బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు నిఘంటువులను పూరించడానికి తగినంత విస్తృతమైన పరిభాషను కలిగి ఉన్నాయి. చాలావరకు పరిభాషలో ఉన్నవారు పరిశ్రమలో ఉన్నవారు ఖచ్చితంగా ఉపయోగిస్తారు మరియు వినియోగదారులకు తక్కువ ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటారు. ఏదేమైనా, సగటు తాగుబోతుకు కొన్ని నిబంధనలు ఉపయోగపడవచ్చు, సరైన క్రమాన్ని ఉంచాలా, బార్టెండర్ నుండి ఏదైనా తదుపరి ప్రశ్నలను బాగా అర్థం చేసుకోండి లేదా ఇంట్లో కాక్టెయిల్స్ తయారుచేసేటప్పుడు ఖచ్చితంగా ఒక రెసిపీని అనుసరించండి.

చాలా సమగ్రంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇక్కడ కొన్ని బార్ నిబంధనల యొక్క మోసగాడు షీట్ మరియు వాటి అర్థం ఏమిటి.

86: పరిశ్రమ-వ్యాప్త యాస అంటే ఉత్పత్తి అయిపోయింది లేదా చెడు ప్రవర్తనకు (“86’డి”) మీరు తొలగించబడ్డారు మరియు / లేదా నిషేధించబడ్డారు. సమయం వచ్చినప్పుడు, ఇది వర్తిస్తుందని మీకు తెలుస్తుంది.

ఒక వేలు: కొంతవరకు పురాతనమైనది కొలత పదం , దీని అర్థం రాళ్ళ గ్లాసులో వేలు-వెడల్పు ఆల్కహాల్, అంటే సుమారు రెండు oun న్సులు.

వెనుక: చేజర్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ పానీయం విడిగా కానీ నేరుగా ఒక రకమైన మద్యం తర్వాత తినాలి.

బార్‌బ్యాక్: బార్టెండర్ల బావులను నిల్వ ఉంచే, గాజుసామాను శుభ్రపరిచే, మంచును తయారుచేసే సహాయక సిబ్బంది, బస్సులు ఖాళీ అవుతాయి మరియు కేగ్‌లను మారుస్తాయి. చాలామంది రోజూ వారి బార్ యొక్క సంతకం కాక్టెయిల్ పదార్థాలను కషాయాలు, సిరప్‌లు, పొదలు మరియు టింక్చర్లను తయారు చేస్తారు. తరచుగా అన్ని నిజమైన పనులు చేసే వ్యక్తి.

పానీయాలు నిర్మించండి: తరచుగా హైబాల్స్, ఇవి గాజులో “నిర్మించిన” పానీయాలు. స్కాచ్ మరియు సోడా వంటి పానీయాలు ఇందులో ఉన్నాయి, జిన్ మరియు టానిక్ , మరియు వోడ్కా సోడాస్.

తిరిగి కొనండి: కస్టమర్‌కు ఇచ్చిన ఉచిత పానీయం, బార్ ద్వారా “కొనుగోలు” చేయబడింది. బైబ్యాక్ పొందటానికి సాధారణ అర్హతలు: బార్టెండర్ ఆహ్లాదకరంగా అనిపించే వ్యక్తిత్వాన్ని కలిగి ఉన్న రెండు లేదా మూడు పానీయాల కోసం ఇప్పటికే చెల్లించిన సాధారణ కస్టమర్ కావడం మరియు వారి రోజు కొంచెం తక్కువ ఒత్తిడితో సరదాగా మాట్లాడటం లేదా ఆసక్తికరమైన కథ చెప్పడం లేదు బార్టెండర్ ఎవరైనా షాట్ తీయాలని కోరుకుంటున్నప్పుడు.

ఇంట్లో లెక్కలేనన్ని కాక్టెయిల్స్ సృష్టించడానికి బార్టెండర్ సీక్రెట్ ఫార్ములా

కాల్: బాగా పానీయాలకు వ్యతిరేకం. ఇవి నిర్దిష్ట బ్రాండ్ మద్యం పిలవడం ద్వారా ఆర్డర్ చేసిన పానీయాలు, ఉదా. టాన్క్వేరే మరియు టానిక్, లేదా ఎస్పోలిన్ మరియు ద్రాక్షపండు.

డ్రై షేక్: తీవ్రంగా మరియు మంచు లేకుండా పానీయాన్ని కదిలించడం. సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు గుడ్లు కలిపే కాక్టెయిల్స్ .

పొడి: వైన్ మాదిరిగా కాకుండా, తీపికి విరుద్ధంగా పొడి పనితీరు, కాక్టెయిల్స్లో ఇది తక్కువ-ప్రూఫ్ పదార్ధాలకు సంబంధించి ప్రాధమిక ఆల్కహాల్ రుచిని సూచిస్తుంది. పొడి పానీయం పొడి పానీయం కంటే తక్కువ తీపి కాదు, ఇది ఇథనాల్ ను మరింత శక్తివంతంగా రుచి చూస్తుంది.

ఫిజ్: సెల్ట్జర్ / సోడా నీటితో కలిపి పుల్లని పానీయాలు. ఉండవచ్చు లేదా కలిగి ఉండకపోవచ్చు తెల్లసొన .

దీనికి ఉచితం: ఒక జిగ్గర్‌తో సరిగ్గా కొలవడం కంటే, స్పీడ్ పౌరర్‌ను ఉపయోగించడం ద్వారా నేరుగా గాజులోకి ఆల్కహాల్ పోయడం. బార్టెండర్ మిమ్మల్ని ఇష్టపడితే లేదా నెమ్మదిగా లెక్కించినట్లయితే భారీగా పోయాలి.

హైబాల్: పానీయాలు పొడవైన, సరళ వైపు హైబాల్ లేదా కాలిన్స్ గ్లాసుల్లో వడ్డిస్తారు. వీటిలో సాధారణంగా స్పిరిట్ మరియు ఆల్కహాల్ లేని మిక్సర్ ఉంటాయి. గ్లాస్వేర్ యొక్క సంకుచితం, రాళ్ళ గాజుతో పోల్చితే, కార్బోనేటేడ్ మిక్సర్లతో కూడిన పానీయాలకు ఇది ప్రాధాన్యతనిస్తుంది, ఎందుకంటే తగ్గిన ఉపరితల వైశాల్యం అవి ఫ్లాట్ అవ్వడానికి ముందే ఎక్కువ కాలం సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

చివరి పిలుపు: బార్ మూసివేయడానికి ముందు తుది పానీయాన్ని ఆర్డర్ చేయడానికి చివరి అవకాశం.

లాక్-ఇన్: ఇతర కస్టమర్లు లేకుండా, సమయం మరియు మూసివేసిన తర్వాత లాక్ బార్ లోపల సిబ్బంది మరియు కొన్ని మంచి-గౌరవించే రెగ్యులర్లు ఉండి తాగవచ్చు. మీరు సిబ్బందితో తాగడానికి లాక్-ఇన్ సమయంలో ఉండటానికి అనుమతించబడిన ఉద్యోగియేతరులైతే, మీరు బార్-పరిశ్రమ కస్టమర్ ప్రశంసల యొక్క ఉన్నత స్థాయికి చేరుకున్నారు.

మార్టిని: సాంప్రదాయకంగా a సూత్రీకరణ జిన్, వర్మౌత్ మరియు కొన్నిసార్లు బిట్టర్స్, ఇది దురదృష్టవశాత్తు క్యాచ్-ఆల్ పదబంధంగా ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది, ఇది V- ఆకారపు మార్టిని గ్లాస్‌లో వడ్డించే ఏదైనా కాక్టెయిల్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

మార్టిని, వర్మౌత్ లేదు: “పైకి” చూడండి.

చక్కగా: రెండు oun న్సుల మద్యం, గది ఉష్ణోగ్రత మరియు మంచు లేకుండా వడ్డించింది.

బార్టెండర్ బేసిక్స్: కొలత లేకుండా పోయడం ఎలా

రైలు: “బాగా” చూడండి.

రాక్స్: ఐస్. 'రాళ్ళపై' ఒక ఆర్డర్ మంచు మీద వడ్డిస్తారు.

రాక్స్ గ్లాస్: ఒక చిన్న, గుండ్రని దొమ్మరివాడు, వ్యంగ్యంగా, చక్కగా పోయడానికి ఇష్టపడే గాజు.

రాయల్: కిర్ కాక్టెయిల్ యొక్క సంస్కరణ అయిన కిర్ రాయల్ నుండి తెల్లటి వైన్ కాకుండా షాంపైన్ ను ఉపయోగిస్తుంది, ఈ పదం ఉంది విస్తరించినప్పటి నుండి కొంతమందికి మెరిసే వైన్తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న పానీయం అని అర్ధం.

సేవా బార్టెండర్: టేబుల్ సర్వీస్ ఉన్న రెస్టారెంట్లు లేదా బార్లలో, బార్ నుండి నేరుగా ఆర్డర్ చేయని వినియోగదారులందరికీ పానీయాలు తయారు చేయడం సర్వీస్ బార్టెండర్. ప్రధానంగా ఒక పరిశ్రమ పదం అయినప్పటికీ, సేవా బార్టెండర్ నుండి ఆర్డర్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు మీరు విస్మరించబడితే లేదా బ్రష్ చేయబడితే, ఇది సాధారణంగా వారు మొరటుగా ఉండటం వల్ల కాదు, కస్టమర్ల కోసం పానీయాలు తయారుచేసే పనిలో ఉన్నారు. పట్టికల వద్ద.

షూటర్: ఒక కాక్టెయిల్, అంటే బహుళ భాగాలతో సహా పానీయం, కానీ షాట్ గ్లాస్‌లో వడ్డిస్తారు మరియు ఒకే గల్ప్‌లో తినాలి. సాధారణంగా భయంకరమైనది.

షాట్: చక్కగా పోయడం వంటిది, కాని సాధారణంగా ఒకటిన్నర oun న్సుల వద్ద కొంచెం చిన్నది, మరియు షాట్ గ్లాస్‌లో వడ్డిస్తారు, ఎందుకంటే సుగంధాన్ని ఆస్వాదించడం నిజంగా ఇక్కడ పాయింట్ కాదు.

స్నాపింగ్: బార్టెండర్కు సిగ్నల్ ఇవ్వడానికి వారి వేళ్ళతో ఎప్పుడూ ఏమి చేయకూడదు.

పుల్లని: దీని అర్థం మొత్తం కుటుంబం నిమ్మకాయ లేదా నిమ్మరసంతో చేసిన అన్ని కాక్టెయిల్స్‌ను కలిగి ఉన్న పానీయాల. ప్రత్యేకంగా, ఒక రకమైన ఆత్మ (ఉదా., విస్కీ సోర్, జిన్ సోర్) ముందు ఉన్నప్పుడు ఇది ఆత్మ + నిమ్మరసం + సాధారణ సిరప్ / చక్కెర యొక్క సూత్రీకరణ. 1990 లలో చాలా కాలం గడిచిన యుగంలో, మరియు ఈ రోజు కొన్ని తక్కువ-ముగింపు బార్లలో, ఇది “సోర్ మిక్స్” కలిగి ఉన్న పానీయం అని కూడా అర్ధం, నిజమైన నిమ్మరసం మరియు చక్కెర యొక్క తక్కువ అంచనా.

సిబ్బంది సమావేశం: బార్ / రెస్టారెంట్ సిబ్బంది షిఫ్ట్ మధ్యలో షాట్ చొప్పించినప్పుడు. మీకు బాగా నచ్చిన మరియు స్టాఫ్ మీటింగ్ ఏరియా దగ్గర (తరచుగా సర్వీస్ బార్ దగ్గర) కూర్చుంటే, మీరు కూడా అందుకోవచ్చు. కొన్నిసార్లు దీనిని 'బార్‌బ్యాక్ లైనప్' అని కూడా పిలుస్తారు.

కదిలించు: ఒకటి ప్రాథమిక పద్ధతులు పానీయం కలపడం మరియు చల్లబరచడం, వణుకు మరియు భవనంతో పాటు, గందరగోళాన్ని సాధారణంగా పండ్లు లేదా సిట్రస్ రసాలు లేకుండా పూర్తిగా ఆత్మలతో కూడిన పానీయాలకు ఇష్టపడే సాంకేతికత. పదార్థాల తక్కువ ఆందోళన, మరియు నియంత్రిత నీటి పలుచన లక్ష్యం.

ఒక బార్టెండర్ ప్రకారం, కాక్టెయిల్ను సరిగ్గా కదిలించడం ఎలా

సూటిగా: చల్లబరిచిన “పైకి” వడ్డించే పానీయాల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ పదాన్ని ప్రధానంగా బార్ సిబ్బంది కంటే వినియోగదారులు ఉపయోగిస్తారు మరియు చక్కని పోయడం అని అర్థం.

టాప్ షెల్ఫ్: కాలం చెల్లిన పదం అంటే ఖరీదైన, అధిక-నాణ్యత గల మద్యం. ఇది సాధారణంగా ఆచరణలో వర్తించదు, ఎందుకంటే చాలా పెద్ద బార్లు తమ అల్మారాలను ధర కంటే ఫంక్షన్ మరియు ఉపయోగం యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ ద్వారా నిర్వహిస్తాయి. అలాగే, షెల్ఫ్ మాత్రమే a గల్లియానో ​​బాటిల్ ఎప్పుడూ సరిపోయేలా ఉంది.

అల్ట్రా-ప్రీమియం: అర్థరహిత మార్కెటింగ్ పదం బాటిల్ లోపల ఉన్న ఆత్మ యొక్క నాణ్యతను ఏ విధంగానూ ప్రతిబింబించదు.

పైకి: మంచుతో కదిలించడం లేదా కదిలించడం ద్వారా చల్లబరిచిన పానీయం, కాని మంచు లేకుండా ఒక గాజులో వడకట్టి వడ్డిస్తారు.

బాగా: “హౌస్” మద్యం అని కూడా పిలుస్తారు, నిర్దిష్ట స్పిరిట్ బ్రాండ్ అభ్యర్థించనప్పుడు ఇది బార్ యొక్క డిఫాల్ట్ బాటిల్. దురదృష్టవశాత్తు బార్‌లోని చెత్త / చౌకైన మద్యం అని అర్ధం, బార్టెండర్ దాచిన రత్నాలను నిల్వచేసే చోట మరియు మంచి ధర వద్ద దొరికిన తక్కువ-తెలిసిన, తక్కువగా అంచనా వేయబడిన స్టాండ్‌అవుట్‌లు కూడా ఉండవచ్చు.