ఇతర

రోమ్‌లో ఉన్నప్పుడు, వైన్‌లో డంక్ కుకీలు

ఇటలీ అంతటా, రోమ్ మరియు టుస్కానీ నుండి కాలాబ్రియా వరకు, కొంచెం తీపి, స్ఫుటమైన కుకీలను వడ్డించే దీర్ఘకాల సంప్రదాయం ఉంది-మరియు డంక్‌లో-వైన్.

ఈ కుకీ-అండ్-వైన్ కాంబోల మూలాలు ఖచ్చితంగా డాక్యుమెంట్ చేయబడవు, కానీ వంటకాలు సాధారణంగా తరతరాలుగా ఉంటాయి. చాలా వరకు ఉద్దేశపూర్వకంగా పొడి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, అవి పాతవి కాకుండా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చాలా వారాల వరకు ఉంటాయి. ఇక్కడే వైన్ గ్లాస్ వస్తుంది: ఈ కుక్కీలను మృదువుగా చేయడానికి, సాంప్రదాయకంగా రెడ్ వైన్‌లో ముంచినవి.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: TikTok వైన్‌ని పాలతో కలుపుతోంది. ఇది చెడ్డ విషయం కాదు.

అమెరికన్లు పాలు కాకుండా ఇతర పానీయాలలో కుక్కీలను నానబెట్టడం మీరు చాలా అరుదుగా చూసినప్పటికీ, ఈ పురాతన ఇటాలియన్ డెజర్ట్ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో నెమ్మదిగా ట్రాక్షన్ పొందుతోంది. ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ పబ్లికేషన్‌లలో వివిధ ప్రాంతీయ రిఫ్‌ల వంటకాలు పెరుగుతున్నాయి. ఒక ఉల్లాసంగా టిక్‌టాక్ రెసిపీ రీల్ ద్వారా @the_pastaqueen 2021లో పోస్ట్ చేయబడిన “రెడ్ వైన్ కుక్కీస్” యొక్క ఒక వెర్షన్ 35,000 కంటే ఎక్కువ వీక్షణలను పొందింది. మరియు, సెప్టెంబర్‌లో, గియాడా డి లారెన్టిస్ తన వీడియోను పోస్ట్ చేసారు X , గతంలో ట్విట్టర్ అని పిలిచేవారు, టుస్కాన్ ట్రీట్‌ను ఆస్వాదిస్తున్నారు.

మనం ఈ సంప్రదాయాన్ని స్వీకరించడం ప్రారంభించడానికి అవసరమైన రుజువు అంతే. మీరు ఇటాలియన్ బేకరీ నుండి కొన్ని కుక్కీలను తీసుకోవాలనుకున్నా లేదా మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవాలనుకున్నా, ఎలా ప్రారంభించాలో ఇక్కడ ఉంది.

దుకాణంలో

వైన్ ఉత్సాహి సోమ్ యూనివర్సల్ హ్యాండ్‌బ్లోన్ వైన్ గ్లాస్

స్టాక్ లో | $ 34.99

ఇప్పుడు కొను

ఒక నిర్వచించే ఆకృతి

మళ్ళీ, వైన్‌లో కుకీలను ఎప్పుడు డంకింగ్ చేయడం అనేది అస్పష్టంగా ఉంది-బహుశా పాలలో ఓరియోస్‌కు ఇటాలియన్ ముందున్నదా?-సాధారణ పద్ధతిగా మారింది. అయినప్పటికీ, ఈ ప్రాంతీయ ప్రత్యేకతలు చాలావరకు లాటిన్ 'బిస్' (రెండుసార్లు) మరియు 'కాక్టమ్' (కాల్చినవి) నుండి ఉద్భవించిన స్ఫుటమైన మరియు దట్టమైన బిస్కోటీకి కనీసం కొంతవరకు వాచక పోలికను కలిగి ఉంటాయి. ఆధునిక బేకింగ్ పద్ధతులు ఓవెన్‌ను తాకడానికి ముందు బిస్కట్టిని వ్యక్తిగతంగా ఆకృతి చేయడానికి అనుమతిస్తాయి. రోమన్ రోజులు , ఈ బిస్కెట్లను మొదట రొట్టెలా కాల్చారు, తర్వాత ముక్కలుగా చేసి, వాటి లక్షణ కాఠిన్యాన్ని సాధించడానికి కాల్చారు. ఇది వాటిని దీర్ఘకాల సంరక్షణకు అనువైనదిగా మార్చింది, రోమన్ సైన్యాల యొక్క సుదీర్ఘ ప్రయాణాలు మరియు విజయాల సమయంలో ఇది అవసరం.

చాలా వరకు కుకీలు ఇటాలియన్లు వైన్‌లో ముంచి అదే విధంగా కఠినమైన టచ్ మరియు పొడిగించిన షెల్ఫ్-జీవితాన్ని కలిగి ఉంటారు, అయితే నిర్దిష్ట పదార్థాలు ప్రావిన్స్ నుండి ప్రావిన్స్‌కు మరియు బేకర్ నుండి బేకర్‌కు భిన్నంగా ఉంటాయి.

డంకింగ్ కుకీల కోసం ఉత్తమ వైన్‌లు ఏమిటి?

'ఇటలీ యొక్క గొప్పదనం ఏమిటంటే, ప్రతిదీ చాలా ప్రాంతీయంగా నిర్దిష్టంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఎమిలియా-రొమాగ్నాకు వెళితే, మీరు బిస్కట్టి తింటారు' అని పేస్ట్రీ చెఫ్ లీ ఒమిలిన్స్కీ చెప్పారు. డైసీలు చికాగోలో. 'అయితే, మీరు టుస్కానీకి వెళితే, మీకు కంటచీ వస్తుంది.'

సర్వవ్యాప్త బిస్కోటీ మరియు దాని బాదం-పొడిచిన టుస్కాన్ సోదరులు రెండూ సాంప్రదాయకంగా విన్ శాంటోతో జతచేయబడతాయి, ఇది సాధారణంగా తెల్ల ద్రాక్షతో తయారు చేయబడిన జిగట డెజర్ట్ వైన్. ట్రెబ్బియానో మరియు మాల్వాసియా . వాస్తవానికి, 'కాంటుచి ఇ విన్ శాంటో' కాంబో టుస్కానీలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది ఏదైనా భోజనం చివరిలో అందించబడుతుంది, 'ఇంట్లో లేదా రెస్టారెంట్‌లో' లో ఒక కథనం ప్రకారం ఫ్లోరెంటైన్ , ఫ్లోరెన్స్‌లో ప్రచురించబడిన ఆంగ్ల-భాషా పత్రిక.

పొరుగున ఉన్న ఉంబ్రియా ప్రావిన్స్‌లో ఇష్టపడే కుకీ-డంకింగ్ వైన్‌లలో విన్ శాంటో కూడా ఒకటి. స్థానికులు తమ టొజెట్టి కుకీలను ముంచుతారు, ఇవి సాధారణంగా టుస్కాన్ కాంటుచిలో కనిపించే బాదంపప్పులకు హాజెల్‌నట్‌లు మరియు సోంపు గింజలను కలుపుతారు, విన్ శాంటో లేదా సెమీ-ఎండిన ద్రాక్షతో తయారు చేసిన తీపి వైన్ అయిన సాగ్రాంటినో పాసిటో వంటి స్థానిక డెజర్ట్ వైన్‌లలో.

పాక్షికంగా చాక్లెట్ బిస్కట్‌ల కోసం, రచయిత మరియు వైన్ అధ్యాపకురాలు లారా డొనాడోని వాటిని బరోలో చైనాటో అనే వైన్‌తో జత చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. బరోలో మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేదు ఏజెంట్లతో సమృద్ధిగా ఉన్న పేరు. నిజానికి ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించారు, బరోలో చైనాటో తరచుగా విన్ బ్రూలే, ఒక వెచ్చగా వినియోగించబడుతుంది. మల్లేడ్ వైన్ -శైలి డైజెస్టిఫ్. తీపి మరియు చేదు రుచుల సమతుల్యత రిచ్, చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లకు వ్యతిరేకంగా బాగా నిలుస్తుంది.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: తీపి, మెరుపు లేదా పొడి: ప్రతి అంగిలి కోసం మా టాప్ 10 మోస్కాటోస్

డెజర్ట్ వైన్లు మరియు జీర్ణక్రియ ఈ ముంచిన ఇటాలియన్ కుక్కీలతో బాగా సరిపోయే వైన్‌లు మాత్రమే కాదు. డోనాడోని 'ఏది కలిసి పెరుగుతుంది, కలిసి వెళుతుంది' అనే సిద్ధాంతానికి కట్టుబడి ఉంటుంది, ప్రతి ప్రాంతీయ కుక్కీని ఆ ప్రాంతం నుండి స్థానిక వైన్‌తో సరిపోల్చుతుంది. ఉదాహరణకు, లో పీడ్‌మాంట్ మరియు Valle d'Aosta, torcetti - వెన్న, పిండి, చక్కెర, నీరు మరియు ఈస్ట్‌తో తయారు చేసిన ట్విస్టెడ్ కుక్కీలు గ్రిస్సిని అని పిలువబడే సాంప్రదాయ బ్రెడ్‌స్టిక్‌ల యొక్క తియ్యటి వైవిధ్యం-మోస్కాటో డి'ఆస్టి వంటి తీపి మెరిసే వైన్‌లతో ఉత్తమంగా ఆనందించబడతాయి.

మ్యాచ్ పని చేసే వాటిలో ఎక్కువ భాగం వైన్లు మరియు కుకీలలోని చక్కెర స్థాయిలకు తగ్గుతుంది. ఈ జతలు లవణం యొక్క సూచన లేదా నట్టి ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉన్న వైవిధ్యాలతో మెరుగ్గా పని చేస్తాయి, అని సహ-యజమాని జో కాంపానాలే చెప్పారు శోభ , లాలూ మరియు బార్ కలిగి ఉంది బ్రూక్లిన్‌లో. 'చాలా డెజర్ట్ వైన్లు చాలా తీపిగా ఉంటాయి కాబట్టి, వాటిని చాలా తీపి కుకీలతో జత చేయడం వల్ల చక్కెర ఓవర్‌లోడ్ అవుతుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

అందుకే కొంచెం పొడిగా ఉంటుంది మోస్కాటో మరియు ప్రోసెకో లాజియన్ క్రిస్మస్ ప్రధానమైన బ్రూటీ మా బుయోని ('అగ్లీ బట్ గుడ్' అని అనువదిస్తుంది), కరకరలాడే గుడ్డులోని తెల్లసొన, చక్కెర, గ్రౌండ్ బాదం లేదా హాజెల్ నట్స్, వనిల్లా మరియు ఉప్పు కోసం మంచి డిప్స్ అని వైన్ కన్సల్టెంట్ మరియు రచయిత కాథీ మాంటువానో చెప్పారు.

చంకీ కుకీలు — ఒక ప్లేట్‌లో టోజెట్టి కుకీలు. గెట్టి.

మాంటువానోకు ఇష్టమైన వైన్-నానబెట్టిన కుక్కీలలో మరొకటి సియంబెల్లిన్ అల్ వినో రోస్సో, ఇది లాజియో యొక్క రింగ్-ఆకారపు సియంబెల్లిన్ అల్ వినో యొక్క వెర్షన్, ఇది బయట మంచిగా పెళుసైన మరియు లోపల నమలడం. పిండిలో రెడ్ వైన్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ సమాన మొత్తంలో ఉంటాయి.

'వారు వైన్‌తో పూర్తిగా వ్యసనపరుస్తున్నారు' అని మాంటువానో చెప్పారు. “మేము రోమ్‌కు చేరుకున్నప్పుడు మేము చేసే మొదటి స్టాప్‌లలో ఒకటి కాంపో డి ఫియోరి ఓవెన్ ఒక బ్యాగ్ తీసుకోవడానికి.'

పేరు సూచించినట్లుగా, సియంబెల్లిన్ అల్ వినో యొక్క రెండు వెర్షన్లు పిండిలో వైన్ కలిగి ఉంటాయి. డోనాడోని ప్రకారం, తెలుపు లేదా ఎరుపు వైన్, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు సోంపు గింజలతో రుచితో తయారు చేయబడిన ఈ క్రంచీ కుకీలు తీపి మరియు ఎండుద్రాక్ష-y మాల్వాసియా డెల్ లాజియో పాసిటోతో అద్భుతంగా జత చేయబడ్డాయి.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ప్రస్తుతం త్రాగడానికి ఉత్తమమైన మాంటెపుల్సియానో డి'అబ్రుజో వైన్స్

ఏది ఏమైనప్పటికీ-తీపి వైన్‌లను ఇష్టపడని వారికి గొప్ప వార్త-ఈ వైన్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ బిస్కెట్‌లు పొడి ఎరుపులతో కూడా బాగా సరిపోతాయి. సియాంబెల్‌లైన్‌ను మృదువుగా చేయడానికి, ఆరాధకులు వాటిని స్థానికంగా ముంచుతారు సిసనీస్ డెల్ పిగ్లియో , ఫల సువాసనతో కొద్దిగా టానిక్ వైన్లు, లేదా మోంటెపుల్సియానో డి'అబ్రుజో , ఇది కొంతవరకు సారూప్యమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంది మరియు చాలా వంటకాలలో సోంపును పూర్తి చేసే లైకోరైస్-వంటి గమనికలను పోల్చవచ్చు.

కానీ, అన్ని వైన్ జతల మాదిరిగానే, సరైన మ్యాచ్‌ను కనుగొనడం అనేది ప్రతి వంటకంలోని వ్యక్తిగత భాగాలు మరియు పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మరియు దానిని తీసుకోగల అనేక దిశలు ఉన్నాయి.

వద్ద ఎల్విరా , శాన్ డియాగోలోని రోమన్ ఓస్టెరియా, చెఫ్-పార్ట్‌నర్ సెసరినా మెజోనీ ఒక గ్లాసుతో బుక్‌వీట్ మరియు చెర్రీ-ఫ్లేవర్డ్ సియాంబెల్‌లైన్‌తో క్లాసిక్ కాంబోలో అప్పుడప్పుడు, ఆఫ్-మెనూ స్పెషల్‌గా అందిస్తోంది. బ్రూనెల్లో డి మోంటల్సినో . ఇది కస్టమర్‌లతో హిట్ అయింది.

దృఢమైన మరియు సంక్లిష్టమైన టుస్కాన్ ఎరుపు యొక్క పండిన పండు, మసాలా మరియు మట్టి సువాసనలు 'బుక్వీట్ యొక్క మట్టి మరియు పుల్లని చెర్రీస్ యొక్క పుల్లని, శ్రావ్యమైన సమతుల్యతను సృష్టిస్తాయి' అని మెజోని చెప్పారు. 'అదనంగా, టానిక్ నిర్మాణం సియాంబెల్లిన్‌ను ఆస్వాదించిన తర్వాత అంగిలిని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడుతుంది, తదుపరి కాటు కోసం దానిని సిద్ధం చేస్తుంది మరియు సంపూర్ణత మరియు సంతృప్తి యొక్క భావానికి దోహదం చేస్తుంది.'

ఎలా చేయాలి బుక్వీట్ మరియు పుల్లని చెర్రీలతో సియాంబెల్లిన్ అల్ వినో

సెసరినా మెజోని రెసిపీ, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు భాగస్వామి సిసరినా మరియు ఎల్విరా

కావలసినవి

4 ½ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ పిండి
⅓ కప్పు బుక్వీట్ పిండి
¾ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, ఇంకా రోలింగ్ కుక్కీల కోసం మరిన్ని
1 టేబుల్ స్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
½ టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
½ టీస్పూన్ ఉప్పు
1 టీస్పూన్ సోంపు గింజలు, మొత్తం
½ కప్ ఎండిన పుల్లని చెర్రీస్, సుమారుగా కత్తిరించి
¾ కప్పు ఆలివ్ నూనె
1 కప్పు రెడ్ వైన్

సూచనలు

దశ 1 ప్యాడిల్ అటాచ్‌మెంట్‌తో స్టాండ్ మిక్సర్‌ని ఉపయోగించి మైదా, బుక్‌వీట్ పిండి, ¾ కప్పు చక్కెర, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పు, సోంపు గింజలు మరియు పుల్లని చెర్రీలను కలపండి. కలిసే వరకు కలపండి.
దశ 2 నెమ్మదిగా ఆలివ్ నూనె మరియు వైన్ జోడించండి. పిండి ఏర్పడే వరకు కలపండి.
దశ 3 ఓవెన్‌ను 350°F వరకు ముందుగా వేడి చేయండి.
దశ 4 ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ఉపయోగించి, పిండిని సిలిండర్‌లోకి చుట్టి 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
దశ 5 పిండిని రెండు అంగుళాల గుండ్రంగా ముక్కలు చేయండి. మీ వేలు కంటే కొంచెం మందంగా ఉండే వరకు మీ చేతితో రోల్ చేయండి మరియు ప్రతి కుక్కీని కొద్దిగా రింగ్‌గా చేయండి. ప్రతి ఒక్కటి గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్‌లో ముంచి, 20 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఒక షీట్ పాన్‌పై కాల్చండి.