Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

బార్టెండింగ్ బేసిక్స్

బార్టెండర్ బేసిక్స్: కాక్టెయిల్స్లో ముడి గుడ్లకు నిజంగా ఏమి జరుగుతుంది?

కనీసం మధ్య యుగాల నాటి పానీయాలలో ఒక సాధారణ చేరిక ఉన్నప్పటికీ, ముడి గుడ్లను కలిగి ఉన్న కాక్టెయిల్స్ ఆధునిక తాగుబోతులలో మోహాన్ని లేదా తిప్పికొట్టవచ్చు. 1980 మరియు 90 లలో సాల్మొనెల్లా భయాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలావరకు గుడ్లతో-ముఖ్యంగా ముడి గుడ్లతో ఉన్న సంబంధాన్ని పున val పరిశీలించడానికి కారణమయ్యాయి.



ఏదేమైనా, పరిశుభ్రత మరియు పౌల్ట్రీ టీకా ప్రయత్నాలకు సంబంధించిన నిబంధనలు గత 20 ఏళ్లలో బ్యాక్టీరియా ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడటంతో, బార్టెండర్లు మళ్ళీ గుడ్లను కాక్టెయిల్స్‌లో చేర్చడం ప్రారంభించారు, రామోస్ జిన్ ఫిజ్ వంటి ప్రసిద్ధ గుడ్డు క్లాసిక్‌లను తిరిగి తీసుకువచ్చారు, పింక్ లేడీ , పిస్కో సోర్ మరియు ది న్యూయార్క్ ఫ్లిప్ .

పచ్చి గుడ్డు వారి పానీయాలలో పడటం చూసి అసౌకర్యంగా ఉన్నవారిని శాంతింపచేయడానికి, చాలా మంది బార్టెండర్లు కస్టమర్ల భయాలను తగ్గించడానికి సందేహాస్పదమైన ఖచ్చితత్వ రేఖలను విసిరేయడం అలవాటు చేసుకున్నారు.

“చింతించకండి, ఆల్కహాల్ గుడ్డును షేకర్‌లో ఉడికించాలి.”



'షేకర్‌లోని మంచు బ్యాక్టీరియాను స్తంభింపజేస్తుంది మరియు చంపుతుంది.'

'నిమ్మ మరియు నిమ్మరసంలోని ఆమ్లం ఏదైనా సాల్మొనెల్లాను చంపుతుంది.'

'డ్రై-షేకింగ్ ప్రాథమికంగా గుడ్లను పాశ్చరైజ్ చేస్తుంది.'

కాబట్టి, మీరు కాక్టెయిల్స్కు ముడి గుడ్డును జోడించినప్పుడు అసలు ఏమి జరుగుతుంది? మరియు మీరు వాటిని తాగడం సుఖంగా ఉందా?

కాక్టెయిల్స్లో ముడి గుడ్లు సురక్షితంగా ఉన్నాయా?

గుడ్లలో చాలా దట్టమైన ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. మీరు ఒక కాక్టెయిల్‌లో గుడ్డు తెల్లగా కదిలినప్పుడు, ప్రోటీన్లు కొత్త లింక్‌లను సృష్టించడానికి మరియు విస్తరించి, ఈ ప్రక్రియలో గాలి బుడగలను సంగ్రహిస్తాయి. ఇది దాని రంగును స్పష్టమైన నుండి తెలుపుకు మారుస్తుంది మరియు వాల్యూమ్‌లో విస్తరించడానికి కారణమవుతుంది. ఇది మీరు గుడ్డు ఉడికించినప్పుడు జరిగే ప్రోటీన్ పున ign రూపకల్పన వంటిది, వేడిని మైనస్ చేస్తుంది.

అందుకే “ఆల్కహాల్ గుడ్డు ఉడికించాలి” అని చెప్పడం తప్పుదారి పట్టించేది. ఆల్కహాల్ మరియు సిట్రస్‌లో గుడ్డును కదిలించడం ఒక వెచ్చని ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో పగులగొట్టడం వంటి పరమాణు ఫలితాన్ని సాధించవచ్చు, కాని ఉష్ణోగ్రత ఉంటే హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపే స్థాయికి పెరగదు. అదేవిధంగా, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు ఆల్కహాల్ సిద్ధాంతపరంగా బ్యాక్టీరియాను చంపగలవు, కాక్టెయిల్స్‌లో అవి సాధారణంగా అవాస్తవికంగా ఎక్కువ కాలం బహిర్గతం చేయకుండా పనిని పూర్తి చేయడానికి తగినంత సాంద్రతలో ఉండవు.

సైన్స్ ప్రకారం బూజీ పాప్సికల్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

నిజం ఏమిటంటే, ముడి గుడ్లు తినడం 100% సురక్షితంగా ఉండదు. అయినప్పటికీ, మీరు మంచి పరిశుభ్రతను అనుసరించే మరియు పాశ్చరైజ్డ్ లేదా తాజాగా కడిగిన గుడ్లను ఉపయోగించే సహేతుకమైన శుభ్రమైన బార్ వద్ద కాక్టెయిల్ను ఆర్డర్ చేస్తే, ఆర్డర్ చేయడం కంటే ఎక్కువ ప్రమాదం లేదు గుడ్లు బెనెడిక్ట్ ఒక రెస్టారెంట్‌లో, మరియు బార్‌కి వెళ్ళడానికి బిజీగా ఉన్న వీధిని దాటడం కంటే గణాంకపరంగా మిమ్మల్ని చంపే అవకాశం తక్కువ. (వెల్క్రో-స్టిక్ అంతస్తులతో మీ బీర్-అండ్-షాట్ డైవ్ వద్ద క్లోవర్ క్లబ్‌ను ఆర్డర్ చేయడాన్ని దాటవేయవచ్చు.)

గుడ్డు కాక్టెయిల్స్‌లో మీ ప్రాధమిక రక్షణ మీ పానీయాన్ని కలిపేటప్పుడు బార్టెండర్ చేసేది కాదు, కానీ మీరు రాకముందే మంచి పరిశుభ్రత, కోళ్ల రోగనిరోధకత మరియు పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తుల నిర్వహణపై ఎఫ్‌డిఎ యొక్క కఠినమైన మార్గదర్శకాలతో పాటు.

కాక్టెయిల్స్లో గుడ్లు వాడటానికి కారణాలు

గుడ్లు ప్రధానంగా కాక్టెయిల్స్‌లో రుచి కంటే మౌత్ ఫీల్ మరియు ఆకృతి కోసం ఉపయోగిస్తారు. గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు మీ పానీయం పైన క్రీమీర్ ఆకృతిని మరియు నురుగు యొక్క మందపాటి పొరను సృష్టిస్తారు.

కాక్టెయిల్స్లో గుడ్లు కదిలించడం a చేయడానికి సమానం మెరింగ్యూ . వాస్తవానికి, చాలా మెరింగులలోని పదార్థాలు-గుడ్డులోని తెల్లసొన, చక్కెర మరియు కొన్నిసార్లు నిమ్మకాయ లేదా సున్నం వంటి ఆమ్ల స్పర్శ-కూడా వీటిని ఉపయోగిస్తాయి చాలా కాక్టెయిల్స్ .

వ్యత్యాసం, కాక్టెయిల్స్ ఎక్కువ ద్రవాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ పై పైభాగంలో మీరు చూడబోయే దానికంటే తక్కువ నిర్మాణంతో నురుగును సృష్టిస్తుంది.

బార్టెండర్లు a అని పిలవడాన్ని మీరు చూడటానికి ఇది ఒక కారణం 'డ్రై షేక్.' మంచు లేకుండా అన్ని పదార్ధాలను కదిలించడం, లేకుండా నురుగును సృష్టించడం ఇందులో ఉంటుంది మంచు పలుచన , ఆపై వడకట్టే ముందు పానీయాన్ని మంచుతో చల్లబరుస్తుంది.

ఒక బార్టెండర్ ప్రకారం, కాక్టెయిల్ను సరిగ్గా కదిలించడం ఎలా

ఫోమ్-వర్సెస్-ఐస్ యొక్క ఈ సున్నితమైన బ్యాలెన్సింగ్ చర్యను సాధించడానికి బార్టెండర్లు అనేక రకాలైన పద్ధతులతో ముందుకు వచ్చారు మరియు అందరూ చర్చనీయాంశంగా ఉన్నారు. కొందరు “రివర్స్ డ్రై షేక్” ను ఉపయోగిస్తున్నారు, దీనిలో ఎగ్డ్ పదార్థాలు మొదట మంచుతో కదిలిపోతాయి, తరువాత మంచులేని డ్రై షేక్ ఇవ్వబడుతుంది. కొన్ని పొడి షేక్ అయితే, నురుగును నీటితో అతిగా కరిగించకుండా ఉండటానికి, రెండవ సారి కదిలించకుండా, పానీయాన్ని మంచుతో మెత్తగా కదిలించండి లేదా కదిలించండి. కొంతమంది మిశ్రమాన్ని శక్తి-నురుగు చేయడానికి హ్యాండ్‌హెల్డ్ ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్‌లను కూడా ఉపయోగిస్తారు.

ఏ టెక్నిక్ ఉపయోగించినా, గుడ్లు విస్కీ సోర్ లేదా లేకపోతే ప్రాథమిక కాక్టెయిల్‌కు ఆహ్లాదకరమైన, ఆసక్తికరమైన కోణాన్ని జోడించగలవు. జిన్ ఫిజ్ , మరియు అతిథుల కోసం ఇంట్లో పానీయాలు కలిపేటప్పుడు ప్రదర్శన యొక్క స్పర్శను అందించండి.

ఒకే సాయంత్రం మీరు ఎన్ని తినాలో తేలికగా తీసుకోండి. గుడ్లలోని సాల్మొనెల్లా ఈ రోజుల్లో చాలా అరుదుగా ఉండవచ్చు, కానీ అజీర్ణం చాలా వాస్తవమైనది.