కాల్చిన వస్తువులకు సున్నితత్వం మరియు గంభీరతను జోడించడం కంటే బేకింగ్ సోడా మంచిది, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ దుర్గంధాన్ని తొలగిస్తుంది , మరియు మీ ఇంటిని శుభ్రపరచడం . మాకు ఇష్టమైన ఇటీవలి పాక ఆవిష్కరణలలో ఒకదాని కోసం ఒక పెట్టెను సులభంగా ఉంచండి: మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించడం.

మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడం వలన కత్తిరించడం, నమలడం మరియు ఆస్వాదించడం సులభతరం చేయడమే కాకుండా, ప్రోటీన్ యొక్క సన్నగా లేదా మరింత బడ్జెట్‌కు అనుకూలమైన కట్‌ను మరింత ధనిక మరియు రసవంతమైన రుచిగా మార్చడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. తరచుగా, మాంసం వంటకాలు తడి ఉప్పునీరు , తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట చేసే పద్ధతి లేదా మాంసం మేలట్‌తో కొట్టడం ద్వారా మృదువుగా చేయవలసి ఉంటుంది. మీరు మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగిస్తే, చాలా తక్కువ మోచేతి గ్రీజు, కొంచెం తక్కువ సమయం మరియు సగం ఎక్కువ సోడియం (ఉప్పుతో పోలిస్తే) అవసరం.

బేకింగ్ పౌడర్ vs. బేకింగ్ సోడా: తేడా ఏమిటి?

లారీప్యాటర్సన్/జెట్టి ఇమేజెస్

శీఘ్ర పరిష్కారం కోసం బేకింగ్ సోడాతో మాంసాన్ని ఎలా వెల్వెట్ చేయాలో మేము ముందుకు వెళ్తాము. లేదా మీరు కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట పెట్టుబడి పెట్టగలిగితే, మాంసాన్ని ఉప్పునీరుగా మార్చడానికి బేకింగ్ సోడాను ఎలా ఉపయోగించాలో మేము మీకు తెలియజేస్తాము.

మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను ఎలా ఉపయోగించాలి

బేకింగ్ సోడా దాని మాయాజాలాన్ని సక్యూలెన్స్ మూలంగా పనిచేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది మాంసంలోని ఫైబర్‌ల భౌతిక కూర్పును మార్చడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది బేకింగ్ సోడా పరిచయంలోకి వచ్చే ఉపరితలంపై pH స్థాయిని పెంచుతుంది మరియు దానిని మరింత ఆల్కలీన్ చేస్తుంది. ఈ రసాయన ప్రతిచర్య మాంసంలోని ప్రోటీన్‌లు చాలా గట్టిగా బంధించబడి మరియు కఠినంగా ఉండటాన్ని మరింత సవాలుగా చేస్తుంది.

మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించడం కోసం ఈ పద్ధతుల్లో దేనినైనా అనుసరించడానికి, ఈ సామాగ్రిని పూర్తి చేయండి:

1. వంట సోడా.
2. మీ మాంసం భాగం(లు). గ్రౌండ్ బీఫ్, గ్రౌండ్ చికెన్, గ్రౌండ్ టర్కీ, ముక్కలు చేసిన చికెన్, ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం లేదా ముక్కలు చేసిన స్టీక్ . చికెన్, టర్కీ, స్టీక్, పోర్క్ రోస్ట్, బీఫ్ రోస్ట్ లేదా పక్కటెముకల కోసం పొడి లేదా తడి ఉప్పునీరు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
3. పదునైన చెఫ్ కత్తి.
4. కప్పులు మరియు స్పూన్లు కొలిచే.
5. జిప్-టాప్ బ్యాగ్, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు గిన్నె లేదా ఇతర నాన్-రియాక్టివ్ కంటైనర్ (అల్యూమినియం, రాగి లేదా తారాగణం-ఇనుము నివారించండి).

మీ మాంసాన్ని టెంపరింగ్ చేయడం అనేది ఎండిన డిన్నర్‌లను నివారించే రహస్యం

బేకింగ్ సోడాతో మాంసాన్ని వెల్వెట్ చేయడం ఎలా

వెల్వెటింగ్ అనేది కొన్ని చైనీస్ వంటకాల వంటలలో ఒక సాధారణ సాంకేతికత; మీరు చాలా స్టైర్-ఫ్రైస్‌లో కనుగొనే సన్నని మాంసం ముక్కల యొక్క మృదువైన మరియు సిల్కీ ఆకృతికి ఇది రహస్యం. మీరు గుడ్డులోని తెల్లసొన, మొక్కజొన్న పిండి మరియు నూనె మిశ్రమంతో వెల్వెట్ చేయవచ్చు. లేదా, మరింత సులభమైన ఎంపిక కోసం, మీరు ఈ విధంగా మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి నీరు మరియు బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించవచ్చు.

మీ తదుపరి స్టైర్-ఫ్రై, సిజ్లింగ్ ప్లాటర్ ఆఫ్ ఫజిటాస్ లేదా స్కిల్లెట్ డిన్నర్‌కు ముందు, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వెల్వెట్ చేయడానికి ఈ దశలను అనుసరించండి. ప్రతి 12 ఔన్సుల మాంసానికి, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా మరియు ½ కప్పు నీటిని ఉపయోగించండి.

1. జిప్-టాప్ బ్యాగ్, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా గ్లాస్ బౌల్ లేదా ఇతర నాన్-రియాక్టివ్ కంటైనర్‌లో బేకింగ్ సోడాను నీటిలో కరిగించండి (మీ ప్రోటీన్ బరువు ప్రకారం).
2. మాంసాన్ని బేకింగ్ సోడా ద్రావణంలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టడానికి అనుమతించండి.
3. ద్రవం నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, బేకింగ్ సోడా ద్రావణాన్ని (లేదా వీలైనంత ఎక్కువ) తీసివేయడానికి మాంసాన్ని సాదా నీటిలో క్లుప్తంగా శుభ్రం చేసుకోండి.
4. ఇష్టానుసారంగా ఉడికించాలి.

మీరు మీట్‌బాల్స్ వంటి వాటి కోసం గ్రౌండ్ చికెన్, టర్కీ లేదా బీఫ్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే బ్రౌనింగ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మిరపకాయ, స్లోపీ జోస్ లేదా ఏదైనా ఇతర ఉపయోగం కోసం, మీ గేమ్ ప్లాన్ ఇక్కడ ఉంది:

1. స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు గిన్నెలో లేదా ఇతర నాన్-రియాక్టివ్ కంటైనర్‌లో, గ్రౌండ్ మాంసాన్ని జోడించండి. చల్లుకోండి ¼ టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా మరియు శాంతముగా కలపడానికి కదిలించు.
2. మాంసం 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి.
3. మాంసాన్ని స్కిల్లెట్‌కి బదిలీ చేయండి, మీట్‌బాల్‌లను ఏర్పరుచుకోండి లేదా మీకు ఇష్టమైన గ్రౌండ్ మీట్ రెసిపీతో కొనసాగండి.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా

బహిర్గత ఉపరితల వైశాల్యం పుష్కలంగా ఉన్న ప్రోటీన్‌ల కోసం, మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించినప్పుడు దానిని 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ నానబెట్టడానికి అనుమతించాల్సిన అవసరం లేదు. నిజానికి, అతిగా నానబెట్టడం వల్ల మెత్తని మాంసాన్ని పొందవచ్చు. యాసిడ్ వర్సెస్ బేస్ రియాక్షన్ మరియు మొత్తం pH మార్పు వేగంగా జరుగుతుంది మరియు ఈ ప్రోటీన్లలో కాలక్రమేణా పెద్దగా మారదు, కాబట్టి మేము వేగవంతమైన 15కి కట్టుబడి ఉండాలని సూచిస్తున్నాము.

పాట్ రోస్ట్ ఎలా ఉడికించాలి కాబట్టి టెండర్ అందరూ సెకనుల పాటు అడుక్కోవచ్చు

బేకింగ్ సోడాతో మాంసాన్ని ఉప్పునీరు ఎలా చేయాలి

24 ఔన్సుల ప్రోటీన్ కోసం సంప్రదాయ ఉప్పునీటి ఉప్పునీరు ప్రతి 1 క్వార్టరు నీటికి ¼ కప్ ఉప్పు అవసరం. బేకింగ్ సోడా పొడి ఉప్పునీరు కోసం, మీకు ఔన్సుల బేకింగ్ సోడాలో మాంసం బరువులో కేవలం 1 శాతం మాత్రమే అవసరం. (అంటే 3 పౌండ్ల రోస్ట్ కోసం, మీకు 3 టీస్పూన్ల బేకింగ్ సోడా మాత్రమే అవసరం.

ఉప్పుకు బదులుగా మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించడం మీ తుది ఉత్పత్తి యొక్క సోడియం కంటెంట్‌ను తగ్గించడమే కాకుండా, రుచిని మరింత కేంద్రీకృతం చేస్తుంది మరియు మాంసం యొక్క సమగ్రతను కాపాడుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. ఉప్పు ఉప్పునీరు మాంసాన్ని డీనాట్ చేయడం ద్వారా పని చేస్తుంది, ఇది ఎక్కువ నీటిని బంధిస్తుంది మరియు నిలుపుకుంటుంది. (ఉదాహరణకు, 12 గంటల పాటు ఉడకబెట్టిన 11-పౌండ్ల టర్కీ మీరు వండడానికి సిద్ధంగా ఉన్న సమయానికి దాని నాన్-బ్రైన్డ్ కౌంటర్‌పార్ట్‌ల కంటే సుమారు ¾ ఎక్కువ బరువు ఉంటుంది. వేయించిన తర్వాత, అది ఇంకా దాదాపు ½ పౌండ్ బరువు ఉంటుంది-అంతే మొత్తం నీటి బరువు.)

బేకింగ్ సోడాలో మాంసాన్ని ఉప్పునీరులో ఆరబెట్టడానికి:

1. ప్రోటీన్ వెలుపలి భాగంలో బేకింగ్ సోడాను చల్లుకోండి.
2. శుభ్రమైన చేతులను ఉపయోగించి, మాంసం యొక్క అన్ని వైపులా కవర్ చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను రుద్దండి.
3. మాంసాన్ని జిప్-టాప్ బ్యాగ్, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా గ్లాస్ బౌల్ లేదా ఇతర నాన్-రియాక్టివ్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు 3 గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
4. కంటైనర్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, బేకింగ్ సోడా ద్రావణాన్ని (లేదా వీలైనంత ఎక్కువ) తీసివేయడానికి మాంసాన్ని సాదా నీటిలో క్లుప్తంగా శుభ్రం చేసుకోండి.
5. ఇష్టానుసారంగా ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు మీరు బేకింగ్ సోడాను మీట్ టెండరైజర్‌గా ఉపయోగించే రెండు మార్గాల్లో బాగా ప్రావీణ్యం కలిగి ఉన్నారు, మా అల్టిమేట్ రోస్ట్ చికెన్ డిన్నర్, మా ఉత్తమ పోర్క్ రోస్ట్ వంటకాలు, అభిమానులకు ఇష్టమైన రిబ్ వంటకాలు లేదా గ్రౌండ్ బీఫ్ వంటకాల్లో మీ కొత్త పాక నైపుణ్యాలను ప్రయత్నించండి. కుటుంబం మళ్లీ మళ్లీ అభ్యర్థిస్తుంది.

మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వంట మార్గదర్శకాలు

మాంసం వండేటప్పుడు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి మీ చికెన్, టర్కీ, స్టీక్ లేదా పోర్క్ రోస్ట్ పూర్తిగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకోవడానికి అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి. గ్రిల్లింగ్ చేసేటప్పుడు, గ్రిల్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.

USDA ప్రకారం , ఇవి పూర్తిగా వండిన మాంసం మరియు పౌల్ట్రీకి కనీస అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతలు:

• బీఫ్, పోర్క్, వీల్ & లాంబ్ స్టీక్స్, చాప్స్, రోస్ట్‌లు: 145 °F మరియు కనీసం 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి
• గ్రౌండ్ మీట్స్: 160 °F
• గ్రౌండ్ పౌల్ట్రీ: 165 °F
• అన్ని పౌల్ట్రీ (రొమ్ములు, మొత్తం పక్షి, కాళ్లు, తొడలు, రెక్కలు, గ్రౌండ్ పౌల్ట్రీ, గిబ్లెట్స్ మరియు స్టఫింగ్): 165 °F
  

అద్భుతమైన టెండర్ ఫలితాల కోసం మీట్ థర్మామీటర్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలి ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకో మాకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ