ఇది తీవ్రమైన విషయానికి వస్తే, సీసా-పులియబెట్టిన బుడగలు , ఇటలీ చాలా దూరం వచ్చింది. మెరుగైన ద్రాక్షతోటల నిర్వహణ మరియు సైట్ ఎంపికకు, అలాగే ఆదర్శ ద్రాక్ష పండించడాన్ని ప్రోత్సహించే వెచ్చని, పొడి వేసవికి ధన్యవాదాలు, ఇటలీ అంతటా ఉత్పత్తిదారులు ఇప్పుడు దృష్టి, మరింత క్లిష్టమైన మెరిసే వైన్లను తయారు చేస్తారు.

అదనపు ఆకర్షణీయమైన పునరావృత్తులు అదనపు చక్కెర లేకుండా తయారు చేయబడతాయి. అని పిలుస్తారు సున్నా మోతాదు , ప్రకృతి లేదా మోతాదు లేదు , ఇవి ఎముక పొడి, ఖచ్చితమైన వైన్లు, ఇవి సహజమైన పండు, చైతన్యం మరియు కత్తి లాంటి ఖచ్చితత్వాన్ని మిళితం చేస్తాయి. మొత్తం భోజనంతో పాటు నిర్మాణం మరియు తాజాదనం కలిగిన వారు చాలా ఆహార స్నేహపూర్వకంగా ఉంటారు. మరియు అవి మెరుగుపరచబడవు లేదా బరువును కలిగి ఉండవు మోతాదు , లేదా అదనపు చక్కెర, ఈ ఉలిక్కిపడిన బాట్లింగ్‌లు తమ వ్యక్తిగత టెర్రోయిర్‌లను అందంగా వ్యక్తీకరిస్తాయి.

మోతాదు ఏమిటి?

సాంప్రదాయ పద్ధతిలో మోతాదు చివరి దశ, దీనిని పిలుస్తారు క్లాసిక్ పద్ధతి ఇటలీలో, మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తి. ఈ ప్రక్రియ ఈస్ట్ మరియు చక్కెరను స్టిల్ వైన్‌కు జోడిస్తుంది, తరువాత దానిని మెటల్ కిరీటం టోపీతో బాటిల్ చేస్తారు. ఈస్ట్ చక్కెరను ఆల్కహాల్ లోకి పులియబెట్టింది, ఇది సహజంగా సంభవించే కార్బన్ డయాక్సైడ్ కలిగి ఉన్న బుడగలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. తరువాత, సీసాలు లీస్ అని పిలువబడే ఖర్చు చేసిన ఈస్ట్ మీద విశ్రాంతి తీసుకుంటాయి, ఇది బ్రెడ్ క్రస్ట్ లేదా బ్రియోచే యొక్క వెచ్చని రుచులను ఇస్తుంది.

మెటోడో క్లాసికో, యువర్ నెక్స్ట్ ఇటాలియన్ మెరిసే వైన్ (అది ప్రోసెక్కో కాదు)

ఈస్ట్ తరువాత అసంతృప్తి అని పిలువబడే ఒక ప్రక్రియ ద్వారా తొలగించబడుతుంది. బాటిల్ కార్క్ చేయడానికి ముందు చివరి దశ మోతాదును జోడించడం. క్లాసిక్ మోతాదు వైన్ మరియు చక్కెర మిశ్రమం, కానీ డోసాగియో జీరో స్పార్క్లర్స్ కోసం, నిర్మాతలు వైన్ ను సీసాను పైకి లేపడానికి మాత్రమే కలుపుతారు, ఎందుకంటే తక్కువ పరిమాణంలో అసంతృప్తి సమయంలో తప్పించుకోవచ్చు.

పొడి కోసం దాహం

డోసాగియో సున్నా లీటరుకు గరిష్టంగా మూడు గ్రాముల వరకు ఉంటుంది అవశేష చక్కెర (ఆర్‌ఎస్). పోల్చి చూస్తే, అదనపు బ్రూట్ మరియు బ్రూట్ లీటరుకు ఆరు నుండి ఆరు గ్రాముల వరకు, మరియు లీటరుకు వరుసగా 12 గ్రాముల వరకు ఉంటాయి.

U.S. లో, మెరిసే వైన్ ప్రేమికులు పొడి శైలుల వైపు ఆకర్షించడం ప్రారంభించారు, ముఖ్యంగా నవల కరోనావైరస్ మహమ్మారికి ముందు రెస్టారెంట్లలో.

'ఎంచుకున్న మార్కెట్లలో, ప్రధానంగా పెద్ద నగరాల్లో, అదనపు బ్రూట్ మరియు డోసాగియో సున్నా కోసం పెరుగుతున్న దాహం మేము చూశాము, ముఖ్యంగా రెస్టారెంట్లలో, అయితే ఈ రోజుల్లో దురదృష్టవశాత్తు అంతగా లేదు,' అని బ్రాండ్ మేనేజర్ జియోవన్నీ కేవెగ్గియా చెప్పారు. వైన్బో దిగుమతులు .

వైన్ షాపులలో లేదా “ఆఫ్-ఆవరణ” మార్కెట్లలో డోసాగియో సున్నా అమ్మకాలను పర్యవేక్షించడం మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది. 'మెరిసే వైన్ ఎంపికలు తరచుగా పెద్ద బ్రాండ్ పేర్లతో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి' అని కేవెగ్గియా చెప్పారు, కాని చిన్న ఉత్పత్తిదారుల పొడి శైలులు 'అధునాతన మార్కెట్లలోని దుకాణాలలో' విస్తరిస్తున్నాయి.

ఈ పొడి, నిర్మాణాత్మక ఇటాలియన్ బుడగలు ప్రయత్నించడానికి ఆసక్తిగా ఉన్నారా? ఇక్కడ కొన్ని తెగలవారు మరియు నిర్మాతలు కోరుకుంటారు.

ట్రెంటో / జెట్టిలో వైన్యార్డ్

ట్రెంటో

ట్రెంటినోలో ఉంది, ట్రెంటో సాంప్రదాయకంగా రూపొందించిన మెరిసే వైన్ల కోసం ఇటలీ యొక్క అంతస్తుల ప్రాంతాలలో ఇది ఒకటి, ఈ రోజు వారి సామూహిక బ్రాండ్ ట్రెంటోడోక్ చేత పిలువబడుతుంది. ఈ ప్రాంతం యొక్క పర్వత ద్రాక్షతోటలు సముద్ర మట్టానికి 656–2,952 అడుగుల ఎత్తులో ఉన్నాయి మరియు సూర్యరశ్మిని పుష్కలంగా ఆనందిస్తాయి. వేడి రోజులు మరియు చల్లని రాత్రులు సరైన ద్రాక్ష పండించడాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి, నిర్మాతలు మోతాదును దాటవేస్తే అవసరం.

డోసాగియో సున్నాను విడుదల చేసిన మొదటి వాటిలో ఒకటి మాసో మార్టిస్ , దాని 2009 తో జీరో రిజర్వ్ మోతాదు .

'వాతావరణ మార్పు, ఈ రోజు వరకు మరియు మా కొండ ప్రాంతంలో, మంచి ద్రాక్ష పండించటానికి అనుమతించింది' అని మాసో మార్టిస్ యజమాని / వైన్ తయారీదారు ఆంటోనియో స్టెల్జెర్ చెప్పారు. 'గణనీయమైన చక్కెర మోతాదులతో జోక్యం చేసుకోకుండా మరింత సంక్లిష్టత మరియు సమతుల్యతతో మెరిసే వైన్ పొందటానికి ఇది మాకు సహాయపడుతుంది.'

చారిత్రక నిర్మాత ఫెరారీ సంవత్సరాలుగా దాని పరిధిలో మోతాదును తగ్గించింది. దీని డోసాగ్గియో జీరో కువీ సంవత్సరాల ప్రయోగాల ఫలితం. 2021 లో U.S. లో వైన్ విడుదల కానుంది.

నిర్మాతలు చూడవలసినవి: ఫెరారీ , మాసో మార్టిస్

క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ట్రెంటో మెరిసే వైన్ల యొక్క తాజా సమీక్షల కోసం.

ఫ్రాన్సియాకోర్టా

ప్రధానంగా చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నీరోలతో చేసిన మెటోడో క్లాసికో బుడగలకు ఇది మరొక ప్రసిద్ధ తెగ. లోంబార్డిలో ఉంది , ఈ ప్రాంతం ఇటలీలోని మొట్టమొదటి డోసాగియో జీరో బాట్లింగ్‌లకు నిలయం.

'నా అనుభవంలో, పొడి వైన్ల పట్ల మరియు ముఖ్యంగా చిన్న ఉత్పత్తిదారుల నుండి ఖచ్చితంగా ఎక్కువ ఆసక్తి ఉంది' అని బరోన్ పిజ్జిని ఎగ్జిక్యూటివ్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ మరియు స్థానిక కన్సార్టియం అధ్యక్షుడు సిల్వానో బ్రెస్సియానిని చెప్పారు. “ఇక్కడ ఫ్రాన్సియాకోర్టాలో, మేము ఆచరణాత్మకంగా అందరూ‘ సాగుదారులు ’అని గ్రహించాము.”

లేబుల్ యొక్క మొట్టమొదటి డోసాగియో జీరో 2006 ప్రకృతి.

బ్రెస్సియానిని ప్రకారం, ఆదర్శ ద్రాక్ష పరిపక్వత ఉత్తర ఇటలీలో ఒక సమస్య కాదు, కానీ 'గత దశాబ్దంలో ద్రాక్ష నొక్కడంలో పెరిగిన జ్ఞానం మనకు ఎక్కువ చక్కదనం మరియు యుక్తితో వైన్లను కలిగి ఉండటానికి అనుమతించింది.'

నిర్మాతలు చూడవలసినవి: బరోన్ పిజ్జిని , బెర్లుచ్చి , కా ’డెల్ బాస్కో

క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఫ్రాన్సియాకోర్టా యొక్క తాజా సమీక్షల కోసం.

ఆల్టా లంగా / జెట్టిలో మెరిసే వైన్

ఆల్టా లంగా

ఇటలీ యొక్క మెటోడో క్లాసికో సంప్రదాయం 1800 లలో జన్మించింది పీడ్‌మాంట్ యొక్క ఈ భాగం , ఫ్రాన్స్‌కు సమీపంలో ఉన్నందుకు ధన్యవాదాలు. 1970 లలో ఉత్పత్తి క్షీణించింది, కానీ ఇది 1990 ల మధ్యలో పుంజుకోవడం ప్రారంభమైంది మరియు ఆల్టా లంగా తెగ యొక్క 2002 సృష్టిని ముగించింది.

వైన్ తయారీదారుల నైపుణ్యంతో పాటు, వీరిలో చాలామంది బరోలో మరియు బార్బరేస్కోలను కూడా తయారుచేస్తారు, జోన్ యొక్క కొండ భూభాగం మరియు సున్నపు నేలలు పినోట్ నీరో మరియు చార్డోన్నేలకు దాని ఆల్టా లంగా బుడగలలో అనువైనవి, ఇవి ఎల్లప్పుడూ పాతకాలపు నాటివి.

'పది సంవత్సరాల క్రితం, మా 100 మెసి పాస్ డోస్ రిసెర్వాను సృష్టించాలని నిర్ణయించుకున్నాము, ఒక వైన్ నిజంగా భూభాగాన్ని వ్యక్తీకరించడానికి మరియు ఆహారంతో ప్రశంసించబడటానికి ఉద్దేశించబడింది' అని మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ ఎన్రికో విగ్లియర్చియో చెప్పారు బాన్ఫీ , ఇది పీడ్‌మాంట్ మరియు టుస్కానీలలో హోల్డింగ్‌లను కలిగి ఉంది.

సంస్థ యొక్క క్యూవీ అరోరా పాస్ డోస్ 100 మెసి రిసర్వా 2021 లో U.S. లోకి దిగుమతి అవుతుంది.

నిర్మాతలు చూడవలసినవి: బాన్ఫీ , ఎన్రికో సెరాఫినో

క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఆల్టా లంగా యొక్క తాజా సమీక్షల కోసం.

లెస్సిని డ్యూరెల్లో

లో ఈ తక్కువ-తెలిసిన తెగ వెనెటో మెటోడో క్లాసికో కోసం మెరిసే వైన్ అభిమానులలో ఒక కల్ట్ ఫాలోయింగ్ ఉంది. అగ్నిపర్వత నేలల్లో పండించిన స్థానిక డ్యూరెల్లా ద్రాక్షతో తయారైన ఈ సరళ వైన్లలో దృ acid మైన ఆమ్లత్వం మరియు రేజర్ పదునైన స్పష్టత అలాగే పండిన పండ్లు ఉంటాయి.

ఇది చాలా ఆమ్లమైనందున, “మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తికి పూర్తి పరిపక్వతతో సరిపోయే అతి కొద్ది ద్రాక్షలలో డ్యూరెల్లా ఒకటి” అని అంతర్జాతీయ అమ్మకాల అధిపతి గియాకోమో డానీస్ చెప్పారు. మోస్చినా కోర్ట్ .

ప్రాంతం నుండి వైన్లలో గుర్తించబడిన ఖనిజ నోట్లను ఉత్తమంగా అర్థం చేసుకోవడానికి, డ్యూరెల్లో నిర్మాతలు తరచుగా మోతాదును తగ్గిస్తారు లేదా పూర్తిగా దాటవేస్తారు.

'గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా, మేము అమెరికన్ అంగిలిలో పెద్ద మార్పును చూశాము' అని డానీస్ చెప్పారు. 'వారు ఇకపై అతిశయోక్తి మృదుత్వాన్ని కోరుకోరు, కానీ పొడి వైన్లు మరియు డోసాగియో సున్నాను కోరుతున్నారు.'

నిర్మాతలు చూడవలసినవి: మోస్చినా కోర్ట్ , కారకాలు

క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ లెస్సిని డ్యూరెల్లో యొక్క తాజా సమీక్షల కోసం.

పినోట్ నీరోను ఓల్ట్రేప్ పావేస్ / జెట్టిలో పండిస్తున్నారు

ఓల్ట్రేప్ పావేస్

యొక్క తీవ్ర బిందువులో ఉంది లోంబార్డి పావియా ప్రావిన్స్‌లో, పో నదికి దక్షిణంగా ఉన్న సుందరమైన కొండలు వైన్ తయారీకి సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉన్నాయి. ఇది ఇటలీ యొక్క పినోట్ నీరో యొక్క బలమైన కోట, మరియు 1800 ల ప్రారంభంలో, ఈ ప్రాంతం నెపోలియన్ యొక్క ఫ్రెంచ్ ఆక్రమణలో ఉన్నప్పటి నుండి ద్రాక్షను ఇక్కడ పండిస్తారు.

1900 ల ప్రారంభంలో, పెరుగుతున్న జోన్ ఇప్పటికే పినోట్ నీరో నుండి సాంప్రదాయ-పద్ధతిలో మెరిసే వైన్లను గణనీయమైన మొత్తంలో తయారు చేస్తోంది, మరియు ఇది ఓల్ట్రేప్ పావేస్ మెటోడో క్లాసికో DOCG (డెనోమినాజియోన్ డి ఆరిజిన్ కంట్రోలాటా ఇ గారంటిటా) యొక్క వెన్నెముకగా మిగిలిపోయింది.

సరళ సంస్కరణలు లేదా ప్రవేశ-స్థాయి సమర్పణల కోసం, పినోట్ నీరో తుది మిశ్రమంలో 70% ఉండాలి. ఓల్ట్రేప్ పావేస్ మెటోడో క్లాసికో DOCG పినోట్ నీరో అని లేబుల్ చేయబడిన రకరకాల వైన్ల కోసం ఈ సంఖ్య కనీసం 85% కి చేరుకున్నప్పటికీ, చాలా మంది నిర్మాతలు ప్రత్యేకంగా ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తున్నారు, చక్కని మరియు కాఠిన్యం యొక్క చమత్కార సమ్మేళనంతో వైన్లను మారుస్తారు. డోసాగియో జీరో బాట్లింగ్స్ రేసీ మరియు యుక్తితో లోడ్ చేయబడతాయి.

నిర్మాతలు చూడవలసినవి: ఓల్ట్రెనెరో , మొరట్టి-సికోగ్నోలా కోట

క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఓల్ట్రెప్ పావేస్ మెటోడో క్లాసికో యొక్క తాజా సమీక్షల కోసం.