వైన్ షాప్ స్పాట్లైట్: వెర్వ్ వైన్, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో
డమ్మీస్ కోసం వైన్ . ఇరవై ఏదో వెయిటర్ వద్ద ఉన్న మొదటి పుస్తకం ఇది రూత్ యొక్క క్రిస్ స్టీక్ హౌస్ , డస్టిన్ విల్సన్, వైన్ పట్ల తన ఆసక్తిని పెంచుకోవడానికి చదవండి. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, అతను మాస్టర్ సోమెలియర్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించినప్పుడు మీకు తెలియదు, ఇది 2012 డాక్యుమెంటరీలో బంధించిన శ్రమతో కూడిన అనుభవం, సోమ్ .
ఆస్పెన్స్ వంటి ప్రశంసలు పొందిన రెస్టారెంట్ల కోసం ఒక మంచి పని చేసిన తరువాత ది లిటిల్ నెల్ మరియు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో RN74 , అలాగే అతని డ్రీమ్ జాబ్, న్యూయార్క్ నగరంలో వైన్ డైరెక్టర్ ప్రశంసలు అందుకున్నాడు ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ , విల్సన్ తనంతట తానుగా బయలుదేరాడు.
'నేను రెస్టారెంట్ తెరుస్తానని ఎప్పుడూ అనుకున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'కానీ నేను పెద్దయ్యాక, నేను పని-జీవిత సమతుల్యత గురించి ఆలోచించడం మొదలుపెట్టాను, మరియు రెస్టారెంట్ దాని యొక్క విరుద్ధం.'
ఆ సెంటిమెంట్, వైన్ షాపులు 'కొంచెం మెరుగుపరచడం' ఉపయోగించవచ్చనే భావనతో పాటు వెర్వ్ వైన్ . వ్యాపార భాగస్వామి డెరిక్ మైజ్తో, వారు ఒక దుకాణాన్ని ప్రారంభించారు న్యూయార్క్ నగరం బాగా మడమ తిరిగిన ట్రిబెకా పరిసరం. జ శాన్ ఫ్రాన్సిస్కొ జూన్ 2018 లో అవుట్పోస్ట్ అనుసరించింది.
ఆరోన్ లీట్జ్ ఫోటో
ఎ షాపింగ్ మేడ్ ఫర్ లింగరింగ్
మీరు శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క పసిఫిక్ హైట్స్లోని ప్రకాశవంతమైన, సూర్యరశ్మి దుకాణం లోపల ఒక అడుగు వేసి, ఒక గ్లాసు వైన్తో విశ్రాంతి తీసుకోవాలనే కోరిక కలిగి ఉంటే ఆశ్చర్యపోకండి.
'ప్రజలు వచ్చి ఇది వైన్ బార్ లేదా కేవలం స్టోర్ కాదా అని అడుగుతారు' అని విల్సన్ చెప్పారు. 'వారు సమావేశమై తినాలని మరియు త్రాగాలని కోరుకుంటారు.'
స్వాగతించే ప్రకంపనలు సొగసైన డిజైన్ మరియు స్థలం మధ్యలో అద్భుతమైన తెల్లని పాలరాయి పట్టికతో వస్తాయి, ఇక్కడ దుకాణం తరచుగా వైన్ తయారీ సెమినార్లు మరియు అభిరుచులను నిర్వహిస్తుంది.
'పట్టిక ముందు మరియు మధ్యలో ఉంది, ఎందుకంటే ఇది మనం చేసే పనిలో పెద్ద భాగం' అని ఆయన చెప్పారు. 'వైన్ తయారీదారులు మరియు నిర్మాతల ముందు ప్రజలను ఉంచడం మాకు ఇష్టం. అవును, ఇది వైన్ అమ్మడానికి సహాయపడుతుంది, కానీ ఇది కొత్త వ్యక్తులను దుకాణంలోకి తీసుకువస్తుంది మరియు సమాజ భావాన్ని పెంచుతుంది. ”
ఇప్పటికే ఉన్న వైన్ స్టోర్ స్థానంలో ఉన్న న్యూయార్క్ సిటీ షాపులా కాకుండా, శాన్ఫ్రాన్సిస్కో స్థానం విల్సన్ మరియు మైజ్ వారి ఇష్టానుసారం అనుకూలీకరించిన ముడి ప్రదేశంగా ప్రారంభమైంది.
'ఇది క్లీనర్ ప్రారంభం, కాబట్టి పదార్థాలు, రంగులు మరియు కార్యాచరణతో మేము కోరుకున్నది చేయాల్సి వచ్చింది' అని విల్సన్ చెప్పారు.
వైన్ షాప్ స్పాట్లైట్: వాషింగ్టన్లోని సీటెల్లో వీటా ఉవాయొక్క రిచర్డ్ ఫెలిక్స్-అష్మాన్ హాండెల్ ఆర్కిటెక్ట్స్ ఓక్-ఫ్లోర్డ్ ఇంటీరియర్ రూపకల్పన. విల్సన్ పొడవైన, తెలుపు షెల్వింగ్ మరియు దుకాణం నుండి ఫోటోలను ఇష్టపడతాడు ఇన్స్టాగ్రామ్ గోడలను అలంకరించే ఖాతా.
'మేము నిజంగా కోరుకునే వాటిలో ఒకటి ఫాన్సీ వైన్ షాప్ కాకుండా, అందంగా కనిపించడం' అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది చక్కగా కనిపించే వివరాలను కలిగి ఉంది, కానీ అస్సలు అనుభూతి చెందదు. బదులుగా, ఇది వెచ్చగా మరియు సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ”
శాన్ఫ్రాన్సిస్కో దుకాణం సుమారు 3,000 బాటిళ్లను కలిగి ఉండగా, సమీపంలోని నిల్వ యూనిట్లో వేలాది ఉన్నాయి. దుకాణంలోని ఆ ఆఫ్సైట్ జాబితా నుండి ఎంపికలను ఆర్డర్ చేయవచ్చు మరియు మెజారిటీని అదే రోజు లేదా మరుసటి రోజు ఇళ్లకు పంపవచ్చు, ఈ సేవ ప్రస్తుతం న్యూయార్క్ నగర ప్రదేశంలో అందుబాటులో లేదు.
గంటల తరువాత, విల్సన్ పూర్తి-కొనుగోలు ఈవెంట్ల కోసం స్థలాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, ఇందులో ఐదు-కోర్సుల విందు నుండి ఆస్ట్రియన్ వైన్ నిర్మాత నుండి కొన్ని బాటిళ్లను శాంపిల్ చేయాలనుకునే స్నేహితుల బృందం వరకు జతచేయబడుతుంది.
'మాకు గొప్ప క్యాటరర్ వచ్చింది, సంగీతాన్ని పెంచింది మరియు దానిని పార్టీలా చేసింది' అని ఆయన చెప్పారు.
ఫోటో ఇసాబెల్ బేర్
చిన్నది మంచిది
శాన్ఫ్రాన్సిస్కోకు తిరిగి రావడం గెట్-గో నుండి కార్డులలో ఉంది. 'నేను అక్కడ వైన్ సంస్కృతి మరియు సమాజాన్ని ప్రేమిస్తున్నాను' అని విల్సన్ చెప్పారు. షిప్పింగ్ లోపాలను తగ్గించడం ద్వారా బైకోస్టాల్ స్థానాలు దాని ఆన్లైన్ వ్యాపారాన్ని పెంచుకోవడానికి సహాయపడతాయి.
'మేము చాలా వైన్లను తయారు చేయని చిన్న, కుటుంబ-యాజమాన్యంలోని ఉత్పత్తిదారులతో వ్యవహరించే వైన్ల రకాలను కనుగొనగల సామర్థ్యాన్ని పెంచాలని మేము కోరుకుంటున్నాము' అని ఆయన చెప్పారు. 'వారు తక్కువ పరిమాణంలో రవాణా చేస్తారు, మరియు మాకు న్యూయార్క్లో ఎక్కువ పరిమిత ప్రాప్యత ఉంది.'
విల్సన్ ఎల్లప్పుడూ చిన్న వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి వైన్లను ఇష్టపడతాడు, అతను చెప్పినట్లుగా, 'వస్తువులను స్థిరమైన మార్గంలో తయారు చేసి స్థానిక ద్రాక్ష, సంప్రదాయాలు, టెర్రోయిర్ మరియు చరిత్రకు గౌరవం ఇస్తాడు.'
అతను ఎల్లప్పుడూ తన కస్టమర్లకు అవగాహన కల్పించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాడు మరియు అలా చేయడానికి, విల్సన్ తన స్వంత జ్ఞానాన్ని విస్తరించుకుంటాడు మరియు కొత్త నిర్మాతలను వెతుకుతాడు.
ఎరిక్ రైల్బ్యాక్ (ఎడమ) మరియు డస్టిన్ విల్సన్ (కుడి) / ఆరోన్ లీట్జ్ ఫోటో
న్యూయార్క్ నగరం లేదా శాన్ఫ్రాన్సిస్కో సమీపంలో నివసించని వారికి, వెర్వ్ వైన్ యొక్క వెబ్సైట్లో “డస్టిన్ రెక్స్” అనే విభాగం ఉంది, ఇది అతను ప్రస్తుతం ఉత్సాహంగా ఉన్న వైన్లను హైలైట్ చేస్తుంది.
అతని ప్రస్తుత జాబితాలో స్పెయిన్ అగ్రస్థానంలో ఉంది, ప్రత్యేకంగా వైన్స్ గలిసియా మరియు కాటలోనియా .
'వారు తప్పనిసరిగా ఆధునిక పద్ధతులను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ చేతుల మీదుగా, సహజమైన విధానాన్ని తీసుకునే వ్యక్తుల నుండి ఎక్కువ స్థానిక ద్రాక్ష రకాలను మేము చూస్తున్నాము' అని ఆయన చెప్పారు.
అతను సూచించే ఒక నిర్మాత అల్బెర్టో నాన్క్లేర్స్ , విల్సన్ ఖనిజంతో నడిచే, కొంతవరకు ఉప్పగా ఉండే వైన్ గా ఉపయోగించేవాడు అల్బారినో ద్రాక్ష.
విల్సన్ కొంచెం తెలిసిన స్పానిష్ ప్రాంతాన్ని కూడా సిఫారసు చేస్తాడు: సియెర్రా డి గ్రెడోస్, పర్వతాలలో పశ్చిమాన ఒక గంట పశ్చిమాన ఉంది మాడ్రిడ్ . అక్కడ, కమాండ్ జి ఒకే-ద్రాక్షతోటను సృష్టిస్తుంది గ్రెనాచే సేంద్రీయ గార్నాచా గ్రిస్ మరియు మిళితం చేసే టియెర్రా డి కాస్టిల్లా వై లియోన్ 2015 “ఎల్ టాంబోరిల్” ఇందులో ఉంది. వైట్ గార్నాచ ఇసుక, గ్రానైట్ నేల నుండి.
'ఇది ఇద్దరు స్నేహితుల మధ్య సహకారం, మరియు వారు నిజంగా ఈ స్థలాన్ని విజయవంతం చేయడం మరియు దానిని ప్రత్యేకంగా తయారు చేయడం చాలా బాగుంది' అని ఆయన చెప్పారు. “మరియు మీరు వైన్ రుచి చూసినప్పుడు, ఇది గ్రెనాచే యొక్క [ముందస్తుగా భావించిన] భావనలకు వ్యతిరేకం. మీరు ప్రేమిస్తే బుర్గుండి మరియు పినోట్ నోయిర్ , మీరు వీటిని ఇష్టపడతారు. ”
వెర్వ్తో విల్సన్ లక్ష్యం చిన్న నిర్మాతలకు పెద్ద వేదిక ఇవ్వడం.
'ఇది నా కల, వాటిని వెలుగులోకి తేవడం ద్వారా ప్రజలు వాటిని చూడవచ్చు మరియు తెలుసుకోవచ్చు' అని ఆయన చెప్పారు.