రెస్టారెంట్ భోజనాల గదిలో, ఇది క్యాస్రోల్స్ మరియు కాసౌలెట్ల నుండి ఇతర పాఠ్యపుస్తకం కంఫర్ట్ ఫుడ్ వరకు సుదీర్ఘమైన వంటకాల యొక్క సువాసన, ఇది చాలా విలాసవంతమైన భోజనం కోసం చేస్తుంది-ముఖ్యంగా శీతల వాతావరణం వేగంగా చేరుకుంటుంది.

ప్రతి క్యాస్రోల్ దాని స్వంత వ్యక్తిత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని స్వంత వైన్ జత అవసరం. కాసౌలెట్, వాస్తవానికి నైరుతి ఫ్రాన్స్‌కు చెందినది, మాంసం, బీన్స్, కూరగాయలు మరియు మూలికల యొక్క ప్రాథమిక పునాదిని కలిగి ఉంది, ఇది వైన్ మ్యాచ్‌ను మరింత సరళంగా చేస్తుంది.

కొంతమంది కుక్లు బీన్స్ మరియు వెజిటేజీలతో కాసౌలెట్ ను సన్నగా ఉంచుతారు, ఇది ఒక గుత్తి గార్ని చేత నిర్వహించబడే ఒక రుచి ప్రొఫైల్, ఇతర కుక్లు పంది మాంసం, బాతు, సాసేజ్, గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసంతో సహా మాంసం యొక్క జ్యుసి ముక్కలతో వంటకాన్ని కలుపుతారు.

ఒత్తిడి బీన్స్ మరియు కూరగాయలు కోట్స్ డు రోన్ లేదా ఇతర సిరా-ఆధారిత వైన్ వంటి ముందుకు ఎరుపుతో జత చేస్తాయి. టమోటాలు లేదా పొడవైన మాంసం, ముఖ్యంగా బాతు లేదా పంది మాంసం కలిగి ఉన్న ఒక కాసౌలెట్ కొంచెం దూకుడుగా అవసరం, బహుశా మదీరాన్ (అండర్-మెచ్చుకోబడిన తన్నాట్ ద్రాక్ష ఆధారంగా) లేదా కాహోర్స్ (ఎక్కువగా మాల్బెక్, కొంచెం తన్నాట్ తో).

వాషింగ్టన్, డి.సి.లో, బిస్ట్రోట్ లెపిక్ మరియు వైన్ బార్ డక్ కాన్ఫిట్, లాంబ్, టౌలౌస్ వెల్లుల్లి సాసేజ్, కాన్నెల్లిని బీన్స్ మరియు టొమాటోలతో కూడిన ఒక క్లాసిక్ మరియు అద్భుతంగా హృదయపూర్వక కాసౌలెట్ను అందిస్తాయి, ఇవి మూలికల యొక్క సమ్మోహన అంబ్రోసియాతో ఉచ్ఛరిస్తారు. ఈ వంటకాన్ని జీన్ లూక్ కొలంబో 2007 లెస్ అబిల్లెస్ కోట్స్ డు రోన్ మరియు మాడిరాన్ నుండి వచ్చిన చాటేయు లాఫైట్-టెస్టన్ 2006 విల్లెస్ విగ్నెస్ సంపూర్ణంగా పూర్తి చేశారు. కాసౌలెట్ యొక్క అనేక రుచులకు నిలబడటానికి మరియు డిష్లో ఉత్తమమైన వాటిని బయటకు తీసుకురావడానికి ఇద్దరికీ లోతు మరియు శరీరం ఉంది.

బిస్ట్రో లెపిక్ కాసౌలెట్

1 పౌండ్ పొడి కానెల్లిని బీన్స్
1 స్పానిష్ ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
2 క్యారెట్లు, డైస్డ్
1 వెల్లుల్లి మొత్తం తల, ముక్కలు
& frac14 పౌండ్ బేకన్, డైస్డ్
2 15 oun న్స్ డబ్బాలు టమోటాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్
3 జునిపెర్ బెర్రీలు
బే ఆకు
2 ముక్కలు క్లోవర్ (ఐచ్ఛికం, ఉపయోగించినట్లయితే, మొదట ఉడకబెట్టాలి)
& frac14 పౌండ్ గొర్రె, క్యూబ్డ్
& frac12 పౌండ్ టౌలౌస్ సాసేజ్, సింగిల్-కాటు పరిమాణాలలో కట్
రుచికి థైమ్, లారెల్, సముద్ర ఉప్పు మరియు మిరియాలు
5 డక్ లెగ్ కాన్ఫిట్

బీన్స్ ను రాత్రిపూట నానబెట్టండి. కాసౌలెట్ తయారుచేసే రోజున, బీన్స్ ను 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం ద్వారా ప్రారంభించండి, తరువాత రసాన్ని తీసివేయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మరియు బేకన్‌లను వేయించిన టమోటా మరియు టొమాటో పేస్ట్‌తో చెమట వచ్చేవరకు వేయండి. డక్ కాన్ఫిట్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బే ఆకు మినహా అన్ని పదార్థాలను ఒక పెద్ద కుండలో కలపండి, బీన్స్ యొక్క రసంతో తడిపి, ఉప్పు, మిరియాలు, థైమ్ మరియు బే ఆకులను వేసి 1 నుండి 1 & frac12 గంటలు ఉడికించాలి. వంట చివరిలో డక్ కాన్ఫిట్ జోడించండి, పూర్తిగా వెచ్చగా మరియు సర్వ్ చేయండి. 4–6 పనిచేస్తుంది .

వైన్ 101 >>> లో వైన్ జత చేయడం గురించి మరింత తెలుసుకోండి