Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

ఇటలీ

ఎ బిగినర్స్ గైడ్ టు ది వైన్స్ ఆఫ్ వెనెటో

పియాజ్జా శాన్ మార్కోలో విహరిస్తున్నారు. వెనీషియన్ మడుగులో ప్రయాణించడం. వాల్పోలిసెల్లా యొక్క కొండలను క్రిస్-క్రాసింగ్. యొక్క ఈ శృంగారభరితమైన భావన వెనెటో , ఇటలీ యొక్క ప్రియమైన నగరాలకు నిలయం వెనిస్ మరియు వెరోనా, కొంతవరకు సత్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. దాని మాక్రోక్లైమేట్లు కూడా వైవిధ్యంగా ఉన్నాయి, ఉత్తరాన ఆల్ప్స్ పర్వత ప్రాంతాల నుండి, గార్డా సరస్సు పశ్చిమాన మరియు ఆగ్నేయంలో అడ్రియాటిక్ సముద్రం.



వైన్ ప్రాంతంగా, వెనెటో ఎత్తైన మరియు చరిత్రను పట్టికలోకి తెస్తుంది. వాల్యూమ్ కారణంగా దాని ప్రాముఖ్యత కొంత భాగం పినోట్ గ్రిజియో ఇది ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు డిమాండ్లో భారీ పెరుగుదల ప్రోసెక్కో . ఏదేమైనా, ఈ ప్రాంతం నుండి ఇతర వైన్లకు గుర్తింపు కొనసాగుతుంది వాల్పోలిసెల్లా , అమరోన్ , సోవ్ మరియు బార్డోలినో , వెనెటోను వెలుగులో ఉంచడానికి సహాయం చేయండి.

ఈ చారిత్రాత్మక ప్రాంతం యొక్క వైన్ల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది.

కుడి వైపున టెర్రేస్డ్ ద్రాక్షతోటలు, ఎడమ వైపున పాత ఇటాలియన్ పట్టణం

వాల్పోలిసెల్లా / జెట్టిలోని ద్రాక్షతోటలు



వాల్పోలిసెల్లా

ఆల్ప్స్ ఎగువ సరిహద్దుగా ఉండటంతో, వాల్పోలిసెల్లా పశ్చిమ వెనెటో మీదుగా 95 చదరపు మైళ్ళు విస్తరించి ఉంది. దక్షిణాన వెరోనా ఉంది, కలలు కనే నగరం మరియు స్టార్ క్రాస్డ్ ప్రేమికులకు రోమియో మరియు జూలియట్ నిలయం. ఉత్తరం మరియు తూర్పున అద్భుతమైన గులాబీ రాతి విల్లాస్ మరియు పురాతన చర్చిలతో నిండిన లెస్సిని పర్వతాలు కూర్చున్నాయి. పశ్చిమాన గార్డా సరస్సు యొక్క ఆట స్థలం. ఈ ప్రాంతం అంతటా, ద్రాక్షతోటలు పాత రాతి గోడలలో ఫ్రేమ్ చేసిన వెరోనీస్ పెర్గోలాస్ యొక్క ప్యాచ్ వర్క్ కలిగి ఉంటాయి.

వాల్పోలిసెల్లా యొక్క విభిన్న వైన్లు ప్రపంచ మార్కెట్లలో అనుకూలంగా ఉన్నాయి. విస్తృత వాల్పోలిసెల్లాతో లేబుల్ చేయబడిన మృదువైన మరియు చేరుకోగల వైన్ల నుండి మూలం యొక్క హోదా (DOC) ధనిక మరియు సాంద్రీకృత అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లాకు మూలం మరియు హామీ యొక్క హోదా (DOCG), విస్తృత ధర పరిధిలో ప్రతి అంగిలికి తగిన శైలి ఉంది.

ద్రాక్ష మరియు టెర్రోయిర్

వాల్పోలిసెల్లా యొక్క తెగలలో ఉపయోగించే ప్రధాన ద్రాక్ష కొర్వినా , కార్వినోన్, రోండినెల్లా మరియు మోలినారా. కొర్వినా అధిక-నాణ్యత వైన్లకు ఆధిపత్య స్థావరంగా పనిచేస్తుంది. సాధారణంగా, వాల్పోలిసెల్లా యొక్క వైన్ పొడి, ఫల మరియు జ్యుసి. ఇది ఎరుపు పండ్లు మరియు ట్రేడ్మార్క్ సోర్ చెర్రీ నోట్తో అంచున ఉంటుంది.

ఉత్తమ ద్రాక్షతోట సైట్లు క్లాసికో జోన్ చుట్టూ ఉన్నాయి, సాంప్రదాయకంగా ఫ్యూమనే, మారనో మరియు నెగ్రార్ గ్రామాలకు సమీపంలో పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు. వెచ్చని, బాగా ఎండిపోయిన వాలులలో తరచుగా సున్నపు, అగ్నిపర్వత మరియు మట్టి అధికంగా ఉండే నేలలు ఉంటాయి, మైదాన ప్రాంతాల నుండి వచ్చే పండ్ల కంటే కొర్వినా పూర్తి శరీరం మరియు రుచిని అందిస్తాయి. కలప పలకలపై లోతైన ple దా ద్రాక్ష పొర

అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా / జెట్టిగా మారడానికి ముందు ద్రాక్షను మాట్స్ మీద ఎండబెట్టడం

వాల్పోలిసెల్లా యొక్క నాలుగు స్టైల్స్ వైన్

ఈ ప్రాంతం, ఇతర ఇటాలియన్ ఎరుపు కన్నా, శైలి యొక్క వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అంటే వైన్ తయారీదారు వైన్లో టెర్రోయిర్ మరియు ఫ్రూట్ క్యారెక్టర్ వలె పాత్ర పోషిస్తాడు.

వాల్పోలిసెల్లా, వాల్పోలిసెల్లా రిపాస్సో, అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా మరియు రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా అనే నాలుగు ముఖ్య శైలులు. అన్నీ ప్రధానంగా ఒకే ద్రాక్షతో తయారు చేయబడతాయి (కొర్వినా, కార్వినోన్, రోండినెల్లా మరియు మోలినారా) కాబట్టి వాటిని వేరు చేసే వైన్ తయారీ సాంకేతికత.

వాల్పోలిసెల్లా DOC తాజా, చమత్కారమైన మరియు ఫలవంతమైనది. ఇది ప్రొఫైల్‌లో తేలికగా ఉన్నందున, కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు ఎక్కువ లోతు, సంక్లిష్టత మరియు గొప్పతనాన్ని సాధించడానికి పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు.

వాల్పోలిసెల్లా రిపాస్సో DOC వాల్పోలిసెల్లా యొక్క మరింత తీవ్రమైన వెర్షన్. రిపాస్సో ఉత్పత్తి పద్ధతిని సూచిస్తుంది, లేదా 'రీ-పాస్', 2010 లో వైన్ అవార్డు పొందిన DOC హోదా. మొదట, వైన్ తయారీదారులు ప్రాథమిక వాల్పోలిసెల్లా DOC ను పులియబెట్టారు. తరువాత, వారు అమరోన్ మరియు రెసియోటో నుండి మిగిలిపోయిన ద్రాక్ష తొక్కల పోమేస్‌ను ఉపయోగించి రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తారు (క్రింద చూడండి). ఈ పద్ధతి వాల్పోలిసెల్లా యొక్క మృదువైన మరియు మృదువైన పాత్రను అమరోన్ మరియు రెసియోటో యొక్క కొంచెం చేదు మరియు ఎండుద్రాక్ష వంటి నోట్లతో కలుపుతుంది.

ఇటలీలోని అగ్నిపర్వత వైన్లు

అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా DOCG 1990 లలో అంతర్జాతీయ దృగ్విషయంగా మారింది. అమరోన్ అనే పేరు 'పెద్ద చేదు' అని అర్ధం, అయినప్పటికీ ఈ మోనికర్ ఉన్నప్పటికీ, ఈ బోల్డ్ వైన్ పట్ల వినియోగదారుల ప్రతిస్పందన ప్రపంచ విజయాన్ని సాధించింది. ఉత్తమంగా, అమరోన్ మోసపూరిత ఏకాగ్రత మరియు నిర్మాణాన్ని సమతుల్యత మరియు చక్కదనం ద్వారా సమతుల్యం చేస్తుంది. డార్క్ బెర్రీలు, కోకో మరియు ఎండుద్రాక్ష యొక్క రుచులు వైన్ తయారీ శైలి యొక్క ఫలితం. అమారోన్ ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు, వీటిని మాట్స్ మీద ఎండబెట్టడం లేదా తెప్పల నుండి పంట తర్వాత వారాలు లేదా నెలలు వేలాడదీయడం జరుగుతుంది. ఈ ప్రక్రియ, అంటారు వాడిపోతోంది , రుచులు మరియు చక్కెరలను కేంద్రీకరిస్తుంది. మెరిసిన ద్రాక్షను పొడిబారడానికి పులియబెట్టడం జరుగుతుంది, దీని ఫలితంగా పెద్ద, గొప్ప వైన్ బలమైన ఆల్కహాల్ స్థాయిలతో ఉంటుంది, ఇది వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా 17% ఆల్కహాల్ దగ్గర ఉంటుంది.

రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా DOCG ఒక పాసిటో ఎండిన ద్రాక్షతో చేసిన స్టైల్ డెజర్ట్ వైన్. అమరోన్ యొక్క ప్రక్రియను పోలి ఉండగా, ఈ వైన్ల పండు 100 నుండి 200 రోజులు ఎండబెట్టి, రుచులు మరియు చక్కెరను మరింత కేంద్రీకరిస్తుంది. ద్రాక్ష అప్పుడు వైనిఫైడ్ అవుతుంది, కాని చక్కెర అంతా ఆల్కహాల్ గా మారకముందే కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది, ఇది ప్రకాశవంతమైన సహజ ఆమ్లత్వంతో తీపి వైన్ సృష్టిస్తుంది.

ముందు భాగంలో ద్రాక్షతోటలు, నేపథ్యంలో మబ్బుతో కూడిన ఇటాలియన్ పట్టణం

సోవ్ / జెట్టి

సోవ్

పినోట్ గ్రిజియో గత దశాబ్ద కాలంగా వినియోగదారుల అభిరుచిని సంపాదించినప్పటికీ, సోవ్ 20 వ శతాబ్దం చివరి సగం నుండి అంతర్జాతీయంగా గుర్తింపు పొందిన ఇటాలియన్ వైట్ వైన్. అనేక ఇటాలియన్ ప్రాంతాల మాదిరిగానే, సోవ్ దాని ప్రజాదరణకు అతిగా నాటడం ద్వారా స్పందించింది. ఇది పెద్ద మొత్తంలో నాసిరకం వైన్లను మార్చింది మరియు దాని ఖ్యాతిని ముక్కున వేలేసుకుంది. అయితే ఈ ప్రాంతం పెరుగుతోంది.

వైన్స్ మరియు మధ్యయుగ కోటకు ప్రసిద్ధి చెందిన సోవ్, వెరోనాకు తూర్పున కొండలను విస్తరించి ఉంది. 1968 లో మంజూరు చేయబడిన DOC యొక్క నియమాలు, సోవ్ పై దృష్టి పెట్టాలి గార్గానేగా ఆ కొండప్రాంత ద్రాక్షతోటలలో పండించిన ద్రాక్ష, వివాదాస్పదమైనప్పటికీ, ఉత్పత్తి జోన్ సాంప్రదాయ క్లాసికో ఉపప్రాంతానికి మించి గణనీయమైన విస్తరణకు గురైంది. ట్రెబ్బియానో ​​టోస్కానో మరియు పినోట్ బియాంకో , ఒకసారి ఆమోదించబడిన మిశ్రమంలో భాగం, నిషేధించబడింది. ఈ రోజు, వైన్స్‌లో కనీసం 70% గార్గానేగా ఉండాలి, మిగిలినవి ఉండాలి చార్డోన్నే మరియు ట్రెబ్బియానో ​​డి సోవే ( వెర్డిచియో ).

చాలా ఆకుపచ్చ పండిన ద్రాక్ష యొక్క లంబ షాట్, సన్నని చర్మం

గార్గానేగా ద్రాక్ష / జెట్టి

వైన్లు పొడి, స్ఫుటమైనవి మరియు రిఫ్రెష్, ప్రకాశవంతమైన నిమ్మకాయ రుచితో సెలైన్ ఖనిజ టాంగ్ తో ఆ ప్రాంతం యొక్క అగ్నిపర్వత నేలలకు కారణమని చెప్పవచ్చు. ప్రధానంగా స్టిల్, డ్రై వైన్, అరుదైన ఫిజ్ బాటిల్స్ ఉన్నాయి, లేదా సోమా స్పుమంటే , ఎక్కువగా స్థానిక మార్కెట్లలో కనిపిస్తుంది. తీపి వైన్ అని కూడా పిలుస్తారు రెసియోటో డి సోవ్ DOCG , అదే ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు.

ప్రతిభావంతులైన సాగుదారులు మరియు వైన్ తయారీదారుల చేతిలో, గార్గానేగా సెల్లార్లో దశాబ్దాలుగా ఉండే సంక్లిష్ట వైన్లను ఉత్పత్తి చేయగలదు. ఉత్తమ ఉదాహరణలు నుండి వచ్చాయి సోవ్ క్లాసికో DOC . ఈ అప్పీలేషన్ పురాతన మరియు అసలైన పెరుగుతున్న ప్రాంతం, సోవ్ మరియు మాంటెఫోర్ట్ డి ఆల్పోన్ యొక్క కమ్యూన్స్, ఒక కొండ, 4,200 ఎకరాల అగ్నిపర్వత నేల. నేటి అగ్ర నిర్మాతలు పిరోపాన్ మరియు సలహా , సింగిల్-వైన్యార్డ్ వ్యక్తీకరణల ద్వారా ద్రాక్ష యొక్క సామర్థ్యాన్ని చూపించు.

ఈ ప్రాంతంలో నాణ్యత యొక్క మరొక బెకన్ సోవి సుపీరియర్ DOCG . ఈ వర్గంలో, రెండు వైన్లు ఉన్నాయి: సూపరియోర్, ఇది కనీసం ఆరు నెలల వృద్ధాప్యాన్ని సూచిస్తుంది మరియు రిసర్వాకు కనీసం ఒక సంవత్సరం అవసరం.

ముందు భాగంలో దట్టమైన ద్రాక్షతోటలు మరియు పొలాలు, వెనుక పెద్ద నీలం సరస్సు

లేక్ గార్డా / జెట్టికి దగ్గరగా ఉన్న బార్డోలినో ద్రాక్షతోట

బార్డోలినో

గార్డా సరస్సు యొక్క ఆగ్నేయ తీరం వెంబడి ఉన్న బార్డోలినో వైన్ ద్రాక్షకు స్వర్గం. ప్రకాశవంతమైన సూర్యరశ్మి నుండి సరస్సు యొక్క ఉష్ణోగ్రత-మోడరేట్ ప్రభావం మరియు వర్షాన్ని ఆరబెట్టే తాజా గాలి వరకు పెరుగుతున్న పరిస్థితులు అద్భుతమైనవి. ఈ ప్రాంతం 1968 లో DOC గా తన హోదాను సంపాదించింది.

ఈ పొడి ఎరుపు కోసం ఉపయోగించే ద్రాక్షలు వాల్పోలిసెల్లా, కొర్వినా, కార్వినోన్, రోండినెల్లా మరియు మోలినారాతో కలిసి ఉంటాయి. వైన్లు ఫల మరియు సువాసన. ఎర్ర చెర్రీ, బ్లాక్ ఫ్రూట్ మరియు బేకింగ్ మసాలా యొక్క సుగంధాలు అంగిలికి చేరతాయి, ఇందులో చక్కటి టానిన్లు, జ్యుసి ఆమ్లత్వం మరియు లవణీయత యొక్క సూచన ఉంటుంది.

హిమనదీయ శిధిలాలకు ఫాన్సీ పదం మొరానిక్ మట్టితో కొండల గొలుసు చుట్టూ ఉత్పత్తి కేంద్రీకృతమై ఉంది. బార్డోలినో క్లాసికో వైన్స్ కొండలపై సాంప్రదాయకంగా పెరుగుతున్న ప్రాంతాల నుండి వస్తాయి, ఇది సాధారణ బార్డోలినో నుండి నాణ్యమైన వ్యత్యాసాన్ని జోడించడానికి సృష్టించబడిన సరిహద్దు, ఇది తరచుగా మైదాన ప్రాంతాల నుండి వస్తుంది. బార్డోలినో కంటే బార్డోలినో క్లాసికో వైన్స్‌పై DOC మరింత కఠినమైన ఉత్పత్తి నియమాలను విధిస్తుంది.

2001 లో మరో నాణ్యత శ్రేణి జోడించబడింది: బార్డోలినో సుపీరియర్ DOCG . ఈ వైన్లలో కనీసం 12% ఆల్కహాల్ ఉండాలి (బార్డోలినో DOC కి 10.5% వ్యతిరేకంగా) మరియు విడుదలకు కనీసం ఒక సంవత్సరం ముందు ఉండాలి. బార్డోలినో యొక్క టాప్ వైన్ల కోసం, చూడండి బార్డోలినో సుపీరియర్ క్లాసికో .