ఇతర

మండుతున్న రుచితో అగ్రస్థానంలో ఉన్న ఈ డీప్-ఫ్రైడ్ పోర్క్ డిష్ చాలా హైటియన్.

ఈ రెసిపీలో హైటియన్ వంటకాల యొక్క రెండు మూలస్తంభాలు ఉన్నాయి: మసాలా మిక్స్ ఎపిస్ మరియు క్యాబేజీ రిలిష్ పిక్లిజ్. పంది మాంసాన్ని బ్రేజ్ చేసిన తర్వాత వేయించడం అసాధారణంగా అనిపించినప్పటికీ, ఫలితంగా ఆకృతి మరియు రుచి యొక్క పేలుడు ఉంటుంది. ప్లేట్‌ను చుట్టుముట్టడానికి, బన్నన్ పెజ్ (వేయించిన పచ్చి అరటిపండ్లు)తో దీన్ని సర్వ్ చేయండి.

పిక్లిజ్‌తో గ్రియోట్ (హైతియన్ ఫ్రైడ్ పోర్క్)

Pikliz కావలసినవి

2 కప్పులు సన్నగా తరిగిన ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ
1 పెద్ద క్యారెట్, తురిమిన
½ కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు
1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
3 రెమ్మలు థైమ్ (ఆకులు మాత్రమే)
6 స్కాచ్ బోనెట్ లేదా హబనేరో మిరియాలు, కాండం మరియు త్రైమాసికం
8 మొత్తం లవంగాలు
¼ కప్పు తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం
తెలుపు లేదా పళ్లరసం వెనిగర్, అవసరమైన విధంగా

పంది మాంసం పదార్థాలు

1 కప్పు పార్స్లీ, తరిగిన
1 ఆకుపచ్చ బెల్ పెప్పర్, సీడ్ మరియు తరిగిన
1 రెడ్ బెల్ పెప్పర్, సీడ్ మరియు తరిగిన
8 లవంగాలు వెల్లుల్లి
8 తాజా థైమ్ కొమ్మలు, ఆకులు మాత్రమే
4 స్కాలియన్లు, తరిగిన
2 కాడలు సెలెరీ, తరిగిన
¼ కప్పు ఆలివ్ నూనె
2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మ రసం
2 టేబుల్ స్పూన్లు తెలుపు లేదా పళ్లరసం వెనిగర్
2 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు
2 పౌండ్లు ఎముకలు లేని పంది భుజం, 2-అంగుళాల ఘనాలగా కట్
వేయించడానికి అవసరమైన కూరగాయల నూనె)

సూచనలు

ఊరగాయలు చేయడానికి: ఒక పెద్ద గిన్నెలో క్యాబేజీ, క్యారెట్, ఉల్లిపాయలు మరియు ఉప్పు వేసి, కూరగాయలు వాడిపోయే వరకు మీ చేతులతో మసాజ్ చేయండి. మిరియాలు, థైమ్, లవంగాలు మరియు నిమ్మరసం వేసి, ఒక చెంచాతో బాగా కలపండి (కాబట్టి మీరు మీ వేళ్లపై హబనేరో పొందలేరు). ఒక పెద్ద కూజాలో (లేదా అనేక చిన్న పాత్రలలో) ప్యాక్ చేయండి, కవర్ చేయడానికి తగినంత వెనిగర్ వేసి, కనీసం మూడు రోజులు మరియు ఒక నెల వరకు రిఫ్రిజిరేటింగ్ చేయడానికి ముందు బాగా కదిలించండి. క్యాబేజీ మిశ్రమం కేవలం వెనిగర్‌తో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి.

ఎపిస్ (మసాలా పేస్ట్) చేయడానికి: ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో అన్ని పదార్ధాలను (పంది మాంసం తప్ప) వేసి బాగా మిళితం అయ్యే వరకు పల్స్ చేయండి, కానీ చాలా మృదువైన పూరీ కాదు-ఇంకా కొద్దిగా ఆకృతి ఉండాలి. అవసరమైతే, రుచి మరియు మరింత ఉప్పు జోడించండి; ఇది చాలా ఉప్పగా ఉండాలి కానీ అసహ్యంగా ఉండకూడదు.

పంది మాంసం చేయడానికి: ఓవెన్‌ను 375°F కు వేడి చేయండి. 13 x 9 అంగుళాల గ్లాస్ బేకింగ్ పాన్‌లో పంది మాంసాన్ని ఎపిస్‌తో కలపండి. రేకుతో గట్టిగా కప్పి, కనీసం 90 నిమిషాలు కాల్చండి లేదా పంది మాంసం చాలా మృదువుగా ఉండే వరకు మరియు రెండు ఫోర్క్‌లతో విడదీయవచ్చు.

పటకారు లేదా స్లాట్డ్ చెంచాతో, పంది మాంసం ముక్కలను ప్లేట్‌లోకి తీసివేసి, అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించి, అవి విడిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. (పాన్‌లో మిగిలిపోయిన సాస్‌ను రుచి చూడండి: ఇది రుచికరంగా ఉంటే, టేబుల్ వద్ద సాస్‌గా వడ్డించండి; లేకుంటే ఇతర వంటకాలకు మసాలాగా ఉపయోగించడానికి నాలుగు రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.)

కనీసం రెండు అంగుళాల లోతులో ఉన్న సాస్పాన్‌లో నూనె వేసి 350° మరియు 375°F మధ్య వేడి చేయండి. బ్యాచ్‌లలో పోర్క్ క్యూబ్‌లను జోడించండి- జాగ్రత్తగా ఉండండి, అవి కొద్దిగా చిమ్ముతాయి-మరియు లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేయండి మరియు పిక్లీజ్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.

ఈ వ్యాసం మొదట కనిపించింది మే 2024 వైన్ ఎంథూసియస్ట్ మ్యాగజైన్. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!