స్పెయిన్ యొక్క అత్యంత ఆగ్నేయ మండలంలో వైన్ ఉత్పత్తి 3,000 సంవత్సరాల నాటిది. ఏదేమైనా, ఇస్లామిక్ మూర్స్ 8 వ శతాబ్దం నుండి 15 వ శతాబ్దం చివరి వరకు దేశంలోని ఈ భాగంలో నివసించేవారు, ఈ సమయంలో ఎటువంటి వైన్ తయారు చేయబడలేదు.

మూర్స్ స్పెయిన్‌ను విడిచిపెట్టిన శతాబ్దాల తరువాత, అండలూసియా నుండి వచ్చిన వైన్లు షెర్రీ ట్రయాంగిల్ అని పిలవబడే, అలాగే మాంటిల్లా-మోరిల్స్ మరియు మాలాగా యొక్క తక్కువ-తెలిసిన ప్రాంతాలలో చేసిన పొడి మరియు తీపి సమర్పణలకు పర్యాయపదంగా మారాయి.

బలవర్థకమైనది షెర్రీ 16 వ శతాబ్దంలో గ్రేట్ బ్రిటన్లో వైన్లు మొదట ప్రాచుర్యం పొందాయి. షెర్రీ ఎక్కువగా పాలోమినో, పెడ్రో జిమెనెజ్ (పి.ఎక్స్.) మరియు తెల్ల-సుద్ద నేలల్లో పండించిన మాస్కాటెల్ ద్రాక్షపై ఆధారపడింది అల్బరిజా . ఈ వైన్లు స్ఫుటమైన ఫినో మరియు సెలైన్-నడిచే మంజానిల్లా (రెండోది సాన్లాకార్ డి బార్రామెడ పట్టణంలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడినవి) నుండి అమొంటిల్లాడో, ఒలోరోసో మరియు పాలో కార్టాడో యొక్క ధనిక బాట్లింగ్‌ల వరకు ఉంటాయి. ఎండబెట్టిన పి.ఎక్స్. లేదా మోస్కాటెల్, షెర్రీ నిర్మాతలు జిగట అల్లికలు మరియు చాక్లెట్, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండు ద్రాక్ష యొక్క హేడోనిస్టిక్ రుచులతో తీపి బలవర్థకమైన వైన్లను తయారు చేయవచ్చు.

జెరెజ్ డి లా ఫ్రాంటెరా, సాన్లాకార్ మరియు ఎల్ ప్యూర్టో డి శాంటా మారియా పట్టణాల నుండి బలవర్థకమైన వైన్లు అండలూసియా యొక్క ప్రసిద్ధ ప్రసాదాలుగా ప్రకాశిస్తుండగా, షెర్రీ యొక్క అభిమానులు కార్డోబాకు దక్షిణాన ఉన్న ఒక చిన్న, ప్రాదేశిక ప్రాంతమైన మాంటిల్లా-మోరిల్స్‌ను పట్టించుకోకూడదు. స్పెయిన్ యొక్క మొట్టమొదటి సోలేరా-ఏజ్డ్ వైన్లు ఇక్కడ తయారు చేయబడ్డాయి. ఈ పద్ధతిలో వృద్ధాప్య వైన్లను ఎక్కువ కాలం-తరచుగా చాలా సంవత్సరాలు-వ్యక్తిగత బారెల్స్లో కలిగి ఉంటుంది. పరిపక్వమైన వైన్ యొక్క చిన్న మొత్తాలను క్రమానుగతంగా బాట్లింగ్ కోసం పురాతన బారెల్స్ నుండి తీసుకుంటారు మరియు వాటి స్థానంలో చిన్న స్టాక్‌లు ఉంటాయి. ఈ ప్రక్రియను తరువాత జెరెజానో నిర్మాతలు స్వీకరించారు. నేడు, మోంటిల్లా-మోరైల్స్లో ప్రాధమిక ద్రాక్ష పి.ఎక్స్.

మాలాగాలో, ఉత్తమమైన వైన్లు పొడి మోస్కాటెల్ డి అలెగ్జాండ్రియా నుండి 3 వేల అడుగుల మట్టిలో ఎత్తైన పాత తీగలపై పెరిగాయి, అయినప్పటికీ ఈ ప్రాంతం బలవర్థకమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.