ్లెన్ మస్కట్ సాధారణంగా నాన్‌వింటేజ్ వైన్, మరియు కొంతమంది నిర్మాతలు, క్యాంప్‌బెల్స్ వంటివి, వారి వైన్ల వయస్సు కోసం సోలేరా వ్యవస్థను ఉపయోగిస్తాయి. నాలుగు వర్గీకరణలు ఉన్నాయి: రూథర్‌గ్లెన్ మస్కట్, సగటున మూడు నుండి ఐదు సంవత్సరాల వయస్సు క్లాసిక్ రూథర్‌గ్లెన్, ఇది ఆరు నుండి 10 సంవత్సరాల వయస్సు గల గ్రాండ్ రూథర్‌గ్లెన్, ఇది సగటున 11–19 సంవత్సరాలు మరియు అరుదైన రూథర్‌గ్లెన్, కనీసం 20 సంవత్సరాల వయస్సు. ఈ బారెళ్లలో రూథర్‌గ్లెన్ మస్కట్ వయస్సు ఎక్కువ, ధనిక మరియు సంక్లిష్టంగా మారుతుంది.