దేశవ్యాప్తంగా రెస్టారెంట్లు మనుగడ సాధించడమే లక్ష్యంగా విస్తరించిన కరోనావైరస్ షట్డౌన్ , కొందరు తమ వైన్ సేకరణలను సంభావ్య ఆదాయ వనరులుగా మార్చారు.

చాలా రాష్ట్రాలు రెస్టారెంట్లు మరియు బార్ల ద్వారా ఆఫ్-ఆవరణ అమ్మకాలను అనుమతించడానికి మద్యం చట్టాలను సడలించాయి. Enter త్సాహిక రెస్టారెంట్లు తమ సేకరణలను నేరుగా వినియోగదారులకు ఫ్లాట్ డిస్కౌంట్ ద్వారా విక్రయిస్తున్నారు, వైన్ క్లబ్బులు , సరుకులు మరియు వేలం.

లోతైన సెల్లార్లతో ఉన్న రెస్టారెంట్ల కోసం, అనేక వందల వేల డాలర్ల వైన్ జాబితాను అమ్మడం క్యాచ్ -22 ను అందిస్తుంది. వైన్ సేకరణలు క్యూరేట్ చేయడానికి సంవత్సరాలు పడుతుంది మరియు భారీగా సహకరించండి రెస్టారెంట్ యొక్క గుర్తింపు మరియు లాభదాయకతకు.

విషయాలు సాధారణ స్థితికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు, తిరిగి తెరవడానికి తగినంత అదృష్టవంతుడైన రెస్టారెంట్ ఒకప్పుడు అతిథులను ఆకర్షించిన అరుదైన మరియు ఖరీదైన సీసాలు లేకుండా కనుగొనవచ్చు. రెస్టారెంట్‌లు వాటిని విక్రయించకపోతే, వారి వ్యాపారాలు మనుగడ సాగించకపోవచ్చు.

'ఒక రోజులో కొత్త వ్యాపార ప్రణాళిక రాయడం': కరోనావైరస్ మహమ్మారితో బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు లెక్కించబడతాయి

కాలిఫోర్నియాలోని లాస్ గాటోస్‌లో మన్రేసా రిటైల్ ధరలను ప్రతిబింబించేలా వైన్ డైరెక్టర్ జిమ్ రోల్స్టన్ తన మొత్తం జాబితాను గుర్తించారు. అతను చాలా అరుదైన వైన్లను 'ఓపెన్ మార్కెట్' ధరల కంటే బాగా ఉంచాడు, కలెక్టర్లుగా ఉన్న సాధారణ కస్టమర్లకు చేరుకున్నాడు మరియు సోషల్ మీడియాలో మార్పు గురించి పోస్ట్ చేశాడు.

'మా మొట్టమొదటి ఇన్‌స్టాగ్రామ్ పోస్ట్ చేసిన కొద్ది నిమిషాల్లోనే, కెల్లర్, కామ్టే లిగర్-బెలైర్, కోచె-డ్యూరీ, డిఆర్‌సి-వంటి కొన్ని వైన్‌ల గురించి కలెక్టర్లు అడిగారు మరియు ఒక రెగ్యులర్ ఒకేసారి $ 20,000 కంటే తక్కువ ఖర్చు చేశారు' అని రోల్స్టన్ చెప్పారు. 'అధిక ముగింపులో మేము మూడు రోజులలో చేయగలిగినదానికి సమానంగా 30 రోజుల టేక్అవుట్ వైన్ అమ్మకాలు పడుతుంది, కానీ గుర్తుంచుకోండి, ఈ రకమైన అమ్మకాలు వన్-ఆఫ్ మరియు స్థిరమైనవి కావు.'

న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లో నలుగురు గుర్రాలు కష్టసాధ్యమైన దేశంలోని అతిపెద్ద మరియు లోతైన సేకరణలలో ఒకటి సహజ వైన్లు . ఇటీవల, ఇది వినియోగదారులకు నేరుగా వెళ్ళే బాటిళ్లను విక్రయించడానికి వైన్-జాబితా ధరలను 50% తగ్గించింది.

దాని సహ-యజమాని / వైన్ డైరెక్టర్, జస్టిన్ చెర్నో, పూర్తి జాబితా మరియు వ్యక్తిగత సిఫార్సుల కోసం తనకు నేరుగా ఇ-మెయిల్ చేయమని ప్రజలను కోరారు. అతను మొదటి 24 గంటల్లో అనేక వేల డాలర్ల వైన్ అమ్మినట్లు చెప్పాడు.

'వెంటనే, జాబితాలోని అరుదైన వైన్ల గురించి ప్రజలు అడిగారు: అకోమాస్సో మరియు కానోనికా బరోలో, పాత పాతకాలపు వైవోన్ మెట్రాస్, చాలా తీవ్రమైన మరియు నిర్దిష్ట విషయాలు' అని చీర్నో చెప్పారు. 'మేము అన్ని [జురా నిర్మాతలు] బ్రూయెర్ హౌలియన్ నుండి రెండు గంటల్లో విక్రయించాము.'

పెన్సిల్వేనియా చట్టం రెస్టారెంట్ల ద్వారా ఆఫ్-ఆవరణ వైన్ అమ్మకాలను ప్రతి లావాదేవీకి నాలుగు సీసాలుగా పరిమితం చేస్తుంది. ఫిలడెల్ఫియా కిచెన్ గ్లేజింగ్ మార్చి మధ్యలో దాని వైన్ల జాబితా ధర నుండి 35% తగ్గింపును ప్రారంభించింది. గత వారం నాటికి, ఇది వ్యక్తికి నాలుగు సీసాల పరిమితి ఉన్నప్పటికీ, సుమారు $ 20,000 విలువైన వైన్‌ను విక్రయించింది.

'కొంతమంది కస్టమర్లు వేర్వేరు నాలుగు-బాటిల్ లావాదేవీలలో ఒకేసారి వేలమందిని కొనుగోలు చేస్తున్నారు' అని వైన్ డైరెక్టర్ బాబీ డొమెనిక్ చెప్పారు. 'ఇది తిరిగి తెరవడానికి మాకు సహాయపడుతుందని మరియు సిబ్బంది ఆరోగ్య భీమా మరియు కొన్ని జీతాలు కూడా కొనసాగించాలని మేము ఆశిస్తున్నాము.'

అట్లాంటాలో ఎంపైర్ స్టేట్ సౌత్ , వైన్ డైరెక్టర్ స్టీవెన్ గ్రబ్స్ మొదట జార్జియా చట్టానికి కట్టుబడి ఉండాల్సి వచ్చింది, ఇది వైన్ తెరిచి, పున ork ప్రారంభించబడి, మూసివేసిన సంచిలో ఉంచితే మాత్రమే బయటకు తీయడానికి అనుమతిస్తుంది.

కానీ ఎప్పుడు చట్టం మార్చబడింది మార్చి 20 న అట్లాంటాలో అమ్మకాలను అనుమతించడానికి, గ్రబ్స్ వివిధ ధరల స్థాయిలలో 'మిస్టరీ సిక్స్-ప్యాక్' లను కలిపి ఉంచారు.

'నేను జాబితాకు నష్టాన్ని మాత్రమే సమతుల్యం చేయగలిగాను, కానీ వారంలో ఎవరైనా చేతిలో ఉండటానికి సహేతుకమైన కలగలుపు కూడా ఉంది' అని గ్రబ్స్ చెప్పారు. 'ఖచ్చితంగా, ఒక వ్యక్తి నా వద్ద ఉన్న అన్ని డుజాక్లను కొనాలని అనుకోవచ్చు, కాని అక్కడ ఆరు ప్యాక్ల వైవిధ్యమైన, రిటైల్-ధర, మరియు పూర్తిగా సిద్ధంగా-త్రాగడానికి వైన్లను కొనుగోలు చేయడం కంటే ఎక్కువ విషాదం ఉంది, వాటిలో కొన్ని ఖచ్చితంగా ఎప్పటికీ ఉండవు రిటైల్ వద్ద కనుగొనండి. ఇది ఇప్పటికీ ప్రత్యేకమైన విషయాల కోసం వారి దురదను గీస్తుంది. ”

కరోనావైరస్ ట్రాన్స్ఫార్మ్స్ బిజినెస్గా వైన్ రిటైలర్లు డెలివరీ మరియు కృతజ్ఞతపై దృష్టి పెట్టారు

నలుగురు గుర్రాలు తప్పనిసరిగా తదుపరి నోటీసు వచ్చేవరకు వైన్ షాపుగా మారిపోయాయి, ఆన్‌లైన్ స్టోర్ [nextdoorspacebk.com] తో, దాని జాబితాలో 75% త్వరలో ఉంటుంది.

కానీ “ఇది అగ్ని అమ్మకం కాదు” అని చెర్నో చెప్పారు. 'మేము చాలా అస్పష్టమైన వైన్లను పట్టుకున్నాము, ఎందుకంటే మేము తిరిగి తెరిచినప్పుడు భిన్నమైన వైన్ జాబితాను కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటున్నాము.'

రోల్స్టన్ అంగీకరిస్తాడు. 'నేను కొన్ని ఎంపికలను రక్షించడానికి తరలించాను, అందువల్ల నేను తిరిగి తెరవగలను, ఇది లక్ష్యం.'

అయినప్పటికీ, వైన్ తినడానికి ఉద్దేశించబడింది, మరియు సరఫరా గొలుసు కూడా ఉంది.

'నేను ఖచ్చితంగా చిన్న ప్రోగ్రామ్‌తో తిరిగి తెరుస్తాను, మరియు అది తేలికైనది, అతి చురుకైనది మరియు అన్నింటికీ మంచిది' అని గ్రబ్స్ చెప్పారు. 'మరియు నేను నా ప్రతినిధులందరినీ పందెం చేస్తున్నాను, ఇకపై‘ జాబితా చాలా కొవ్వుగా ఉంది ’అనే సాకును ఉపయోగించడం వినడానికి వేచి ఉండలేను.”

కొత్త 2019 పాతకాలపు వస్తువులను తిరిగి తెరిచినప్పుడు వినియోగదారులు ప్రయత్నించడానికి ఆసక్తి చూపుతారని చెర్నో చెప్పారు.

'మేము ఇప్పుడు విక్రయిస్తే, పంపిణీదారులైన మా స్నేహితుల నుండి క్రమాన్ని మార్చడం, ఇప్పుడు చాలా కష్టపడుతున్నాము, మా అమ్మకాల ప్రతినిధులకు సహాయం చేయండి మరియు మా అమ్మకందారులకు చెల్లించాలి' అని ఆయన చెప్పారు. 'రెస్టారెంట్లు రెస్టారెంట్ కాని ధరలకు, ముఖ్యంగా పరిమిత పరిమాణంలో వైన్లను విక్రయించడానికి ఇష్టపడరని నాకు తెలుసు, కాని ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ వైన్ ఉంటుంది.'