ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ DOCG గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది
చేత సమర్పించబడుతోంది
మీరు ప్రోసెక్కో తాగినప్పుడు, సుపీరియర్ ఎంపిక చేసుకోండి. వెనిస్కు ఉత్తరాన ఉన్న ఈ ప్రత్యేక ప్రాంతం తూర్పున కొనెగ్లియానో (KOH-neh-L’EE’AH-noh) మరియు పశ్చిమాన వాల్డోబ్బియాడెనే (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) మధ్య 15 ఇటాలియన్ పట్టణాల్లో విస్తరించి ఉంది.
ఉత్తర ఇటలీ యొక్క ఈ ప్రదేశం రాతి నేలలు మరియు మితమైన అడ్రియాటిక్ వాతావరణంతో దీవించబడింది మరియు ప్రోసెక్కోలో ఉపయోగించే స్వదేశీ ద్రాక్షకు నిలయం. ఇక్కడ అతి ముఖ్యమైన ద్రాక్ష గ్లేరా ప్రోసెక్కో సూపరియోర్ ఈ రకంలో కనీసం 85% తో తయారు చేయాలి. ఇతర స్థానిక ద్రాక్షలను చేర్చడానికి కూడా అనుమతి ఉంది. కోనెగ్లియానో 1876 లో స్థాపించబడిన ఇటలీ యొక్క మొట్టమొదటి వైన్ తయారీ పాఠశాలకు నిలయం. ఇక్కడే ప్రత్యేకమైన ఒత్తిడితో కూడిన ట్యాంకులను ఉపయోగించి వైన్ తయారీ యొక్క ఇటాలియన్ పద్ధతి అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు పరిపూర్ణంగా ఉంది.
ఇక్కడి కొండ ప్రాంతాలు కాబట్టి నిటారుగా ఉన్న ద్రాక్షను చేతితో మాత్రమే పండించవచ్చు, ద్రాక్షతోట నుండి సీసా వరకు చేతితో తయారు చేసిన వైన్లను సృష్టిస్తుంది. అనేక కుటుంబ-యాజమాన్యంలోని ప్లాట్లు చాలా చిన్నవి, దీనివల్ల కోనెగ్లియానో వాల్డోబ్బియాడెనే యొక్క 178 వైన్ తయారీ కేంద్రాలు వేలాది మంది చిన్న రైతులపై ఆధారపడతాయి. ఈ అసాధారణ ప్రకృతి దృశ్యం ఇప్పుడు యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ ప్రదేశంగా మారడానికి పరిశీలనలో ఉంది.
ప్రోసెక్కో DOCG లో, 95% వైన్లను స్పుమంటే (మెరిసే) గా వర్గీకరించారు, మరియు ప్రోసెక్కో సూపరియోర్ పొడి నుండి తీపి వరకు వివిధ స్థాయిలలో తీపిగా వస్తుంది. నమ్మండి లేదా కాదు, తియ్యగా పొడి అని లేబుల్ చేయబడింది మరియు ప్రోసెక్కో DOCG యొక్క ఈ మధ్యస్తంగా తీపి శైలి మసాలా ఆహారాలు లేదా పండ్ల టార్ట్లతో అద్భుతమైనది. తీపి స్కేల్లో మిడ్-రేంజ్లో అదనపు డ్రై వస్తుంది. పొడిగా ఉండే ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ బ్రూట్ అని లేబుల్ చేయబడింది మరియు ఇది టోస్ట్ యొక్క సూచనతో చక్కటి బుడగలు మరియు సజీవ సిట్రస్ రుచులను కలిగి ఉంటుంది.
ప్రోసెక్కోను ఎన్నుకునేటప్పుడు, కోనెగ్లియానో లేదా వాల్డోబ్బియాడిన్ (లేదా రెండూ) పేరుతో పాటు, సుపీరియోర్ అనే పదాన్ని బాటిల్పై DOCG స్ట్రిప్ కోసం చూడండి.