దిగ్గజం మార్టిని , జిన్ మరియు వర్మౌత్ యొక్క బ్రేసింగ్ మిశ్రమం, ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత సరళమైన పానీయంగా ఉండాలి. అయినప్పటికీ, ఇది తరచుగా తప్పుగా అర్ధం అవుతుంది.

చాలా కఠినమైన చరిత్రకారులు కూడా మార్టిని యొక్క భావనను గుర్తించలేరు. ఇది మొదట న్యూయార్క్ యొక్క మాన్హాటన్ క్లబ్ లేదా టర్ఫ్ క్లబ్‌లో కనిపించిందా? లేదా కాలిఫోర్నియాలోని మార్టినెజ్‌లో తియ్యటి ఓల్డ్ టామ్ జిన్‌తో? మరియు ఎప్పుడు చాలా వైవిధ్యాలు పుట్టుకొచ్చాయి? అయినప్పటికీ, 1880 లలో దాని ఉచ్ఛస్థితి ప్రారంభమైందని చాలా మంది అంగీకరిస్తున్నారు, ఇది 'డ్రై మార్టిని' రాకతో సమానంగా ఉంటుంది.

ఈ రోజు, “పొడి” అనేది “కనిష్ట వర్మౌత్” కోసం కోడ్, రచయిత రాబర్ట్ సిమోన్సన్ చెప్పారు మార్టిని కాక్టెయిల్ (టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్, 2019) . ఇది మొదట ఎలా అన్వయించబడిందో కాదు.

“పానీయం యొక్క ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో,‘ పొడి ’అంటే తీపి ఇటాలియన్ వర్మౌత్‌కు విరుద్ధంగా, పొడి ఫ్రెంచ్ వర్మౌత్‌తో చేసిన మార్టిని అని అర్థం. “లేదా ఓల్డ్ టామ్ జిన్ కాకుండా లండన్ డ్రై జిన్‌తో తయారు చేసినది. లేదా రెండూ.'

రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, డ్రై మార్టిని రెండవ ఉత్సాహాన్ని అనుభవించింది. అప్పటికి, ఇది జునిపెర్-ఫార్వర్డ్ లండన్ డ్రై జిన్‌లో కొద్ది మొత్తంలో డ్రై వర్మౌత్‌తో కలిపి క్రోడీకరించబడింది. 1950 లకు వేగంగా ముందుకు వెళ్లండి మరియు వోడ్కా వెర్షన్ కూడా సాధారణమైంది.

ఇప్పుడు, 1980 మరియు 90 లలో తరచుగా అతిగా తిరిగిన, భారీగా ఉన్న టినిస్‌ను అనుసరించి, మూడవ స్వర్ణయుగం వచ్చింది. మార్టిని యొక్క శుభ్రమైన, స్ఫుటమైన పంక్తులు మరోసారి స్వీకరించబడ్డాయి. పొడి శైలి సర్వవ్యాప్తి చెందుతుంది, కానీ వెర్మౌత్ పుష్కలంగా ఉన్న 'తడి' సంస్కరణలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ ఏకవచన కాక్టెయిల్‌ని అనుకూలీకరించడానికి అంతులేని ట్వీక్‌లలో ఆనందం ఉంది. మీకు ఇష్టమైన సంస్కరణను రూపొందించడానికి అన్ని వివరాల కోసం చదవండి.

హిస్టరీ ఇన్ గ్లాస్

మొదట, సిమోన్సన్ మాట్లాడుతూ, పానీయంలో అధికారిక గాజు లేదు. ఒక చిన్న వైన్ గ్లాస్, కూపే లేదా ఫ్లాట్ బాటమ్డ్ టంబ్లర్‌లో ఒకదాన్ని స్వీకరించడం అసాధారణం కాదు.

ఐకానిక్ V- ఆకారపు గాజు మార్టినికి ముందే ఉంటుంది మరియు వాస్తవానికి దానితో సంబంధం లేదు. 1925 లో, ఆస్ట్రియన్ గాజుసామాను సంస్థ లోబ్మీర్ పారిస్ ప్రదర్శనలో దాని అంబాసిడర్ గ్లాసులను ఆవిష్కరించారు మరియు తరువాత వాటిని న్యూయార్క్ తీసుకువచ్చారు.

'అన్ని గ్లాసెస్ తీవ్రమైన శంఖాకార కోణాన్ని కలిగి ఉన్నాయి, ఆ సమయంలో అస్పష్టంగా ఉన్న ఆర్ట్ డెకో పంక్తులకు అనుగుణంగా ఇది చాలా ఉంది' అని సిమోన్సన్ చెప్పారు.

ఆకారం తరువాత దశాబ్దాలలో విస్తృతంగా స్వీకరించబడింది. 1950 మరియు 1970 ల మధ్య, అనేక బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు నియాన్ సంకేతాలను వేలాడదీశాయి, ఇవి సుపరిచితమైన V- ఆకారపు గాజును మెరుస్తున్న అలంకరించుతో అలంకరించాయి. ఇతర ప్రసిద్ధ గ్లాసులను చదవడానికి పేజీని తిరగండి.

గిబ్సన్

గాజు మిక్సింగ్‌లో, 2 oun న్సుల జిన్ మరియు ½ న్సు డ్రై వర్మౌత్‌ను మంచుతో కదిలించండి. చల్లటి కాక్టెయిల్ గాజులోకి వడకట్టండి. కాక్టెయిల్ ఉల్లిపాయతో అలంకరించండి.

మార్టిని

గాజు మిక్సింగ్‌లో, 2 oun న్సుల జిన్ లేదా వోడ్కా మరియు ice న్స్ డ్రై వర్మౌత్‌ను మంచుతో కదిలించండి. చల్లటి కాక్టెయిల్ గాజులోకి వడకట్టండి. నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ లేదా ఆలివ్ తో అలంకరించండి.

అలాస్కా

గాజును కలపడంలో, 2 oun న్సుల జిన్, ¾ న్స్ పసుపు చార్ట్రూస్ మరియు 2 డాష్ నారింజ బిట్టర్లను మంచుతో కదిలించండి. చల్లటి కాక్టెయిల్ గాజులోకి వడకట్టండి.

వెస్పర్

గాజు మిక్సింగ్‌లో, క్యాసినో రాయల్‌కు క్షమాపణలు చెప్పి, 1½ oun న్సుల జిన్, oun న్స్ వోడ్కా మరియు ¼ న్స్ లిల్లెట్ బ్లాంక్‌ను మంచుతో కదిలించండి. చల్లటి కాక్టెయిల్ గాజులోకి వడకట్టండి. నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ తో అలంకరించండి.

కదిలిందా లేదా కదిలించబడిందా?

కల్పిత గూ y చారి జేమ్స్ బాండ్ ప్రసిద్ధమైనప్పటి నుండి తన పానీయం ఆదేశించారు 'కదిలింది, కదిలించబడలేదు,' గందరగోళం పాలించింది. స్పిరిట్స్, వర్మౌత్ మరియు పండ్ల రసాలను కలిగి ఉన్న సాంప్రదాయ మార్టిని కోసం, బార్టెండర్లు గందరగోళాన్ని వెళ్ళడానికి మార్గం అని చెప్పారు.

'మీరు మార్టినిని కదిలించినప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది: పలుచన వేగంగా జరుగుతుంది' అని న్యూయార్క్ నగరంలోని పానీయాల డైరెక్టర్ ర్యాన్ గావిన్ చెప్పారు గ్రేట్ టివోలి , ఇది మార్టిని వైవిధ్యాల పూర్తి మెనూను అందిస్తుంది. పానీయం చల్లగా ఉంటుంది, కానీ 'ఫలితం తరచుగా బలహీనంగా మరియు తెలివిగా ఉంటుంది.'

జాన్ మాటోస్ చేత ఇలస్ట్రేషన్

బాటిల్ పిక్స్

చూడండి winemag.com/ratings పూర్తి రుచి నోట్స్ మరియు ఇతర సిఫార్సు చేసిన స్పిరిట్స్ బాటిల్స్ కోసం.

జిన్

బీఫీటర్ లండన్ డ్రై: జునిపెర్ మరియు సిట్రస్‌ను సమతుల్యం చేసే బహుముఖ ఎంపిక

టాంక్వేరే లండన్ డ్రై: శుభ్రమైన మరియు క్లాసిక్, బలమైన జునిపెర్ మరియు మందమైన పూల నోట్లతో

ప్లైమౌత్: మృదువైన మరియు సాపేక్షంగా తటస్థంగా బలమైన రుచిగల పదార్ధాలతో పోరాడదు

సిటాడెల్: చురుకైన, శుభ్రంగా మరియు ఆహ్లాదకరంగా సిట్రస్

విమానయానం: ద్రాక్షపండు మరియు కారవే విత్తనాల సూచనలతో దృ and మైన మరియు రుచిగా ఉంటుంది

వోడ్కా

సంపూర్ణ ఎలిక్స్: శుభ్రంగా, మృదువుగా మరియు కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది

హంగర్ వన్: ద్రాక్ష మరియు ధాన్యం మొత్తం తటస్థ మిశ్రమం నుండి, ఫల-పూల సూచనతో స్వేదనం

వీధి పుమాస్: పూర్తి శరీర, బాదం తీపి ద్వారా ఉచ్ఛరిస్తారు

వర్మౌత్

ఇవి చాలా వరకు కనీసం పొడి వరకు జాబితా చేయబడతాయి. స్వీట్ వర్మౌత్ కూడా చాలా బాగుంది, కానీ ఇది మార్టిని కోసం చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతున్నందున, ఇది ఇక్కడ దాటవేయబడింది.

మాన్సినో డ్రై వర్మౌత్: బోన్ డ్రై రేసీ నిమ్మ పై తొక్క ఆమ్లత్వం ప్లస్ సేజ్ మరియు లెమోన్గ్రాస్ సూచనలు

సిన్జానో అదనపు పొడి: రాతి పండ్ల కొరడాతో బహుముఖ మరియు స్ఫుటమైన

చాంబరీ నుండి డోలిన్ బ్లాంక్ వర్మౌత్: గుల్మకాండ, తాజా మరియు మందమైన చేదు, మంచి మార్గంలో డోలిన్ అద్భుతమైన పొడి వెర్షన్‌ను కూడా చేస్తుంది

లుస్టావు వైట్ వర్మౌత్: ఫినో షెర్రీ ఆధారిత వర్మౌత్ మోస్కాటెల్ గడ్డి మరియు తేలికపాటి తీపి

అలెస్సియో వర్మౌత్ బియాంకో: పండిన పియర్ యొక్క సూచనతో తాజా మరియు గాలులతో

జాన్ మాటోస్ చేత ఇలస్ట్రేషన్

మార్టినిస్‌తో వినోదం

మీరు మీ తదుపరి పార్టీలో కలిసేటప్పుడు అతిథులను వేచి ఉండకండి.

ఎంపిక 1

ప్రీ-బ్యాచ్. పెరుగుతున్న బార్టెండర్లు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నారు. వద్ద వైల్డ్ న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లో బార్ డైరెక్టర్ విల్ ఇలియట్ 5½ పార్ట్స్ జిన్, 1 పార్ట్ వర్మౌత్ మరియు 2 పార్ట్స్ వాటర్, ప్లస్ ఆరెంజ్ బిట్టర్‌లను ముందే మిక్స్ చేశాడు. అతను మిశ్రమాన్ని సీసాలుగా విడదీసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాడు. ఈ సాంకేతికత విలాసవంతమైన, దాదాపు సిరప్ ఆకృతిని మరియు “పూర్తిగా చల్లగా ఉండే” ఉష్ణోగ్రతను సృష్టిస్తుంది. న్యూయార్క్ నగరం యొక్క ప్రఖ్యాత యజమాని ఆడ్రీ సాండర్స్ అన్నారు పెగు క్లబ్ , ఆమె బ్యాచ్ చేసిన మార్టినిస్ అభిమాని కాదని ట్వీట్ చేసింది. కదిలించు మరియు సేవ చేయడానికి 'ఒక పవిత్రమైన కర్మగా ఉండాలి' అని ఆమె చెప్పింది.

ఎంపిక # 2

DIY. కొంతమందికి చాలా నిర్దిష్ట ప్రాధాన్యతలు ఉన్నాయి, కాబట్టి అతిథులను వారి స్వంతంగా కలపమని ఎందుకు ప్రోత్సహించకూడదు? ఇది మంచి ఐస్ బ్రేకర్ కూడా కావచ్చు. జిన్, వోడ్కా, వర్మౌత్, కొన్ని బిట్టర్లు మరియు నిమ్మ, ద్రాక్షపండు మరియు నారింజ మలుపులు వంటి అలంకార ఎంపికలు పుష్కలంగా ఒకటి లేదా రెండు క్లాసిక్ వంటకాలతో ఒక కార్డును ఏర్పాటు చేయండి. మీరు ఆలివ్, ఉల్లిపాయలు మరియు కాపెర్బెర్రీస్ లేదా తాజా హెర్బ్ మొలకలు లేదా తినదగిన పువ్వులు వంటి రుచికరమైన ఎంపికలను కూడా జోడించవచ్చు.

వి ఆకారంలో

కోసం: అదనపు ఆలివ్‌లు దిగువన గూడు కట్టుకోవడానికి ఇది చాలా స్థలాన్ని అందిస్తుంది.

దీనితో: విస్తృత-మౌత్ టాప్ పానీయం అంచుపై నెమ్మదిగా ఉంటుంది.

వాస్తవం: భారీగా 90 ల తరహా గాజు డబుల్ కలిగి ఉంది, కాబట్టి నెమ్మదిగా సిప్ చేయండి.

కత్తిరించబడింది

మేరీ సాంటోనెట్ రొమ్ము ఆకారంలో ఏర్పడినట్లు ఒకసారి చెప్పుకున్న ఈ సాసర్ ఆకారపు గాజు సాధారణంగా 4–6 oun న్సులను కలిగి ఉంటుంది. చిన్న పరిమాణం ఒక ప్రయోజనం. పెద్ద గాజు అంటే పానీయం పూర్తయ్యేలోపు వేడెక్కవచ్చు.

నిక్ & నోరా

డాషియల్ హామ్మెట్ యొక్క 1934 డిటెక్టివ్ నవలలో కనిపించిన హార్డ్-డ్రింకింగ్ స్లీత్స్ నిక్ మరియు నోరా చార్లెస్ కోసం దీనికి పేరు పెట్టారు సన్నని మనిషి . ఇది కూపే కంటే ఎక్కువ ఉచ్ఛారణ వక్రత మరియు సన్నని పెదవి కలిగిన లోతైన గిన్నెను కలిగి ఉంది, ఇది సులభంగా సిప్పింగ్ కోసం చేస్తుంది.

రాక్స్

మంచుతో వడ్డిస్తారు, “మార్టిని ఆన్ ది రాక్స్” అనేది 50 మరియు 60 ల చివర్లో ప్రాచుర్యం పొందిన ఒక సాధారణ ఎంపిక. ఈ రోజు, ఇది ఎక్కువగా పాత పాఠశాల రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌లలో కనిపిస్తుంది. మంచు ప్రతిదీ చల్లగా ఉంచుతుంది మరియు పానీయం కరుగుతున్నప్పుడు కూడా పలుచన చేస్తుంది, మార్టినిస్ చాలా శక్తివంతమైనదిగా భావించే వారికి అనువైనది.

గ్లాస్వేర్ గైడ్

“కాక్టెయిల్ గ్లాస్” వివిధ రకాల స్టెమ్డ్ గ్లాసులను సూచిస్తుంది. పైన జాబితా చేయబడినవి, పుట్టుకొచ్చినవి లేదా అన్నీ మార్టినికి తగినవి. ఫ్రీజర్‌లో ఒకదాన్ని 20-30 నిమిషాలు ఉంచండి. చల్లటి గాజు ఒక పానీయాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది.

50-50 మార్టిని

ఉపకరణాలు

మార్టినిని కలపడానికి మీకు ఎక్కువ పరికరాలు అవసరం లేదు, కానీ పనిని సులభతరం చేయడానికి, మరింత ఖచ్చితమైన లేదా సరదాగా చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని సాధనాలు ఉన్నాయి.

గాజు లేదా టిన్ మిక్సింగ్

మీరు ఇష్టపడే విధంగా ఫంక్షనల్ లేదా అలంకారంగా.

బార్స్పూన్

కదిలించు (షేక్ కాదు).

జిగ్గర్

చాలా వరకు ద్వంద్వ-కొలత రూపకల్పన ఉంటుంది, ఒక వైపు 1½ oun న్సులు మరియు మరొక వైపు 1 oun న్స్ కొలుస్తుంది.

స్ట్రైనర్

జులేప్ స్ట్రైనర్, చిల్లులు గల గిన్నెతో, మంచును తిరిగి ఉంచడానికి మీ మిక్సింగ్ గాజులో చక్కగా సరిపోతుంది. చుట్టబడిన వసంతాన్ని కలిగి ఉన్న హౌథ్రోన్ స్ట్రైనర్, కదిలిన పానీయాలలో సిట్రస్ గుజ్జును వడకట్టడానికి ఉద్దేశించబడింది, అయితే ఇది ఇక్కడ కూడా పనిచేస్తుంది.

కాక్టెయిల్ పిక్స్

ఐచ్ఛికం, కానీ ఆలివ్, ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర అలంకరించులను వేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది.