చరిత్రపూర్వ మానవులు పులియబెట్టిన పండ్లను తిని, సంచలనాన్ని ఆస్వాదించినప్పుడు వైన్ మొదట ప్రమాదవశాత్తు తినే అవకాశం ఉందని ఆధారాలు సూచిస్తున్నాయి. నీలం జున్ను చీజ్ మేకర్స్ పాలు లేదా జున్ను అనుకోకుండా పెన్సిలియం అచ్చులచే కళంకం పొందినట్లు 'కనుగొన్నారు' అని భావిస్తున్నారు. ఇప్పుడు, అటువంటి శిలీంధ్రాలతో టీకాలు వేయడం ప్రపంచంలోని గొప్ప నీలం రుచికరమైన పదార్ధాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది: గోర్గోన్జోలా, స్టిల్టన్, రోక్ఫోర్ట్ మరియు నీలం-రంగు సిరల ద్వారా గుర్తించబడిన డజన్ల కొద్దీ ఇతర రకాలు ధ్రువణమవుతున్నట్లుగా గౌరవించబడతాయి. తీవ్రంగా ఉన్నప్పుడు, ఈ చీజ్‌లు చాలా బహుముఖమైనవి, మరియు మీ జత ఎంపికలు వాటి గురించి మీరు ఎక్కువగా ఇష్టపడేదాన్ని పెంచుతాయి.

ఫంకీ

“ఫంకీ” అనే పదం వైన్ మరియు ఆహార ప్రపంచంలో కొంచెం ఎక్కువగా వాడవచ్చు, కాని ఇది కొన్నిసార్లు తీవ్రమైన చీజ్‌ల కోసం తయారు చేయబడింది. సోకిన ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది బొట్రిటిస్ సినీరియా ఫంగస్, లేదా నోబుల్ రాట్, తీపి సౌటర్నెస్ నీలిరంగు చీజ్‌లతో జత చేసినప్పుడు దాని స్వంత సూక్ష్మ ఫంక్‌ను ఇస్తుంది.

ఉప్పు

ఇవి ఉప్పగా ఉండే చీజ్‌లు, మరియు సాల్టెడ్ స్నాక్స్‌తో ఏది బాగా జరుగుతుంది? ఏదో తీపి. ఆఫ్-డ్రై పళ్లరసం ప్రేమించని వారికి అద్భుతమైన ఎంపిక అవుతుంది తీపి వైన్ కానీ ఇప్పటికీ వ్యతిరేక రుచులతో బొమ్మ చేయాలనుకుంటున్నారు. పళ్లరసంతో జత చేసిన నీలి జున్ను మరియు స్ఫుటమైన ఆపిల్ల యొక్క ప్లేట్ నో మెదడు.

తీపి

డెజర్ట్ కోర్సులలో బ్లూ చీజ్‌లను తరచుగా ఉపయోగించటానికి ఒక కారణం ఉంది. అవి సాంద్రీకృత, మసకబారిన గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి పరిపూరకరమైన తీపి రుచులను ఆహ్వానిస్తాయి. టానీ పోర్ట్ నట్టి, రుచికరమైన లక్షణాలతో తీపి, బలవర్థకమైన వైన్. నీలిరంగు చీజ్‌లతో పాటు, ఇది దాదాపుగా సాల్టెడ్-కారామెల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

సంపన్న

పూర్తి మరియు తియ్యని, నీలం చీజ్లలో కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది. టానిన్లు ఈ గొప్పతనాన్ని తగ్గిస్తాయి, చాలా ముతకగా ఉన్నవి దాని పదునైన నోట్లతో ఘర్షణ పడతాయి. నమోదు చేయండి అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా . పాక్షికంగా ఎండిన ద్రాక్షతో తయారైన ఈ బోల్డ్ ఇంకా మృదువైన డ్రై వైన్ అత్తి, ఎండుద్రాక్ష మరియు చాక్లెట్ యొక్క పరిపూరకరమైన రుచులను అందిస్తుంది.