హే, అందరూ-సైరా సక్ చేయరు

నేను ఒక విమానాన్ని రుచి చూడటం పూర్తి చేసాను సైరా , మరియు ప్రతి సిప్ దాని స్వంత ప్రయాణం.

పుష్కలమైన యాసిడ్‌తో, ఉడికిన పండ్లు, బేకింగ్ మసాలా మరియు పొగబెట్టిన మాంసంతో నిండిన అసహ్యమైన, తియ్యగా పండిన శైలి ఉంది. టానిన్ ఎత్తును సమతుల్యం చేయడానికి. సున్నితమైన, పూల విధానం, దాని పాదాలపై కాంతి, వైలెట్ మరియు లావెండర్ యొక్క సొగసైన సువాసనలతో సుద్ద, ఉలితో కూడిన ఫ్రేమ్‌పై తేలియాడుతోంది. ఆపై అయోడిన్, బే లీఫ్, ఆలివ్ టేపనేడ్ మరియు క్రాక్డ్ పెప్పర్‌కార్న్‌తో కూడిన మరింత విపరీతమైన వ్యక్తీకరణ ఉంది, ఎల్డర్‌బెర్రీ జామ్ నేపథ్యాన్ని మించి ఆ రుచికరమైన అంశాలు. నేను ఆశ్చర్యపోలేదు. సైరా విమానాలు ప్రతిసారీ ఇలాగే ఉంటాయి-ఆరోగ్యవాద మరియు గొప్ప నుండి కోణీయ మరియు మేధావికి జారిపోతాయి, అప్పుడప్పుడు ఒకే గ్లాస్‌లో ఆ పాయింట్లన్నింటినీ తాకుతూ ఉంటాయి. స్టైల్‌తో సంబంధం లేకుండా, అవి దాదాపు ఏకరీతిగా అధిక నాణ్యతతో ఉంటాయి, కనీసం నా స్కేల్‌లో వారి రెడ్ వైన్ కౌంటర్‌పార్ట్‌ల కంటే స్థిరంగా మెరుగ్గా స్కోర్ చేస్తాయి. మరియు అది ఎటువంటి పొడిగించబడిన వృద్ధాప్యం లేకుండా ఉంది, కానీ ఆ విలక్షణమైన రుచులు మరియు సుగంధాలకు సమయం అదనపు సామరస్యాన్ని జోడిస్తుంది కాబట్టి, సెల్లార్ నుండి సిరా అత్యంత ఆసక్తికరమైన ప్రదర్శనకారిగా నేను గుర్తించాను.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: సైరా/షిరాజ్ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

నేను అద్భుతమైన అంతులేని శ్రేణిని రుచి చూసినప్పటికీ పినోట్ నోయిర్స్ అంతటా నుండి సెంట్రల్ కోస్ట్ వైన్ ఉత్సాహి కోసం వైన్ సమీక్షకుడిగా, నేను ఇప్పటికీ సిరాను నా ఇష్టమైన ఎర్ర ద్రాక్షగా ప్రకటిస్తున్నాను. నేను ఏకాకిని కాను. అనేక మంది వైన్ నిపుణులు, ఇతర విమర్శకులు మరియు వైన్ తయారీదారుల నుండి సొమెలియర్స్ మరియు వైన్ కొనుగోలుదారుల వరకు, సైరాను అంతే శ్రద్ధగా ప్రేమిస్తారు. ఇంకా, ఇతర రకాలతో పోలిస్తే, ఇది సూపర్ స్టార్స్ క్యాబ్, పినోట్ మరియు Mr వెనుక దాగి ఉన్న సహాయక తారాగణంలో భాగంగా కొనసాగుతోంది. రెడ్ బ్లెండ్ .

లేదా కనీసం అదే విషయం విన్న సంవత్సరాల ఆధారంగా నేను అనుకున్నది. మొదట, అమెరికన్ ప్రజలు ద్రాక్షపై ఎందుకు ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపాలి అనే దానిపై నేను ఈ కథనాన్ని మరొక వాదనగా ప్రతిపాదించాను. కానీ నా అవగాహనకు రీకాలిబ్రేషన్ అవసరమని నేను వెంటనే కనుగొన్నాను.

పెద్ద అబ్బాయిలను సవాలు చేయడంలో సైరా ఎక్కడా లేదని నేను చెప్పింది. కానీ దాదాపు రెండు దశాబ్దాల మితిమీరిన ఆశ మరియు ఫలితంగా గుండె నొప్పి తర్వాత, ద్రాక్ష టేబుల్ వద్ద సౌకర్యవంతమైన సీటులో స్థిరపడుతుందని తెలుసుకున్నప్పుడు నేను సంతోషించాను. ఖచ్చితంగా, గ్లోబల్ వైన్ కుటుంబానికి చెందిన బారెల్-ఛాతీ తాత కంటే సైరా చమత్కారమైన అత్త లాగా ఉండవచ్చు, కానీ నిర్మాతలు అది ఖచ్చితంగా సరైనదని గ్రహించారు. ఆమె ఏమైనప్పటికీ మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది మరియు చివరకు ఆధునిక వైన్ ప్రేమికులు కూడా అలానే అనుకుంటారు.

జామ్‌లను తొలగించండి

'మార్కెట్‌లో అత్యధిక స్థాయిలో, సిరాకు ఎప్పుడూ డిమాండ్ ఉంటుంది' అని కీత్ మాబ్రీ వివరించాడు, అతను 17 సంవత్సరాలుగా హాలీవుడ్‌లోని K&L వైన్ మర్చంట్స్ కోసం యూరోపియన్ వైన్‌ను దిగుమతి చేసి విక్రయించాడు. అతను ఉత్తరాది నుండి వైన్లను సూచిస్తున్నాడు రోన్ , వింట్నర్‌లు నిరంతరం క్షీణిస్తున్న నిటారుగా, రాతి వాలులపై సైరాను పెంచడానికి కష్టపడతారు.

'ఇది పెద్ద ఉత్పత్తిని అనుమతించని వేదిక, కాబట్టి అవి స్థిరంగా ఖరీదైనవిగా ఉంటాయి' అని ఆయన చెప్పారు.

నుండి ఎంట్రీ లెవల్ సైరాను కనుగొనడం పాత ప్రపంచం దాదాపు అసాధ్యం. 'షెల్ఫ్‌లో చాలా మంచి $12 సిరా లేదు-దాని గురించి తెలుసుకోవడానికి మీరు కేటగిరీలో కొనుగోలు చేయడానికి $30 ఖర్చు చేయాల్సి వచ్చింది' అని మాబ్రీ చెప్పారు. 'ఇది వర్గం యొక్క ప్రారంభ విజయానికి దారితీసింది.'

ఒక మినహాయింపు ఉంది. 'దశాబ్దాలుగా, చౌకగా మరియు బాగా సమీక్షించబడిన భారీ వాల్యూమ్‌లలో విక్రయించబడిన ఏకైక వస్తువు ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్' అని మాబ్రీ చెప్పారు. కానీ ఆ జమ్మి స్టైల్ చివరికి మార్కెట్‌లో గందరగోళానికి దారితీసింది, ఎందుకంటే వినియోగదారులు తాము కొనుగోలు చేస్తున్న సైరా పండినదా లేదా నిగ్రహించబడిందా అని చెప్పలేకపోయారు.

అది ఆగలేదు కాలిఫోర్నియా ద్రాక్ష ఎక్కడైనా పెరుగుతుందనే వాస్తవంతో ధైర్యంగా, సైరా తదుపరి పెద్ద విషయంగా భావించే వింట్నర్స్. 1990లలో మొక్కలు నాటడం బాగా పెరిగింది, తరచుగా సిరా ఉత్పాదకంగా ఉండే వేడి ప్రాంతాలలో కానీ ప్రత్యేకించి ఆసక్తికరంగా ఉండదు. ఆ కొత్త సైరా అంతా మార్కెట్‌కి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడే పినోట్ నోయిర్ యొక్క ప్రజాదరణను పేల్చివేస్తూ సైడ్‌వేస్ చిత్రం వచ్చింది. అకస్మాత్తుగా, ఒక తిండిపోతు ఉంది, మీడియా నోట్ చేసుకుంది, మరియు ప్రజలు సైరా పోయిన డబ్బు లాగా ఉందని చెప్పడం ప్రారంభించారు.

గ్లోబల్ వైన్ కుటుంబానికి చెందిన బారెల్-ఛాతీ తాత కంటే సైరా చమత్కారమైన అత్త లాగా ఉండవచ్చు, కానీ నిర్మాతలు అది ఖచ్చితంగా సరైనదని గ్రహించారు.

బాబ్ లిండ్‌క్విస్ట్ కంటే ఎవరూ ఆ రోలర్ కోస్టర్‌ను గట్టిగా పట్టుకోలేదు. 1982లో, అతను క్యూపే వైన్ సెల్లార్స్‌ను సిరా-ఆధారిత బ్రాండ్‌గా స్థాపించాడు, అయితే ద్రాక్ష దశాబ్దాలుగా అందించిన ఆర్థిక కష్టాల కారణంగా ఆరేళ్ల క్రితం భాగస్వాములను తీసుకువచ్చిన తర్వాత 2019లో మంచి పెట్టుబడిదారులకు లేబుల్‌ను కోల్పోయాడు.

'సైరా సహజ మార్గంగా అనిపించింది,' అని లిండ్‌క్విస్ట్ చెప్పారు, ఇప్పుడు సిరా మరియు మరిన్నింటిని కింద చేస్తుంది లిండ్‌క్విస్ట్ ఫ్యామిలీ వైన్స్ లేబుల్. 'నేను వెరైటీని ఇష్టపడ్డాను మరియు కాలిఫోర్నియాలో దానితో చాలా తక్కువగా జరిగింది. ఇది మంచి ఆలోచనగా అనిపించింది. ఇది మంచి ఆలోచన అని నేను ఇప్పటికీ భావిస్తున్నాను. కానీ నేను ఆలోచించడానికి నవ్వుతాను: నేను పినోట్ నోయిర్ చేసి ఉంటే మరియు చార్డోన్నే మరియు ఆ ఇద్దరితో ఇరుక్కుపోయాను- చివరికి క్యూపే ఎక్కడికి పోయి ఉంటుందో ఎవరికి తెలుసు?'

అతను ఎల్లప్పుడూ ప్రభావవంతమైన రిటైలర్లు మరియు రెస్టారెంట్ల నుండి మద్దతును పొందాడు, కానీ విస్తృత మార్కెట్‌తో ద్రాక్షను ఎప్పుడూ చూడలేదు. 'మీయోమి-శైలి సైరాను ఎవరూ చేయలేదు మరియు దానిని టేకాఫ్ చేసారు, ఇది వర్గానికి సహాయపడుతుంది' అని లిండ్‌క్విస్ట్ చెప్పారు.

సైరా యొక్క స్వాభావిక సందిగ్ధత గురించి అతనికి బాగా తెలుసు: నిపుణులను శాంతింపజేసే అస్పష్టమైన ఇంద్రియ లక్షణాలు విస్తృత ప్రేక్షకులను ఆకర్షించడంలో విఫలమవడానికి ప్రధాన కారణం. 'ఒక విపరీతంగా చల్లని వాతావరణం , సైరా కొంచెం విచిత్రంగా ఉంటుంది,” అని లిండ్‌క్విస్ట్ ఒప్పుకున్నాడు. 'నేను ఆ పాత్రను ప్రేమిస్తున్నాను, కానీ జో కన్స్యూమర్ అన్యదేశ సైరాను తప్పనిసరిగా మెచ్చుకోడు. వారు ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ సైడ్‌ను ఇష్టపడతారు.

సొమెలియర్-మారిన వైన్ తయారీదారు హేడెన్ ఫెలిస్ న్యూయార్క్ నగరం, లాస్ ఏంజిల్స్ మరియు శాంటా బార్బరాలో రెస్టారెంట్లను నడుపుతున్న సంవత్సరాలలో సిరాను విక్రయించడంలో ఇబ్బంది పడలేదు. 'బహుశా ఆ బ్లాక్ ఆలివ్ మరియు బేకన్ కొవ్వు మరియు స్మోకీ, గేమీ నాణ్యత అందరికీ నచ్చకపోవచ్చు' అని ఫెలిస్ చెప్పారు. 'కానీ ద్రాక్షలో చాలా ఎక్కువ పాత్ర ఉంది, అది అమ్మే కష్టంగా నేను ఎప్పుడూ భావించలేదు.'

ఇంకా తన బ్రాండ్ కోసం సైరాతో పాటు పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేలను తయారు చేసే నిర్మాతగా ట్రిప్పర్లు & అడిగేవారు , ఫెలిస్ ప్రత్యక్షంగా సవాలును ఎదుర్కొంటున్నాడు. 'మాకు సిరా కంటే పినోట్ విక్రయించడం చాలా సులభం' అని ఫెలిస్ చెప్పారు. ఇంకా అతని కోసం ధరలు స్టా. రీటా హిల్స్ పండ్లు పెరుగుతున్నాయి. 'నేను ప్రారంభించినప్పుడు, సైరా సురక్షితమైన పెట్టుబడి, ఎందుకంటే మీరు కొంచెం తక్కువ ధరకు అమ్మవచ్చు' అని ఆయన చెప్పారు. 'కానీ ఇప్పుడు మీరు సింగిల్-వైన్యార్డ్ పినోట్ ధరలతో పోటీ పడుతున్నారు, ఇది సిరాతో చేయడం కష్టం.'

ఈ రచయిత నుండి మరిన్ని: స్టా. రీటా హిల్స్ కేవలం పినోట్-ల్యాండ్ కంటే ఎక్కువ

సైరాను రూపొందించడంలో కొత్తగా వచ్చిన మరో ప్రముఖ వ్యక్తి మాయన్ కోస్చిట్జ్కీ, అతను తన కెరీర్ మేకింగ్‌ను నిర్మించాడు నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ స్క్రీమింగ్ ఈగిల్ మరియు అనేక ఫిలిప్ మెల్కా ప్రాజెక్ట్‌ల కోసం. కానీ సైరా అతని 'మొదటి ప్రేమ' కాబట్టి అతను బీన్ నాసిడో వైన్యార్డ్ నుండి ఒక బాటిల్‌ను జోడించాడు. శాంటా మారియా వ్యాలీ అతని లా పెల్లె వైన్స్ లైనప్‌కి. (అతను తన వైనరీలో కూడా కొన్ని తయారు చేస్తాడు ఇజ్రాయెల్ , అతను ఎక్కడ నుండి వచ్చాడు.)

'నేను ఎల్లప్పుడూ సిరా యొక్క వైవిధ్యాన్ని ఇష్టపడతాను మరియు అది ఎక్కడ పెరిగిందో మరియు వైన్ తయారీ శైలిని నిజంగా ఎలా ప్రదర్శిస్తుంది' అని కోస్చిట్జ్కీ చెప్పారు. 'ప్రతి వైన్ వైవిధ్యం, స్థలం మరియు వ్యక్తుల యొక్క ప్రదర్శన.'

Syrah నిజానికి క్యాబ్ కంటే చాలా వేరియబుల్, మరియు మరింత నిపుణుల మార్కెట్‌లోకి చొచ్చుకుపోయినప్పటికీ, దాని కారణంగా విస్తృత ప్రేక్షకులకు విక్రయించడం కొంచెం కష్టం. 'ఇది కాలిఫోర్నియాలో ఒక యువ పరిశ్రమ,' ద్రాక్ష భవిష్యత్తు గురించి ఆశాజనకంగా ఉన్న కోస్చిట్జ్కీ చెప్పారు. 'ప్రాంతాలను గుర్తించడానికి మరియు వివిధ వైన్ ప్రాంతాల గురించి వినియోగదారులకు అవగాహన కల్పించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని ఇది అర్ధమే.'

నిచ్ ఈజ్ నైస్

అటువంటి ప్రాంతం ఒకటి బల్లార్డ్ కాన్యన్ , పీటర్ స్టోల్ప్‌మాన్ కుటుంబం 1990లలో తమ ద్రాక్షతోటను నాటేటప్పుడు సైరాపై జూదం ఆడి, ఆపై ఈ పేరును రూపొందించడానికి నాయకత్వం వహించారు, ఇది దేశంలోనే మొదటిది సిరా మరియు ఇతర రోన్స్‌లకు అంకితం చేయబడింది. వారు సన్నగా ఉండే సంవత్సరాలను భరించారు, కానీ ఇప్పుడు వారు ప్రతి సంవత్సరం ఏడు వేర్వేరు బాట్లింగ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పటికీ, మరో మూడు అభివృద్ధిలో ఉన్నప్పటికీ, సిరా డిమాండ్‌ను కొనసాగించలేకపోతున్నారు.

'ధరల పెరుగుదలతో ఇది వరుసగా మా మూడవ పాతకాలపుది మరియు మా పంపిణీదారుల నుండి ఎటువంటి సంకోచం లేదు' అని స్టోల్ప్‌మన్ చెప్పారు. 'ఇది మేము నిజంగా తగినంతగా సంపాదించడం లేదని విక్రయించడం కొనసాగుతుంది. సముచిత వెరైటీగా, ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనదిగా భావిస్తున్నాను.' స్టోల్ప్‌మన్ దేశవ్యాప్తంగా మరియు ఆసియా మరియు యూరప్‌లలో స్థిరమైన ఆసక్తిని చూస్తున్నాడు, ఇక్కడ పారిస్ ఖాతాలు కూడా సంవత్సరానికి అనేక సార్లు రీఆర్డర్ చేయబడతాయి.

అతను వైన్ ప్రియుల యువ తరాల ఘనత. 'వారి తల్లిదండ్రులు తాగిన దానితో వారు విసుగు చెందారు,' అని అతను చెప్పాడు. 'ప్రస్తుత తరం రెస్టారెంట్ డైనర్లు మరియు వైన్ కొనుగోలుదారులు పోరాడుతున్న కొద్దిమందికి కాకుండా ఇతర రకాలకు చాలా ఎక్కువ అందుబాటులో ఉన్నారు. ఇది గతంలో కంటే తక్కువ యుద్ధంలా అనిపిస్తుంది. వారు గీకీ, ఫిల్టర్ చేయనివారు కావాలి సావ్ బ్లాంక్ , మరియు ప్రపంచకర్త మరియు చెనిన్ బ్లాంక్ . వారు భిన్నంగా తాగడం మరియు స్నేహితులకు తెలియని వాటిని పరిచయం చేయడం చాలా ముఖ్యం.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: 13 థింగ్స్ మిలీనియల్ మరియు Gen Z వైన్ ప్రోస్ యువ తాగుబోతులకు చేరువవుతాయని చెప్పారు

స్టోల్ప్‌మాన్ 'ప్రీక్లోనల్ మెటీరియల్' నాటడం ద్వారా సైరాను రెట్టింపు చేస్తున్నాడు, ఇవి ఫ్రాన్స్‌లో కూడా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి. దిగుబడులు ఆశ్చర్యకరంగా తక్కువగా ఉన్నాయి, కానీ ఫలితంగా వచ్చే సైరాలు ప్రత్యేకంగా ఉంటాయని మాత్రమే నిర్ధారిస్తుంది. స్టోల్ప్‌మాన్ ఇలా అంటాడు, 'వినియోగదారులకు $100 సిరా సీసాలు కావాలని మేము పందెం వేస్తున్నాము.'

సదరన్ రోన్‌లోని చాటేయు బ్యూకాస్టెల్‌తో సంబంధాలతో గ్రెనాచే మరియు మిశ్రమాలు రాజు, క్రీక్ టేబుల్స్ చాలా స్వతంత్ర సైరాను తయారు చేయదు. అయితే ఆ కష్టతరమైన సంవత్సరాల కారణంగా ద్రాక్ష చాలా ఆరోగ్యకరమైన ప్రదేశంలో ఉందని యజమాని జాసన్ హాస్ అభిప్రాయపడ్డారు.

'10 నుండి 15 సంవత్సరాల క్రితం ఇబ్బందుల కారణంగా, మీరు మార్కెట్‌లో సిరాను చూసినట్లయితే, అది మీరు కోరినంత అధిక-నాణ్యతతో కూడిన హామీకి దగ్గరగా ఉంటుంది,' అని హాస్ వివరిస్తూ, విస్తీర్ణంలో ఉన్నట్లు పేర్కొంది. క్రమంగా తిరస్కరించబడింది మరియు చల్లటి ప్రాంతాలపై దృష్టి సారించింది, సైరాను తయారు చేసే అనేక మంది పినోట్ నోయిర్ నిర్మాతలు రుజువు చేసారు. “ఈ సమయంలో సిరాను తయారు చేయడంలో పట్టుదలగా ఉన్న ఎవరైనా దీన్ని ఇష్టపడుతున్నారు కాబట్టి వారు దీన్ని చేస్తున్నారు మరియు వారి హోల్‌సేల్ వ్యాపారి నుండి బ్రాండ్ మేనేజర్ వరకు వారి చిల్లర వ్యాపారుల వరకు ప్రతి స్థాయిలో చెప్పబడినప్పటికీ వారు దానిని ఇష్టపడుతున్నారు, Syrah ఒక హార్డ్ అమ్మకం అని. సిరా చేస్తున్న ఎవరైనా దానిని నమ్ముతారు కాబట్టి చేస్తున్నారు. ”

బహుశా ద్రాక్ష యొక్క ఫంకీయర్ సైడ్ దానిని ఎప్పటికీ ప్రధాన స్రవంతిలోకి తీసుకోకపోవచ్చు, కానీ అది సరే. 'బహుశా సిరా ఎప్పుడూ సామూహిక మార్కెట్ ద్రాక్షగా ఉండకూడదు' అని హాస్ చెప్పారు. 'బహుశా ఇది స్థాపించబడటానికి ఉద్దేశించబడింది, కానీ ఇప్పటికీ సముచితం. ప్రతి వైన్ తదుపరి పెద్ద విషయం కానవసరం లేదు.

ఈ వ్యాసం మొదట కనిపించింది నవంబర్ 2023 యొక్క సమస్య వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!