2018 చివరిలో, ట్రిలియం బ్రూవింగ్ బోస్టన్ యొక్క ఓడరేవు జిల్లాలో దాని సరికొత్త రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించింది. దాని యజమాని, జీన్-క్లాడ్ టెట్రాల్ట్, తనకు డైనర్లకు వైన్ ఎంపిక అవసరమని తెలుసు, అయితే దాని మద్యం లైసెన్స్ బీర్ కాకుండా మరేదైనా సేవ చేయడాన్ని నిషేధించింది.

అతను ఫ్యూజ్ చేసే స్టైల్ ఓనోబియర్‌ను ఎంచుకున్నాడు వైన్ తయారీ , బీర్‌మేకింగ్ మరియు వాటి సంబంధిత పదార్థాలు.

శైలితో చాలా అన్వేషణ మరియు ప్రయోగాలు ఉన్నాయి. కఠినమైన నిర్వచనం లేకుండా, బ్రూవర్స్ టింకర్ మరియు దానిని వారి స్వంతం చేసుకునే అవకాశం ఉంది. మాత్రమే పరిమితి? బీరులో కనీసం 51% పులియబెట్టిన చక్కెరల నుండి తీసుకోవాలి ధాన్యం , ఫెడరల్ ఆల్కహాల్ అండ్ టొబాకో టాక్స్ అండ్ ట్రేడ్ బ్యూరో ప్రకారం.

గతంలో, బ్రూవరీస్ బీర్లను వైన్ ద్రాక్ష పరిధిలో ఉంచాయి రుచులను ప్రేరేపించడానికి , లేదా వారు వైన్ బారెల్స్ ఉపయోగించారు వయస్సు బీర్లకు . ఓనోబియర్‌తో, బ్రూవర్‌లు తప్పనిసరిగా కాఫర్‌మెంట్ చేయాలి మరియు కలిసి వోర్ట్ చేయాలి, లేదా వారు దాని స్వంత వర్గంలో నివసించే పానీయాన్ని సృష్టించడానికి మరొక పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు.

ట్రిలియం బ్రూయింగ్ యొక్క ఓనోబియర్స్ కోసం, 'వాటిని హైబ్రిడ్ అని పిలవడం సరైంది కాదు.' అదేవిధంగా, సీపోర్ట్ డిస్ట్రిక్ట్ ప్రదేశంలో వారికి సేవ చేయడం వైన్‌కు బదులుగా కనిపించలేదు, అని టెట్రాల్ట్ చెప్పారు.

ట్రిలియం యొక్క వియగ్నియర్ మరియు చార్డోన్నే ఓనోబియర్ యొక్క మాగ్నమ్స్ / ఫోటో కర్టసీ ట్రిలియం

'ఇది తెలిసిన విషయం, కానీ తమను తాము బీర్ అభిమాని అని పిలవని వారికి చాలా ఉత్తేజకరమైనది మరియు అన్వేషణాత్మకమైనది' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది వారిని ఆకర్షిస్తుంది, వైన్ ప్రపంచం నిర్బంధించనప్పుడు బీర్ ఉండగల ఈ భారీ అవకాశాలను అర్థం చేసుకోవడానికి వారికి సహాయపడుతుంది. వైన్లో ఇటువంటి కఠినమైన నిర్వచనాలు ఉన్నాయి, అయితే బీర్, కనీసం ఆధునిక కోణంలో, నిజంగా పంక్తుల వెలుపల కొంచెం రంగును కలిగి ఉంది. ”

ఇటీవలి ట్రిలియం సమర్పణ ఓనోబియర్ సెమిల్లాన్ . వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా 10.8% ఆల్కహాల్ వద్ద, సారాయిలో “తాజా పియర్, లీచీ మరియు చేతితో నిండిన నిమ్మకాయ సుగంధాలు ఉన్నాయని పేర్కొంది. బీర్ తెరిచినప్పుడు, పూల నోట్ల గుత్తి అంగిలి మీద కడుగుతుంది. ”

మీ వైన్ ప్రాధాన్యత ఆధారంగా మీరు ఏ బీర్ తాగాలి?

2019 లో సారాయిని విడుదల చేశారు కువీ డి టాట్రాల్ట్ , నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు క్యాబ్ ద్రాక్షపై బౌర్బన్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ బారెల్స్ రెండింటిలోనూ ఒక అడవి ఆలే. సారాయి ప్రకారం, ఈ ఆలోచన 'ప్రారంభంలో రెడ్-వైన్ బారెల్స్ యొక్క లేయర్డ్ రుచిని మరియు కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు ఉపయోగించుకునే మొత్తం-పండ్ల మెసెరేషన్ ప్రక్రియను రూపొందించడానికి రూపొందించబడింది.'

ఇతర సారాయి ఓనోబియర్ సరిహద్దులను నెట్టివేసింది. వాటిలో కాలిఫోర్నియాకు చెందినది ది బ్రూరీ , ఇది బీర్ మరియు వైన్లను శ్రావ్యమైన మార్గాల్లో కలపడానికి చాలాకాలంగా పనిచేసింది.

గత వేసవిలో, బ్రూరీ చెఫ్ బ్రూక్ విలియమ్సన్‌తో కలిసి పనిచేయడానికి పనిచేశాడు ది వైన్ , సారాయిచే గుర్తించబడింది “సెంట్రల్ కోస్ట్‌తో ఓక్ బారెళ్లలో వయస్సు గల ఆలే గ్రెనాచే బ్లాంక్ మా స్నేహితుడు ఆండ్రూ ముర్రే నుండి ద్రాక్ష, మరియు వియగ్నియర్ ద్రాక్ష. ”

వాలెరీ హోరెజ్కో రచించిన ది బ్రూరీ / ఫోటో వద్ద ఓనోబియర్ కోసం ఉద్దేశించిన గ్రేప్ మాష్

ది వైన్ మరియు వారు సహకరించిన మరో రెండు బీర్లపై ఆసక్తిని పెంచుకోవడానికి దేశవ్యాప్తంగా విలియమ్సన్‌తో కలిసి పాప్-అప్ విందులను నిర్వహించడానికి గత సంవత్సరం గడపాలని ప్లాన్ చేసినట్లు బ్రూరీ యొక్క ప్రొడక్షన్ మేనేజర్ జెరెమీ గ్రింకీ చెప్పారు. అయితే, ది నవల కరోనావైరస్ మహమ్మారి ఆ ప్రణాళికలను నిలిపివేయండి.

'ఇది మీరు కిరాణా దుకాణం వద్ద తీయబోయే బీర్ కాదు, కానీ మీరు ఒక ప్రత్యేక దుకాణంలో పొందుతారు' అని గ్రింకీ చెప్పారు. “మేము దీన్ని కొంతమంది రెస్టారెంట్ యజమానుల చేతుల్లోకి తీసుకురావడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము, ఆపై వైన్ తయారీదారులు మరియు వైన్ పరిశ్రమ కొన్ని నియామకాలను పొందడానికి ఉపయోగించే గ్లాస్ బై బై ది గ్లాస్ ప్రోగ్రామ్‌లో ఇది ప్లే అవుతుందో లేదో చూడండి. ఇది ప్రజలను ప్రయత్నించడానికి ప్రయత్నిస్తుంది, మరియు వడ్డించే పరిమాణం ముఖ్యం. ”

ప్రస్తుతానికి, ఓనోబియర్ అదే విధంగా బయలుదేరడానికి లేదా అంత ప్రజాదరణ పొందే అవకాశం లేదని గ్రింకీ చెప్పారు ఐపీఏలు , కానీ అన్వేషించడానికి విలువైన మార్కెట్ ఉంది.

'మేము ఈ ఆరోపణకు నాయకత్వం వహించకపోతే, మరొకరు చేస్తారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'అది జరగకూడదని మేము కోరుకుంటున్నాము, ప్రస్తుతం మేము మాట్లాడుతున్న మరియు పనిచేస్తున్న వైన్ తయారీదారులు మేము ఏమి చేస్తున్నామో మరియు మనం ఏమి చేయగలం అనే దాని గురించి నిజంగా సంతోషిస్తున్నాము.'

ఇప్పుడు, బ్రూవర్స్ ప్రయాణంలో వైన్ తాగేవారు కావాలి.