కాక్టెయిల్ను క్లాసిక్గా చేస్తుంది?
కాక్టెయిల్ను “క్లాసిక్” గా గుర్తించడం సులభం. కొన్ని పానీయాలను “క్లాసిక్ కాక్టెయిల్” కి సరిగ్గా పెంచేది ఏమిటో వివరించడం కష్టం.
నిఘంటువు కొన్ని ఆధారాలు అందిస్తుంది. మెరియం-వెబ్స్టర్ “క్లాసిక్” ను ప్రామాణికమైన ప్రమాణంగా, చారిత్రాత్మకంగా చిరస్మరణీయమైన, అధికారికమైన, ఒక విలక్షణమైన లేదా పరిపూర్ణమైన ఉదాహరణగా లేదా ఒక విధంగా సాంప్రదాయంగా నిర్వచించారు. ఇది శైలి నుండి బయటపడదు.
ఇది కళ లేదా ఫ్యాషన్కు కూడా వర్తిస్తుంది, కానీ “క్లాసిక్ కాక్టెయిల్” అదనపు సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను కలిగి ఉంటుంది. పానీయాన్ని క్లాసిక్గా మార్చడాన్ని వివరించడంలో సహాయపడటానికి మేము బార్టెండర్లను ఆశ్రయించాము.
వాళ్ళు మంచివారు.
ఇది స్పష్టంగా అనిపించవచ్చు, కానీ ఇది కీలకం. కెన్నెత్ మెక్కాయ్, న్యూయార్క్ నగరం యొక్క సృజనాత్మక దర్శకుడు రమ్ హౌస్ , ఎర్ర పిచ్చుక కోసం చాలా కాలం క్రితం చేసిన ఆర్డర్ను గుర్తుచేస్తుంది. అతిథి దీనిని 'క్లాసిక్ కాక్టెయిల్' అని ప్రశంసించినందున అది అతని జ్ఞాపకశక్తిలో నిలిచిపోయింది, కాని ఇది మెక్కాయ్కి కొత్తది. అతను దానిని పరిశోధించాడు, తరువాత దానిని కలిపాడు. 'ఇది మంచిది కాదు,' అని ఆయన చెప్పారు. “నేను,‘ దీని అర్థం ఏమిటి? ’
బదులుగా, అతను అతిథులను మాన్హాటన్ వైపు చూపుతాడు. 'ఇది ప్రయత్నించారు మరియు నిజం,' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది మంచిది ఎందుకంటే ఇది భరించింది.' “మంచి” అనేది ఆత్మాశ్రయమైనప్పటికీ, సాధారణంగా ఇది సమతుల్యమైన-చాలా బలంగా, టార్ట్ లేదా తీపిగా లేని పానీయానికి వర్తిస్తుంది మరియు విస్తృత శ్రేణి ప్రజలను ఆకర్షించేంత రుచికరమైనది.
వారికి శక్తి ఉంటుంది.
న్యూయార్క్ నగరంలో భాగస్వామి అయిన జోక్విన్ సిమో మాట్లాడుతూ “పాతవి మరియు క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ ఉన్నాయి. రిబ్బన్లు పోయడం . 'మీరు ఆ రెండింటి మధ్య తేడాను గుర్తించాలి.' 1887 మధ్య, మొదటి కాక్టెయిల్ పుస్తకం ప్రచురించబడినప్పుడు మరియు నిషేధం ప్రారంభంలో అభివృద్ధి చెందిన పానీయంగా కొందరు 'క్లాసిక్' ను నిర్వచించారు. ఏదేమైనా, 2000 ల ప్రారంభంలో కొన్ని కొత్త సమావేశాలు గోల్డ్ రష్ లేదా 1980 ల యుగం ఎస్ప్రెస్సో మార్టిని దేశవ్యాప్తంగా కాక్టెయిల్ మెనుల్లో క్రమం తప్పకుండా కనిపిస్తుంది.
ఇంట్లో లెక్కలేనన్ని కాక్టెయిల్స్ సృష్టించడానికి బార్టెండర్ సీక్రెట్ ఫార్ములాఅవి చిరస్మరణీయమైనవి.
పానీయం వెనుక కథ పురాణం యొక్క విషయం కావచ్చు, లేదా బహుశా దాని స్వరూపం ఐకానిక్ గా ఉంటుంది మార్టిని . ముఖ్యంగా క్రొత్త పానీయాల కోసం, “పానీయానికి ప్రత్యేకమైన పేరు ఉంటే అది బాధపడదు” అని ఎరిక్ కాస్ట్రో చెప్పారు మర్యాదపూర్వక నిబంధనలు శాన్ డియాగోలో. అనేక పానీయాలు 'ఆధునిక క్లాసిక్' గా భావించబడతాయని అతను నమ్ముతాడు కాస్మోపాలిటన్ ఇంకా పెన్సిలిన్ వారి “చిరస్మరణీయ మోనికర్స్” కారణంగా ఎక్కువ భాగం ట్రాక్షన్ పొందింది.
అవి తక్షణమే గుర్తించబడతాయి.
డైక్విరి అంటే ఏమిటి మరియు ఆర్డర్ చేసినప్పుడు వారు ఏమి స్వీకరిస్తారో చాలా మందికి తెలుసు. బార్టెండర్కు, ఇది పానీయాల నియమావళిలో భాగం, ఇది బహుశా సర్దుబాటు చేయడం సులభం, అయినప్పటికీ వారి గుర్తింపును కాపాడుతుంది.
సిమో వాటిని కాక్టెయిల్ ప్రపంచంలోని 'మదర్ సాస్' గా అభివర్ణిస్తుంది, five త్సాహిక చెఫ్లు మరింత సంక్లిష్టమైన వంటకాలకు ప్రవేశ ద్వారాలుగా నేర్చుకునే ఐదు కోర్ సాస్ల మాదిరిగానే. క్లాసిక్ డైకిరి-రమ్, చక్కెర మరియు సున్నం యొక్క బిల్డింగ్ బ్లాక్స్ ద్రాక్షపండు-స్పైక్డ్ గా మారవచ్చు హెమింగ్వే డైకిరి , అబ్సింతే-టింగ్డ్ నేవీ స్ట్రెంత్ డైకిరి లేదా తక్కువ రుజువు షెర్రీ డైకిరి . ట్వీక్లు మరియు మార్పులతో కూడా, ఇది ఇప్పటికీ డైకిరి అనడంలో సందేహం లేదు.
అవి ఒకే బార్ లేదా ప్రాంతంతో ముడిపడి లేవు.
అస్పష్టమైన పదార్థాలు, సంక్లిష్టమైన సాధనాలు లేదా గజిబిజి పద్ధతులతో తయారు చేసిన పానీయం ఎప్పటికీ క్లాసిక్ కాదు, ఇది ప్రజాదరణ పొందినప్పటికీ, ఒక సముచిత లేదా కల్ట్ కాక్టెయిల్ కూడా. సిమో టైలర్ వద్ద వడ్డించే దృ “మైన“ తినదగిన కాక్టెయిల్ ”ను సూచిస్తుంది, ఇది దీర్ఘకాలంగా మూసివేయబడిన న్యూయార్క్ సిటీ బార్, మాలిక్యులర్ మిక్సాలజీకి ప్రసిద్ధి చెందింది. 'రామోస్ జిన్ ఫిజ్ మార్ష్మల్లౌ వలె రుచికరమైనది, ఇది అక్షరాలా చాలా ప్రదేశాలలో ప్రతిరూపం కాదు' అని ఆయన చెప్పారు.
పోలిక ద్వారా, సమాన-భాగాలు నెగ్రోని ఇటలీలో ఉద్భవించి ఉండవచ్చు, కానీ దీన్ని విశ్వసనీయంగా దాదాపు ఎక్కడైనా ఆర్డర్ చేయవచ్చు. సిమో చెప్పినట్లుగా, 'ఒక క్లాసిక్ అది తయారైన స్థలాన్ని మించిపోయింది.'