ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, వైన్ యాంటీఆక్సిడెంట్స్ సమృద్ధిగా మరియు మీ గుండెకు ఆరోగ్యకరమైనదిగా పేర్కొనబడింది. ఈ వాదనలు అయితే ప్రశ్నార్థకం , కొంచెం ఘోరమైన కిక్ కలిగి ఉన్న పూర్వపు వైన్లకు పూర్తి విరుద్ధంగా ఉన్నాయి. ఒక సాధారణ వైన్ పదార్ధం తెలియకుండానే ఇమిబర్‌లను నెమ్మదిగా క్షీణించింది, ఇది కొన్నిసార్లు మరణానికి కూడా దారితీస్తుంది: సీసం.

అత్యంత విషపూరితమైన మూలకం, సహస్రాబ్దికి, వైన్ తయారీ మరియు నిల్వలో తరచుగా చేర్చబడుతుంది. లోహాన్ని స్వీటెనర్ మరియు సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించారు, అలాగే గాజుసామానులకు అద్భుతమైన స్పష్టతనిచ్చే సామర్థ్యం కోసం. వైన్ చరిత్రలో దీని పాత్ర కనీసం 2000 బి.సి., మరియు ఈనాటికీ విస్తరించి ఉంది.

తీపి, తీపి పురాతన వైన్

లో ప్రాచీన రోమ్ నగరం , ఉన్నత తరగతి ఇష్టపడే వైన్ తో తియ్యగా ఉంటుంది సాపా , ద్రాక్ష రసాన్ని సీసపు పాత్రలలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారుచేసిన సిరప్. వేడిచేసినప్పుడు, టాక్సిన్లు సిరప్‌లోకి వస్తాయి, తరువాత పులియబెట్టిన రసంతో కలిపి అసహ్యకరమైన టానిన్లు మరియు బ్యాక్టీరియాను మచ్చిక చేసుకుంటాయి, అలాగే సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తాయి.

'షుగర్ సీసం తయారీ పాత్ర గ్రీకుల వైపుకు తిరిగి వెళుతుంది, కానీ రోమన్లు ​​దీనిని ప్రాచుర్యం పొందారు' అని మిచిగాన్ విశ్వవిద్యాలయంలో ఎమెరిటస్ ప్రొఫెసర్ అయిన పిహెచ్.డి, డిఎస్సి డాక్టర్ జెరోమ్ న్రియాగు చెప్పారు. అతను కూడా రచయిత పురాతన కాలంలో లీడ్ మరియు లీడ్ పాయిజనింగ్ (విలే, 1983). 'తీవ్రమైన సీసపు విషం యొక్క లక్షణాలను చాలా ఖచ్చితంగా వివరించే [రోమన్] వైద్యుల రికార్డులు చాలా ఉన్నాయి.'

ప్లినీ ది ఎల్డర్, ఫస్ట్ వైన్ క్రిటిక్ మరియు వై హి స్టిల్ మాటర్స్

ఒకటి అధ్యయనం రోమన్ వైన్ లీటరుకు 20 మిల్లీగ్రాముల సీసం కలిగి ఉందని ulates హించింది. కాలక్రమేణా, ఇది 'రోమన్ కులీనులలో సంతానోత్పత్తి తగ్గుతుంది మరియు సైకోసిస్ పెరుగుతుంది' అని పరిశోధకులు చెప్పారు.

ఈజిప్టు వైన్ తయారీ నాళాలలో లీడ్ ఉపయోగించినట్లు అనుమానించబడింది. మృదువైన లోహం సులభంగా అచ్చు మరియు ఆకారంలో ఉండే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది.

'ద్రాక్ష రసం నుండి నీటిని ఆవిరి చేయడానికి ఉపయోగించే పెద్ద పుటాకార వంటకం యొక్క ఈజిప్టు డ్రాయింగ్‌లు ఉన్నాయి' అని డేవిస్లోని కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయంలో వైన్ కెమిస్ట్ మరియు ఎనోలజీ ప్రొఫెసర్ డాక్టర్ ఆండ్రూ వాటర్‌హౌస్ చెప్పారు. చక్కెర అధిక సాంద్రత కలిగిన ఈ రసం అప్పుడు పులియబెట్టింది.

'[రోమన్లు ​​మరియు ఈజిప్షియన్లు] పనిచేసే కొన్ని లోహాలలో ఇది ఒకటి' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఐరన్ నిజంగా చాలా ఉంది, పని చేయడం చాలా కష్టం. దురదృష్టవశాత్తు వారికి, సీసం విషపూరితమైనది, మరియు అది వారికి తెలియదు. ”

ఫారో అమేన్‌హోటెప్ II విగ్రహం ఒక దేవునికి వైన్ అందిస్తోంది / ఫోటో డెబ్రా ఏంజెల్, అలమీ

ప్లంబింగ్ మరియు సెరామిక్స్ నుండి సౌందర్య సాధనాల వరకు ప్రతిదానిలో ఉపయోగించినందుకు ధన్యవాదాలు, లక్షణాలకు కారణం సీసపు ఎక్స్పోజర్‌ను పిన్ పాయింట్ చేయడం గమ్మత్తైనది. ప్రాచీన రోమన్లు ​​పక్షవాతం మరియు వారు అనుభవించిన ఇతర శారీరక మరియు నాడీ సమస్యలను సూచిస్తారు కోలిక్ పిక్టోనమ్ .

విషపూరితం యొక్క ఇంక్లింగ్స్

గ్రీకు వైద్యుడు నికాండర్ అనుమానిత 200 B.C. ఆ సీసం అటువంటి లక్షణాలకు కారణం కావచ్చు. పురాతన రోమ్‌లో, దాని విషపూరితం కొంతవరకు అనుమానించబడింది, ముఖ్యంగా ఉద్దేశపూర్వక విషాలలో. అయినప్పటికీ, వైన్ మరియు ఇతర చోట్ల దాని ఉపయోగం కొనసాగింది.

అదేవిధంగా, మధ్యయుగ ఐరోపాలో, లోహాన్ని తీసుకోవడం నివారించడం కష్టం . ప్యూటర్ తాగే నాళాలలో ఇది సర్వసాధారణం, ఇది విషాన్ని వైన్ మరియు ఇతర పానీయాలలోకి తీసుకువస్తుందని నరియాగు చెప్పారు.

రోమన్ సామ్రాజ్యంలో అనుభవించినట్లుగా కోలిక్ వ్యాప్తి శతాబ్దాలుగా ఐరోపాను పీడిస్తూనే ఉంది, ఎందుకంటే సీస చక్కెరలు వైన్లను తీయటానికి మరియు టానిన్లను సమతుల్యం చేయడానికి ఒక ప్రసిద్ధ మార్గంగా ఉన్నాయి.

“కనెక్షన్ [ sic ] వ్యాధిని మరియు ‘సరిదిద్దడానికి’ ఉన్న పద్ధతుల మధ్య 1696 లో ఉల్మ్ నగర వైద్యుడు ఎబెర్హార్డ్ గోకెల్ చేత డ్రా చేయబడింది ”అని చదువుతుంది అధ్యయనం న్యూయార్క్ లోని మౌంట్ సినాయ్ వద్ద ఇకాన్ స్కూల్ ఆఫ్ మెడిసిన్, స్ట్రక్చరల్ అండ్ కెమికల్ బయాలజీ విభాగంలో ప్రొఫెసర్ ఎమెరిటస్ జోసెఫ్ ఐసింజర్ చేత సంగ్రహించబడింది.

అటువంటి వ్యాప్తి తరువాత గోకెల్ ఈ ఆవిష్కరణ చేసాడు, ఇది వుర్టెంబెర్గ్‌కు చెందిన డ్యూక్ లుడ్విగ్‌ను మరణశిక్ష కింద వైన్‌లో సీసం వాడడాన్ని నిషేధించమని ప్రేరేపించింది.

వైన్ నిజంగా ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?

మిగతా చోట్ల, కోలిక్ వ్యాప్తి కొనసాగింది డెవాన్‌షైర్ 1700 ల ప్రారంభంలో, సీసం అసిటేట్-తీపి పళ్లరసం వల్ల కలుగుతుంది. 1767 లో, సర్ జార్జ్ బేకర్ సైడర్ ప్రెస్‌లలో కనిపించే సీసానికి వ్యాప్తి చెందాడు మరియు పళ్లరసం తీయటానికి ఉపయోగించే బరువులు.

2010 లో, బాల్టిక్ సముద్రంలో 19 వ శతాబ్దపు ఓడల ధ్వంసం నుండి షాంపైన్ బాటిళ్లను కనుగొన్నప్పుడు, ఆ వైన్లలో సీసం ఉనికిని వెల్లడించింది. జ ప్రచురించబడింది ప్రొసీడింగ్స్ ఆఫ్ ది నేషనల్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్. ఇటీవలే ఉత్పత్తి చేయబడిన శకలాలు అధిక మొత్తంలో సీసాలను కలిగి ఉన్నాయని ఇది కనుగొంది, స్పెయిన్ సీసపు గాజును ఉత్పత్తి చేసిన మొదటి వ్యక్తి కావచ్చునని సూచిస్తుంది.

వింటేజ్ ఇటాలియన్ వైన్ క్రిస్టల్ గ్లాసెస్ / ఫోటో రికార్డో బియాంచిని, అలమీ

క్రిస్టల్ క్లియర్

17 వ శతాబ్దం మధ్యలో, వ్యాపారవేత్త జార్జ్ రావెన్స్ క్రాఫ్ట్ క్రిస్టల్ గాజుసామానుల ఆగమనం వైన్తో సీసం యొక్క నిరంతర సంబంధాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

'రావెన్‌స్క్రాఫ్ట్ గ్లాస్‌కు లీడ్ ఆక్సైడ్‌ను చేర్చే ఆలోచనతో ప్రయోగాలు చేశాడు' అని డేవిస్ మరియు కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయంలో కెమికల్ ఇంజనీరింగ్ మరియు మెటీరియల్ సైన్స్ ప్రొఫెసర్ జేమ్స్ షాక్‌ఫోర్డ్ చెప్పారు. ది గ్లాస్ ఆఫ్ వైన్. 'అతను కొంతకాలం వెనిస్లో నివసించాడు, ఇది 17 వ శతాబ్దంలో అత్యాధునిక గాజు తయారీకి కేంద్రంగా ఉంది. తిరిగి ఇంగ్లాండ్‌లో… అతను గణనీయమైన మొత్తంలో సీసం ఆక్సైడ్‌ను జోడించాడు. ఇది గాజును కరిగించడం కొంచెం సులభం చేస్తుంది, కానీ పెద్ద ప్రయోజనం ఏమిటంటే అది స్పష్టంగా మారింది. ” క్రిస్టల్ క్లియర్, నిజానికి.

ఆవిష్కరణ స్మారకమైంది. రావెన్‌స్క్రాఫ్ట్ ఇంగ్లండ్‌లో అల్ట్రాక్లార్ గాజుసామాను ఉత్పత్తి చేసిన మొట్టమొదటి వ్యక్తి అయ్యాడు (అయినప్పటికీ అతను గాజుకు సీసం జోడించిన మొదటి నుండి చాలా దూరంగా ఉన్నాడు). పని చేయడం సులభం కనుక, అతను దానిని ఆకృతి చేయగలడు క్లిష్టమైన నమూనాలు .

మీ బాటిల్ వైన్ గురించి నిజంగా ఏమి చెబుతుంది?

'ఆ పారదర్శకత చాలా ఆకర్షణీయంగా మారింది' అని షాక్‌ఫోర్డ్ చెప్పారు. “ఇది ఆప్టిక్స్ విషయం. లీడ్ ఆక్సైడ్ మించినది కరగడం సులభం చేస్తుంది… ఆవర్తన పట్టికలో సీసం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది వక్రీభవన సూచికను కలిగి ఉంటుంది. ”

రావెన్స్ క్రాఫ్ట్ ఈ సీసపు క్రిస్టల్‌ను 'ఫ్లింట్ గ్లాస్' అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది కాల్సిన్ ఫ్లింట్ యొక్క స్థావరం నుండి తయారు చేయబడింది. అతను 1674 లో కింగ్ చార్లెస్ II నుండి తన ప్రక్రియ కోసం ఏడు సంవత్సరాల పేటెంట్ పొందాడు. అయినప్పటికీ, అతని గాజు తయారీ వెంచర్ 1679 వరకు మాత్రమే కొనసాగింది మరియు అతను 1683 లో మరణించాడు.

శతాబ్దం చివరి నాటికి, ఇతర పెద్ద-స్థాయి గాజు తయారీదారులు ఈ పద్ధతిలో గాజును ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించారు. ఈ ప్రక్రియ చివరికి క్లాస్ మరియు జార్జ్ రీడెల్ లకు 1980 లలో వారి అద్భుతమైన, అల్ట్రాథిన్ మరియు చాలా సరసమైన గాజుసామాను తయారు చేయడానికి అనుమతించిందని షాక్ఫోర్డ్ చెప్పారు.

ఇతర వైన్ గ్లాస్ తయారీదారులు దాని వాడకాన్ని కొనసాగిస్తున్నప్పటికీ, 2015 లో లీడెడ్ గాజుసామానుల ఉత్పత్తి మరియు అమ్మకాలను రీడెల్ దశలవారీగా తొలగించారు. లీడ్ ఉత్పత్తులు కనీసం 24% సీసం కలిగి ఉండాలి U.K. నియంత్రణ .

'ఇది భద్రత చుట్టూ స్పష్టమైన ప్రశ్నను లేవనెత్తుతుంది' అని షాక్‌ఫోర్డ్ చెప్పారు. “ప్రజారోగ్యం [అధికారుల] నుండి వచ్చిన సాధారణ ఆలోచన ఏమిటంటే, సీసం క్రిస్టల్ మరియు కొన్ని ఇతర గాజు ఉత్పత్తులలో ఉండే సీసం ఆక్సైడ్ రసాయనికంగా కట్టుబడి ఉంటుంది. ఇది [స్వల్పకాలిక తర్వాత] వైన్‌లోకి ప్రవేశించదు. ”

1934 లో సీసం కలిగిన సౌందర్య సాధనాలు / ఫోటో కర్టసీ హారిస్ & ఈవింగ్ ఫోటో సేకరణ, లైబ్రరీ ఆఫ్ కాంగ్రెస్

జీవితాలను గడపండి

యొక్క అతిధేయులుగా ఈ పోడ్కాస్ట్ విల్ కిల్ యు ఎత్తి చూపు , 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, ప్రధాన పరిశ్రమ ప్రతిదానిలోనూ పదార్థం యొక్క విస్తృత ఉపయోగం కోసం ప్రచారం చేసింది పిల్లల బొమ్మలు చిత్రించడానికి మరియు టెలిఫోన్లు . సీసం యొక్క ప్రాణాంతక ప్రభావాలను సూచించే శాస్త్రాన్ని ముంచడం వారు లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నారు.

1978 వరకు, రీడెల్ దాని వైన్ పెంచే క్రిస్టల్ గాజుసామాను తయారు చేయడం ప్రారంభించిన సమయంలో, యు.ఎస్. సీసం పెయింట్ మరియు పైపులను నిషేధించింది.

1990 ల ప్రారంభంలో వైన్ క్యాప్సూల్స్‌లో లీడ్ ఉండేది, ఎ దావా వారి రేకు టాపర్లలో సీసం కంటెంట్ గురించి హెచ్చరికలు జారీ చేయడానికి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు అవసరం. 1996 లో, FDA ఒక జారీ చేసింది సవరణ 'టిన్-కోటెడ్ సీసం రేకు' ని నిషేధించిన దాని నిబంధనలకు, ఎందుకంటే అవి 'అవి ఉద్దేశించిన ఉపయోగం ఫలితంగా, వైన్ యొక్క ఒక భాగంగా మారవచ్చు.'

దాని విషపూరితం గురించి విస్తృతమైన జ్ఞానం ఉన్నప్పటికీ, సీసం ప్రమాదానికి గురిచేస్తూనే ఉంది. మిచిగాన్‌లోని ఫ్లింట్‌లో సీసం-కలుషితమైన తాగునీరు కుళాయిల నుండి ప్రవహిస్తుంది. ఇది చాలా తక్కువ ఆదాయ మరియు అట్టడుగు వర్గాలను ప్రభావితం చేస్తుందని న్రియాగు చెప్పారు.

'సీసపు పైపులు [ఈ నగరాల్లో] మరింత ప్రతిష్టాత్మకమైన మరియు ఖరీదైన గృహాలలో కనుగొనబడ్డాయి' అని నరియాగు చెప్పారు. 'అయితే, కాలక్రమేణా ఈ నగరాలు క్షీణించి, ధనవంతులు నగరంలోని పాత ప్రాంతాల నుండి బయటికి వెళ్లినప్పుడు, తక్కువ ఆదాయ నల్లజాతీయులు తరలివస్తారు. వారు సమస్యను వారసత్వంగా పొందారు.'

పరిశోధన ఇది విస్తృతమైన సమస్య అని వెల్లడించింది. కానీ సీసం బహిర్గతం చాలా, తరచుగా మరింత సూక్ష్మమైన రూపాల్లో వస్తుంది.

2018 అధ్యయనంలో “మైగ్రేటబుల్ సీసం” అధిక స్థాయిలో ఉందని కనుగొన్నారు అలంకరించిన తాగు గాజుసామాను . 2019 లో, మరొకరు లోహాన్ని వెల్లడించారు గాజు సీసాలు బీర్, వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ ప్యాకేజీకి ఉపయోగిస్తారు. గాజులో కనిపించే స్థాయిలు 'తక్కువ ప్రాముఖ్యత' కలిగి ఉన్నాయని భావించినప్పటికీ, ఎనామెల్ బాటిల్ అలంకరణలు చాలా ఎక్కువ పరిమాణాలను కలిగి ఉంటాయి, అవి ప్రమాదకరంగా ఉంటాయి. 2019 అధ్యయనం యొక్క రచయిత ఇది 'ప్రత్యామ్నాయాలు అందుబాటులో ఉన్న చోట హానికరమైన అంశాలు అనవసరంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయనడానికి మరింత సాక్ష్యం' అని వ్రాశారు.

ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ ఇదే విధమైన మొద్దుబారిన హెచ్చరికను జారీ చేసింది: 'హానికరమైన ప్రభావాలు లేకుండా తెలిసిన సీసానికి బహిర్గతం స్థాయి లేదు.'

అలంకరించిన ప్యూటర్ మూతతో పురాతన గాజు డికాంటర్ / ఫోటో గ్యారీ పెర్కిన్, అలమీ

నీవు ఏమి చేయగలవు?

రోమన్లు ​​సీస చక్కెరను వైన్‌కు ఉచితంగా జోడించినప్పటి నుండి మేము చాలా దూరం వచ్చాము, అయితే మీరు ఇప్పటికే మీ ఇంటిలో ఉండే ప్రమాదకరమైన ఉత్పత్తులను నివారించవచ్చు.

లీడ్ క్యాప్సూల్స్ ఇకపై ఉపయోగించబడవు, కానీ 'అక్కడ కొన్ని సీసాలు ఉన్నాయి [1991 లేదా అంతకుముందు] వాటిపై ఇంకా సీసం ఉంది' అని వాటర్‌హౌస్ చెప్పారు. మీకు ఇంత కాలం నాటి సేకరణ ఉంటే, బాటిల్ మెడలో తెల్లని అవశేషాల కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. ఇది లీక్ మరియు ప్రమాదకరమైన ప్రతిచర్యను సూచిస్తుంది.

'[అది ఉంటే] అక్కడ [లీక్‌తో] కూర్చుని ఉంటే, వైన్‌లోని టార్టారిక్ ఆమ్లం కారణంగా ఇది లీడ్ టార్ట్రేట్ అవుతుంది' అని ఆయన చెప్పారు. సులభమైన పరిష్కారం? 'మీరు తడిగా ఉన్న రాగ్ తీసుకొని దానిని తుడిచివేస్తే మీరు దాన్ని సులభంగా వదిలించుకోవచ్చు.'

అలాగే, మీ వద్ద ఉన్న గాజుసామాగ్రిలో సీసం, క్రిస్టల్ ఉండవచ్చని తెలుసుకోండి decanters . పోర్ట్ తరచూ ఉన్నట్లుగా, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచినప్పుడు ఇది వైన్లలోకి దారితీస్తుంది. తక్కువ వైన్ కాంటాక్ట్ సమయం, క్రిస్టల్ డికాంటర్ మరియు సాధారణ వైన్ వినియోగానికి గాజుసామాను వాడటం చాలా సాధారణం, లీచింగ్‌కు తక్కువ అవకాశం ఉన్నందున ఆందోళన చాలా తక్కువ.

'నేను ఏదైనా సీసపు క్రిస్టల్ కంటైనర్‌లో ఎక్కువ కాలం ఉంచమని సిఫారసు చేయలేను, కాని సీసపు క్రిస్టల్ గ్లాసుల నుండి తాగడం నిజంగా సమస్య కాదు' అని వాటర్‌హౌస్ చెప్పారు. 'నా తరగతుల విద్యార్థులకు వారి వైన్-వెర్రి మామయ్య తన అభిమాన క్రిస్టల్ డికాంటర్ నుండి పోర్ట్ యొక్క పానీయం అందిస్తే, మర్యాదగా తగ్గుతుందని నేను చెప్తున్నాను.'