ఇది కేవలం పగటిపూట ఉన్నప్పటికీ, ఫీనిక్స్ కేంద్రంగా పనిచేస్తున్న లిక్విడ్ ఆర్కిటెక్చర్ ఎల్‌ఎల్‌సి వ్యవస్థాపకుడు కిమ్ హాసరుడ్, న్యూయార్క్ నగరంలోని యూనియన్ స్క్వేర్‌లోని రైతుల మార్కెట్ కోసం తన హోటల్ గది నుండి నేరుగా బయలుదేరాడు. ఆమె ఓమ్ని హోటల్ బార్‌లో కనిపెడుతుంది.

ఈ రోజుల్లో చాలా మంది మిక్సాలజిస్టులు మరియు బార్టెండర్ల మాదిరిగానే, హాసరుడ్ తాజా పదార్ధాలతో మెరుగుపరచడానికి ఇష్టపడతారు.

'నేను నిజంగా షాపింగ్ జాబితాతో ప్రారంభించను' అని ఆమె చెప్పింది. 'నాతో మాట్లాడటానికి ఉత్పత్తులు నాకు ఇష్టం.

'వసంత summer తువు మరియు వేసవిలో, నేను చాలా ఎక్కువ జిన్ మరియు ఇతర తెల్లటి ఆత్మలను ఉపయోగిస్తాను, ఎందుకంటే అవి బెర్రీలు మరియు యువ కూరగాయలతో బాగా వెళ్తాయి' అని హాసరుడ్ చెప్పారు. “మరియు టమోటాలు! టమోటాలు మరియు కొత్తిమీర మరియు మెంతులు వంటి తాజా మూలికలతో కూడిన కాక్టెయిల్‌ను గందరగోళానికి గురిచేయడం నాకు చాలా ఇష్టం, మరియు కొన్ని జలపెనోస్ మరియు టేకిలా. ”

ఆమె పియర్ సైడర్ యొక్క చిన్న కూజాను కొని షాపింగ్ బ్యాగ్‌లో నింపుతుంది. తరువాత, తన కోళ్ల గుడ్లను “నిన్న తాజాగా ఉంచారు” అని ప్రమాణం చేసిన అమిష్ రైతును మేము కనుగొన్నాము.

వేర్వేరు స్టాండ్లలో ఆమె కొనే సేజ్, తులసి మరియు లావెండర్ అన్నీ స్థానికంగా పెరుగుతాయి. మేము కొన్ని చీకటి అంబర్ మాపుల్ సిరప్ కోసం ఒక బూత్‌పై దాడి చేసాము, మరియు తదుపరి స్టాల్ నుండి ఆమె తాజా మేక జున్ను స్కోర్ చేసే వరకు హాసరుద్ బయలుదేరడు. కాక్టెయిల్స్ కోసం జున్ను? ఇది తినడానికి మాత్రమే.

ఓమ్ని వద్ద తిరిగి, హాసరుద్ బార్ పరికరాలను తనిఖీ చేస్తాడు, లావెండర్‌ను వంటగదికి తిరిగి సాధారణ సిరప్‌లో చేర్చడానికి పంపుతాడు, తాజా మూలికలను కడుగుతాడు మరియు ఒక బ్యాగ్ నుండి రెండు స్క్వాట్ బాటిళ్లను లాగుతాడు.

ఇద్దరూ న్యూయార్క్ యొక్క టుతిల్‌టౌన్ స్పిరిట్స్, డిస్టిలరీ యొక్క హడ్సన్ బేబీ బోర్బన్ విస్కీ మరియు హడ్సన్ మాన్హాటన్ రై విస్కీకి చెందినవారు.

ఆమె పదార్థాలను గజిబిజి చేయడం లేదా అణిచివేయడం కోసం ఉపయోగించే మొద్దుబారిన అమలును బయటకు తీస్తుంది. 'నేను పాక మిక్సాలజిస్ట్ ఎక్కువ,' అని హాసరుద్ చెప్పారు. 'నేను ఒక పదార్ధంతో ప్రారంభించి దాని చుట్టూ పానీయం నిర్మించాలనుకుంటున్నాను.'

కొన్ని సేజ్ ఆకులను నిమ్మరసం మరియు మాపుల్ సిరప్‌తో షేకర్‌లో కలపడం ద్వారా ఆమె తన మొదటి పానీయాన్ని ప్రారంభిస్తుంది. అప్పుడు ఆమె గుడ్డు తెల్లగా జోడించి, మిశ్రమాన్ని వణుకుతుంది. తరువాత బోర్బన్ మరియు కొన్ని ఐస్ క్యూబ్స్ వస్తుంది. ఆమె మళ్ళీ సమ్మేళనాన్ని కదిలించి, చివరకు దానిని తాజా మంచు మీద కాక్టెయిల్ గ్లాసులో వడకట్టింది.

హాసరుద్ ఆమె పానీయాలకు సూటిగా పేరు పెట్టడానికి ఇష్టపడతాడు, వాటిలో ఏమి ఉందో వివరించడానికి. 'నేను దీనిని మాపుల్ సేజ్ బోర్బన్ అని పిలుస్తాను' అని ఆమె చెప్పింది.

HUM బొటానికల్ స్పిరిట్ కంపెనీ వ్యవస్థాపకుడు మిక్సాలజిస్ట్ ఆడమ్ సెగర్ మాట్లాడుతూ, చికాగోలోని నేషనల్ 27 అనే రెస్టారెంట్‌లో పనిచేస్తున్నప్పుడు కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం మార్కెట్ కాక్టెయిల్స్‌పై ఆసక్తి కనబరిచాడు.

'చెఫ్ మరియు నేను కలిసి గ్రీన్ సిటీ మార్కెట్‌కు వెళ్తాము' అని సెగర్ చెప్పారు. 'అతను మెను కోసం ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తాడు, మరియు నేను బార్ కోసం ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తాను.'

'నేను ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, ఎక్కువ మంది బార్టెండర్లు వారి స్వంత తాజా పదార్ధాల కోసం షాపింగ్ చేయడం లేదా పెంచడం నేను చూస్తున్నాను' అని సెగర్ చెప్పారు. 'ఇది కాలానుగుణమైనందున, కొంతమంది కస్టమర్లు వారు వచ్చేసారి మెనులో ఇష్టమైన పానీయాన్ని చూడనప్పుడు నిరాశ చెందుతారు. కాని వారు అదే విషయం తాగడం విసుగు చెందరు.'

కాన్సాస్ నగరానికి చెందిన డ్రింక్స్ కన్సల్టెంట్ డగ్ ఫ్రాస్ట్, మాస్టర్ సోమెలియర్ మరియు మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ గార్డెన్-టు-గ్లాస్ కదలికను మెచ్చుకున్నారు.

'నాకు, ఇవన్నీ మంచి పరిణామాలు, కొన్నిసార్లు అవి విలువైన వాటిపై అంచున ఉన్నప్పటికీ,' అని ఆయన చెప్పారు. 'నా వంతుగా, ఆహారంలో లేదా పానీయాలలో వాడటానికి పదార్థాలు కనిష్టంగా కాలానుగుణంగా ఉండాలి మరియు సాధ్యమైనప్పుడు స్థానికంగా ఉండాలి అని నేను అనుకుంటున్నాను.'

డబుల్ బెర్రీ బెల్లిని

2 బ్లాక్బెర్రీస్
5 కోరిందకాయలు
¼ oun న్స్ నిమ్మరసం
Simple సింపుల్ సిరప్
పేచౌడ్ బిట్టర్స్ యొక్క 2 డాష్లు
మోయిట్ & చాండన్ ఎన్వి రోస్
ఇంపీరియల్ షాంపైన్, లేదా ఇతర రోస్ మెరిసే వైన్, పైకి

మిక్సింగ్ గ్లాస్‌లో

స్ట్రాబెర్రీస్: బహుముఖ, వోడ్కా మరియు జిన్ డ్రింక్స్ క్లియర్ చేయడానికి సూక్ష్మ రుచిని జోడించడానికి వాడండి, నిమ్మరసం మరియు సింపుల్ సిరప్‌తో బెర్రీలను గజిబిజి చేయండి. బిట్టర్లను జోడించండి. మంచుతో టాప్ మరియు తీవ్రంగా కదిలించండి. మిశ్రమాన్ని చల్లటి స్టెమ్‌వేర్ మరియు షాంపైన్‌తో టాప్ చేయండి.

చెర్రీస్: పండిన, జ్యుసి చెర్రీస్ రై విస్కీతో జత చేయడానికి తయారు చేయబడ్డాయి.

మేయర్ బాగుంది

2 oun న్సుల మేయర్ నిమ్మరసం
¾ oun న్స్ నిమ్మరసం (రెగ్యులర్)
1½ oun న్సుల ద్రాక్షపండు రసం
అలంకరించడానికి 2 థైమ్ మొలకలు, ప్లస్ 1 మొలకలు
Simple సింపుల్ సిరప్
అంగోస్టూరా బిట్టర్స్ యొక్క డాష్
1½ oun న్సుల హడ్సన్ బేబీ బోర్బన్ విస్కీ
1½ oun న్సుల మెరిసే నీరు
రసాలు, థైమ్ మొలకలు, సింపుల్ సిరప్, బిట్టర్స్ మరియు విస్కీలను కాక్టెయిల్ షేకర్‌లో కలపండి. మంచుతో టాప్, తీవ్రంగా కదిలించండి. ఐస్‌డ్ హైబాల్ గ్లాస్‌లో వడకట్టండి. మెరిసే నీటితో టాప్ మరియు కదిలించు. మిగిలిన థైమ్ మొలకతో అలంకరించండి.

పుచ్చకాయలు: వినూత్న మోజిటోలను సృష్టించడానికి పుచ్చకాయలు, ముఖ్యంగా పుచ్చకాయ.

MAPLE SAGE BOURBON

2 సేజ్ ఆకులు, అలంకరించడానికి అదనంగా
¾ న్స్ డార్క్ అంబర్ మాపుల్ సిరప్
¾ oun న్స్ నిమ్మరసం
1 గుడ్డు తెలుపు
2½ oun న్సుల హడ్సన్ బేబీ బోర్బన్ విస్కీ

రెండు సేజ్ ఆకులను మాపుల్ సిరప్ మరియు నిమ్మరసంతో కలపండి. గుడ్డు తెల్లగా కలపండి. గుడ్డు తెలుపు ఎమల్సిఫై అయ్యే వరకు డ్రై షేక్ (మంచు లేకుండా). బోర్బన్ జోడించండి. మంచుతో టాప్ మరియు 10 సెకన్ల పాటు గట్టిగా కదిలించండి. కొత్త మంచుతో నిండిన లోబాల్ బాల్ గాజులోకి కాక్టెయిల్ వడకట్టండి. మిగిలిన age షితో అలంకరించండి.

పువ్వులు: గజిబిజిగా, కొన్ని పూల రేకులు-నాస్టూర్టియమ్స్ వంటివి-మెరిసే వైన్ కాక్టెయిల్స్‌కు సున్నితమైన రుచులను ఇస్తాయి.

టొమాటోస్: రుచికరమైన పానీయాలకు గొప్పది, కారంగా మిరియాలు మరియు టేకిలాతో కలిపి.