కొంచెం సూర్యుడిని నానబెట్టడానికి సున్నం సమయాన్ని అనుమతించండి మరియు మీరు చాలా మంది అమెరికన్లకు పూర్తిగా గుర్తించలేని ఒక పదార్ధంతో ముగుస్తుంది. కఠినమైన, నలుపు మరియు తేలికపాటి ఈక, “నల్ల సున్నాలు” కొత్త రూపాల సంక్లిష్టత మరియు లోతును తీసుకునేటప్పుడు వారి తాజా ప్రతిరూపాల జింగ్‌ను కలిగి ఉంటాయి. మరియు, ఎక్కువగా, వారు మీ కాక్టెయిల్స్‌లోకి ప్రవేశిస్తున్నారు.

ఈ ప్రత్యేకమైన పదార్ధం అంటారు limoo amani (“ఒమన్ నుండి సున్నాలు”) లేదా నూమి బాస్రా (“బాసర నుండి నిమ్మకాయ”) మధ్యప్రాచ్యంలో, అవి నేల మరియు వంటకాలు మరియు మసాలా మిశ్రమాలలో చల్లుతారు. ఇప్పుడు, ఎండిన పండ్లను ఆత్మలు మరియు టింక్చర్లలోకి చొప్పించి, సిరప్‌లు మరియు కార్డియల్స్‌లో నింపబడి, అద్దాల మీద తురిమినది.

'నల్ల సున్నం చాలా తీవ్రమైన రుచి, అదే సమయంలో తీపి మరియు మూలికా' అని వాషింగ్టన్ DC లోని బార్ మేనేజర్ మేగాన్ కోయిల్ చెప్పారు. లేత గోధుమ రంగు . 'ఇది దాదాపు దేనికైనా నిలబడగలదని నేను కనుగొన్నాను.'

ఫోటో మెగ్ బాగ్గోట్

వారి తాజా, ప్రకాశవంతమైన-ఆకుపచ్చ ప్రతిరూపాల మాదిరిగా కాకుండా, నల్ల సున్నాలు ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటి ఆమ్లత్వం మరింత సమానంగా ఉంటుంది, కోయిల్ చెప్పారు. 'ట్రిక్ [వారిని] సెంటర్ స్టేజ్ తీసుకోవడానికి అనుమతించదు.'

బౌలేవార్డియర్‌లో ఆమె రిఫ్ కోసం, కోయిల్ డోలిన్ బ్లాంక్ వర్మౌత్‌లో నల్ల సున్నాలను కలుపుతాడు. ఈ సూక్ష్మ విలీనం బొటానికల్ పదార్ధాలతో బాగా కలుపుతుంది మరియు బారెల్-ఏజ్డ్ స్పిరిట్స్ నుండి కారామెల్ మరియు వనిల్లా నోట్లను కూడా కలుపుతుంది.

'మీరు సాధారణంగా వచ్చే మాధుర్యాన్ని ప్రదర్శించవచ్చు ... కానీ లోతుగా మరియు కొంచెం మురికిగా ఉంటుంది' అని కోయిల్ చెప్పారు, దీనిని బీరులో తాజా మరియు ఎండిన హాప్‌ల మధ్య వ్యత్యాసంతో పోల్చారు.

'నల్ల సున్నాలు సువాసన కలిగిస్తాయి' అని చెప్పారు అలాన్ వాల్టర్ , సృజనాత్మక దర్శకుడు మాట్లాడండి న్యూ ఓర్లీన్స్లో. “నేను ఎండిన పూల రేకులు, పైన్ నోట్స్, మిఠాయి లాంటి నాణ్యత కూడా తీసుకుంటాను. అవి దృ and మైనవి మరియు బహుముఖమైనవి, కాని నేను వాటిని ప్రధానంగా ‘చిత్రాన్ని ప్రకాశవంతం చేయడానికి’ ఉపయోగిస్తాను. ”

రుచి కోసం దూరం

మట్టి, దాదాపు పులియబెట్టిన రుచి నల్ల సున్నాలను లవంగాలు లేదా స్టార్ సోంపు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో నేర్పుగా కలపడానికి అనుమతిస్తుంది, అని కైల్ డారో, లీడ్ బార్టెండర్ వద్ద చెప్పారు రెడ్ గుడ్లగూబ టావెర్న్ ఫిలడెల్ఫియాలో. డెమెరారా చక్కెర యొక్క గొప్పతనం ఒక నల్ల సున్నం యొక్క ఆహ్లాదకరమైనదిగా మారుతుంది, ఇది సాంప్రదాయ సున్నం సౌందర్యానికి బదులుగా డారో వాటిని ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది.

తన ఆర్ట్ ఆఫ్ ది సిటీ కాక్టెయిల్ కోసం, డారో మరింత శక్తివంతమైన రుచి కోసం నల్ల సున్నాలతో నింపిన జిన్ను ఉపయోగిస్తాడు.

'ఈ పదార్ధం యొక్క అందం ఇది చాలా సుపరిచితమైన రుచి, కాబట్టి దానితో ఆడటం సులభం అవుతుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'తాజా సున్నం రసం కోసం పిలిచే ఏదైనా పానీయం కొద్దిగా అదనపు లోతును జోడించడానికి నల్ల సున్నం ఉపయోగించటానికి సులభంగా వక్రీకరించబడుతుంది.'