అరాక్ యొక్క సువాసన సువాసన ఎల్లప్పుడూ వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ విద్యావేత్త మరియు కన్సల్టింగ్ సంస్థ వ్యవస్థాపకుడు మే మాట్టా-అలియాను రవాణా చేస్తుంది ద్రాక్షలో , ఆమె స్థానికుడికి లెబనాన్ . ఆమె మరియు ఆమె కుటుంబం పర్వతాలలో బహిరంగ మెజ్ రెస్టారెంట్లలో ఆదివారం భోజనం ఆనందించారు. అంతులేని చిన్న పలకలు మరియు అరాక్ యొక్క మేఘావృతమైన గాజుల ద్వారా సంభాషణకు గంటలు భోజనం విస్తరిస్తుంది.

'మీరు అరాక్ వాసన చుట్టూ పెరుగుతారు ఎందుకంటే ఇది ప్రతిచోటా చాలా చక్కనిది' అని మాట్టా-అలియా చెప్పారు. 'ఇది జాతీయ పానీయం.'

12 వ శతాబ్దంలో అలెక్బిక్ స్వేదనం యొక్క అరబ్ ఆవిష్కరణ నుండి అరాక్ ఉద్భవించింది. ప్రవేశపెట్టిన అనేక శతాబ్దాల తరువాత, అరాక్ మధ్యప్రాచ్యం అంతటా మరియు దాని వారసత్వాన్ని స్వీకరించేవారికి స్వేదన పానీయంగా కొనసాగుతోంది.

డిస్టిల్లర్ నాడర్ మువాడి పాలస్తీనా సోంపు విత్తనాలను వాసన / గాబ్రియేల్ హెలౌ ఫోటో

అరక్ అంటే ఏమిటి?

ద్రాక్ష బ్రాందీలో సోంపు గింజలను తీయడం ద్వారా అరక్ తయారవుతుంది మరియు ఇది ఇప్పటివరకు తయారు చేసిన మొట్టమొదటి రుచిగల ఆత్మలలో ఒకటిగా చాలా మంది భావిస్తారు. ఫ్రెంచ్ పాస్టిస్ మరియు టర్కిష్ వంటి మధ్యధరా మరియు లెవాంట్ యొక్క ఇతర ప్రాంతాల నుండి సోంపు ఆత్మలతో మీకు పరిచయం ఉండవచ్చు. ఉత్తరం , కానీ అరక్ వారందరికీ ముందు. ఇది కూర్పులో కూడా సరళమైనది, సోంపు గింజతో మాత్రమే రుచి ఉంటుంది మరియు ఇతర సంకలనాలు లేవు.

ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో ప్రాచుర్యం పొందినప్పటికీ, అరాక్ అమెరికాలో బయలుదేరలేదు, బహుశా లైకోరైస్‌తో చాలా మంది అనుబంధించే విభజన రుచి కారణంగా.

వారు ఇలాంటి రుచిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, లైకోరైస్ రూట్ మరియు సోంపు విత్తనం వృక్షశాస్త్రపరంగా విభిన్నంగా ఉంటాయి. లైకోరైస్ రుచి అనే సమ్మేళనం నుండి వస్తుంది గ్లైసిర్రిజిన్ , ఇది చక్కెర కంటే 100 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. మరోవైపు, సోంపు గింజలు సోపుతో మరింత దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటి రుచిని సమ్మేళనం నుండి పొందుతాయి అనెథోల్ .

అనెథోల్ అనేది అరాక్ లౌచేని సృష్టించే సమ్మేళనం, ఇది మంచు మరియు నీటితో కలిపి సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తినేటప్పుడు ఆత్మ మేఘంగా మారుతుంది. ఒక నూనె, అనెథోల్ హై-ప్రూఫ్ స్వేదనం లోకి కరుగుతుంది. అయినప్పటికీ, అది నీటితో కత్తిరించిన వెంటనే, సమ్మేళనం ఒక పొగమంచు ఎమల్షన్‌ను సృష్టిస్తుంది.

మట్టి ఆంఫోరాలో మువాడి యొక్క అరాక్ వృద్ధాప్యం / గాబ్రియేల్ హెలౌచే ఫోటో

అరాక్ యొక్క సంస్కృతి మరియు ఆత్మ

అరాక్ లో ఎక్కువగా నియంత్రించబడుతుంది లెబనాన్ , ఇక్కడ వైన్ల మాదిరిగా కాకుండా అప్పీలేషన్ వ్యవస్థలో రక్షించబడుతుంది ఫ్రాన్స్ మరియు ఇటలీ .

నాదర్ మువాడి అనే డిస్టిలర్ తన కుటుంబంతో కలిసి ఫిలడెల్ఫియాలో లెబనీస్ అరాక్ తాగుతూ పెరిగాడు, అక్కడ అతను పాలస్తీనా కుటుంబంలో పుట్టి పెరిగాడు. వారాంతాలు మరియు సెలవు దినాలలో ప్రతి సమావేశంలో అరక్ ఒక భాగం. ఇతర మద్య పానీయాల పట్ల రుచి లేకపోయినప్పటికీ మువాడి దానిని ప్రేమిస్తున్నాడు.

ఇప్పుడు, మువాదీ లెబనీస్ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా పాలస్తీనాలో అరాక్ ను స్వేదనం చేస్తాడు. అతను లెబనాన్ యొక్క నిబంధనలను అరాక్ చేయడానికి సరైన మార్గంగా భావిస్తాడు, అక్కడ ఆత్మను రూపొందించిన అహంకారాన్ని గుర్తించాడు.

'లెబనాన్ స్వతంత్ర రాజ్యంగా మారడానికి ముందే, వారికి అరాక్ ఏమిటో నిర్దేశించే ఒక చట్టం ఉంది' అని మువాడి చెప్పారు. 'అరాక్‌గా అర్హత సాధించగలిగే వాటిని నియంత్రించే నిబంధనలు ఉన్న లెవాంట్‌లోని ఏకైక దేశం ఇది.'

లెబనీస్ నిబంధనల ప్రకారం, అరాక్ తెల్ల ద్రాక్ష నుండి రావాలి, సాధారణంగా తక్కువ-తెలిసిన స్థానిక రకాలను ఒబిడీ లేదా మెర్వా ఉపయోగించి వాడాలి. వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా 53% ఆల్కహాల్‌తో కరిగించే ముందు ఇది ఒక కుండలో ట్రిపుల్-స్వేదనం చేయాలి. అప్పుడు మట్టిలో కనీసం ఒక సంవత్సరం వయస్సు ఉండాలి.

మువాదీ మానవతావాదిగా పనిచేయడానికి 12 సంవత్సరాల క్రితం పాలస్తీనాకు వెళ్లారు. ఏదేమైనా, ప్రపంచంలోని ఉత్తమ అరాక్‌కు భౌగోళికంగా దగ్గరగా ఉన్నప్పటికీ, లెబనీస్ ఉత్పత్తులపై ఇజ్రాయెల్ ఆంక్షలు పాలస్తీనాకు బాట్లింగ్ దిగుమతి చేయడాన్ని నిరోధించాయి.

ఈ నిషేధం చౌకైన అరాక్ అనుకరణల కోసం మార్కెట్‌ను సృష్టించింది, చాలావరకు నీరు కారిపోయిన, పారిశ్రామిక-బలం కలిగిన ఆల్కహాల్ నుండి అదనపు రుచితో సృష్టించబడింది. ఫలితంగా, అరాక్ చెడ్డ పేరు పెంచుకోవడం ప్రారంభించాడు.

బైజియు, ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆత్మ మీరు ఎప్పుడూ వినలేదు

అంతస్తుల ఆత్మను పునరుద్ధరించడం

కొంతకాలం, మువాడి బ్లాక్ మార్కెట్ నుండి అధిక ధర గల అరాక్ను పొందాడు మరియు మిగులు సీసాలను తిరిగి జోర్డాన్ పర్యటనల నుండి అక్రమంగా రవాణా చేశాడు. కానీ అతని ఆసక్తి రహస్యంగా ఉండటానికి చాలా మక్కువ కలిగింది.

2018 నుండి, మువాడి తన అరక్ లేబుల్ కోసం అతను స్వేదనం చేసిన వైన్ తయారు చేశాడు, మువాడి క్రాఫ్ట్ డిస్టిలరీ . పెద్ద ఆత్మల ఉత్పత్తిదారులతో పోల్చితే బ్యాచ్‌లు చిన్నవి. అతని చివరి పాతకాలపు 500 సీసాల కన్నా తక్కువ దిగుబడి వచ్చింది, కానీ అతని ఉత్పత్తికి ప్రతిస్పందన అధికంగా ఉంది. అది అందుబాటులో ఉన్న స్థానిక దుకాణాలలో సీసాలు త్వరగా అమ్ముడవుతాయి.

ఈ రోజు, లెబనాన్ యొక్క అనేక అగ్రశ్రేణి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు దేశీయ ద్రాక్షను ఉపయోగించి ఆత్మను ఉత్పత్తి చేస్తాయి డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్ అరాక్ బ్రన్ . కొన్నిసార్లు, ఆత్మ వైనరీ పేరుతో లేబుల్ చేయబడుతుంది మసాయా అరాక్ . లెబనాన్ యొక్క ప్రసిద్ధ వైన్ నిర్మాత చాటే ముసర్ ఒక ప్రత్యేక అరాక్ చేస్తాడు, ముసార్ యొక్క అరాక్ , దీనిలో యజమాని మార్క్ హోచార్ అదనపు సున్నితత్వం కోసం నాల్గవ స్వేదనం ఉపయోగిస్తాడు.

అరాక్ దాని సంతకం హేజీ లౌచ్‌ను ప్రదర్శిస్తుంది, మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటకాలు / ఫోటోతో గాబ్రియేల్ హెలౌ

అరక్ ఎలా తాగాలి

అరాక్ గొప్ప రుచిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఇది డెజర్ట్ డ్రింక్ కాదు. విరుద్ధంగా ఆల్కహాల్ అండ్ టొబాకో టాక్స్ ట్రేడ్ బ్యూరో (టిటిబి) నిర్వచనం దానిలో లిక్కర్ / కార్డియల్ గా, సోంపు యొక్క సహజ మసాలాకు మించి చక్కెర లేదా స్వీటెనర్ ఉండదు. ఒకసారి మీరు దానిని పలుచన చేస్తే (లేదా అరాక్ అని పిలుస్తారు), ఇది పేలవమైన నాణ్యమైన సీసాలు సంపాదించిన అపారమైన కీర్తికి భిన్నంగా చాలా ఆహ్లాదకరమైన రిఫ్రెష్ పానీయాన్ని సృష్టిస్తుంది.

అరాక్ ఆనందించే చాలా మందిలాగే, మాట్టా-అలియా ఇతర ఆత్మల మాదిరిగానే మద్యం అని భావించరు. లెబనాన్లో భోజనం ఆత్మ యొక్క గాజులతో ఉంటుంది, కానీ ఇది సాంస్కృతిక ఆచారం. ఇది అధికంగా వినియోగించే విషయం కాదు.

మాట్టా-అలియా సాంప్రదాయ పోయడం మూడింట రెండు వంతుల నీటికి మూడింట ఒక వంతు అరాక్ అని చెప్పారు. అయినప్పటికీ, మీరు దానిని మీరే పలుచన చేస్తారు కాబట్టి, మీరు మీ స్వంత అభిరుచికి అనుగుణంగా నిష్పత్తిని మార్చవచ్చు.

ఎల్లప్పుడూ అరాక్‌ను మొదట పోయాలి, మరియు ఎల్లప్పుడూ శుభ్రమైన గాజులో వేయండి, తద్వారా లౌచ్ యొక్క పూర్తి ప్రభావాన్ని ప్రశంసించవచ్చు.

అరక్ అనేది భోజనానికి ముందు, సమయంలో మరియు తరువాత స్వాగతించే అరుదైన పానీయం, ఎందుకంటే దాని బలమైన రుచి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటలలో కనిపించే అన్ని ప్రధాన పదార్ధాలతో అనుకూలంగా ఉంటుంది. స్పిరిట్ యొక్క రుచులు ముడి వెల్లుల్లి యొక్క శక్తివంతమైన వేడి మరియు తాజా నిమ్మకాయ యొక్క ఆమ్ల కాటుతో నిలుస్తాయి, అయితే ఇది కాల్చిన మాంసం లేదా నట్టి తహిని సాస్ వంటి ధనిక ఛార్జీల కాటుల మధ్య అంగిలిని కూడా రిఫ్రెష్ చేస్తుంది. ఇది అద్భుతమైన జీర్ణక్రియగా కూడా పనిచేస్తుంది.

U.S. లో, మీరు కనీసం ఒక ప్రధాన లెబనీస్ బాట్లింగ్‌లను కనుగొనవచ్చు రజౌక్ లేదా గాంటస్ & అబౌ రాడ్ , ఏదైనా బాగా నిల్వ ఉన్న చిల్లర వద్ద.

మిడిల్ ఈస్టర్న్ సంస్కృతికి వెలుపల చాలా మందికి, అరాక్ దీనికి తగినట్లుగా ఇవ్వబడదు. కానీ చాలా మందికి ఇది జీవితంలో ఒక భాగం. కొన్ని శతాబ్దాలుగా కొన్ని విషయాలు వాటి అసలు రూపానికి దగ్గరగా ఉంటాయి. ఆత్మలలో అరాక్ యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు దానిని సృష్టించిన ప్రజల చరిత్ర కాదనలేనిది.

మీరు అన్వేషణగా లేదా ఆచారంగా అరాక్ మార్గాన్ని కనుగొన్నప్పటికీ, ఇది మీ దృష్టికి అర్హమైన పానీయం.