Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

Image
వైన్ బేసిక్స్

ఎ బిగినర్స్ గైడ్ టు ది వైన్స్ ఆఫ్ సిసిలీ

సిసిలీ, మధ్యధరా సముద్రంలో అతిపెద్ద ద్వీపం, ప్రాచీన నాగరికతలకు కూడలిగా పనిచేసింది. నేడు, ఇది యూరప్ యొక్క అత్యంత డైనమిక్ వైన్ పరిశ్రమలలో ఒకటి. ఇటలీలో ఒక భాగం అయినప్పటికీ, సిసిలీ యొక్క ప్రకృతి దృశ్యాలు ఒక చిన్న దేశాన్ని అంచనా వేస్తాయి. ఈ ఎండ ద్వీపం యొక్క చరిత్ర, ద్రాక్ష మరియు ప్రాంతాలను తెలుసుకోండి.

సిసిలీ వైన్ చరిత్ర

గ్రీకులు, ఫోనిషియన్లు, అరబ్బులు మరియు ఇటాలియన్లు అందరూ సిసిలీపై పట్టు సాధించారు. గ్రీకులు తమ అధునాతన విటికల్చర్ పద్ధతులను తీసుకువచ్చినప్పటికీ, సిసిలియన్లు క్రీస్తుపూర్వం 4000 నుండి వైన్ తయారు చేస్తున్నారు. దాని పొడి, వెచ్చని వాతావరణం వైన్ ఉత్పత్తికి తగిన సూర్యరశ్మి మరియు మితమైన వర్షపాతం కలిగి ఉంటుంది. శుష్క పరిస్థితులు తెగులు మరియు బూజు యొక్క అవకాశాన్ని తగ్గిస్తాయి, ముఖ్యంగా తీర గాలితో ముద్దు పెట్టుకున్న ప్రాంతాల్లో. ఇది సేంద్రీయ వ్యవసాయానికి సిసిలీని ప్రధాన అభ్యర్థిగా చేస్తుంది. ఆలివ్, సిట్రస్ మరియు ధాన్యాలు వ్యవసాయ రంగాన్ని వైన్ దాటి నడిపిస్తాయి.



అయితే, గతంలో, రైతులు అధిక దిగుబడిని ఎంచుకున్నారు, ఇది సిసిలీని బల్క్ వైన్ సెంటర్‌గా మార్చింది. సన్నని వైన్లను పెంచడానికి వారు యూరప్ ప్రధాన భూభాగానికి పంపిణీ చేశారు, అలాగే చైనా మరియు భారతదేశాలకు, ఆహారాన్ని తీయటానికి సాంద్రీకృత సిసిలియన్‌ను దిగుమతి చేసుకున్నారు.

మార్సాలా వంటి వారసత్వ ప్రాంతాలు సిసిలియన్ వైన్‌ను మ్యాప్‌లో ఉంచాయి. విట్టోరియా నుండి మౌంట్ ఎట్నా వరకు ప్రతి ద్వీప ప్రాంతాలలో వైన్ సంప్రదాయాలు బలంగా ఉన్నాయి. 1980 లలో, ఆసక్తి తిరిగి పుంజుకోవడం వల్ల విటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీలో మెరుగుదలలు వచ్చాయి. నేడు, సిసిలీ ఇటలీలోని కొన్ని ఉత్తేజకరమైన లేబుళ్ళను మారుస్తుంది.

శాంటా బార్బరా మ్యాప్ దగ్గర వైన్ తయారీ కేంద్రాలు
పండిన ple దా ద్రాక్షతో నిండిన ద్రాక్షతోట ద్వారా పెద్ద మార్గం

ఫోటో మెగ్ బాగ్గోట్



ప్రిడోమినెంట్ ద్రాక్ష

చారిత్రాత్మకంగా, ఇటాలియన్ వైన్ ప్రాంతాలు దాని చారిత్రక ద్రాక్షతో గట్టిగా అతుక్కుపోయాయి మరియు సిసిలీ భిన్నంగా లేదు. అంతర్జాతీయ రకాలు ప్రముఖ ఆటగాళ్ళు అయితే, విమర్శకులు, సమ్మెలియర్లు మరియు దిగుమతిదారుల కోసం, వారు రాత్రిపూట కలలు కనే వైన్లు దేశీయమైనవి.

మూడు కీ ఎర్ర ద్రాక్షలు ఉన్నాయి: నీరో డి అవోలా, ఫ్రాప్పాటో మరియు నెరెల్లో మాస్కలీస్.

నీరో డి అవోలా అత్యంత విస్తృతంగా నాటిన మరియు జరుపుకునే ఎర్ర ద్రాక్ష. మీరు మీ సూపర్ మార్కెట్లో సిసిలియన్ వైన్ కనుగొంటే, అది నీరో డి అవోలా కావచ్చు. ఇది లోతైన రంగు మరియు రుచి యొక్క వైన్లను ఇస్తుంది, మితమైన నిర్మాణం, జ్యుసి ఆమ్లత్వం మరియు మృదువైన నుండి మధ్యస్థ టానిన్లు. చీకటి, బ్రాంబ్లీ పండు మరియు మసాలా రుచులు సాధారణం. శైలీకృతంగా, వైన్లు యవ్వనంగా మరియు తేలికగా వెళ్ళడం నుండి తీవ్రమైన మరియు ఆలోచనాత్మకం వరకు ఉంటాయి, తరువాతి ఉత్తమ ఆనందం కోసం సీసాలో సమయం అవసరం. సెరాసులో డి విట్టోరియాలో నీరో డి అవోలా ప్రాథమిక ద్రాక్ష మూలం మరియు హామీ యొక్క హోదా (DOCG), ఇది దక్షిణాన ఉన్న అప్పెలేషన్, ఇక్కడ ఇది ఫ్రాప్పాటోతో భాగస్వామ్యం.

ఫ్రాప్పటో , సాధారణంగా మిళితం అయినప్పటికీ, దాని స్వంతంగా కూడా బాటిల్ చేయవచ్చు. అమెరికన్ వైన్ ప్రేమికులకు సాపేక్షంగా అస్పష్టంగా ఉన్నప్పుడు, ద్రాక్ష దాని ఆకర్షణీయమైన పూల పరిమళంపై కవితాత్మకంగా మైనపు చేసేవారిలో అభిమానులను సంపాదించింది. ధృడమైన ఉదాహరణలు ఉన్నప్పటికీ ఇవి సప్లిప్ టానిన్లతో సులభంగా త్రాగే వైన్ల వైపు మొగ్గు చూపుతాయి.



నెరెల్లో మస్కలీస్ నీరో డి అవోలాకు వాల్యూమ్ మరియు విలువలో రెండవ స్థానంలో ఉండవచ్చు, కానీ ఈ సొగసైన ఎరుపు గత 20 సంవత్సరాలుగా ఉద్వేగభరితమైన ఫాలోయింగ్‌ను కలిగి ఉంది. ద్రాక్ష ఎట్నా పర్వతం యొక్క అగ్నిపర్వత నేలల్లో వర్ధిల్లుతుంది, మరియు ఇది తరచూ మోటైన, కారంగా ఉండే ద్రాక్ష అయిన నెరెల్లో కాపుచియోతో మిళితం అవుతుంది.

మీరు కొలరాడోలో ఎక్కడ పాట్ పొగ త్రాగవచ్చు
గ్రిల్లో: సిసిలీ నుండి ఈ కూల్ వైట్ వైన్ ప్రయత్నించండి

తెలుపు వైన్ల కోసం, కాటరాట్టో సిసిలీలో ఎక్కువగా నాటిన ద్రాక్ష. కాటరాట్టో రుచికరమైన మృదువైన, పొడి వైన్లను తయారు చేస్తుంది, అయితే ఇది తరచూ వాల్యూమ్ రకంగా పరిగణించబడుతుంది, వీటిలో ఎక్కువ భాగం ప్రధాన భూభాగానికి పంపబడుతుంది లేదా సాంద్రీకృతమై ఉండాలి.

కాటరాట్టోతో పాటు, క్రికెట్ మరియు ఇంజోలియా మార్సాలా కోసం బేస్ మిశ్రమంలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది ద్వీపం యొక్క వైట్ వైన్ ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ శాతం. గ్రిల్లో, స్వయంగా, మీడియం-శరీర, పొడి తెలుపు తెలుపు పీచు రుచితో ఉచ్ఛరిస్తారు. ఇది ద్వీపం అంతటా మనోహరమైన, సులభమైన వైన్లను చేస్తుంది.

ఎట్నా పర్వతంపై, కారికాంటే తెలుపు వైన్ల వెనుక ఉన్న ప్రాధమిక రకం ఎట్నా బియాంకో అని కొన్నిసార్లు పిలుస్తారు. ఇది జిప్పీ ఆమ్లత్వంతో పొడి మరియు మధ్యస్థ శరీరంతో ఉంటుంది.

అంతర్జాతీయ శిబిరంలో, చార్డోన్నే, సిరా మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ అత్యంత విజయవంతమైన ద్రాక్ష.

సిసిలీలోని ముఖ్యమైన వైన్ ప్రాంతాల మ్యాప్

స్కాట్ లాక్‌హీడ్ చేత మ్యాప్

సిసిలీ యొక్క కీ వైన్ ప్రాంతాలు

సిసిలీకి 23 ఉంది మూలం యొక్క హోదా (DOC), మరియు ఒక DOCG మరియు విస్తృతంగా నాలుగు భౌగోళిక ప్రాంతాలుగా విభజించవచ్చు. కానీ కోర్ ద్రాక్షలు ప్రాంతమంతటా సహా అన్ని ప్రాంతాలలో అతివ్యాప్తి చెందుతాయి సిసిలియన్ భూములు సాధారణ భౌగోళిక సూచిక (ఐజిటి) మరియు కాట్చల్ సిసిలియా డిఓసి వర్గాలు. తెలుసుకోవలసిన మూడు ప్రధాన ప్రాంతాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

సిసిలీ DOC

సిసిలీ DOC విస్తృత, ద్వీపం వ్యాప్తంగా ఉన్న విజ్ఞప్తి. ఇది సిసిలియా ఐజిటిని డిఓసిగా ప్రోత్సహించిన వైన్ ఉత్పత్తిదారుల కన్సార్టియం 2011 లో ప్రారంభించింది. అప్పీలేషన్‌లో పాల్గొన్న డజన్ల కొద్దీ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు సిసిలీ యొక్క స్థానిక ద్రాక్షలైన గ్రిల్లో, నీరో డి అవోలా, ఫ్రాప్పాటో మరియు కాటరాట్టోలను ప్రోత్సహించడానికి సమానంగా పనిచేయడానికి అంగీకరించాయి, అలాగే అంతగా తెలియని ఇన్జోలియా, గ్రీకానికో మరియు పెర్రికోన్ . అయినప్పటికీ, చార్డోన్నే మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి అంతర్జాతీయ రకాలు వాస్తవానికి అనుమతించబడతాయి.

ఈ తెగలోని వైన్లను ద్వీపం అంతటా తయారు చేయవచ్చు కాబట్టి, సిసిలీని విదేశాలకు ప్రోత్సహించడానికి మరియు వైన్ల శ్రేణితో వినియోగదారులకు పరిచయం చేయడంలో DOC మరింత మార్కెటింగ్ సాధనం. హోదా సంపాదించడానికి, విటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీ DOC నిబంధనల ప్రకారం నాణ్యతా నియంత్రణ పద్ధతులకు కట్టుబడి ఉండాలి.

టెర్రేస్డ్ వైన్యార్డ్స్, నేపథ్యంలో పర్వతాలు

మౌంట్ ఎట్నాపై ద్రాక్షతోటలు / మెగ్ బాగ్గోట్ చేత ఫోటో

యుఎస్‌లో విస్కీ అమ్మకాలు

ఎట్నా డిఓసి

'మామా ఎట్నా,' ఈశాన్యంలో మంచుతో కప్పబడిన, ధూమపానం చేసే రాక్షసుడు, ఇది స్థానిక సమాజాలకు అందించే అనుగ్రహం కోసం దాని మారుపేరును సంపాదించింది. ఫ్లోరోసెంట్-గ్రీన్ పిస్తాపప్పులు, రూబీ-ఎరుపు స్ట్రాబెర్రీలు మరియు వైన్ ఇక్కడ వ్యవసాయ ఆదాయంలో ఎక్కువ భాగం కలిగి ఉంటాయి. సిసిలీలోని ఇతర ప్రాంతాల కంటే, మౌంట్ ఎట్నా యొక్క వైన్లు గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా విపరీతమైన దృష్టిని సంపాదించాయి.

ప్రాంతం యొక్క వాతావరణం ఇతర ప్రాంతాల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది ఆచరణాత్మకంగా తీవ్రమైన సూర్యకాంతితో ఆల్పైన్, అయినప్పటికీ ఇది ఇతర ప్రాంతాల కంటే రెండు రెట్లు వర్షపాతం పొందుతుంది. పర్వతం యొక్క ప్రత్యేకమైన వైన్లు 1968 లో DOC గుర్తింపును పొందాయి. నిర్మాతలు ఇప్పుడు DOCG హోదాను కోరుకుంటారు, కాని వారు ఇంకా అందుకోలేదు.

ఎట్నా ప్రధాన ద్రాక్ష ఎరుపు కోసం నెరెల్లో మాస్కలీస్ మరియు తెలుపు కోసం కారికాంటే. మునుపటిది టెర్రోయిర్ ప్రసారం కోసం బరోలో (నెబ్బియోలో) మరియు ఎరుపు బుర్గుండి (పినోట్ నోయిర్) రెండింటితో పోల్చబడింది, ఇది పర్వతంపై ఎక్కడ పెరుగుతుందో బట్టి.

వెచ్చగా, తక్కువ ఎత్తులో, నెరెల్లో బర్లీ మరియు టానిక్ గా కనిపిస్తుంది. ఎత్తు 3,600 అడుగుల వరకు ఎక్కినప్పుడు, ఆమ్లత్వం పెరుగుతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రతలు పడిపోతాయి, వైన్లు గట్టిగా మరియు అంతరిక్షంగా మారుతాయి. నేల వైవిధ్యం రుచి, ఏకాగ్రత మరియు ఆకృతిని మరింత మారుస్తుంది. అనుగుణ్యతపై ఏకత్వం మరియు పాతకాలపు వైవిధ్యాన్ని అభినందించే వారికి ఇది ఒక వైన్.

ఇటలీలోని అగ్నిపర్వత వైన్లు

నెరెల్లో కాపుసియో రకరకాల బాట్లింగ్‌లు ద్రాక్ష యొక్క మనోహరమైన మసాలా మిరియాలు పాత్రను ప్రదర్శించినప్పటికీ, నెరెల్లో మాస్కలీస్‌తో బ్లెండింగ్ భాగస్వామిగా పరిగణించబడుతుంది. DOC నుండి వచ్చే మిశ్రమాలలో కనీసం 80% నెరెల్లో మస్కలీస్ ఉండాలి, గరిష్టంగా 20% నెరెల్లో కాపుచియో ఉండాలి.

కారికాంటే పొడి, బ్రేసింగ్, ఖనిజ-లేస్డ్ వైట్. ఇది పర్వతం యొక్క మూడియర్, బ్రూడింగ్ రెడ్స్‌కు రుచి మరియు ధర రెండింటిలోనూ ప్రాప్యత చేయగల కౌంటర్ పాయింట్‌ను అందిస్తుంది. చాలా మంది నిర్మాతలు సెల్లార్‌లోని వివిధ పద్ధతుల ద్వారా, బారెల్-ఏజింగ్ నుండి లీస్ గందరగోళానికి, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ నుండి సేకరించిన శుభ్రమైన ప్రకాశవంతమైన వైన్‌లతో పాటు, టెక్స్‌చర్డ్ వైన్లను తయారు చేస్తారు.

రెస్టారెంట్ ఫుడ్‌పై సగటు మార్కప్

కారికాంటెను కాటరాట్టో వంటి ఇతర స్థానిక తెల్లని అంతరాలతో మిళితం చేయవచ్చు, కానీ ఇది తరచూ బాటిల్‌గా ఉంటుంది. ఉదాహరణలు తరచుగా సిట్రస్, సోంపు మరియు తేనె యొక్క గమనికలను ప్రదర్శిస్తాయి.

ఎట్నా యొక్క అసాధారణ ద్రాక్ష కథలో భాగం మాత్రమే. మరొక ముక్క పాత లావా ప్రవాహాలను అనుసరించే రాతి డాబాలు జిల్లాలు , లేదా క్రస్. ఈ వ్యవస్థను బుర్గుండి యొక్క వేగంగా చిత్రీకరించిన ద్రాక్షతోటలతో పోల్చారు, ఇవి ప్రకృతి దృశ్యం ద్వారా నిర్వహించబడతాయి మరియు దీని నేల కూర్పు తుది వైన్లలో సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను సృష్టిస్తుంది.

తీగపై ద్రాక్ష ద్రాక్షను పట్టుకున్న అరచేతి మెరిసిపోతుంది

ద్రాక్ష ఎండిపోవడం / మెగ్ బాగ్గోట్ చేత ఫోటో

సెరాసులో డి విట్టోరియా DOCG

ఎట్నాతో పోలిస్తే, సిసిలీ యొక్క ఆగ్నేయ మూలలో తక్కువ ఎత్తు మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతలను అందిస్తుంది. ఇది ప్రధాన రెడ్ వైన్ దేశంగా మరియు సిసిలీ యొక్క ఏకైక DOCG యొక్క మూలంగా చేస్తుంది, సెరాసులో డి విట్టోరియా.

సెరాసులో డి విట్టోరియా అనేది రెడ్ వైన్ మిశ్రమం, ఇది 2005 లో DOCG హోదాను పొందింది. నీరో డి అవోలా తప్పనిసరిగా 50% –70% బేస్ కలిగి ఉండాలి, మిగిలిన మొత్తాన్ని ఫ్రాప్పాటో నింపాలి. నీరో డి అవోలా రంగు, నిర్మాణం మరియు లోతును తుది మిశ్రమానికి తెస్తుంది, ఫ్రాప్పాటో సుగంధ ద్రవ్యాలను మరియు తాజాదనాన్ని అందిస్తుంది. స్ట్రాబెర్రీ మరియు చెర్రీ వంటి ఎర్రటి బెర్రీలతో వైన్స్ అంచు ( చెర్రీ అంటే చెర్రీ), లైకోరైస్ మరియు తోలు యొక్క సూచనల ద్వారా నొక్కిచెప్పబడింది. మొత్తంమీద, సెరాసులో డి విట్టోరియా యుక్తి యొక్క వైన్. సెల్లార్-విలువైన సంస్కరణల్లో ఎక్కువ నీరో డి అవోలా ఉంటుంది.

సెరాసులో డి విట్టోరియా యొక్క రెండు నాణ్యమైన వర్గాలు ఉన్నాయి: రెగ్యులర్, అంటారు ఎరుపు , మరియు క్లాసిక్ . మునుపటి వయస్సు సుమారు ఎనిమిది నెలల వయస్సు ఉండాలి, రెండోది సాంప్రదాయ మండలంలో పండించిన ద్రాక్షతో తయారు చేయాలి, కనీసం 18 నెలల వయస్సు ఉండాలి.

సిసిలీలోని పలెర్మోలో ఎక్కడ త్రాగాలి మరియు భోజనం చేయాలి

మార్సాలా డిఓసి

నగరం మార్సాలా సిసిలీ యొక్క నైరుతి మూలలో కూర్చుని, అర్ధ శతాబ్దం విలువైన నాణ్యమైన సమస్యలను ఎదుర్కొంది, కాని ఈ చారిత్రాత్మక నౌకాశ్రయం వైన్ ప్రాముఖ్యతకు తిరిగి వచ్చింది. దాని ప్రసిద్ధ బలవర్థకమైన వైన్ల యొక్క మూల ద్రాక్షలు మెరుగైన నాణ్యత మరియు సాంప్రదాయ గ్రిల్లోకు అనుకూలంగా ఇన్జోలియా మరియు కాటరాట్టో నుండి దూరమయ్యాయి. షెర్రీ మాదిరిగానే ఒక పద్ధతిలో తయారు చేయబడినది, గొప్ప మార్సాలా యొక్క కీ బ్లెండింగ్ వ్యవస్థలో సమయం అని పిలుస్తారు సోలేరా .

అన్ని మార్సాలాస్ మితిమీరినవి కావు, పొడిగించిన వృద్ధాప్యాన్ని చూడండి లేదా తెల్ల ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు. వాస్తవానికి, 10 రకాలు అనుమతించబడతాయి, వీటిలో నెరెల్లో మాస్కలీస్ మరియు నీరో డి అవోలా యొక్క ఎర్ర ద్రాక్ష ఉన్నాయి.

షెర్రీ మాదిరిగా, మార్సాలాకు అనేక వయస్సు-సంబంధిత వర్గాలు ఉన్నాయి. ఐదు ఉన్నాయి జరిమానా (ఒక సంవత్సరం), ఉన్నత (రెండు సంవత్సరాలు), అధిక రిజర్వ్ (నాలుగు సంవత్సరాలు), వర్జిన్ / సోలేరాస్ (ఐదు సంవత్సరాలు) మరియు వర్జిన్ / సోలేరా స్ట్రావెచియో (10 సంవత్సరాల).

దాల్చినచెక్కతో ఏమి సరిపోతుంది

రంగు మరియు అవశేష చక్కెర కూడా సీసాలో గుర్తించబడతాయి. రంగులు విభజించబడ్డాయి బంగారం (బంగారం), అంబ్రా (అంబర్) మరియు రూబీ (రూబీ), చక్కెర కంటెంట్ కోసం, వర్గాలు పొడి (40g / L వద్ద పొడి, లేదా లీటరుకు గ్రాములు), సెమిసెక్కో (40–100 గ్రా / ఎల్ వద్ద సెమీ తీపి) మరియు తీపి (100g / L కంటే ఎక్కువ తీపి).

మార్సాలా గొప్ప వంట వైన్ చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది సాస్‌లకు నట్టి గొప్పతనాన్ని ఇస్తుంది. కానీ మీరు సిప్ చేయడానికి సంతోషంగా ఉన్న వైన్లను మాత్రమే వాడండి.