సెబాస్టియన్ జుటాంట్, వాషింగ్టన్, డి.సి.లో వైన్ డైరెక్టర్ రుజువు రెస్టారెంట్, ఒక వర్మౌత్-ఆధారిత అపెరిటిఫ్‌ను కలపాలని కోరుకుంటాడు, అతను స్టాక్‌పాట్‌ను పట్టుకుని స్టవ్ కోసం వెళ్తాడు. 'మీరు మీరే తయారు చేసుకోగలిగినప్పుడు ఎందుకు కొనాలి' అని జుటాంట్ చెప్పారు. అతను దాని శుభ్రమైన రుచి కోసం వర్మౌత్ వైపు మొగ్గు చూపుతాడు, మరియు అతని టేక్‌లో మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల జాబితా ఉంటుంది. కానీ ఇంట్లో ఒక బ్యాచ్‌ను కలపడం చాలా కష్టంగా లేదా కష్టంగా లేదని జుటాంట్ ఎత్తిచూపారు, మరియు అతని సంస్కరణ వర్మౌత్ యొక్క స్థితిని నమ్మదగిన మిక్సర్ నుండి మీరు స్వయంగా సిప్ చేయగల ఒక సమ్మేళనానికి పెంచుతుంది.

జుటాంట్ పినోట్ గ్రిజియో లేదా గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ వంటి స్ఫుటమైన, తటస్థ వైట్ వైన్‌తో మొదలవుతుంది, దీనికి అతను రాత్రిపూట నిటారుగా ఉండే ముందు మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడిస్తాడు. షెర్రీ మరియు వడకట్టడంతో బలపడిన తరువాత, వెర్మౌత్ సిప్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. అతను సూటిగా కాక్టెయిల్ తయారీని ఇష్టపడతాడు: చల్లగా, తీపి వెర్షన్ కోసం నారింజ రంగు యొక్క ట్విస్ట్ మరియు పొడి కోసం నిమ్మకాయ యొక్క ట్విస్ట్ తో. జుటాంట్ జున్నుతో అద్భుతంగా జత చేసే పానీయం కోసం సమాన భాగాలను పొడి మరియు తీపిగా కలపమని కూడా సూచిస్తుంది.

'ఇది చాలా సున్నితమైనది అనే వాస్తవాన్ని నేను ఇష్టపడుతున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు కోరుకున్నది మీరు చేసుకోవచ్చు.' మీరు నిజంగా సిట్రస్ రుచులను ఆస్వాదిస్తుంటే, రెసిపీలో నారింజ లేదా నిమ్మకాయ మొత్తాన్ని పెంచండి. ఫ్లిప్ వైపు, వార్మ్వుడ్ పొందడం కష్టం కనుక (ఇది చాలా కాలం పాటు నిషేధించబడిన అబ్సింతేలోని ప్రధాన పదార్ధాలలో ఒకటి), దానిని వదిలివేయడం మంచిది లేదా దానిని ఇష్టపడే హెర్బ్ లేదా మసాలాతో భర్తీ చేయడం మంచిది.

ది న్యూ వర్మౌత్

వర్మౌత్ సాంప్రదాయికమైనది కాని కలకాలం ఉంటుంది, మరియు దీన్ని మొదటి నుండి తయారు చేయడం వల్ల వ్యక్తిగత స్టాంప్ ఇవ్వడానికి మీకు అవకాశం లభిస్తుంది. 'కాక్టెయిలింగ్, ఒక కళారూపం, మరియు ఆ కళను అభివృద్ధి చేయటానికి ఆసక్తి ఉన్న చాలా మందిని నేను చూస్తున్నాను, కొంత రసం మరియు మద్యం గాజులో విసిరేయలేదు.' కాబట్టి పొయ్యిని వేడి చేసి ఆ స్టాక్‌పాట్‌ను కనుగొనండి.

వర్మౌత్ రెసిపీ

సౌజన్యంతో సెబాస్టియన్ జుటాంట్, ప్రూఫ్ రెస్టారెంట్
ఈ రెసిపీతో మీరు పొడి లేదా తీపి వర్మౌత్ తయారు చేయవచ్చు, మీరు బలోపేతం చేయడానికి ఉపయోగించే వైన్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

2 టీస్పూన్లు ఎండిన వార్మ్వుడ్ * (మరొక హెర్బ్‌ను వదిలివేయవచ్చు లేదా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
1 టీస్పూన్ ఎండిన జెంటియన్ రూట్ (పొడి కాదు) *
1/3 టీస్పూన్ ఎండిన చమోమిలే ఆకులు *
1/3 టీస్పూన్ జునిపెర్ బెర్రీలు *
3 దాల్చిన చెక్క కర్రలు
1/3 టీస్పూన్ ఎండిన సేజ్
1 నారింజ చుక్క
1 నిమ్మకాయ
1/3 టీస్పూన్ ఏలకుల పాడ్లు
1/3 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
2 750 ఎంఎల్ బాటిల్స్ లైట్ వైట్ వైన్ (పినోట్ గ్రిజియో, గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ లేదా ఇలాంటివి)
2 కప్పులు పొడి లేదా తీపి షెర్రీ

* ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాల్లో లేదా ఆన్‌లైన్‌లో లభిస్తుంది www.mountainroseherbs.com

అన్ని మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు స్టాక్‌పాట్‌లో ఉంచండి. వైట్ వైన్ రెండు సీసాలతో కప్పండి. పదార్థాలను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, ఆపై వేడి నుండి తొలగించండి. మిశ్రమం చల్లబడిన తరువాత, కుండను రాత్రిపూట చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.

మరుసటి రోజు, పొడి వర్మౌత్ కోసం 2 కప్పుల పాలో కోర్టాడో లేదా ఫినో షెర్రీ లేదా తీపి వర్మౌత్ కోసం 2 కప్పుల తీపి లేదా క్రీమ్ షెర్రీని జోడించడం ద్వారా వైన్‌ను బలపరచండి. వడ్డించే ముందు మిశ్రమాన్ని వడకట్టండి. సుమారు 2 లీటర్ల దిగుబడి వస్తుంది.