“మంచి విషయాలు చిన్న ప్యాకేజీలలో వస్తాయి” మరియు “గొప్ప వైన్లు అంచు ప్రదేశాల నుండి వస్తాయి” అనే సామెతల కూడలిలో ఎక్కడో మీరు నోవా స్కోటియా యొక్క వైన్ పరిశ్రమను కనుగొంటారు. కెనడా యొక్క అతిచిన్న వైన్ ప్రాంతం, నోవా స్కోటియా ఉత్తర అమెరికా యొక్క అట్లాంటిక్ వైపు నుండి వేలాడుతోంది, ఇది విపరీతమైన, గాలి మరియు సముద్రపు తుడిచిపెట్టిన సరిహద్దు.

దాని స్థానం నోవా స్కోటియాకు శీతలీకరణ సముద్రపు గాలిని మరియు దాని చల్లని-వాతావరణం, యాసిడ్-ప్రకాశవంతమైన వైన్లకు మోడరేట్ ఎఫెక్ట్స్ కీని అందించదు. ఐరోపా నుండి అన్వేషకులకు ఇది మొదటి స్టాప్‌లలో ఒకటి. వైన్ ఉత్పత్తి కోసం 17 లోనే తీగలు నాటారు^వశతాబ్దం-ఉత్తర అమెరికాలో మొదటి సాగులలో ఒకటి. మంచు యుగం యొక్క హిమానీనదాలు మరియు మెరైన్-హార్డీ హైబ్రిడ్ ద్రాక్షలచే చెక్కబడిన నేలలతో ప్రాధాన్యత చికిత్స ఇవ్వడంతో, నోవా స్కోటియా యొక్క వైన్లు వచ్చినంత ప్రత్యేకమైనవి.

తీగలు నివసించడానికి ఇది ప్రపంచంలో అత్యంత సవాలుగా ఉన్న ప్రాంతాలలో ఒకటి. చలి, మంచు శీతాకాలాలను తట్టుకుని ఉండటానికి జాగ్రత్తగా సైట్ ఎంపిక మరియు అంకితమైన విటికల్చర్ అవసరం. సున్నా కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతతో, తీగలు నిద్రాణమై, మనుగడ కోసం రక్షించాల్సిన అవసరం ఉంది. మంచి శీతాకాలాలలో, తీగలను ఇగ్లూ మరియు రక్షించడానికి తగినంత మంచు ఉంది, హాని కలిగించే చిన్న నమూనాలు మరియు అంటుకట్టుటలతో కొన్నిసార్లు భూమి మట్టిదిబ్బ అవసరం.

ప్లాంటర్స్ రిడ్జ్

ఈ ప్రావిన్స్ సంవత్సరానికి 500,000 కన్నా తక్కువ కేసులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది-ప్రతి సంవత్సరం దేశవ్యాప్తంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన 21 మిలియన్ల కేసులతో పోలిస్తే బకెట్ తగ్గుతుంది. వాణిజ్య వైన్ తయారీ నిజంగా ఈ ప్రాంతంలో గత 25 ఏళ్లలో మాత్రమే స్థాపించబడింది. నేడు, నోవా స్కోటియాలో ఏడు ప్రాంతాలలో 70 కి పైగా సాగుదారులు, సుమారు 20 వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు 800 ఎకరాల వైన్ ఉన్నాయి.

“మీరు ఆమ్లతను స్వీకరించాలి. ఇది ఇక్కడ పడిపోదు. ” -సిమోన్ రాఫ్యూస్, బ్లోమిడాన్ ఎస్టేట్ వైనరీ

అన్నాపోలిస్ వ్యాలీ మరియు గ్యాస్పెరీ వ్యాలీ ప్రధాన వైన్ ఉత్పత్తి చేసే ప్రాంతాలు, రెండు తూర్పు-పడమర లోయలు బే ఆఫ్ ఫండీలోకి విప్పుతాయి, ఇది ప్రపంచంలో అత్యధిక ఆటుపోట్లను కలిగి ఉంది. రోజువారీ టైడల్ షిఫ్ట్ (53.5 అడుగుల వరకు) లోయలను మోడరేషన్ యొక్క రెండు కారిడార్లుగా మారుస్తుంది. ఇది శీతాకాలంలో వేసవి గాలిని చల్లబరుస్తుంది మరియు పెద్ద స్తంభింపచేయని నీటిని చేస్తుంది, ఇది ద్రాక్ష వృద్ధి చెందడానికి అనుమతిస్తుంది.

నోవా స్కోటియా వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో దాదాపు నాలుగింట ఒక వంతు ప్రాంతం యొక్క హైపర్-ఎక్స్‌టెండెడ్ పెరుగుతున్న సీజన్‌ను సద్వినియోగం చేసుకోవడానికి మెరిసే వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

వైన్ తయారీదారు జీన్-బెనాయిట్ డెస్లారియర్స్ బెంజమిన్ వంతెన వద్ద ద్రాక్షతోటను నడుపుతున్నారు

కెనడా యొక్క అత్యంత ప్రశంసలు పొందిన మెరిసే వైన్ హౌస్ కోసం వైన్ తయారీదారు జీన్-బెనాయిట్ డెస్లౌరియర్స్, బెంజమిన్ వంతెన , ఆగస్టులో సోనోమాలో కనిపించే ఫినోలిక్ పక్వత నవంబర్లో నోవా స్కోటియాలో అదే స్థాయిని సాధిస్తుందని చెప్పారు. ఇది ద్రాక్షలో నెలలు ఎక్కువ పరిపక్వతను ఇస్తుంది మరియు ఇది ఆమ్లత్వం యొక్క లేజర్ పుంజాన్ని కూడా నిర్వహిస్తుంది.

'11 వ గంటలో సరైన పక్వత సాధించేటప్పుడు వైన్లో గొప్పతనం తరచుగా కనిపిస్తుంది' అని డెస్లారియర్స్ చెప్పారు. 'నోవా స్కోటియాలో పెరగడం కంటే ఆ సూత్రం యొక్క మంచి ఉదాహరణ ఏమిటి?'

'మీరు ఆమ్లతను స్వీకరించాలి' అని వైన్ తయారీదారు సైమన్ రాఫ్యూస్ చెప్పారు బ్లోమిడాన్ ఎస్టేట్ వైనరీ . 'ఇది ఇక్కడ పడిపోదు.'

పెరుగుతున్న వైన్ ప్రాంతాలు

సాంప్రదాయ షాంపైన్ ద్రాక్ష, చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ మెయునియర్‌లపై బెంజమిన్ వంతెన చాలా దృష్టి పెట్టింది. ఇతర నోవా స్కోటియన్ వైన్ తయారీ కేంద్రాల మాదిరిగా, ఇది అనేక శీతాకాలపు-హార్డీ హైబ్రిడ్ ద్రాక్షల నుండి వైన్లను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

సుగంధ తెల్ల ద్రాక్ష, హైబ్రిడ్ మరియు వినిఫెరా రెండింటినీ టైడల్ బే అప్పీలేషన్తో బ్రాండ్ చేసిన వైన్ల కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఈ ప్రకాశవంతమైన, స్ఫుటమైన, పూల శ్వేతజాతీయులలో సాధారణంగా కనిపించే ద్రాక్షలు ఎల్ అకాడీ బ్లాంక్, విడాల్, గీసెన్‌హీమ్, పెటిట్ మిలో, ఒర్టెగా, సెవాల్ బ్లాంక్ మరియు పినోట్ గ్రిస్.

టైడల్ బే అన్ని నోవా స్కోటియాను కలిగి ఉంది, మరియు ద్రాక్షను ఆమోదించిన రకాలు, 100% నోవా స్కోటియా పండించాలి మరియు 11% మద్యం కలిగి ఉండకూడదు. విలక్షణమైన నోవా స్కోటియన్ రుచి ప్రొఫైల్‌ను ప్రదర్శించేలా చూడటానికి రుచి ప్యానెల్ వైన్‌లను అంచనా వేస్తుంది: సజీవ తాజా ఆకుపచ్చ పండు, డైనమిక్ ఆమ్లత్వం మరియు లక్షణ ఖనిజత్వం.

చార్డోన్నే తీగలు

క్రెయిగ్ పిన్హే, సహ రచయిత అట్లాంటిక్ కెనడాకు వైన్ లవర్స్ గైడ్ , నోవా స్కోటియా వైన్ల భవిష్యత్తు బే ఆఫ్ ఫండీ యొక్క ఆటుపోట్లకు పెరుగుతుంది.

'వినిఫెరా మొక్కల పెంపకం పెరుగుతుందని నేను భావిస్తున్నాను, మరియు మేము మరింత మంచి రైస్‌లింగ్, చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్‌లను టేబుల్ వైన్‌లుగా, అలాగే అంతగా తెలియని ఇతర వినిఫెరాను చూస్తాము' అని ఆయన చెప్పారు. “బబుల్లీ విషయానికొస్తే, క్లాసిక్ వినిఫెరా మరియు హైబ్రిడ్ల నుండి గొప్ప ప్రీమియం సాంప్రదాయ-పద్ధతిని [మెరిసే వైన్స్] తయారు చేయగలమని మేము చూపించాము, కాని మార్కెట్ దానిని భరించగలదా అనేది ప్రశ్న. దానికి మార్కెట్ ఉంటే మనం ఖచ్చితంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ”

డెస్లారియర్స్ ప్రయత్నించకూడదని ఎటువంటి కారణం చూడలేదు.

'నాన్-స్టీరియోటైపికల్ మైక్రోక్లైమేట్, అంచున ఉన్నది, వివిధ శైలుల సాధనలో రాణించగల సామర్థ్యం గల బహుముఖ టెర్రోయిర్‌గా అనువదించదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'ప్రత్యేకమైన వాతావరణం ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తులకు సమానం అయితే, సాంప్రదాయ పద్ధతి మెరిసే మరియు స్ఫుటమైన, సుగంధ శ్వేతజాతీయుల వంటి అధిక స్థాయిలో సాధించగల కొన్ని శైలులపై దృష్టి సారించే విశ్వాసం యొక్క లీపును తీసుకోవడంలో నోవా స్కోటియా యొక్క భవిష్యత్తు ఉంది.'