వైన్ దుకాణాలు ఆట స్థలం. రెస్టారెంట్ల మాదిరిగా కాకుండా, ఎంపికల ద్వారా పరిమితం చేయబడటం లేదా సమ్మెలియర్స్ బెదిరించడం వంటివి అనుభూతి చెందడం సులభం, వైన్ స్టోర్లు మీ సమయాన్ని వెచ్చించడానికి మరియు క్రొత్త విషయాలను తెలుసుకోవడానికి సరైన ప్రదేశం.

కానీ మంచి వైన్ స్టోర్ దాని సిబ్బందిచే జాబితా వలె నిర్వచించబడుతుంది మరియు బాటిల్-షాప్ ఉద్యోగులు వైన్లో అత్యంత ఉత్సాహభరితమైన, విలువైన మరియు తక్కువ విలువైన వనరులలో ఉన్నారు. మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవటానికి సంకోచించకండి మరియు సిగ్గుపడకండి - పుస్తకంలోని ప్రతిదీ వారిని అడిగారు.

మేము దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న కొన్ని దుకాణాల నుండి ఉద్యోగులు మరియు యజమానులను చేరుకున్నాము: ప్రశాంత్ పటేల్ బ్యాక్ రూమ్ వైన్స్ నాపాలో, కాలిఫోర్నియా జెఫ్ సెగల్ దేశీయ వైన్ వాషింగ్టన్, డి.సి. హెన్రీ గ్లూక్రాఫ్ట్ హెన్రీ వైన్ అండ్ స్పిరిట్ బ్రూక్లిన్, న్యూయార్క్ పీటర్ మరియు ఒరెండా హేల్ మైనే మరియు లోయిర్ పోర్ట్ ల్యాండ్, మైనే మరియు సారా కోవే కె అండ్ ఎల్ వైన్ వ్యాపారులు కాలిఫోర్నియాలోని రెడ్‌వుడ్ నగరంలో. ఇవి సాధారణంగా అడిగే ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు.

కాలిఫోర్నియాలోని నాపాలో బ్యాక్ రూమ్ వైన్స్ / ఫోటో కర్టసీ బ్యాక్ రూమ్ వైన్స్

ప్రస్తుతం మీరు ఏ వైన్ల గురించి సంతోషిస్తున్నారు?

“మేము ఈ ప్రశ్నను ప్రేమిస్తున్నాము. పర్యాటకులను వైన్లకు పరిచయం చేయడానికి మేము వచ్చినప్పుడు, వారు 'సాధారణ' రుచిని చేసేటప్పుడు నాపాలో ఇక్కడ ఎదుర్కోలేరు. ఇది మేము సరదాగా చేసే పనులను సూచించే చిన్న నిర్మాతలను పరిచయం చేసే ప్రదేశం డర్టీ & రౌడీ , పర్వత అలలు , బ్రోక్ సెల్లార్స్ , ఎన్ఫీల్డ్ , ఫెర్డినాండ్ . ' -ప్రశాంత్ పటేల్, బ్యాక్ రూమ్ వైన్స్

ఈ పాత వైన్ బాగా తాగుతుందా?

“ప్రజలు పాత బాటిల్‌తో కౌంటర్‌కు వచ్చినప్పుడు సిల్వర్ ఓక్ , లేదా పాత బాటిల్ [చాటేయు] మాంటెలెనా వారి చేతుల్లో, 10 లో తొమ్మిది సార్లు, వారి నోటి నుండి మొదటి ప్రశ్న ఏమిటంటే, “ఇది మంచిదేనా, లేదా దాని ప్రధానతను దాటిందా?”

వైనరీ యొక్క ప్రైవేట్ స్టాక్ నుండి మేము నేరుగా కొనుగోలు చేసిన కొన్ని పాత దేశీయ వైన్లు హీట్జ్ సెల్లార్స్ నాపాలో. మేము మా వైన్లను పొందే ఇతర ప్రదేశాలు మా వినియోగదారుల ప్రైవేట్ సెల్లార్లు. [ప్రైవేట్] సేకరణల యొక్క వివిధ భాగాల నుండి వైన్లను కొనుగోలు చేయగలిగే వేలం మరియు లైబ్రరీ వైన్ విభాగం మాకు ఉంది మరియు వాటిని ఇతర కస్టమర్ల కోసం తిరిగి అమ్మకానికి ఉంచవచ్చు. ఇతరులకన్నా బాగా త్రాగే పాతకాలపు పండ్లు ఎప్పుడూ ఉన్నాయి. ” Ara సారా కోవీ, కె & ఎల్ వైన్ వ్యాపారులు

డొమెస్టిక్ వైన్ యొక్క జెఫ్ సెగల్, వాషింగ్టన్, D.C. / లారెన్ సెగల్ చేత ఫోటో

సహజ వైన్ అంటే ఏమిటి?

“సహజ వైన్ కోసం సార్వత్రిక నిర్వచనం లేదు. డొమెస్టిక్‌లో మేము దీన్ని ఎలా నిర్వచించాలో ఇక్కడ ఉంది: మేము సేంద్రీయ లేదా బయోడైనమిక్ ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్లను మాత్రమే విక్రయిస్తాము, పరిసర ఈస్ట్‌లతో పులియబెట్టిన మరియు సల్ఫర్‌ను చాలా తక్కువ వాడకంతో వాడతాము. [రోజు] చివరిలో, సహజమైన వైన్ తప్పనిసరిగా పురుగుమందులతో తయారు చేయని వైన్ మరియు గదిలో అతిగా తారుమారు చేయబడలేదు. ” E జెఫ్ సెగల్, హౌస్ కీపర్

నేచురల్ వైన్కు బిగినర్స్ గైడ్

మీకు ఇష్టమైన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఏమిటి?

“మనకు నచ్చినది, సాధారణ వినియోగదారుడు పాత పాఠశాల నాపాపై ఆసక్తి చూపరు. రేవిక్ కొన్ని పూర్తి-క్లస్టర్ చర్యలతో అద్భుతమైన నాపా క్యాబ్‌ను చేస్తుంది, ఇది ఒక ట్రీట్. లేదా కోరిసన్ . కాథీ [కోరిసన్] వైన్ల గురించి ఏమి ఇష్టపడకూడదు? ” -ప్రశాంత్ పటేల్, బ్యాక్ రూమ్ వైన్స్

హెన్రీ గ్లూక్రాఫ్ట్, హెన్రీ యొక్క వైన్ & స్పిరిట్ / ఫోటో కర్టసీ హెన్రీ యొక్క వైన్ & స్పిరిట్

మీకు సల్ఫైట్స్ లేకుండా వైన్లు ఉన్నాయా?

'వైన్ వాస్తవానికి సహజంగా సంభవించే సల్ఫైట్లను కలిగి ఉంది, కానీ పాపం, వైన్ తయారీ యొక్క వివిధ దశలలో చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు ఎక్కువ-కొన్నిసార్లు చాలా ఎక్కువ-ఒక సంరక్షణకారిగా పనిచేయడానికి మరియు అవాంఛిత బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి.

సల్ఫర్ అనేది [హానికరమైన] బ్యాక్టీరియాను సంపూర్ణంగా వేరుచేసేది కాదు మరియు కొన్ని వైన్ల సహజ జీవనోపాధిని చంపగలదు. చిన్న సల్ఫర్ పాతకాలపు సవాళ్లను ఎదుర్కొంటున్నప్పుడు మరియు వినియోగదారుల అంగిలికి ముందు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రయాణించేటప్పుడు వైన్లను మరింత తాగడానికి సహాయపడుతుంది. ” En హెన్రీ గ్లూక్రాఫ్ట్, హెన్రీ వైన్ అండ్ స్పిరిట్

సహజ వైన్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?

“సహజమైన వైన్ వైన్ వంటి రుచి! అన్ని వైన్ మాదిరిగా విస్తృత శ్రేణి రుచులు మరియు ప్రొఫైల్స్ ఉన్నాయి. వాటిలో చాలా వరకు చాలా కాలం నుండి వైన్ [సహజమైన] మార్గాన్ని తయారుచేస్తున్న నిర్మాతల నుండి క్లాసిక్ వైన్లు. సహజమైన వైన్ కూడా మరింత ఆమోదయోగ్యమైనది, మరియు కొన్ని సమయాల్లో, వైన్ ప్రపంచం మరింత పారిశ్రామికీకరణ మరియు ప్రపంచీకరణగా మారినందున లోపాలుగా భావించే రుచులను స్వీకరించడం. కొన్ని సహజ వైన్లు మేఘావృతం, పళ్లరసం వంటి రుచి లేదా నిర్మాణపరంగా భిన్నంగా ఉంటాయి. మాకు, సహజ వైన్ మరింత వ్యక్తీకరణ రుచిగా ఉంటుంది. ” E జెఫ్ సెగల్, హౌస్ కీపర్

ఎడమ: ఇన్సైడ్ మెయిన్ మరియు లోయిర్, ఫోటో గ్రెటా రైబస్ / కుడి: పీటర్ మరియు ఒరెండా హేల్, ఫోటో ఎరిన్ లిటిల్

మీకు నారింజ వైన్ ఏ $ 19 ఉంది?

“ఒకే ఒక్కటి ఉంది, మరియు మేము దాని నుండి బయటపడలేదు.

ప్రతి సీసాపై ఖచ్చితమైన మొత్తాన్ని, శాతం వారీగా మేము వసూలు చేస్తాము, ఇది ఒక వైన్ తయారీదారుడు ప్రతి సీసాకు చెల్లించాల్సిన మొత్తాన్ని [నేరుగా ముడిపడి ఉంటుంది]. మీకు $ 20 లోపు [వైన్లు] కావాలంటే, ఎవరైతే దీన్ని తయారు చేసారో వారు రెండు యూరోల బాటిల్‌ను ఉత్తమమైన సందర్భంలో తయారు చేస్తున్నారు. వారి పనికి వారు చెల్లించబడుతున్నది అదే.

ఇది చాలా అంటుకునే సమస్య, కానీ దాని యొక్క ఫ్లిప్ సైడ్ ఏమిటంటే, దుకాణంలోని చాలా ఆసక్తికరమైన విషయాలు $ 19–29 ధరల వద్ద ఉంటాయి. ” -పీటర్ మరియు ఒరెండా హేల్, మైనే మరియు లోయిర్

కె & ఎల్ వైన్ మర్చంట్స్ యొక్క సారా కోవీ, రెడ్‌వుడ్ సిటీ, కాలిఫోర్నియా / ఫోటో కర్టసీ కె & ఎల్ వైన్ మర్చంట్స్

ఈ పాత వైన్ యొక్క రుజువు ఏమిటి?

'మేము ఫ్రాన్స్, ఇటలీ మరియు స్పెయిన్లలో ప్రత్యక్ష దిగుమతి ఉత్పత్తిదారులతో సంబంధాలను పెంచుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తాము. వాటిలో చాలా వరకు వేర్వేరు ఉత్పత్తి యొక్క విస్తృతమైన వెనుక గది ఉన్నాయి. మేము స్టోర్లో ప్రదర్శించే పాత బోర్డియక్స్ వైన్లు చాలా నేరుగా వచ్చాయి వ్యాపారులు మేము 40 సంవత్సరాలు పనిచేశాము, లేదా బోర్డియక్స్లోని ఆస్తి నుండి వారు ప్రత్యక్షంగా వస్తారు. ” Ara సారా కోవీ, కె & ఎల్ వైన్ వ్యాపారులు

వైన్ షాపును ఎలా జయించాలి (మరియు ఉత్తమ ఒప్పందాలను కనుగొనటానికి చిట్కాలు)

వావ్, మీ దగ్గర ఇంకా ఆ బాటిల్ ఉందా?

'న్యూయార్క్, చికాగో మరియు లాస్ ఏంజిల్స్ వంటి పెద్ద మార్కెట్లు తినే పిచ్చి. మేము పనిచేసే చాలా మంది దిగుమతిదారులు వారి వైన్లను ఏ ఒక్క మార్కెట్ అయినా వినియోగించాలని కోరుకోరు, కాబట్టి వారు [మైనేలో] పంపిణీ చేయడం సంతోషంగా ఉంది. తక్కువ మంది ఉన్నందున వైన్ ఇక్కడ నెమ్మదిగా కదులుతుంది. ఇది పూర్తిగా సంఖ్యల ఆట, కాబట్టి మీరు ఇక్కడ చూపించి, మేము ఇంకా వేలాడుతున్న ఏదో కనుగొనవచ్చు, లేదా ఇప్పుడే పొందవచ్చు, అది ఇతర ప్రదేశాలలో పూర్తిగా [అమ్ముడైంది]. ” -పీటర్ మరియు ఒరెండా హేల్, మైనే మరియు లోయిర్