ఈ చాక్లెట్ రుచి నా మెర్లోట్‌లోకి ఎలా వచ్చింది? మరియు మీ చార్డోన్నే హాజెల్ నట్స్ లాగా ఎందుకు వాసన పడుతోంది? ఆ విషయం కోసం, మేము గత రాత్రి క్యాబెర్నెట్లో ఆ మెంతులు pick రగాయ విషయం ఏమిటి?

వైన్ రుచి మరియు వాసన గురించి చాలా సంఖ్యలో ప్రశ్నలకు సమాధానం, బారెల్ చేసింది. ఫ్రాన్స్‌పై దండయాత్ర చేస్తున్నప్పుడు జూలియస్ సీజర్ వాటిని కనుగొన్నప్పటి నుండి బారెల్స్ మరియు వైన్ హోప్‌లో చేరారు, మరియు అప్పటినుండి అవి ఎంపిక చేసిన వైన్ నిల్వ పాత్ర. వాటి చతికిలబడిన, ఉబ్బిన ఆకారం రోలింగ్, స్పిన్నింగ్ మరియు వాటిని చుట్టూ తిప్పడానికి అనువైనది మరియు అవి స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ ట్యాంకుల కంటే చాలా ఫోటోజెనిక్.

కానీ వారు వైన్ కోసం ఖచ్చితంగా ఏమి చేస్తారు?

బారెల్స్ గాజులో మూడు ప్రాథమిక మార్గాల్లో కనిపిస్తాయి. మొదట, అన్ని ఆకారాలు మరియు పరిమాణాల చెక్క కంటైనర్లు తక్కువ మొత్తంలో నెమ్మదిగా ఆక్సీకరణను అనుమతిస్తాయి, వైన్ యొక్క భాగాలను ఏకీకృతం చేస్తాయి మరియు అది “పెరగడానికి” సహాయపడతాయి-దాని యవ్వనంలో ఉన్న సాధారణ ఫలాలకు మించి. రెండవది, ఓక్‌లో కలప టానిన్ ఉంటుంది, ఇది ఆకృతి, మౌత్ ఫీల్ మరియు కాలక్రమేణా రంగు యొక్క స్థిరీకరణకు దోహదం చేస్తుంది. చాలా ముఖ్యమైనది, కలప-ముఖ్యంగా చిన్న బారెళ్లలో కొత్త కలప-ఒక వైన్ తయారు చేయగల లేదా విచ్ఛిన్నం చేసే సుగంధ మరియు రుచి అంశాలను జోడిస్తుంది.

గత అర్ధ శతాబ్దంలో పెద్ద, పాత, రుచిలేని పేటికలలో (జర్మన్ ఫ్యూడర్న్, ఇటాలియన్ బాటి, మొదలైనవి) వృద్ధాప్య వైన్ నుండి మరియు బోర్డియక్స్లో మొదట ఉపయోగించిన చిన్న, క్రొత్త, మరింత రుచిగల 60-గాలన్ బారెల్స్ (బారిక్యూస్) వైపు నాటకీయమైన మార్పు కనిపించింది. మరియు బుర్గుండి. సాంప్రదాయవాదుల నుండి కొంత ప్రతిఘటన ఉన్నప్పటికీ, చక్కటి వైన్ యొక్క మొత్తం ధోరణి, ముఖ్యంగా న్యూ వరల్డ్ లో, కొత్త ఓక్ వైపు మరియు పుష్కలంగా ఉంది. (ఒక ముఖ్యమైన మినహాయింపు సుగంధ వైట్ వైన్-రైస్లింగ్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, మస్కట్-ఇక్కడ ఏ రకమైన చెక్క రుచులు అయినా అందుతాయి.)

ఓక్ బారెల్స్-ఈ రోజుల్లో, చాలా తక్కువ ఇతర కలపను ఉపయోగిస్తారు-సంభారం మరియు స్వరాలు యొక్క మొత్తం విశ్వంను అందిస్తాయి. ఓక్ కోసం సర్వసాధారణమైన ఇంద్రియ వివరణలలో వనిల్లా, కొబ్బరి, బటర్‌స్కోచ్, కారామెల్, మసాలా, కాఫీ, చాక్లెట్, కాల్చిన రొట్టె, బేకన్ మరియు పొగ ఉన్నాయి - మరియు ఇది స్టార్టర్ జాబితా. నియమం ప్రకారం, మీరు పండు లేని శుభ్రమైన, యువ వైన్‌లో ఏదైనా రుచి చూస్తే, అది బహుశా బారెల్ నుండి లేదా సామూహిక-మార్కెట్ వైన్ల విషయంలో, ఓక్ చిప్స్ లేదా ఇతర బారెల్ ప్రత్యామ్నాయాల నుండి వచ్చింది.

ఏదైనా ప్రత్యేకమైన వైన్‌ను పూర్తి చేయడానికి బారెల్స్ పరస్పరం మార్చుకోలేని ఎంపికలు చేయాలి. ప్రారంభ స్థానం పాత మరియు కొత్త ఓక్, ఫ్రెంచ్ లేదా అమెరికన్ కలప మరియు తేలికైన మరియు భారీ టోస్ట్ స్థాయిల మధ్య నిర్ణయిస్తుంది.

పాత మరియు క్రొత్తది
క్రొత్త ఓక్‌లోని “క్రొత్తది” మొదటిసారిగా బారెల్‌ను ఉపయోగించిన చెట్టును 80 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉండవచ్చు, మరియు బారెల్ నిర్మించటానికి ముందు రెండు లేదా మూడు సంవత్సరాలు ఎండబెట్టడం మరియు మసాలా గడపడం వంటివి ఉండవచ్చు. మొదటి పూరకంలో, రెండవ లేదా మూడవ సంవత్సరం ఉపయోగం కంటే బారెల్ దాని రుచి సమ్మేళనాలు మరియు టానిన్లను ఎక్కువగా అందిస్తుంది. ఒరెగాన్ పినోట్ నోయిర్ స్పెషలిస్ట్ కెన్ రైట్ వంటి కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు, రెండవ-పూరక బారెల్స్ చాలా అరుదుగా మిగిలిపోతాయని అనుకుంటారు, అయినప్పటికీ అవి వైన్ పరిపక్వతకు సహాయపడతాయి, కాలిఫోర్నియాలోని కుపెర్టినోలోని రిడ్జ్ వైన్యార్డ్స్ వద్ద పాల్ డ్రేపర్ వంటి వారు బారెల్స్ నుండి ప్రభావాన్ని లెక్కించారు. వారి ఆరవ లేదా ఏడవ సంవత్సరంలో.

కొత్త ఓక్ యొక్క అధిక శాతాన్ని ఉపయోగించడం వలన ప్రభావాన్ని గ్రహించగల తీవ్రమైన రుచిగల వైన్ అవసరం, లేదా ఓక్ ప్రముఖంగా ఉండటానికి ఒక చేతన శైలీకృత నిర్ణయం లేదా రెండూ అవసరం. ద్రాక్ష రకరకాల విషయాలు: పినోట్ గ్రిజియో కంటే కొత్త కలపను నానబెట్టడంలో కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ చాలా మంచిది. ఇది ఎరుపు వర్సెస్ వైట్ మాత్రమే కాదు: పూర్తి-బోర్ చార్డోన్నే కొత్త ఓక్ యొక్క అధిక నిష్పత్తి నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు, కానీ ఓకి బ్యూజోలాయిస్ వెర్రివాడు.

వైన్ తయారీదారులు వేర్వేరు ప్రదేశాలలో గీతను గీసినప్పటికీ, అధిక ఓక్ చాలా మంచి విషయం అని అందరూ అంగీకరిస్తారు. 'వైన్ నాణ్యత లేదా ఆసక్తి కోసం ఓక్ మీద ఆధారపడదు' అని పాల్ డ్రేపర్ చెప్పారు. 'అంటే మీ ద్రాక్షతోటలు సామాన్యమైనవి.' సింగిల్-వైన్యార్డ్ పినోట్స్ యొక్క సుదీర్ఘ జాబితాను రైట్ ఉత్పత్తి చేస్తాడు, కాబట్టి అవన్నీ ఒకే రుచిని కలిగి ఉండటాన్ని అతను భరించలేడు. అతను కొత్త ఓక్ యొక్క అధిక నిష్పత్తిని (65 శాతం) ఉపయోగిస్తాడు, కానీ ఇప్పటికీ, 'నా వైన్లలో ఓక్ ను మీరు గమనించినట్లయితే, నేను చాలా దూరం వెళ్ళాను.'

ప్రధాన రెడ్ వైన్ ప్రాంతాలలో, పాత మరియు తరచుగా పెద్ద బారెళ్లపై ఆధారపడే ఓక్‌ను సెంటర్ స్టేజ్ నుండి దూరంగా ఉంచడంలో రోన్ చాలా జాగ్రత్తగా ఉంటుంది. కాలిఫోర్నియా వైన్, డెంప్టోస్ ఇంటర్నేషనల్ కోఆపరేజ్ కోసం నార్త్ అమెరికన్ మార్కెటింగ్ మేనేజర్ మార్క్ హీన్మాన్ ఇలా అన్నారు, “ప్రపంచంలో ఇది చాలా ఎక్కువగా ఉంది, ఇది ప్రజలు శైలీకృతంగా ఆశించే విషయం. రైపర్ ఫ్రూట్ కొత్త ఓక్ శాతాన్ని పూర్తి చేస్తుంది. ”

ఫ్రెంచ్ మరియు అమెరికన్
అమెరికన్ వైట్ ఓక్ అనేది ఫ్రెంచ్ ప్రమాణాల (క్వర్కస్ రబ్బర్ మరియు సిసిలిఫ్లోరా) నుండి భిన్నమైన జాతి (క్వర్కస్ ఆల్బా), అయితే గతంలో గొప్ప విభజన బారెల్ తయారీలో ఉంది. ముప్పై సంవత్సరాల క్రితం, అమెరికన్ ఓక్ బారెల్స్ యొక్క ప్రధాన కొనుగోలుదారులు బౌర్బన్ డిస్టిలర్లు, మరియు వైన్ పరిశ్రమకు మిగిలిపోయినవి లభించాయి. అమెరికన్ కూపర్లు తమ బారెల్స్ ను బట్టీలలో వేగంగా ఆరబెట్టారు, ఫ్రెంచ్ వారు కొయ్యలను బహిరంగ ప్రదేశంలో ఆరబెట్టడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, కలపను రుచికరమైన మార్గాల్లో సీజన్ చేయడానికి ప్రయోజనకరమైన అచ్చులు మరియు ఎంజైమ్‌ల పరస్పర చర్యను ప్రోత్సహిస్తుంది. అమెరికన్ వైన్ తయారీదారులు మరియు కూపర్లు సందేశం పొందారు, మరియు ఇంద్రియ అంతరం గణనీయంగా తగ్గింది.

ప్రతి దేశంలో, ప్రాంతీయ మరియు అటవీ భేదాలు ఉన్నాయి-ఫ్రాన్స్‌లోని అల్లియర్, నెవర్స్, ట్రోన్సైస్ మరియు వోజెస్ మరియు యు.ఎస్. హంగేరియన్ ఓక్‌లోని మిన్నెసోటా, మిస్సౌరీ, పెన్సిల్వేనియా మరియు అలబామా కూడా మార్కెట్‌లో స్ప్లాష్ చేసింది. కలప యొక్క ధాన్యంతో మరొక చక్కటి వ్యత్యాసం ఉంటుంది: విస్తృత-కణిత కలప మరింత పోరస్ మరియు అందువల్ల మరింత దృ tive ంగా ఉంటుంది, అయితే గట్టి-కణిత కలప దాని ప్రభావంలో మరింత నిగ్రహించబడుతుంది. వాస్తవానికి, ఫ్రాన్స్ ప్రమేయం ఉన్నందున, ఓక్ ఉద్భవించే టెర్రోయిర్ ప్రశ్న ఉంది.

ఇప్పటికీ, కొన్ని ప్రాధాన్యత నమూనాలు ఉన్నాయి. అమెరికన్ ఓక్‌లో చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ దాదాపుగా పరిపక్వం చెందలేదు (లేదా చార్డోన్నే విషయంలో, పులియబెట్టినవి), ఇది సాధారణంగా చాలా కఠినమైన మరియు కఠినమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

ఫ్రెంచ్ ఓక్ కూడా కార్బెర్ట్ సావిగ్నాన్కు బోర్డియక్స్లో మాత్రమే కాదు, నాపాలో కూడా ఒక ప్రమాణం. నాపా యొక్క స్టాగ్స్ లీప్ జిల్లాలోని చిమ్నీ రాక్ వద్ద, వైన్ తయారీదారు ఎలిజబెత్ వియన్నా ఇలా అంటాడు, “ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో వేర్వేరు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి-ఎక్కువ హై-ఎండ్ వనిలిన్, లవంగం కుటుంబం, చాక్లెట్, కాఫీ అమెరికన్ ఓక్ కొబ్బరి నూనె మరియు మెంతులు సుగంధాలను చూపించవు. మా పండు. ” చిమ్నీ రాక్ అమెరికన్ బారెల్స్ తో ట్రయల్స్ చేస్తూనే ఉంది. అయినప్పటికీ, డ్రేపర్ ప్రస్తావించడాన్ని అడ్డుకోలేకపోయాడు, అయితే, ఇటీవల అనేక మాస్టర్స్ వైన్‌తో రుచి చూసినప్పుడు, కొంతమంది రిడ్జ్ మోంటే బెల్లో కాబెర్నెట్‌ను న్యూ వరల్డ్ వైన్‌గా గుర్తించారు, ఇది 100 శాతం కొత్త అమెరికన్ ఓక్‌లో వయస్సు కలిగి ఉండనివ్వండి.

అమెరికన్ ఓక్ కాలిఫోర్నియాలోని జిన్‌ఫాండెల్, పెటిట్ సిరా మరియు సిరాతో, అలాగే రోన్, స్పెయిన్ రియోజాలో, ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ మరియు కాబెర్నెట్‌తో మరియు పూర్తి శరీర లాటిన్ అమెరికన్ రెడ్స్‌తో పుష్కలంగా ఉపయోగపడుతుంది. దాని అంతర్జాతీయ ప్రజాదరణకు ఒక ప్రధాన కారణం ధర: అమెరికన్ ఓక్ బారెల్స్ వారి ఫ్రెంచ్ సహచరులతో పోలిస్తే సగం మరియు మూడింట రెండు వంతుల మధ్య ఎక్కడో ఖర్చవుతాయి, ఇవి ప్రస్తుతం $ 600- $ 700 కు వెళ్తాయి.

టోస్ట్ స్థాయి
బారెల్స్ యొక్క ఇన్సైడ్లను కాల్చడం వారి రుచి మరియు సుగంధ ప్రొఫైల్ను చక్కగా ట్యూన్ చేయడంలో చివరి దశ. అభినందించి త్రాగుట వైన్ యొక్క ఆల్కహాల్ మరియు కలప యొక్క టానిన్ల మధ్య బఫర్ను అందిస్తుంది, ముడి కలప యొక్క ప్రభావాన్ని మోడరేట్ చేస్తుంది మరియు కొన్ని కొత్త లక్షణాలను జోడిస్తుంది. తేలికపాటి అభినందించి త్రాగుట తీపిని పెంచుతుంది మరియు మసాలా మీడియం తాగడానికి తేనె, మిఠాయి మరియు బాదం ఒక భారీ తాగడానికి చాక్లెట్, పొగ మరియు కాలిన చక్కెరను జోడించవచ్చు. అభినందించి త్రాగుట కొమ్మలకు పరిమితం చేయవచ్చు లేదా ఎక్కువ ప్రభావం కోసం బారెల్ చివర్లలో గుండ్రని తలలను చేర్చవచ్చు. మళ్ళీ, వైవిధ్యం పుష్కలంగా ఉంది: ఒక కూపర్ యొక్క మీడియం టోస్ట్ మరొకటి భారీగా ఉంటుంది.

ఈ ప్రత్యామ్నాయాలన్నీ వైన్ యొక్క క్లిష్టమైన రుచి కెమిస్ట్రీతో ఎలా సంకర్షణ చెందుతాయి, అందువల్ల వైన్ తయారీ కేంద్రాలు సాధారణంగా బహుళ కూపర్లు మరియు బహుళ అటవీ వనరుల నుండి కొనుగోలు చేస్తాయి మరియు వాటి బారెల్ కార్యక్రమాలకు నిరంతరం ట్రయల్స్ మరియు ట్వీక్స్ చేస్తాయి.

కొన్ని మ్యాచ్‌లు చాలా స్పష్టంగా ఉన్నాయి. వైనరీ X యొక్క చార్డోన్నే వనిల్లా మరియు మసాలా యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతుంది-సమకాలీన చార్డోన్నే యొక్క సంతకం. కాఫీ రుచుల బొమ్మలు అయిపోతాయి, కాని ఇది వైనరీ సిరాలో ఇంట్లో ఉంది, కొన్ని పొగబెట్టిన మాంసం, కాల్చిన కాయలు మరియు మోచా. సిరా తీపి మరియు కొద్దిగా మసాలా మాత్రమే అందించే ఎంట్రీ లెవల్ వైన్ కోసం సరే కావచ్చు, కానీ తీవ్రమైన సిరా అభిమానులను నిరాశపరుస్తుంది. ఉన్నతస్థాయి కాబెర్నెట్ మిశ్రమంలో కొన్ని భారీ-టోస్ట్ బారెల్స్ నుండి స్వల్పంగా కాలిపోయిన రుచి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లోని అదే రుచి విచిత్రంగా ఉంటుంది. జాజికాయ రెండింటిలోనూ బాగుంది.

ఇతర ఎంపికలు అంత స్పష్టంగా లేవు. పినోట్ నోయిర్ ఫ్రెంచ్ ఓక్ యొక్క సున్నితమైన అందాలకు అనుగుణంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది చాలా భారీ, కండరాల తాగడానికి స్థాయిలు-గో ఫిగర్కు ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.

మీరు ఒక వైన్ రుచి చూడవచ్చు మరియు కూపర్ మరియు అడవిని గుర్తించగల అసమానత సన్నగా ఉంటుంది. మీ నోటిలో వైన్ వాసన, రుచి మరియు అనుభూతి ఎలా ఉంటుందో దానితో బారెల్స్ ఏదైనా ముఖ్యమైన అవకాశం కలిగివుంటాయి.