'ఒక క్షణం వేచి ఉండండి' అని రిచర్డ్ పాటర్సన్ నా చేయిపై చేయి వేసుకున్నాడు. మేము స్కాటిష్ హైలాండ్స్‌లోని డాల్మోర్ డిస్టిలరీ వద్ద గిడ్డంగి నంబర్ 4 యొక్క ప్రవేశద్వారం వద్ద నిలబడి ఉన్నాము.

'మీరు వాసన చూడగలరా?' అతని కళ్ళు మూసుకుని, తన వృత్తిని తీర్చిదిద్దిన “ముక్కు” ద్వారా లోతుగా పీల్చుకుంటాయి. ఇది విస్కీ యొక్క సుగంధాలు, లోపాలు మరియు సంభావ్యత కోసం అతని అసాధారణ సామర్థ్యాన్ని వివరించే మారుపేరు.

ఇక్కడ నుండి, నేను వాసన పడేది క్రోమార్టీ ఫిర్త్, సమీపంలోని ఇన్లెట్, తక్కువ ఆటుపోట్ల వద్ద. కానీ నేను పాటర్సన్ నాయకత్వాన్ని అనుసరిస్తాను. నేను కళ్ళు మూసుకుని పాత సున్నపురాయి భవనంలోకి ముందుకు వంగి, మాల్ట్, తడి కలప, భూమి మరియు ఎండిన పండ్ల నోట్లను గ్రహిస్తాను. నేను చిరునవ్వుతో అతని వైపు చూస్తున్నాను. అతని మీసాల క్రింద, పాటర్సన్ కూడా నవ్వుతూ ఉన్నాడు. 'ఇప్పుడు, అడుగు పెట్టండి.'

లోపల మరొక ప్రపంచం ఉంది, పీటర్సన్ తన 50 సంవత్సరాలలో ఎక్కువ భాగం ది డాల్మోర్ నోసింగ్, రుచి మరియు ట్వీకింగ్ సూత్రాల మాస్టర్ డిస్టిలర్‌గా గడిపిన ప్రదేశం. ఇది చీకటిగా ఉంది, 3,000 బారెల్స్ విస్కీ సిల్హౌట్లను తయారు చేయడానికి తగినంత కాంతిని అందిస్తోంది, మూడు ఎత్తులో పేర్చబడింది. కొత్త అమెరికన్ వైట్ ఓక్ బారెల్స్, మరియు ఒకప్పుడు బౌర్బన్, మాటుసలేం రమ్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లను కలిగి ఉన్న 60 ఏళ్ళకు పైగా 'నిద్ర' కి మిగిలి ఉన్నాయి.

పీటర్సన్ ఖచ్చితమైన ముగింపు ఇవ్వడానికి బారెల్స్ కోసం ప్రపంచాన్ని పర్యటించాడు.

బార్లీ, నీరు మరియు స్టిల్స్ ముడి ఆత్మకు ఎంత ముఖ్యమో, అది కలప, ఇది తుది వ్యక్తీకరణపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపే చెక్క, పీటర్సన్ చెప్పారు.

అతను నాకు డ్రామ్ పోస్తాడు. 'దాన్ని వెనక్కి తీసుకోకండి' అని ఆయన చెప్పారు. 'విస్కీని నోటిలో పట్టుకోండి, నాలుకను వెనక్కి ఉంచి కూర్చునివ్వండి.' అతను ఒక పాటను హమ్ చేసి గాలి ద్వారా తన చేతిని కదిలిస్తాడు. పాట ముగిసినప్పుడు, నేను నెమ్మదిగా మింగి, చాక్లెట్ మరియు నారింజ, మసాలా మరియు షెర్రీ యొక్క వెల్వెట్ అవశేషాలను రుచి చూస్తున్నాను.

జపనీస్ విస్కీ గురించి ప్రతిదీ & మరిన్ని

మూడవ తరం బ్లెండర్, పీటర్సన్ తన విస్కీలపై ఖచ్చితమైన ముగింపు ఇవ్వడానికి వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ బారెల్స్ కోసం ప్రపంచాన్ని పర్యటించాడు. ఇది వేలాది ప్రయత్నాలు మరియు లోపాలు, విజయాలు మరియు వైఫల్యాలను కలిగి ఉంది, ఇవన్నీ అతను 18 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి చేతితో రికార్డ్ చేస్తున్నాడు.

నేను అతని గమనికలను చూడాలనుకుంటున్నాను, కాని, అతను నాకు భరోసా ఇస్తాడు, అతనికి మంచి ఏదో ఉంది.

పీటర్సన్ నన్ను ఒక చిన్న కార్యాలయానికి నడిపిస్తాడు. లోపల పొడవైన రోజ్‌వుడ్ క్యాబినెట్ ఉంది. అతను దానిని అన్‌లాక్ చేసి, దాన్ని తెరిచాడు. లోపల, హోలీ గ్రెయిల్ లాగా ప్రకాశించే 12 క్రిస్టల్ బాటిల్స్ 1868 నాటి డిస్టిలరీ యొక్క అత్యంత అరుదైన మరియు విలువైన వ్యక్తీకరణల నుండి తయారైన మిశ్రమాలతో నిండి ఉన్నాయి. క్యాబినెట్ మధ్యలో ఒక పెద్ద తెల్ల పుస్తకం ఉంది.

రిచర్డ్ పాటర్సన్ మరియు అతని వారసత్వం / రచయిత ఫోటో

పీటర్సన్ దానిని తెరిచి, విస్కీ తయారీ మరియు చరిత్ర యొక్క తన వ్యక్తిగత కథలతో నిండిన 200 చేతితో వ్రాసిన పేజీలను వెల్లడించాడు. ఇది పేటికల కోసం మంచి శోధనలు మరియు మిళితం చేసే కళ, అతని జీవిత కథలు మరియు తనను ప్రభావితం చేసిన మరియు మార్గనిర్దేశం చేసిన వ్యక్తుల పట్ల ఆయనకు ఉన్న కృతజ్ఞతతో మాట్లాడుతుంది.

డిస్టిల్లర్‌గా పేటర్సన్ చివరి డ్రామ్ దృష్టిలో ఉంది. ఏదో ఒక రోజు, అతను మరియు అతని విస్కీలు ఈ ప్రపంచాన్ని విడిచిపెట్టినప్పుడు, అతని వారసత్వం యొక్క మిగిలి ఉన్నవి ఆ పుస్తకంలో ఉంటాయని అతనికి తెలుసు.

మేము వీడ్కోలు చెప్పే ముందు, నా పుట్టిన సంవత్సరం 1973 నుండి పాటర్సన్ నాకు డాల్మోర్ పోస్తాడు. ఈ అరుదైన ఆత్మను సృష్టించడానికి ఎంత సమయం పట్టిందో నా మీద పడలేదు.

'మీరు వేచి ఉండాల్సి వచ్చింది, మీకు ఓపిక ఉండాలి' అని ఆయన చెప్పారు. 'అవి బొగ్గు నుండి వజ్రాల వలె వస్తాయి, కానీ మీరు వారికి సమయం ఇవ్వాలి.'

అతను విస్కీ కంటే ఎక్కువగా మాట్లాడుతున్నాడని నాకు తెలుసు.