2020 లో, అడవి మంటల శ్రేణి ఉత్తర కాలిఫోర్నియా మరియు పశ్చిమ ఒరెగాన్ యొక్క కొన్ని ప్రాంతాలను ధ్వంసం చేసింది, పశ్చిమ తీరంలో ఎక్కువ భాగం పొగతో కప్పబడి ఉంది. కాలిఫోర్నియాలో మాత్రమే దాదాపు 3.8 మిలియన్ ఎకరాలను తగలబెట్టిన మునుపటి మూడేళ్ళలో జరిగిన ప్రధాన అగ్నిమాపక సంఘటనల నేపథ్యంలో ఇది జరిగింది. మరోవైపు, ఆస్ట్రేలియా వినాశకరమైన మంటలను ఎదుర్కొంది 2019 మరియు 2020 లో క్వీన్స్లాండ్, న్యూ సౌత్ వేల్స్, సౌత్ ఆస్ట్రేలియా మరియు విక్టోరియాను ప్రభావితం చేసింది.

వైన్ దేశంలో అడవి మంటలు మరియు పొగ సంఘటనలు జరిగినప్పుడల్లా, మొదట అక్కడ నివసించే వారిపై అనేక భయానక ప్రక్రియలను ప్రాసెస్ చేయడానికి ప్రయత్నించిన తరువాత, వైన్ నిపుణులు ఆ సంవత్సరపు పాతకాలపు ప్రభావం గురించి ఆశ్చర్యపోవచ్చు. వైన్ ద్రాక్షపై పొగ ప్రభావం సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది, కాబట్టి చెప్పడం కష్టం.

'మీకు పొగ ఉన్నందున మీ ద్రాక్ష పొగతో బాధపడుతుందని కాదు' అని డేవిస్ యొక్క కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయంలో పరిశోధకురాలు అనితా ఓల్బర్‌హోల్స్టర్ చెప్పారు. 'మేము సాగుదారులకు చెప్పేది ఏమిటంటే, పొగ ఉంటే, ప్రమాదం ఉంది. కానీ ఇది సంభావ్య ప్రమాదం మాత్రమే. అనుకోకండి. To హించడం చాలా కష్టం. ”

గత మూడేళ్లలో కాలిఫోర్నియా / జెట్టిలో దాదాపు 3.8 మిలియన్ ఎకరాల్లో అడవి మంటలు కాలిపోయాయి

వాషింగ్టన్‌లోని రిచ్‌లాండ్‌లోని వాషింగ్టన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీలో వైన్‌లో పొగ ప్రభావాన్ని అధ్యయనం చేసే టామ్ కాలిన్స్ అంగీకరిస్తున్నారు.

'ఇది ద్రాక్షతోటలో కొంత పొగ త్రాగటం నుండి వైన్ నాణ్యతపై ప్రభావం చూపడం వరకు సంక్లిష్టమైన విషయాల కలయిక' అని కాలిన్స్ చెప్పారు. 'ఒక నిర్దిష్ట ఎక్స్పోజర్ సమస్యకు దారితీస్తుందో లేదో అర్థం చేసుకోవడానికి మీరు వివిధ కారకాలన్నింటినీ చూడాలి.'

ఆ కారకాలలో గాలి వేగం మరియు పొగ వయస్సు నుండి వైన్ తయారీ నిర్ణయాలు మరియు వైన్ యొక్క కూర్పు వరకు ప్రతిదీ ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, పొగ ప్రభావం ఉనికిని అంచనా వేయడానికి ప్రయత్నించడం కూడా సవాలుగా ఉంటుంది.

పొగ కళంకం అంటే ఏమిటి?

వైన్ ద్రాక్షపై పొగ యొక్క ప్రభావాలు ప్రభావం లేదా ప్రభావం అని పిలువబడే వాటి నుండి ఉంటాయి, ఇవి చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. ఈ ద్రాక్షను వైన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఇప్పటికీ ఉపయోగించవచ్చు, అయినప్పటికీ కొన్ని దిద్దుబాటు చర్యలతో. మచ్చ పొగ త్రాగడానికి స్కేల్ అన్ని వైపులా వెళుతుంది, ఇక్కడ వైన్ తప్పుగా పరిగణించబడుతుంది.

పొగ-ప్రభావిత వైన్లు మెస్క్వైట్ పొగ, తారు మరియు లవంగం వంటి వాసన కలిగిస్తాయి. ఇవి చాలా సూక్ష్మమైన నుండి బహిరంగంగా ఉంటాయి.

'పులియబెట్టడం ప్రారంభంలో, [పొగ కళంకం] నిజంగా మంచి వాసన కలిగిస్తుంది' అని వాషింగ్టన్లోని వల్లా వల్లాలోని కాన్వాస్‌బ్యాక్‌లో వైన్ తయారీదారు బ్రియాన్ రుడిన్ చెప్పారు. “[ఇది] వుడ్సీ, రెసిన్ మసాలా కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది లేదా మెక్సికన్ చాక్లెట్ లాగా ఉంటుంది. కానీ ఇది తరువాత వైన్ జీవితంలో పరధ్యానంగా మారుతుంది మరియు రుచికి సంబంధించిన పొరను జోడించదు. ”

“మీకు పొగ ఉన్నందున మీ ద్రాక్ష పొగతో ప్రభావితమవుతుందని కాదు.” - అనితా ఓల్బర్‌హోల్స్టర్, కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయం, డేవిస్

పొగ-కళంకమైన వైన్‌లోని సుగంధాలు విలక్షణమైనవి.

ఆస్ట్రేలియాలోని కాన్బెర్రా జిల్లాలోని క్లోనకిల్లా వద్ద సహ యజమాని / వైన్ తయారీదారు టిమ్ కిర్క్ మాట్లాడుతూ “ఇది సుదూర చెక్క అగ్ని యొక్క సూక్ష్మమైన పొర కాదు. 'ఇది బూడిదలో వడ్డించిన సలామి.'

వాషింగ్టన్‌లోని రిచ్‌లాండ్‌లోని జె. బుక్‌వాల్టర్ వైనరీలో వైన్ తయారీదారు కాలేబ్ ఫోస్టర్ ఈ సెంటిమెంట్‌ను ప్రతిధ్వనిస్తాడు.

'ఇది ఒక బూడిదను లేదా సిగార్ యొక్క కాలిన వైపును నొక్కడం లాంటిది' అని ఫోస్టర్ చెప్పారు. 'నేను [ఈ రుచులను] చిట్కా లేదా తోక వద్ద, రుచి ప్రారంభంలో లేదా ముగింపులో పొందుతాను.'

పొగ కళంకానికి కారణమేమిటి?

చెట్లు మరియు ఇతర వృక్షాలు కాలిపోయినప్పుడు వైన్లో పొగ ప్రభావం ఏర్పడుతుంది.

చెక్కలో నాలుగింట ఒక వంతు లిగ్నిన్ అనే సమ్మేళనాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది దాని బలం మరియు దృ g త్వాన్ని అందించే నిర్మాణాత్మక భాగం. లిగ్నిన్ కాలిపోయినప్పుడు, ఇది గాలిలో ఉండే సమ్మేళనాలను సృష్టిస్తుంది, దీనిని అస్థిర ఫినాల్స్ అని పిలుస్తారు. ఈ సమ్మేళనాలను పెద్ద దూరాలకు రవాణా చేయవచ్చు. అంతిమంగా, సమ్మేళనాలు క్షీణించిపోతాయి లేదా భూమిపై స్థిరపడతాయి.

ఇది వాటి ప్రభావాన్ని నిర్ణయించడం కష్టతరం చేస్తుంది.

“నాకు వచ్చే అతి పెద్ద ప్రశ్నలలో ఒకటి‘ నేను అగ్ని నుండి X మైళ్ళ దూరంలో ఉన్నాను. నేను సురక్షితంగా ఉన్నానా? ’” అని ఓల్బర్‌హోల్స్టర్ చెప్పారు. “ఇది దూరం గురించి కాదు. ఇది చాలా విభిన్న అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మాకు [ద్రాక్షతోటలు] ఉన్నాయి, అవి 10 మైళ్ళ దూరంలో ఉన్న దాని కంటే 100 మైళ్ళ దూరంలో ఉన్నాయి. ”

2019 మరియు 2020 లో, క్వీన్స్లాండ్, న్యూ సౌత్ వేల్స్, సౌత్ ఆస్ట్రేలియా మరియు విక్టోరియా / జెట్టిలను ఆస్ట్రేలియా ప్రభావితం చేసింది

పొగ యొక్క తీవ్రత మరియు బహిర్గతం యొక్క వ్యవధి ద్రాక్షపై శాశ్వత ప్రభావాలకు దోహదం చేస్తాయి.

మరో ముఖ్యమైన అంశం పొగ యొక్క తాజాదనం. పొగ కళంకానికి కారణమయ్యే అస్థిర సమ్మేళనాలు సమయం మరియు దూరం మీద క్షీణించగలవు లేదా పడిపోతాయి.

ప్రజలు పొగను చూస్తుంటే మరియు దాని సంభావ్య ప్రభావం గురించి ఆందోళన చెందుతున్నప్పుడు, పొగ యొక్క దృశ్య ఉనికి మరియు గాలి నాణ్యత సూచిక కూడా వైన్ ద్రాక్షపై దాని ప్రభావానికి నమ్మకమైన సూచికలు కావు.

'మేము చాలా సార్లు పొగను చూసినప్పుడు, మీరు చూస్తున్నది కణ పదార్థం' అని ఓల్బర్‌హోల్స్టర్ చెప్పారు. “ప్రత్యేకమైన పదార్థం అస్థిర ఫినాల్స్ కాదు. అస్థిర ఫినాల్స్ నిజంగా చిన్నవి. అవి రేణువుల కౌంటర్ల ద్వారా కూడా కొలవబడవు. ”

ద్రాక్షతోటలో పొగ

పొగ ఒక ద్రాక్షతోటలో ఉన్నప్పుడు, ఈ అస్థిర సమ్మేళనాలు ద్రాక్ష పండ్లు మరియు ఆకులపైకి వస్తాయి మరియు పెరుగుతున్న కాలం యొక్క దశను బట్టి బెర్రీలు. రెండోది అతిపెద్ద సమస్యలు ఉన్న చోట.

'బెర్రీలు కొద్దిగా స్పాంజిలాంటివి' అని ఓల్బర్‌హోల్స్టర్ చెప్పారు. “[పొగ] చర్మం వెలుపల ఉండదు. ఇది నిజంగా లోపలికి కదులుతుంది. ”

అస్థిర పొగ సమ్మేళనాలు బెర్రీలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత, ఒక రసాయన ప్రతిచర్య జరుగుతుంది.

'ద్రాక్ష అస్థిర పొగ సమ్మేళనాలకు గురైనప్పుడు, అవి ఈ సమ్మేళనాలను గ్రహిస్తాయి, తరువాత అవి వాటికి చక్కెర యూనిట్లను కలుపుతాయి' అని ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ (AWRI) లో పొగ కళంకం గురించి అధ్యయనం చేసే రసాయన శాస్త్రవేత్త ఎరిక్ విల్కేస్ చెప్పారు.

అడవి మంటలు మరియు మహమ్మారితో పోరాడుతూ, కొంతమంది యు.ఎస్. వైన్ తయారీదారులు 2020 వింటేజ్‌ను వదులుకుంటారు

ఈ ప్రక్రియ ఒక రక్షణ యంత్రాంగాన్ని నమ్ముతారు, ఈ సమ్మేళనాలను మొక్కకు తక్కువ హానికరం చేస్తుంది, కానీ గుర్తించడం కూడా చాలా కష్టం.

మొక్క యొక్క వృద్ధి చక్రంలో దశ కూడా క్లిష్టమైన తేడాను కలిగిస్తుంది. పరిశోధన సూచిస్తుంది ద్రాక్ష వాటి రంగు మారినప్పుడు, వెరిసన్ తరువాత మొదటి ఏడు రోజులలో ద్రాక్ష పొగ దెబ్బతినే అవకాశం ఉంది. అయినప్పటికీ, పంట వచ్చే వరకు ప్రమాదం ఉంది. మునుపటి పొగ సంఘటనలు ఇప్పటికీ ప్రభావం చూపుతాయి.

'అవి సరైన రకం అయితే, మీరు పండ్ల నాణ్యత మరియు వైన్ నాణ్యతపై ప్రభావం చూపే ప్రీ-వెరైసన్ ఎక్స్‌పోజర్‌లను కలిగి ఉండవచ్చు' అని కాలిన్స్ చెప్పారు.

పొగ ప్రభావం కోసం పరీక్ష

ద్రాక్షలో పొగ ప్రభావం ఉందో లేదో నిర్ణయించడం కేవలం వాటిని రుచి చూసే విషయం కాదు.

'ద్రాక్ష రుచి మీకు ఖచ్చితంగా ఏమీ చెప్పదు' అని ఫోస్టర్ చెప్పారు. 'రుచికరమైన రుచి ద్రాక్షను పొగబెట్టవచ్చు.' బదులుగా, వైన్ తయారీదారులు రెండు సాధనాలపై ఆధారపడాలి: విశ్లేషణాత్మక పరీక్ష మరియు ఇంద్రియ మూల్యాంకనం.

ద్రాక్షను పరిశీలిస్తుంది, రసం పులియబెట్టిస్తుంది లేదా రెండింటినీ విశ్లేషించే వాణిజ్య ప్రయోగశాల ద్వారా విశ్లేషణాత్మక పరీక్ష జరుగుతుంది. అస్థిర మరియు చక్కెర-బౌండ్ సమ్మేళనాలు వంటి పొగ బహిర్గతం సూచించే రెండు మరియు 13 గుర్తులను ఈ ప్రయోగశాల చూస్తుంది. అయినప్పటికీ, పొగలో వేలాది సమ్మేళనాలు ఉంటాయి మరియు వైన్ దాని ప్రారంభ దశలో ఉంది. కాబట్టి ఈ సూచికలు కూడా మొత్తం కథను చెప్పకపోవచ్చు.

'నిరంతరం, మీరు చేయటానికి ప్రయత్నిస్తున్నది పిండ దశలో చాలా చక్కని ఏదో యొక్క విశ్లేషణల ఆధారంగా ఒక అంచనా వేయడం, ఇది పెద్దవారిగా ఎలా అభివృద్ధి చెందుతుందో చూడాలనే ఉద్దేశ్యంతో' అని పరిశ్రమ అభివృద్ధి కాన్ సిమోస్ చెప్పారు మరియు AWRI వద్ద సపోర్ట్ మేనేజర్. 'ఇది నిజమైన సవాలు.'

“ద్రాక్ష రుచి మీకు ఖచ్చితంగా ఏమీ చెప్పదు. రుచికరమైన రుచిగల ద్రాక్షను పొగబెట్టవచ్చు. ”- కాలేబ్ ఫోస్టర్, జె. బుక్‌వాల్టర్ వైనరీ

ఈ మార్కర్ సమ్మేళనాలు కొన్ని కాల్చిన ఓక్ బారెల్స్ లో కూడా కనిపిస్తాయి. ఒకసారి వైన్ తాకినప్పుడు ఓక్ , కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా వృద్ధాప్యం సమయంలో, విస్తృత శ్రేణి సమ్మేళనాలను చూడకుండా పొగ ప్రభావం కోసం అంచనా వేయడం కష్టం లేదా అసాధ్యం. రసాన్ని స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ద్రాక్షలో పులియబెట్టడంపై పరీక్షలు కూడా సూక్ష్మంగా ఉంటాయి మరియు బైనరీ సమాధానాలకు దారితీయకపోవచ్చు.

“మీ పండు కళంకం చెందుతుంది, లేదా మీ వైన్ కళంకం చెందుతుంది” అని విల్కేస్ చెప్పారు. “అయితే మనం చెప్పగలిగేది ఏమిటంటే, మీ ద్రాక్ష ఈ సమ్మేళనాల కోసం range హించిన పరిధిలోకి వస్తుందా, లేదా అది కొంచెం పైన మాత్రమే ఉందా, లేదా అది భారీగా పైన ఉందా? ఇది నిజంగా రిస్క్ అంచనా వేయడానికి ప్రజలకు మంచి సామర్థ్యాన్ని ఇవ్వడం గురించి. ”

ఇంద్రియ మూల్యాంకనం

ఇంద్రియ మూల్యాంకనంలో పంట ముందుగానే “బకెట్ పులియబెట్టడం” లేదా చిన్న తరహా కిణ్వ ప్రక్రియ చేయడం, ఆపై పులియబెట్టిన రసాన్ని రుచి చూడటం జరుగుతుంది.

అలా చేయడం సమస్యలతో నిండి ఉంది. మొదట, పొగ సుగంధాలను మరియు రుచులను పెంచే లేదా ముసుగు చేయగల సమ్మేళనాలను చురుకుగా పులియబెట్టి విడుదల చేసే రసాన్ని వాసన మరియు రుచి చూసే ప్రయత్నంలో స్వాభావిక సవాళ్లు ఉన్నాయి.

మానవ చరరాశులు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

'ప్రజలలో సహజంగా చాలా జన్యు వైవిధ్యం ఉంది మరియు వారు వాసన మరియు రుచి చూడగలరు' అని ఒరెగాన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ యొక్క ఎలిజబెత్ టోమాసినో చెప్పారు, అతను ద్రాక్షకు పొగ బహిర్గతం యొక్క ఇంద్రియ అంశాలను అధ్యయనం చేస్తాడు. “జనాభాలో 20%, వారు [పొగ కళంకం] రుచి చూడరు. కానీ అది 80% వదిలివేస్తుంది. '

ఆ 80% లోపల, సున్నితత్వం వంద రెట్లు మారుతుంది. వైన్ తయారీదారులు మరియు సాగుదారుల సమూహానికి పొగ-కళంకం అని తనకు తెలిసిన ఒక వైన్ పోసినప్పుడు ఫోస్టర్ దీనిని అనుభవించాడు. ప్రతిస్పందన వైవిధ్యంగా ఉంది.

'ఆ క్షణంలో నేను గ్రహించాను, ఇక్కడే ఇది చాలా కష్టం' అని ఫోస్టర్ చెప్పారు. “కొంతమంది మంచిదని భావించే మార్కెట్‌లోకి వెళ్లడానికి నేను ఇష్టపడను మరియు కొంతమంది ఇష్టపడరు. కొంతమంది వారు ఆ డబ్బును ఖర్చు చేశారని మరియు నేను వారికి అబద్దం చెప్పానని అనుకుంటున్నాను. '

పొగ యొక్క దృశ్య ఉనికి మరియు గాలి నాణ్యత సూచిక కూడా వైన్ ద్రాక్ష / జెట్టిపై దాని ప్రభావానికి నమ్మకమైన సూచికలు కావు

చివరగా, వైన్ యొక్క కూర్పు పొగ ప్రభావం ఎలా ఉంటుందో ప్రభావితం చేస్తుంది.

'మీకు కొంచెం భిన్నమైన [ఆల్కహాల్] సాంద్రతలు ఉంటే, అది ఈ సమ్మేళనాలపై మీ అవగాహనను మార్చబోతుంది' అని టోమాసినో చెప్పారు, ఆ రకాన్ని మరియు వైన్ శైలిని కూడా జోడిస్తుంది. 'మేము వేర్వేరు పినోట్ నోయిర్‌లలో దీన్ని చేస్తున్నట్లు కనుగొన్నాము, మేము భిన్నమైన [ఇంద్రియ] పరిమితులను పొందుతున్నాము.'

నివారణ పద్ధతులు

పొగ-ప్రభావిత ద్రాక్షను పండించి, వైనరీకి తీసుకువెళ్ళిన తర్వాత, వివిధ వైన్ తయారీ పద్ధతులు ఏవైనా ప్రభావాలను పరిమితం చేయవచ్చు లేదా పెంచుతాయి.

AWRI యొక్క సిమోస్ మాట్లాడుతూ “మీరు ఎక్కువ ప్రాసెసింగ్, ఆ రసాన్ని తీయబోయే ఏదైనా, మీరు ఈ సమ్మేళనాల అధిక స్థాయి విడుదలలను పొందబోతున్నారు”.

చేతి పెంపకం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఆకులు మరియు కాండాలను మినహాయించడం, తొక్కలపై రసం పులియబెట్టడం, రుచి లేదా రంగును పెంచే ఎంజైమ్‌ల వాడకాన్ని పరిమితం చేయడం, చల్లటి కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు ప్రెస్ భిన్నాలను వేరుగా ఉంచడం.

ఒక వైన్ తేలికగా పొగ-ప్రభావితమైతే, వైన్ తయారీదారులు జరిమానా ఏజెంట్లు, యాక్టివేట్ కార్బన్ లేదా రివర్స్ ఓస్మోసిస్‌ను ప్రయత్నించవచ్చు. అన్ని విధానాలను జాగ్రత్తగా ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉంది.

'స్థిరంగా, చాలా చికిత్సలు పనిచేస్తాయి, అవి వైన్ నాణ్యతపై కూడా ప్రభావం చూపుతాయి' అని సిమోస్ చెప్పారు.

విశ్లేషణాత్మక పరీక్షకు దాని పరిమితులు ఉన్నాయి. వ్యాఖ్యానం సూక్ష్మంగా ఉంటుంది మరియు విస్తృతమైన విపత్తు సంఘటనల సమయంలో సామర్థ్యం అధికంగా ఉంటుంది.

చికిత్స సమయం కూడా కీలకం.

'మీరు పొగ కోసం ఒక వైన్ చికిత్స చేయబోతున్నట్లయితే, దాని జీవితంలో ప్రారంభంలోనే మంచిది' అని కాన్వాస్బ్యాక్ యొక్క రుడిన్ చెప్పారు. “మీరు అద్భుతమైన రుచులను మరియు అల్లికలను తీసివేయకుండా చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. మీకు ఈ అందమైన పెయింటింగ్ ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, కానీ ఆయిల్ పెయింట్‌లో ఎగిరిన ఫ్లైతో. మేము ఒక విషయాన్ని తాకడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాము. '

అధిక స్థాయిలో లేదా తరువాత ఈ ప్రక్రియలో, వైన్ తయారీదారులకు వైన్‌ను విస్మరించడం మినహా తక్కువ ఎంపిక ఉండవచ్చు. చికిత్సతో కూడా, బాటిల్ మరియు షుగర్-బౌండ్ పొగ సమ్మేళనాలలో వైన్ యుగాలు విముక్తి పొందినందున పొగ కళంకం తిరిగి రావచ్చు.

“నేను ఇంతకు ముందెన్నడూ సమస్యను పరిష్కరించలేకపోయాను” అని ఫోస్టర్ చెప్పారు. “నేను అచ్చు ద్రాక్ష నుండి మరియు ఇతర సమస్యలతో ద్రాక్ష నుండి గొప్ప వైన్లను తయారు చేసాను. మీరు వెనుక నిలబడగలిగే వైన్ తయారీకి మీరు ఎప్పుడైనా ఏదైనా చేయవచ్చు. కానీ పొగ కళంకంతో, కొన్నిసార్లు మీరు చనిపోయిన ముగింపులోకి ప్రవేశిస్తారు. ”

ఒక పరిశ్రమ అండర్ ఫైర్

అయితే, చాలా సార్లు, పొగ బహిర్గతం తుది వైన్లపై తక్కువ లేదా ప్రభావం చూపదు. వాషింగ్టన్ యొక్క 2018 పాతకాలపు కాలంలో, అడవి మంట పొగ వారాలపాటు గాలిలో మరియు పంట సమయంలో గాలిని నింపింది. ఫలిత వైన్లు తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపించడమే కాక, గత 20 ఏళ్లలో గుణాత్మకంగా ఇది రాష్ట్రంలోని ఉత్తమ పాతకాలపుది.

ఈ రకమైన సంక్లిష్టతలు సాగుదారులకు మరియు వైన్ తయారీదారులకు సవాలుగా నిర్ణయాలు తీసుకుంటాయి.

'మీరు ఏమి చేయబోతున్నారు?' రుడిన్ చెప్పారు. “మీరు గాలిలో కొద్దిగా పొగను చూసినట్లయితే, మీరు ద్రాక్షను చూర్ణం చేయరు. పరిస్థితులు ఏమైనప్పటికీ, ప్రతి సంవత్సరం మనకు సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన వైన్లను తయారు చేయడం మా పని. ”

ఇతర సమయాల్లో, పొగ తీవ్రంగా ఉన్నప్పుడు, ఫలితాలు నాశనమవుతాయి. 2019–2020 మంటల సమయంలో కొన్ని ఆస్ట్రేలియా వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు ఇది వర్తిస్తుంది.

న్యూ సౌత్ వేల్స్‌లోని క్లోనకిల్లా వద్ద టిమ్ కిర్క్ ఇలా అన్నాడు: “తీరం మొత్తం మంటల్లో ఉన్నట్లు అనిపించింది. 'యాభై నుండి 100 కిలోమీటర్ల దూరంలో, మీరు ఈ వింత ఎర్రటి మెరుపును చూడవచ్చు.'

మంటలు అతని వైనరీకి దూరంగా ఉన్నప్పటికీ, పరీక్షలో కిర్క్ యొక్క ద్రాక్షలో పొగ మార్కర్ సమ్మేళనాల స్థాయిలు చాలా మంది ప్రజలు గమనించి, అభ్యంతరకరంగా ఉన్నాయని చూపించారు.

'మా ద్రాక్షతోటల నుండి లేదా ద్రాక్షతోటల నుండి వైన్ తయారు చేయలేమని విశ్లేషణ ఫలితాలు తిరిగి రావడం చూశాక మేము చాలా బాధాకరమైన నిర్ణయం తీసుకున్నాము' అని కిర్క్ చెప్పారు. “మేము దీన్ని చేయలేము” అని మేము ఇప్పుడే చెప్పాము.

విశ్లేషణాత్మక పరీక్షకు కూడా దాని పరిమితులు ఉన్నాయి. వ్యాఖ్యానం సూక్ష్మంగా ఉంటుంది మరియు విస్తృతమైన విపత్తు సంఘటనల సమయంలో సామర్థ్యం అధికంగా ఉంటుంది. 2020 పంట సమయంలో మొత్తం యు.ఎస్. వెస్ట్ కోస్ట్ పొగ దుప్పినప్పుడు అది సంభవించింది.

సెప్టెంబర్ మధ్యలో కాలిఫోర్నియాలోని సెయింట్ హెలెనాలోని ETS ప్రయోగశాలల అధ్యక్షుడు గోర్డాన్ బర్న్స్ మాట్లాడుతూ “మేము యుద్ధ ప్రాతిపదికన ఉన్నాము. 'ప్రభావితమైన ప్రాంతాలు పూర్తిగా అపూర్వమైనవి. భీమా కవరేజ్ కోసం [వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు] ఒక సంఖ్య అవసరమైతే, మేము దానికి సహాయం చేయవచ్చు. ఈ సంవత్సరానికి పంట నిర్ణయం తీసుకోవడానికి వారు విశ్లేషణ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, మేము ఆ అవసరాన్ని తీర్చగలము. ”

ఆ నెల తరువాత, ETS యొక్క ప్రధాన ప్రయోగశాల సమీపంలోని అడవి మంటల కారణంగా మూసివేయవలసి వచ్చింది.

పొగ-కళంకమైన వైన్ ద్రాక్ష క్రాఫ్ట్ స్పిరిట్స్‌లో కొత్త ప్రయోజనాన్ని కనుగొనండి

గత సీజన్‌లో ఆస్ట్రేలియాలో పరీక్షా సామర్థ్యం కూడా అదే విధంగా ఉంది.

'నేను పంపించాల్సిన కొన్ని కష్టతరమైన ఇమెయిళ్ళు కస్టమర్లకు మీ పని పండును ఎంచుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పటికీ 10 పని దినాలలో మీరు మీ ఫలితాలను పొందబోరని చెప్పడం' అని విల్కేస్ చెప్పారు.

చివరికి, సాగుదారులు మరియు వైన్ తయారీదారులు పరీక్షలు ఏమి చెబుతారు మరియు రుచి చూస్తారు అనే దాని ఆధారంగా ఎలా కొనసాగాలని నిర్ణయించాలి. పొగ-ప్రభావిత పాతకాలపు నుండి వైన్లను కొనుగోలు చేయబోతున్నారా అని వినియోగదారులు నిర్ణయించుకోవాలి.

'ఇది నిజంగా పరిశ్రమ సమస్య, ఎందుకంటే ఎవరూ తెలిసి చెడ్డ ఉత్పత్తిని అమ్మరు' అని ఫోస్టర్ చెప్పారు, పొగ-కళంకం కలిగిన వైన్లు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవని పేర్కొంది. “మీరు పొగ-కళంకమైన వైన్ తాగవచ్చు. ఇది విషం కాదు. కానీ ప్రశ్న, మనకు నచ్చిందా? ”

ప్రధాన అడవి మంట సంఘటనలు మరియు వంటివి ఎక్కువగా సాధారణం , పరిశోధకులు మరియు వైన్ తయారీదారులు పొగ కళంకాన్ని బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తూనే ఉన్నారు. వారు ద్రాక్షతోటలో నివారణ పద్ధతులను అభివృద్ధి చేయడం, వైనరీలో పరిష్కార పద్ధతులను సృష్టించడం మరియు చక్కటి ట్యూన్ పరీక్షలను లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నారు.

వైన్ ఒక