దీర్ఘకాల బెల్గ్రేడ్ నివాసి అయిన నవలా రచయిత మరియు చిత్రకారుడు మోమిలో “మోమో” కపూర్ ఇలా అన్నారు: “రాకిజాలో సెర్బియన్ జీవి యొక్క సారాంశం-మొదటి ఆనందం, తరువాత రుచిని జరుపుకోవడం, తరువాత కోపం, కరుణ, ప్రపంచం మంచిదనే భావన మరియు అది తాగే వారందరూ స్నేహితులు. ”

బెల్గ్రేడ్‌లోని స్నేహితులను సందర్శించేటప్పుడు, నేను సెర్బియా యొక్క ఆత్మను శాంపిల్ చేయాలనే తపనతో బయలుదేరాను. రాకిజా అనేది స్వేదన, పులియబెట్టిన పండ్ల నుండి తయారైన స్పష్టమైన బ్రాందీ. సాపేక్ష తేలికైన బరువుగా, స్నేహితుడి 26 ఏళ్ల కజిన్ అయిన లూకాను నా రాకిజా-డ్రింకింగ్ బడ్డీగా చేర్చుకున్నాను.

యూనివర్శిటీ ఆఫ్ బెల్గ్రేడ్ ఫ్యాకల్టీ ఆఫ్ జియోగ్రఫీలో ఒక విద్యార్థి, లుకా ఒక పరీక్షలో తాజాగా ఉన్నారు మరియు తలనొప్పి మందుల కోసం ఆరు గంటల కమర్షియల్ షూట్‌లో పనిచేశారు. అతను పానీయం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాడు.

'ప్రతి ఇంటికి ఒక రకమైన రాకిజా ఉంది,' లుకా నాకు చెప్పారు. “అది లేకుండా, ఇది ఇల్లు కాదు. ఇది సాంస్కృతికమైనది. ”

అంబర్ వద్ద రాకిజా బాటిల్స్ / ఫోటో క్రిస్టిన్ వుకోవిక్

సెర్బియాలో, రాకిజా వెయ్యి భాషలు మాట్లాడుతుందని వారు చెప్పారు. 14 మరియు 15 వ శతాబ్దాలలో టర్కీలు రాకిజా అనే పదాన్ని ఈ ప్రాంతానికి తీసుకువచ్చారు. ఇది అరబిక్ పదం అల్-రాక్ నుండి ఉద్భవించింది, దీని అర్థం “చెమట చుక్క”. ఇరాన్, టర్కీ, అల్బేనియా, బల్గేరియా వంటి దేశాలలో మరియు పూర్వ యుగోస్లేవియాలో భాగమైన దేశాలలో ఇలాంటి పేర్లు (అరాక్, రాకీ, రాకియా, రాకిజా) ఉన్నాయి.

'సెర్బియాలోని ప్రజలు రాకిజాను medicine షధంగా భావిస్తారు' అని టూరిస్ట్ ఆర్గనైజేషన్ ఆఫ్ బెల్గ్రేడ్ యొక్క యాక్టింగ్ డైరెక్టర్ మియోడ్రాగ్ పోపోవిక్ అన్నారు, అతను ఒక గ్లాసు ప్లం రాకిజాను సిప్ చేశాడు. 'సెర్బియాలోని గ్రామాల్లో, ప్రజలు మేల్కొన్నప్పుడు కాఫీతో రాకిజా తాగుతారు.'

మొదట, వారు ఒకటి నుండి రెండు టీస్పూన్ల స్లాట్కో, పంచదార పాకం పండ్ల పంచదారను తీసుకుంటారు. 'జెర్మ్స్ స్లాట్కో చుట్టూ సేకరిస్తాయి, కాఫీ వాటిని నల్లగా చేస్తుంది, తరువాత రాకిజా వారందరినీ చంపుతుంది,' అని అతను చెప్పాడు.

పిల్లలకు జ్వరాలు వచ్చినప్పుడు, చాలా మంది తల్లిదండ్రులు పిల్లల ఛాతీపై రాకిజాను రుద్దుతారు, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతను బయటకు తీయడానికి సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు.

డ్రంకెన్ రైస్ కు ఓడ్

'శీతాకాలంలో మీకు జలుబు లేదా జలుబు ఉన్నప్పుడు, మీరు ad ముడిజ్స్కీ čaj చేస్తారు,' అని పోపోవిక్ అన్నారు. రెండు భాగాల రాకిజా, ఒక భాగం నీరు మరియు ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో ఒకే వడ్డిస్తారు. ఈ మిశ్రమాన్ని టర్కిష్ కాఫీ తయారీకి ఉపయోగించే బీజర్ లాంటి కుండలో డీజ్వా వేడెక్కించారు. ఒత్తిడిని తగ్గించడానికి మరియు నిరాశను ఎత్తివేయడానికి ఈ మిశ్రమం గొప్పదని పోపోవిక్ నొక్కిచెప్పారు.

సాంప్రదాయకంగా, ప్రత్యేక కార్యక్రమాలను జరుపుకోవడానికి రాకిజాను ఉపయోగించారు. ప్రజలు తమ ఇంట్లో తయారుచేసిన రాకిజాను పాతిపెట్టి, జననాలు లేదా వివాహాల కోసం తవ్వారు. ప్రతి ఒక్కరికీ వారి స్వంత రెసిపీ ఉంది, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ వారి домаћа ракија (ఇంట్లో తయారుచేసిన రాకిజా) ఉత్తమమని భావిస్తారు.

బ్రాందీని కనుగొనడం

వద్ద లూకా నాతో చేరారు అంబర్ సావా నది వెంబడి సావమాలా పరిసరాల్లో ఉన్న అధునాతన బెటాన్ హాలా జిల్లాలో. సెర్బియన్‌లో “బార్న్” అని అర్ధం అంబర్, సాంప్రదాయ బాల్కన్ వంటకాలను అందిస్తుంది మరియు వాషింగ్టన్, డి.సి., మరియు వర్జీనియాలోని ఆర్లింగ్టన్లలో అవుట్‌పోస్టులను కలిగి ఉంది.

100 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గల బార్న్‌వుడ్ ముక్కలతో అలంకరించబడిన బెల్గ్రేడ్ స్థానం 40 కి పైగా వివిధ రకాల రాకిజాలను అందిస్తుంది. మేనేజర్, నేనాడ్ సిమిక్, మేము ప్రయత్నించడానికి అతని వ్యక్తిగత ఇష్టమైన వాటిలో కొన్నింటిని ఎంచుకున్నారు.

'జెర్మ్స్ స్లాట్కో చుట్టూ సేకరిస్తాయి, కాఫీ వాటిని నల్లగా చేస్తుంది, తరువాత రాకిజా వారందరినీ చంపుతుంది.'

నేను ఐదు మరియు 12 సంవత్సరాల మధ్య వయస్సు గల నాలుగు రకాల ప్లం డిస్టిలేట్ల సమ్మేళనం జ్లాట్ని టోక్‌తో ప్రారంభించాను. సాధారణంగా కనీసం 40% ఆల్కహాల్ కలిగి ఉన్న ఒక ఆత్మ కోసం (మరియు తరచుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన వైవిధ్యాలలో చాలా ఎక్కువ) రుచి చాలా మృదువైనది.

నేరేడు పండు, క్విన్స్, పియర్ మరియు ఆపిల్ నగరంలోని మెనుల్లో మీరు కనుగొనే కొన్ని రకాలు. కానీ రాకీజా యొక్క తిరుగులేని ఛాంపియన్ అల్జీవోవికా, సెర్బియన్ ప్లం బ్రాందీ. ప్రపంచంలోని ప్రముఖ ప్లం పెంపకందారులలో సెర్బియా ఒకటి, మరియు అల్జీవోవికా సెర్బియన్ ఆతిథ్యానికి పర్యాయపదంగా ఉంది.

'రాకీజా, ప్రజలను అనుసంధానిస్తుంది' అని లూకా మరియు నేనాడ్ అనే ప్రసిద్ధ సాంకేతిక సంస్థ యొక్క నినాదంతో చమత్కరించారు. మేము అద్దాలు క్లింక్ చేసి, “Živeli!”

ప్రిస్టన్ రాఫ్ట్ బార్ / ఫేస్బుక్

లుకా మరియు నేను అంబర్ వద్ద కొన్ని రాకీజాలను రుచి చూశాము, ఇవన్నీ ఆకట్టుకున్నాయి. రెండు స్టాండ్‌అవుట్‌లు: మాజిజా, ప్రసిద్ధ జారిక్ డిస్టిలరీకి చెందిన నేరేడు పండు బ్రాందీ, ఇది వేసవిలో పండ్ల తోట వంటి తీవ్రమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు డెస్టిలేరిజా హుబెర్ట్ 1924 డుంజా బారిక్, క్విన్స్ బ్రాందీ రెండు సంవత్సరాల పాటు మాజీ కాగ్నాక్ బారెల్‌లో ఉంది.

'క్లిజి,' అని అనుకున్న లూకా, 'దీనికి మంచి ప్రవాహం ఉంది.'

ప్రొఫెసర్ రాడోస్లావ్ పానోవిక్ యొక్క పరిమిత-ఉత్పత్తి అల్జీవోవికాను కాగ్నాక్ గాజులో వడ్డించారు. లూకా దానిని తిప్పినప్పుడు, 'మీరు దీనిని పాలు లాగా తాగవచ్చు' అని గుర్తించాడు.

కాక్టెయిల్ కన్సల్టెంట్ ఎస్టెబాన్ ఓర్డోనెజ్ రూపొందించిన రెండు వినూత్న రాకిజా ఆధారిత కాక్టెయిల్స్ తరువాత ఉన్నాయి. 'అంబర్ కోలాడా' ను క్విన్స్ రాకిజా, పాలవిరుగుడు, దేశీయ కైమాక్ జున్ను, వనిల్లా మరియు నల్ల నువ్వులతో తయారు చేశారు, అయితే 'వెల్‌కమ్ టు బెల్గ్రేడ్', ఏలకులతో ఆపిల్ ఆధారిత రాకిజాను ఉపయోగించింది.

అంబర్‌ను విడిచిపెట్టిన తరువాత, లుకా తన బంధువు సినీని పిలిచాడు, మరియు మేము మద్యం నానబెట్టడానికి సహాయపడే ćvapćići, గ్రిల్డ్ బాల్కన్ సాసేజ్‌ల కోసం ఆగాము. ముందు రోజు రాత్రి, సినీనా మరియు అతని భార్య ఇవానా నన్ను తీసుకెళ్లారు పీర్ , టెన్నిస్ స్టార్ నోవాక్ జొకోవిచ్ యొక్క శిక్షణా కేంద్రానికి సమీపంలో ఉన్న స్ప్లావ్ (తెప్ప బార్). అక్కడ మేము సన్యాసులు నిర్మించిన ప్రత్యేకమైన రాకిజా అయిన మనస్తిర్ కోవిల్జ్ ను సిప్ చేసాము.

రాకియా బార్ బెల్గ్రేడ్ వద్ద సిడి కేసులపై మెను / క్రిస్టిన్ వుకోవిక్ ఫోటో

సినీనా మరియు ఇవానా మరొక స్నేహితుడితో మాతో చేరారు మరియు మేము అల్ఫ్రెస్కో వద్ద కూర్చున్నాము రాకియా బార్ బెల్గ్రేడ్ నగర కేంద్రంలో. సిడి కేసులపై తెలివిగా ముద్రించిన మెనూలో 54 రాకీజాలు ఉన్నాయి, ఒక్కొక్కటి సంఖ్యా పాటలా జాబితా చేయబడ్డాయి.

'మేము సాధారణంగా వేసవిలో దీనిని తాగము' అని సినీనా చెప్పారు, మేము వేడి జూన్ రాత్రి కలిసి చెమట పడుతున్నాము. అయినప్పటికీ, 'ప్రజలు రోజుకు వెళ్ళడానికి ఉదయం ఒకటి నుండి రెండు షాట్లు త్రాగేవారు.'

తన తాత, 94, భోజనానికి ముందు ఒకటి తాగుతున్నాడని ఇవానా తెలిపారు.

న్యూయార్క్ నగరానికి ఎయిర్ సెర్బియా విమానంలో (బెల్గ్రేడ్‌లో నా తాగుడు సాహసాల తర్వాత కృతజ్ఞతగా నాన్‌స్టాప్) నేను సమయం గడపడానికి డ్యూటీ-ఫ్రీ కేటలాగ్‌ను బ్రౌజ్ చేసాను మరియు రాకియా బార్ నిర్మించిన ఫెయిరీ గ్రాస్ అనే రాకిజా బ్రాండ్‌ను చూశాను మరియు రేగు పండ్లతో తయారు చేసాను , తేనె మరియు మూలికలు. $ 25 కోసం నేను బాటిల్‌ను కొనుగోలు చేసాను, ఒకప్పుడు ఇంటికి, నేను కోరుకున్న ఏ సమయంలోనైనా సెర్బియా యొక్క ఆత్మను రుచి చూడగలను.