బార్టెండర్లు జపాన్ యొక్క తాగుడు సంస్కృతి మరియు సాకే మరియు జపనీస్ విస్కీ వంటి పదార్ధాలలో ప్రేరణ కోసం చూస్తూనే ఉన్నారు ఉమేషు , U.S. లో ప్లం వైన్ అని కూడా పిలువబడే ఒక చిక్కైన-తీపి ఆత్మ, కాక్టెయిల్స్లో ఒక స్థానాన్ని కనుగొంది. ఇది పానీయాల శ్రేణికి తీపి మరియు పండు యొక్క గుసగుసను జోడిస్తుంది.

న్యూయార్క్ నగరంలో కటన కిట్టెన్ , సహ-యజమాని మాసా ఉరుషిడో మెగురోని అని పిలువబడే నెగ్రోని రిఫ్‌లో ఉమేషును ఉపయోగిస్తాడు, ఇక్కడ ఇది మాల్టీ నోట్స్‌కు నిలుస్తుంది జెనీవర్ .

మోనికర్ “ప్లం వైన్” కొంచెం మోసపూరితమైనదని ఉరుషిడో పేర్కొన్నాడు. ఉమేషు అంటే ప్లం అని అర్ధం ( పిల్లవాడు ), మరియు మద్యం ( షు ).

ప్లం వైన్ గందరగోళంగా పేరు పెట్టబడింది మరియు తరచుగా తప్పుగా అర్ధం అవుతుంది

'ఇది సాంకేతికంగా వైన్ కాదు ఎందుకంటే మీరు ఉమే పులియబెట్టడం లేదు' అని ఆయన చెప్పారు. బదులుగా, తక్కువ-ఆల్కహాల్ స్పిరిట్‌లో రేగు పండ్లను వేయడం ద్వారా ఇది తయారవుతుంది షోచు , ఆపై నెమ్మదిగా కరిగే రాక్ చక్కెరతో తియ్యగా ఉంటుంది.

ఉరుషిడో ఉమేషును 'ఒక స్నేహపూర్వక మరియు వెర్మౌత్ మధ్య' చూస్తాడు, ఎందుకంటే ఇది ఇలాంటి ఆల్కహాల్ స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది (సుమారు 10-14% ఎబివి) మరియు తీపి మరియు తేలికపాటి ఆమ్లత్వం రెండింటినీ జోడిస్తుంది. అతను ప్లం వైన్ యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పోల్చాడు వెర్మౌత్ .

బార్టెండర్లు తరచుగా ఉమేషును ఇతర జపనీస్ పదార్ధాలతో కలుపుతారు. చికాగోలో పసిఫిక్ ప్రామాణిక సమయం , ఇది కొన్నిసార్లు షోచుతో జతచేయబడుతుంది, జపనీస్ విస్కీ మరియు ఇమో ముజి కాక్టెయిల్‌లో సెలెరీ.

వాషింగ్టన్లో, D.C.’s కొలంబియా గది , ఇది కాలానుగుణమైన “జపనీస్-ప్రేరేపిత స్ప్రింగ్ రుచి గది” మెను కోసం షిసో-ఇన్ఫ్యూస్డ్ సాకేను కలిగి ఉన్న మార్టిని లాంటి సిప్పర్‌ను చుట్టుముట్టడానికి ఉపయోగించబడింది.

ఇంతలో, తిరిగి జపాన్లో, ఉరుషిడో, ప్లం వైన్ మరింత సరళంగా, కార్డియల్ గాజులో మంచు మీద వడ్డించే అవకాశం ఉందని చెప్పారు. ఇది ఉమేషు సోడాగా కూడా అందించబడుతుంది, ఇది క్లాసిక్ హైబాల్, మంచు మీద గ్లాస్ కప్పులో వడ్డిస్తారు మరియు సోడా నీటితో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.

మెగురోని రెసిపీ

'టోక్యోలోని 23 జిల్లాల్లో మెగురో ఒకటి, నేను సమీపంలో నివసించే ప్రదేశం' అని ఉరుషిడో చెప్పారు. ఈ నెగ్రోని వైవిధ్యం కోసం అతను ఒక బలమైన “కాక్టెయిల్ ఉమేషు” ను ఎంచుకుంటాడు వయస్సు రమ్ బేస్ మరియు బ్రౌన్ షుగర్. దీని లోతైన రుచి మాల్టీ జెనెవర్ మరియు ఎరుపు చేదు వరకు ఉంటుంది.

సౌజన్య మాసా ఉరుషిడో, సహ యజమాని, కటన కిట్టెన్, న్యూయార్క్ నగరం.

గాజు కలపడంలో, కలిసి కదిలించు 1 oun న్స్ ఓల్డ్ డఫ్ జెనీవర్ , ¾ oun న్స్ చోయా కొకుటో ఉమేషు , ¾ న్సు కాఫో రెడ్ చేదు మరియు మంచు. పెద్ద ఐస్ క్యూబ్ మీద రాళ్ళ గాజులోకి వడకట్టండి. నిమ్మ తొక్కతో అలంకరించండి.