ఆ చివరి సిప్ కోసం మీరు ఒక కప్పు ఎస్ప్రెస్సోను వంచినప్పుడు, దిగువకు అతుక్కుపోయిన కొన్ని చిన్న చక్కెర స్ఫటికాలను గూ y చర్యం చేయడం ఆశ్చర్యం కలిగించదు. ఇది ఆందోళనకు కారణం కాదు మరియు మీరు జోడించిన చక్కెరను కరిగించడానికి మీరు ఎక్కువసేపు కదిలించలేదని అర్థం.

ఒక గ్లాసు వైన్‌లో ఇలాంటి దృశ్యం వెలువడినప్పుడు చిన్న అలారం తరచుగా ఆగిపోతుంది. దాదాపుగా ఖాళీగా ఉన్న గాజు నుండి చిన్న తెలుపు లేదా ఎరుపు స్ఫటికాలు లేదా ముదురు, ఎర్రటి బురద కనిపించినప్పుడు, శుభ్రం చేయు మరియు తిరిగి నింపే సమయం ఇది.

జెట్టి

వైన్ అవక్షేపం అంటే ఏమిటి మరియు ఇది ప్రమాదకరమా?

రెడ్ వైన్లో అవక్షేపం నిజంగా ఆందోళనకు కారణమా? వైట్ వైన్లోని స్ఫటికాలు ప్రమాదకరంగా ఉన్నాయా? అడుగున వివిధ రకాల డ్రెగ్‌లతో వైన్ తాగడం సురక్షితమేనా?

ఈ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు? లేదు, లేదు మరియు అవును. అలాంటిదే.

దాదాపు ఎల్లప్పుడూ, అవక్షేపం, డ్రెగ్స్ లేదా 'వైన్ డైమండ్స్' అని కూడా పిలువబడే చిన్న స్ఫటికాలు ఒక గాజు అడుగున కనిపించినప్పుడు, అవి ఎటువంటి ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉండవు. ఇది తక్కువ వైన్ జోక్యంతో తయారు చేయబడిందనే సంకేతం.

అవక్షేపం, డ్రెగ్స్ లేదా 'వైన్ డైమండ్స్' అని కూడా పిలువబడే చిన్న స్ఫటికాలు ఒక గాజు అడుగు భాగంలో కనిపించినప్పుడు, అవి ఎటువంటి ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉండవు.

ఎక్కువ సమయం, వైన్ లో అవక్షేపం టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలు (“వైన్ డైమండ్స్”) లేదా లీస్ అని పిలువబడే ఈస్ట్, ఇవి సహజ ఉపఉత్పత్తులు. మీ శరీరానికి హానికరం కాదు.

మీ నాలుకపై అవక్షేపం కనిపించక పోతే, మీరు ఈ గంకీ చిన్న ఆశ్చర్యాన్ని చూస్తారు.

అవక్షేపాలను త్వరగా వదిలించుకోవడానికి, చక్కటి మెష్ చేసిన జల్లెడ, కొన్ని పొరల చీజ్ లేదా పేపర్ కాఫీ ఫిల్టర్ ద్వారా, ఒక డికాంటర్ లేదా మంచి-పరిమాణ మట్టిలో వైన్ పోయాలి. మొదట కాఫీ ఫిల్టర్‌ను వేడి నీటితో శుభ్రం చేసుకోవడం చాలా తెలివైనది.

జెట్టి

సహజ టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలు

టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలు పొటాషియం బిటార్ట్రేట్ లేదా కాల్షియం బిటార్ట్రేట్ యొక్క బిట్స్, ఇవి వైన్లో ద్రావణం లేకుండా పోయాయి. వైట్ వైన్లో ఇవి ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి మరియు చాలా కాలం నుండి వైన్ రిఫ్రిజిరేటెడ్ అయినప్పుడు జరుగుతుంది. మీరు కెమిస్ట్రీ క్లాస్ నుండి గుర్తుంచుకుంటే, ఘన పదార్థాలు ద్రవాలలో కరగడానికి వేడి సహాయపడుతుంది, అయితే చలి వాటిని తిరిగి క్రిస్టల్ రూపంలోకి బలవంతం చేస్తుంది.

పొటాషియం మరియు టార్టారిక్ ఆమ్లం ద్రాక్ష రసంలో రెండు సహజ భాగాలు. అవి అనుసంధానించబడి, తరువాత వైన్‌లో ఉంటాయి కిణ్వ ప్రక్రియ , ఈస్ట్ ద్రాక్ష చక్కెరలను ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్గా మార్చినప్పుడు. ప్రపంచంలోని చాలా వాణిజ్య వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కోల్డ్ స్టెబిలైజేషన్ ద్వారా దీనిని నిరోధిస్తాయి, ఈ ప్రక్రియ టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలను బాటిల్ చేయడానికి ముందు ద్రావణం నుండి బయటకు రావడానికి కారణమవుతుంది.

ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత ట్యాంకులు లేదా శీతల గదుల ద్వారా మూడు వారాల వరకు 32 ° F కంటే తక్కువ వైన్‌ను చల్లబరచడం ఒక సాంకేతికత. తరువాత, ట్యాంక్‌లో మిగిలి ఉన్న పొటాషియం బిటార్ట్రేట్ స్ఫటికాలను సేకరించి, మెత్తగా గ్రౌండ్ చేసి “క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్” గా అమ్మవచ్చు.

ల్యాబ్‌లు మరియు కంపెనీలు టార్ట్రేట్ స్థిరీకరణ యొక్క ఇతర పద్ధతులను రూపొందించాయి. ఈస్ట్ యొక్క సెల్ గోడల నుండి సేకరించిన మన్నోప్రొటీన్లను ఒకరు ఉపయోగిస్తారు. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత మిగిలిపోయిన ఎక్కువగా చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాల అవక్షేపమైన లీస్‌పై వయస్సు గల వైన్లు బాట్లింగ్ తర్వాత టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలను అభివృద్ధి చేసే అవకాశం తక్కువగా ఉందని పరిశీలన నుండి వచ్చింది. మరొక పద్ధతి, ఎలక్ట్రోడయాలసిస్, ఒక అధునాతన వడపోత యూనిట్లో విద్యుత్తు చార్జ్డ్ పొరకు వ్యతిరేకంగా వైన్ను పంపుతుంది.

మీరు ఎప్పుడు వైన్ డికాంట్ చేయాలి?

రెడ్ వైన్ అంటే లీస్ అవక్షేపం

చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు వారి తెలుపు మరియు రోస్ వైన్లను స్థిరీకరిస్తాయి, కానీ వాటి ఎరుపు రంగు కాదు. దీనికి రెండు కారణాలు ఉన్నాయి.

అధిక-నాణ్యత గల ఎరుపు వైన్లు కనీసం కొన్ని వారాల పాటు వారి లీస్‌పై ఉంటాయి. అందువల్ల, వారు తరువాత వారి టార్ట్రేట్లను తొలగించే అవకాశం తక్కువ. వైట్ వైన్స్, అయితే, వారి లీస్‌పై తక్కువ తరచుగా వస్తాయి.

రెండవది, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎరుపు వైన్లు వాటి ఉత్తమమైన రుచిని చల్లబరచాల్సిన అవసరం లేదు. దీని అర్థం అవి శీతలీకరణకు తక్కువ మరియు బాటిల్‌లో టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తాయి.

కానీ అవక్షేపం, లీస్ లేదా డ్రెగ్స్ యొక్క ఇతర రూపం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ రెడ్-వైన్ దృగ్విషయం. మరింత ప్రత్యేకంగా, ఇది బాగా వయసున్న ఎరుపు వైన్లలో ఒక దృగ్విషయం.

వైన్ అవక్షేప రకాలు
వైట్ వైన్: టార్ట్రేట్ స్ఫటికాలు లేదా “వైన్ డైమండ్స్”
ఎరుపు వైన్: లీస్, లేదా గడిపిన ఈస్ట్

రెడ్ వైన్ తయారీకి వైన్ తయారీదారులు చర్మం, రసం, విత్తనాలు మరియు గుజ్జు-మొత్తం పిండిచేసిన ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తారు. వైట్ వైన్ తయారీకి రసం మరియు గుజ్జు మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. రెడ్ వైన్ దాని రంగు మరియు దాని సుగంధం, రుచి మరియు ఆకృతిని తొక్కల నుండి పొందుతుంది. ఈ కారణంగా, రెడ్ వైన్లో ఎక్కువ ద్రాక్ష కణాలు ఉన్నాయి, అందులో సస్పెండ్ లేదా కరిగిపోతాయి.

ఒక కొత్త వైన్ తొక్కలు, విత్తనాలు మరియు కాండం బిట్స్‌తో పాటు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నుండి ఉపయోగించిన ఈస్ట్ కణాలతో నిండి ఉంటుంది. వీటిలో కొంత భాగం వైన్‌లో ఉంటుంది.

వైన్ పులియబెట్టి, వయస్సులో ఉన్నప్పుడు ఆ శిధిలాలు చాలా బయటకు వస్తాయి. అప్పుడు, వైన్ తయారీదారు పంపులు లేదా “రాక్లు” వైన్ చేసినప్పుడు, ఆ లీస్ వెనుక ఉండి తొలగించబడతాయి. కానీ మైక్రోస్కోపిక్ ఘనపదార్థాలు వైన్ నొక్కిన తరువాత, నెలల వయస్సు మరియు ఫిల్టర్ చేసిన తర్వాత కూడా ఉంటాయి.

చాలా నెలలు లేదా సంవత్సరాల సీసాలో, ఆ వస్తువులలో కొన్ని దిగువ భాగంలో చక్కటి సిల్ట్ లేదా లీస్ యొక్క అవక్షేపంగా ఏర్పడతాయి. ఇది దాదాపు ప్రతి మంచి, వయస్సు మరియు టానిక్ రెడ్ వైన్లలో జరుగుతుంది బోర్డియక్స్ , బరోలో , రియోజా లేదా కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ . ఒక బాటిల్ సంవత్సరాలు లేదా దశాబ్దాలుగా కలవరపడకుండా చక్కటి అవక్షేపం కనిపించే పొడవుగా కనిపించే స్ట్రిప్‌ను ఏర్పరుస్తుంది.

జెట్టి

మీరు క్షీణించగలరా?

లీస్ ఎవరికీ బాధ కలిగించదు, కాని కొద్దిమంది మాత్రమే వాటిని తాగాలని కోరుకుంటారు. అదృష్టవశాత్తూ, ఈ ప్రయోజనం కోసం డికాంటింగ్ కనుగొనబడింది.

ఆలోచన లీస్ నుండి నెమ్మదిగా వైన్ పోయాలి, కాబట్టి అవి సీసాలో ఉంటాయి. ఫ్లాష్‌లైట్ దీనికి సహాయపడుతుంది. మీరు క్షీణించినట్లు బాటిల్ కింద ఒక కాంతిని ఉంచితే, అవక్షేపం మెడలోకి కదలడం ప్రారంభించినప్పుడు మీరు చూడవచ్చు. మీరు పోయడం ఆపివేసినప్పుడు.

మీరు క్షీణించే ముందు, సేకరించిన అన్ని లీస్‌లను బాటిల్ దిగువకు తీసుకురావడం చాలా క్లిష్టమైనది. వైన్ దాని వైపు విశ్రాంతి తీసుకుంటే, డీకాంటింగ్ ముందు కొన్ని రోజులు బాటిల్ నిటారుగా నిలబడండి.

కానీ గుర్తుంచుకోండి, ఇది రాకెట్ సైన్స్ లేదా మాస్టర్ సోమెలియర్ పరీక్ష కాదు. వేచి ఉండటానికి సమయం లేకపోతే, లేదా మీరు క్షీణించినట్లయితే, మీ అతిథుల గ్లాసుల్లోకి వైన్ పోయాలి. వారు దిగువకు చేరుకున్నప్పుడు మరియు వారి వైన్‌లో అవక్షేపం ఎలా వచ్చిందో అని ఆశ్చర్యపోతున్నప్పుడు, వారికి ఏమి చెప్పాలో మీకు తెలుస్తుంది.