ఒక దక్షిణ భోజనాన్ని చిత్రించండి మరియు మీరు వేయించిన చికెన్ మరియు గ్రేవీ, టర్నిప్ గ్రీన్స్, బిస్కెట్లు మరియు ఓక్రా యొక్క విందును imagine హించవచ్చు, అన్నీ బోర్బన్‌తో స్పైక్ చేసిన తీపి టీ గ్లాసుతో కడిగివేయబడతాయి మరియు తరువాత స్టిక్కీ పెకాన్ పై ఉంటుంది.

ఇది దక్షిణాది ఆహారం, సరే, కానీ ఇది మరింత ఇష్టం గాలి తో వెల్లిపోయింది వంట శైలి, అట్లాంటాలోని రెస్టారెంట్ యూజీన్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ లింటన్ హాప్కిన్స్ మరియు ఉత్తమ చెఫ్ ఆగ్నేయంలో 2012 జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గ్రహీత చెప్పారు.

'సదరన్ ఒక జీవన వంటకం, కొత్త పాకెట్స్ నిరంతరం ఉంటుంది' అని హాప్కిన్స్ చెప్పారు. 'ఇది ప్రజలు, రుతువులు మరియు భూమి నుండి వచ్చిన ప్రాంతీయ వంట శైలి.'

దక్షిణ వంటకాలలో ఆధునిక ఉద్యమం ఉంటే, ఇది తాజా పదార్ధాల కోసం వ్యవసాయ క్షేత్రానికి తిరిగి వెళ్లి వాటిని ఆశ్చర్యకరమైన కొత్త మార్గాల్లో ఉపయోగించడం యొక్క ప్రత్యేకమైన కలయిక అని నాలుగు దక్షిణాది వంట పుస్తకాల రచయిత రెబెకా లాంగ్ చెప్పారు. దక్షిణ పట్టిక చుట్టూ: కంఫర్టింగ్ భోజనం మరియు విలువైన జ్ఞాపకాలకు ఇంటికి రావడం (ఆక్స్మూర్ హౌస్, అక్టోబర్ 2012).

'మా తాతామామలకు తెలిసిన వాటిని మేము తిరిగి కనుగొన్నాము: ఆహారం ఇంటి దగ్గర నుండి రుచిగా ఉంటుంది' అని లాంగ్ చెప్పారు.
అదే సమయంలో, సాంప్రదాయిక వంటకాలకు పరిమాణం మరియు ఉత్సాహాన్ని చేకూర్చే కొత్త ప్రపంచ ప్రభావాలతో దక్షిణం నిండి ఉంది.

'మాకు చాలా ఉపనదులు ఉన్నాయి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రేరణలు వంట యొక్క కొత్త మార్గాలకు మా కళ్ళు తెరిచాయి' అని ఆమె చెప్పింది.

ఈ రోజు దక్షిణ వంట పోకడలలో వేయించిన ఆకుపచ్చ టమోటాలు వంటి క్లాసిక్‌లు ఉన్నాయి, కానీ ఆరోగ్యకరమైన కాల్చిన మేక్ఓవర్‌తో. జార్జియా వేరుశెనగ నేల, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఒక వైనైగ్రెట్‌లోకి వస్తుంది. బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు మరియు బియ్యం వేయించినవి, ఆసియా శైలి. మరియు మూన్‌షైన్‌ను బెల్లిని లాంటి కాక్టెయిల్‌లో తాజా ప్యూరీడ్ పీచులతో కలుపుతారు.

అంతిమంగా, దక్షిణ పదార్ధాలపై దక్షిణ వంట కేంద్రాలు-“సదరన్” తయారీ పద్ధతులు అని పిలవబడవు, హాప్కిన్స్ నిర్వహిస్తుంది.

కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్, లిమా బీన్స్, ర్యాంప్స్, మొక్కజొన్న, ట్రౌట్, క్యాట్ ఫిష్ మరియు టమోటాలు వంటి ప్రధానమైన వస్తువులను ఉటంకిస్తూ 'నేను ఇక్కడ దక్షిణ ముడి వంటకం కలిగి ఉన్నాను' అని హాప్కిన్స్ చెప్పారు. “నేను సంరక్షణ, ఉప్పు మరియు ధూమపానం, అలాగే సృజనాత్మకత మరియు కొత్త ప్రభావాల వంటి ఆహార కుకరీ యొక్క పురాతన పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాను.

'దక్షిణ ఆహారం గురించి మాట్లాడటం అంటే పదార్థాల గురించి మాట్లాడటం' అని ఆయన చెప్పారు. “ప్రజలు ఒక వంటకాన్ని చూసి,‘ అది దక్షిణాది కాదు ’అని అంటారు. కానీ‘ సదరన్ ’ప్రదర్శన మరియు సాంకేతికత కాదు. ఇది భూమి యొక్క భూభాగాన్ని భరించే పదార్థాలు. ”

రెడ్-ఐ గ్రేవీతో వైల్డ్ ఫోరేజ్డ్ గ్రీన్స్, క్రిస్ప్ కంట్రీ హామ్ మరియు డక్ ఎగ్

రెసిపీ మర్యాద లింటన్ హాప్కిన్స్, అట్లాంటాలోని రెస్టారెంట్ యూజీన్ వద్ద ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్

'ఉపరితలంపై, ఈ రెసిపీని చాలా సరళంగా అమలు చేయవచ్చు' అని హాప్కిన్స్ చెప్పారు. “కానీ యూజీన్ వద్ద, రుచులు మరియు అల్లికల ప్రభావాన్ని పెంచడానికి మేము సంక్లిష్టతను పెంచుతాము. ఫాక్స్ ఫైర్ సిరీస్ (ఇంటి జీవితాన్ని మరియు అప్పలాచియా యొక్క సృజనాత్మక చరిత్రను జరుపుకునే పుస్తకాలు), ఇది అడవిలో లేదా పొలంలో మీరు ఏ అడవి ఆకుకూరలను కనుగొనగలదో మంచి అవగాహన ఇస్తుంది. ”

1 టీస్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి బేకన్ కొవ్వు
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి
2 కప్పులు వైల్డ్ ఫోరేజ్డ్ గ్రీన్స్ (లేదా బేబీ కాలే మరియు కాలర్డ్స్ వంటి పండించిన ఆకుకూరలు)
4 బాతు గుడ్లు (కావాలనుకుంటే కోడి గుడ్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి)
3 oun న్సుల దేశం హామ్, విభజించబడింది
1 టీస్పూన్ వెన్న
2 టీస్పూన్లు ముక్కలు చేసిన లోతు
1 టీస్పూన్ జొన్న
1 టేబుల్ స్పూన్ స్ట్రాంగ్ బ్లాక్ కాఫీ, కాచుతారు
4 oun న్సుల రిచ్ డక్ లేదా చికెన్ స్టాక్
4 చెంచాల గ్రిట్స్ (గిన్నె యొక్క బేస్ కోసం), ఐచ్ఛికం

ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు బేకన్ కొవ్వు, మరియు సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కలపండి. ఆకుకూరలను తేలికగా వేసుకుని పక్కన పెట్టండి.

కేవలం ఉడకబెట్టిన నీటి స్నానంలో, శ్వేతజాతీయులు సెట్ అయ్యే వరకు గుడ్లను వాటి పెంకుల్లో ఉడికించాలి కాని పచ్చసొన సంపూర్ణంగా నడుస్తుంది (సుమారు 5 నిమిషాలు). గుడ్లను చల్లని పంపు నీటిలో ఒక నిమిషం పాటు నడపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.

ఓవెన్‌ను 325˚F కు వేడి చేయండి. కంట్రీ హామ్ యొక్క 2 oun న్సులను కాగితం-సన్నని ముక్కలుగా గొరుగుట. నాన్ స్టిక్ చాపతో బేకింగ్ షీట్లో హామ్ ముక్కలను ఉంచండి. పైన మరొక నాన్ స్టిక్ చాప ఉంచండి మరియు 5 నిమిషాలు కాల్చండి. టాప్ మత్ తొలగించి మరో 5 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి, లేదా హామ్ స్ఫుటమైన వరకు.

రెడ్-ఐ గ్రేవీ చేయడానికి, మిగిలిన 1 oun న్స్ కంట్రీ హామ్‌ను మాంసఖండం చేసి, వేడి కాస్ట్-ఐరన్ స్కిల్లెట్‌లో వేసి బాగా పంచదార పాకం వేయండి. మంటను తిప్పండి, వెన్న వేసి నురుగు వేయండి. మృదువైనంత వరకు నిలోట్ మరియు చెమట వేసి, తరువాత జొన్న, కాఫీ మరియు స్టాక్ జోడించండి. ఒక చెంచా వెనుక భాగంలో పూత వచ్చేవరకు మిశ్రమాన్ని తగ్గించండి. జాతి.

డిష్ పూర్తి చేయడానికి, తయారుచేసిన ప్రతి గుడ్డును ఒక చిన్న గిన్నెలో తొక్కండి, పచ్చసొన విచ్ఛిన్నం కాకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. గుడ్డు చుట్టూ ధరించిన ఆకుకూరలను గూడు రూపంలో ఉంచండి. ఆకుకూరలను హామ్ చిప్స్‌తో అలంకరించండి, తద్వారా చిప్స్ నిలువుగా పెరుగుతాయి. గుడ్డు చుట్టూ ఎర్రటి కన్ను గ్రేవీని చినుకులు వేసి, వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: సాంటా రీటా హిల్స్ నుండి సంసారా యొక్క 2009 కెస్లర్-హాక్ వైన్యార్డ్ పినోట్ నోయిర్ వంటి గొప్ప బాతు గుడ్డుతో కలిపి సాల్టి కంట్రీ హామ్, రెస్టారెంట్ యూజీన్లో సమ్మర్ మరియు వైన్ డైరెక్టర్ జెఫ్ హాగ్లీ చెప్పారు. 'గుడ్డు యొక్క గొప్పతనాన్ని మరియు హామ్ ప్రవేశపెట్టిన లవణీయతను సరిపోల్చడానికి వైన్ గొప్ప బరువును కలిగి ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు.

మజ్జిగ హష్‌పప్పీస్ పిమింటో చీజ్‌తో నింపబడి ఉంటుంది

రెసిపీ నుండి స్వీకరించబడింది దక్షిణ పట్టిక చుట్టూ: కంఫర్టింగ్ భోజనం మరియు విలువైన జ్ఞాపకాలకు ఇంటికి రావడం రెబెకా లాంగ్ చేత (ఆక్స్మూర్ హౌస్, అక్టోబర్ 2012)

4 oun న్సుల పదునైన చెడ్డార్
1 టేబుల్ స్పూన్ మయోన్నైస్
1 (2-oun న్స్) కూజా ముంచిన మిరియాలు, పారుదల
కనోలా నూనె, ఉడికించాలి
2½ కప్పుల మజ్జిగ-మొక్కజొన్న మిక్స్
1 కప్పు మెత్తగా ఉల్లిపాయ
1 టీస్పూన్ చక్కెర
1¼ కప్పుల మజ్జిగ
1 పెద్ద గుడ్డు

బాక్స్ తురుము పీట యొక్క పెద్ద రంధ్రాలను ఉపయోగించి జున్ను ముక్కలు చేయండి. ఒక గిన్నెలో జున్ను, మయోన్నైస్ మరియు పిమింటోస్ కలపండి.

కనోలా నూనెను 2 అంగుళాల లోతు వరకు స్టాక్‌పాట్‌లో పోయాలి, మరియు చమురులో చొప్పించిన డీప్ ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్ 375˚F నమోదు అయ్యే వరకు వేడి చేయండి.

మొక్కజొన్న మిక్స్, ఉల్లిపాయ మరియు చక్కెరను పెద్ద గిన్నెలో కలపండి. మజ్జిగ మరియు గుడ్డును ఒక ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలో కలపండి. మొక్కజొన్న మిశ్రమానికి మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని వేసి, పొడి పదార్థాలు తేమ అయ్యే వరకు కదిలించు.

తక్కువ టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ బ్రెడ్ పిండిని కొలవండి. జున్ను మిశ్రమం యొక్క 1 టీస్పూన్ తో టాప్. ఇంకొక చిన్న టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ బ్రెడ్ పిండితో కప్పండి మరియు జున్ను మిశ్రమం చుట్టూ కార్న్ బ్రెడ్ పిండిని అన్ని వైపులా అచ్చు వేయడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి. మిగిలిన కార్న్ బ్రెడ్ మిశ్రమం మరియు జున్ను మిశ్రమంతో విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.

వేడి నూనెలో సగ్గుబియ్యిన హష్‌పప్పీలను జాగ్రత్తగా ఉంచండి మరియు ప్రతి వైపు లేదా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు 1½ నిమిషాలు వేయించాలి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 22 హష్‌పప్పీలను చేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: లాంగ్ నుండి వచ్చిన ఈ సరళమైన వంటకం రెండు దక్షిణాది క్లాసిక్‌లను మిళితం చేస్తుంది: వేయించిన మొక్కజొన్న హష్‌పప్పీస్ మరియు పిమింటో జున్ను. జాక్వెసన్ యొక్క ఎన్వి బ్రూట్ క్యూవీ 735 వంటి స్ఫుటమైన, తాజా షాంపైన్ కాటుల మధ్య అనువైన అంగిలి ప్రక్షాళన, ఇది ఆకలి పుట్టించే సైడ్ డిష్ యొక్క గొప్పతనానికి భిన్నంగా ఉంటుంది.

ఓక్రా-క్రస్టెడ్ సాఫ్ట్-షెల్ క్రాబ్, జలపెనో మెయునియెర్ సాస్, గ్రిల్డ్ గ్రీన్ టొమాటోస్ మరియు మజ్జిగ మొజారెల్లా

రెసిపీ మర్యాద డామియన్ కవిచి, నార్త్ కరోలినాలోని అషేవిల్లేలోని బిల్ట్‌మోర్‌లో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్

గ్రిల్డ్ గ్రీన్ టొమాటోస్ మరియు మొజారెల్లా
2 ఆకుపచ్చ టమోటాలు, కోరెడ్ మరియు ముక్కలు
-అంగుళాల మందపాటి
2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
As టీస్పూన్ కారపు పొడి
8 oun న్సుల తాజా మజ్జిగ లేదా గేదె మొజారెల్లా, ¼- అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
తరిగిన తులసి, అలంకరించడానికి

గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్ ను అధికంగా వేడి చేయండి. టమోటాలను నూనెతో బ్రష్ చేయండి మరియు ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు కారపు పొడితో రెండు వైపులా సీజన్ చేయండి. టమోటాలు ఒక వైపు 2-3 నిమిషాలు, లేదా టెండర్ వరకు గ్రిల్ చేయండి. వెచ్చని ప్రదేశంలో రిజర్వ్ చేయండి.

JALAPEÑO MEUNIÈRE SAUCE
1 కప్పు ఉప్పు లేని వెన్న
2 నిమ్మకాయలు, రసం మరియు అభిరుచి గలవి
2 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
1 జలపెనో, ముక్కలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు కేపర్లు
1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
¼ కప్ తరిగిన ఫ్లాట్-లీ పార్స్లీ

మీడియం వేడి మీద సెట్ చేసిన భారీ-బాటమ్ పాన్లో వెన్న ఉంచండి. వెన్న గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు. మిగిలిన పదార్థాలను వేసి, 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, మిశ్రమాన్ని సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి-సాస్ “విరిగినట్లు” కనిపిస్తుంది.

సాఫ్ట్-షెల్ క్రాబ్స్
4 సాఫ్ట్-షెల్ పీతలు (సుమారు 2½ - 3 oun న్సులు)
1½ కప్పుల మొక్కజొన్న
1 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి
1½ టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ కారపు
2 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి
2 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ ఉల్లిపాయ
2 టేబుల్ స్పూన్లు మిరప పొడి
7 oun న్సులు తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన ఓక్రా, మెత్తగా తరిగిన
2 గుడ్లు
½ కప్ మజ్జిగ
2 కప్పుల కూరగాయ, కనోలా లేదా వేరుశెనగ నూనె

కిచెన్ షియర్స్ లేదా పదునైన కత్తితో మృదువైన-షెల్ పీతలను శుభ్రం చేయండి. పీతలు కుడి వైపున ఉంచండి మరియు ప్రతి పీత ముందు భాగంలో (కళ్ళు ఉన్న చోట) ½ అంగుళాల గురించి కత్తిరించండి, ఆపై ప్రతి వైపు ఫ్లాప్‌ను ఎత్తండి మరియు మొప్పలను తొలగించండి. దిగువ భాగంలో, ప్రతి పీత యొక్క ఆప్రాన్ను వెనక్కి లాగండి, కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి.

మొక్కజొన్న, పిండి మరియు చేర్పులను కలపండి. తరిగిన ఓక్రాకు మొక్కజొన్న మిశ్రమంలో సగం వేసి కలపాలి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, మజ్జిగతో గుడ్లు కొట్టండి, మరియు రిజర్వ్ చేయండి. లోతైన వేయించడానికి థర్మామీటర్ 350˚F నమోదు చేసే వరకు మీడియం వేడి మీద తారాగణం-ఇనుము లేదా భారీ-బాటమ్డ్ స్కిల్లెట్‌లో నూనె వేడి చేయండి.

నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, మిగిలిన మొక్కజొన్న మిశ్రమంలో పీతలను పూర్తిగా పూడిక తీయండి, తరువాత పీతలను గుడ్డు వాష్‌లో ముంచండి. చివరగా, పీతలను మొక్కజొన్న-ఓక్రా మిశ్రమంలో ఉంచండి, మొత్తం పీతను కప్పండి. అన్ని పీతలు పూర్తిగా పూత వచ్చేవరకు రిపీట్ చేయండి.

బ్యాచ్‌లలో పనిచేస్తూ, పీతలను ఆయిల్ టాప్ సైడ్‌లో మెల్లగా కిందకు ఉంచి, 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తిరగండి మరియు అదనపు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వండిన పీతలను కాగితం-తువ్వాలు కప్పుకున్న పలకపై ఉంచండి మరియు వెచ్చగా ఉంచండి.

సర్వ్ చేయడానికి, మోజారెల్లా మరియు ఆకుపచ్చ టమోటాలను నాలుగు ప్లేట్ల మధ్య సమానంగా పంపిణీ చేయండి. మధ్య క్రాస్‌వేల క్రింద పీతలను కత్తిరించండి మరియు పలకలపై అమర్చండి. ఉదారంగా సాస్ మొత్తం ప్లేట్ మీద చెంచా. తరిగిన తాజా తులసితో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ పెయిరింగ్: బిల్ట్మోర్ యొక్క 2011 రిజర్వ్ చార్డోన్నే సమతుల్య ఓక్ మరియు ఆమ్లతను ప్రదర్శిస్తుంది, ఇది పీత మరియు మెనియెర్ సాస్ యొక్క గొప్పతనాన్ని బాగా వివాహం చేసుకుంటుంది, అయితే ప్రతి కాటుకు అంగిలిని రిఫ్రెష్ చేస్తుంది, బిల్ట్మోర్ యొక్క వైన్ మాస్టర్ బెర్నార్డ్ డెలిల్లె చెప్పారు. కాల్చిన టమోటాల యొక్క పొగ స్వభావంతో దాని స్వల్ప కాల్చిన పాత్ర మిళితం చేస్తుంది, దాని క్రీము ఆకృతి మరియు మొజారెల్లాతో కలిసి ఉష్ణమండల పండ్ల పని సూచనలు. అవసరమైతే, పండిన, మధ్యస్థ శరీర, ఓక్-వయస్సు గల చార్డోన్నేను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.

---

దక్షిణ ప్రత్యేకతలు రాష్ట్రాల వారీగా

కొంతమంది డౌన్-హోమ్ సదరన్ కుకిన్ మూడ్‌లో ఉన్నారా? మీ తదుపరి గ్లాసు వైన్‌తో ఈ వంటలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి.

లూసియానా: క్రియోల్ వంట ద్వారా నిర్వచించబడింది గుంబో , సాధారణంగా సీఫుడ్ లేదా చికెన్ మరియు సాసేజ్, రౌక్స్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఓక్రా మరియు పవిత్ర త్రిమూర్తులు-బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయ మరియు సెలెరీల కలయికతో తయారుచేసిన వంటకం లేదా సూప్ మరియు బియ్యం మీద వడ్డిస్తారు. లాంగ్యూడోక్ నుండి చాటేయు డి జౌ యొక్క 2011 లే జాజా డి జౌ సిరా వంటి సాధారణ రోస్‌తో దీన్ని జత చేయండి.

అర్కాన్సాస్: పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తి చేసే రెండవ అతిపెద్ద రాష్ట్రంగా, అర్కాన్సాస్ దాని పేరుగాంచినందుకు ఆశ్చర్యం లేదు మంచిగా పెళుసైన వేయించిన చికెన్ . కొవ్వును కత్తిరించండి మరియు టైటింగర్ యొక్క NV బ్రట్ వంటి షాంపైన్ యొక్క బబ్లింగ్ గాజుతో మీ అంగిలిని శుభ్రపరచండి.

జార్జియా: పీచ్‌లు, పెకాన్లు మరియు వేరుశెనగలు జార్జియా విందులు. యొక్క బ్యాగ్ జత చేయండి ఉడికించిన వేరుశెనగ ఫ్రాన్స్‌లోని అల్సాస్ నుండి లూసీన్ ఆల్బ్రేచ్ట్ యొక్క ఎన్వి క్రెమంట్ డి ఆల్సేస్ బ్రూట్ రోస్ వంటి మెరిసే వైన్‌తో, ఇది ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు అంతర్లీన భూసంబంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మృదువైన, ఉప్పగా ఉండే ట్రీట్‌తో బాగా వివాహం చేసుకుంటుంది.

మిసిసిపీ: వాణిజ్య క్యాట్‌ఫిష్ పరిశ్రమకు నాయకత్వం వహిస్తున్న మిస్సిస్సిప్పి యొక్క కుక్‌లు మౌత్‌వాటరింగ్‌ను వేయవచ్చు క్యాట్ ఫిష్ మసాలా మొక్కజొన్నలో బ్రెడ్. చేపలను తాజా కోల్‌స్లా, హష్‌పప్పీలు మరియు కప్‌కేక్ వైన్‌యార్డ్స్ 2011 రైస్‌లింగ్ ఫ్రమ్ ది మోసెల్ వంటి సువాసనగల రైస్‌లింగ్‌తో జత చేయండి.

సౌత్ కరోలినా: హాపిన్ ’జాన్ , హామ్, బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు, కరోలినా బియ్యం మరియు చేర్పులతో చేసిన ప్రాంతీయ ప్రత్యేకత సాంప్రదాయ నూతన సంవత్సర వంటకం. వాషింగ్టన్లోని కొలంబియా వ్యాలీ నుండి మేరీహిల్ యొక్క 2009 ప్రొప్రైటర్ రిజర్వ్ సిరా వంటి గొప్ప, బలమైన సిరాతో ప్రయత్నించండి, ఇది హామ్ యొక్క పొగ నోట్లను ప్రతిధ్వనిస్తుంది.

ఉత్తర కరొలినా: తీరప్రాంతాలలో బ్లూ క్రాబ్ ఫిషింగ్ ఒక ముఖ్యమైన పరిశ్రమ మరియు కాలక్షేపం, మరియు పీత కేకులు రసమైన మాంసాన్ని ఉపయోగించడానికి ఇష్టమైన మార్గం. కాలిఫోర్నియాలోని క్లార్క్స్‌బర్గ్‌కు చెందిన డ్రై క్రీక్ వైన్‌యార్డ్ యొక్క 2011 చెనిన్ బ్లాంక్ వంటి ఫల చెనిన్ బ్లాంక్‌తో వాటిని జత చేయండి, ఇది పీత కేక్ యొక్క గొప్పతనాన్ని మరియు సున్నితత్వాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది.

అలబామా: మొక్కజొన్న రొట్టె మరియు గ్రిట్స్ వంటి వైపులా మొక్కజొన్న ఒక ముఖ్యమైన దక్షిణ ప్రధానమైనది. అలబామా యొక్క చీలికను ప్రయత్నించండి మొక్కజొన్న రొట్టె రాతి-నేల మొక్కజొన్న, బేకన్ బిందువులు మరియు మజ్జిగతో తయారు చేస్తారు, తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్‌లో వండుతారు. కాలిఫోర్నియా యొక్క రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ నుండి జోర్డాన్ యొక్క 2010 చార్డోన్నేతో రొట్టె యొక్క గొప్ప తీపిని తీసుకురండి.

టేనస్సీ: టేనస్సీ యొక్క ఉప్పు-నయమై పొగబెట్టింది దేశం హామ్ శాంటా బార్బరా కౌంటీ నుండి వైల్డ్ హార్స్ యొక్క 2010 అన్‌బ్రిడ్ల్డ్ పినోట్ నోయిర్‌తో పాన్ డ్రిప్పింగ్ జతలతో తయారు చేసిన రెడ్-ఐ గ్రేవీతో పాన్-ఫ్రైడ్ మరియు అగ్రస్థానంలో ఉంది.