టెక్సాస్ హిల్ దేశంలోని జర్మన్-ప్రేరేపిత పట్టణం ఫ్రెడెరిక్స్బర్గ్ 'పీచ్ సెంట్రల్', టెక్సాస్లో అతిపెద్ద పీచ్ ఉత్పత్తి చేసే కౌంటీలో అతిపెద్ద పర్యాటక డ్రా. కాబట్టి ఫిషర్ & వైజర్ యొక్క దాస్ పీచ్ హౌస్ వద్ద ఉన్న ఫ్రెడెరిక్స్బర్గ్ క్యులినరీ ఆర్ట్స్ అనే వంట పాఠశాల ఈ జ్యుసి, మనోహరమైన పండు చుట్టూ ప్రదర్శన వంట తరగతిని నిర్మిస్తుందనడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.

ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే, పీచ్ చాలా తీపి, చాలా మార్పులేని, లేదా, చాలా పీచీ లేకుండా సలాడ్ నుండి డెజర్ట్ వరకు మిమ్మల్ని తీసుకెళుతుంది. కరోల్ సెమినారా మరియు ఆమె భర్త, జో హౌడ్, ఫ్రెడెరిక్స్బర్గ్ లోని ఇంక్ కీపర్లు కూడా వంట పాఠశాలను నిర్వహిస్తున్నారు, ఇది సంవత్సరం పొడవునా సందర్శకులకు తెరిచి ఉంటుంది. చాలా పాఠాలు రెండు గంటలకు $ 49, 4-5 వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వినియోగం కోసం “తగినంత నమూనాలను” అందిస్తాయి. ఎనిమిది మందితో కూడిన సెప్టెంబర్ తరగతి కోసం, వారు ప్రాంతం యొక్క స్థానిక పదార్ధాలను చూపించడానికి పీచీ భోజనాన్ని సిద్ధం చేశారు - పీచెస్ మాత్రమే కాదు, జల్పెనోస్, మేక చీజ్, పెకాన్స్ మరియు వివిధ మూలికలు.

వంట చేస్తున్నప్పుడు, సెమినారా మరియు హౌడ్, స్థానిక టెక్సాన్స్, టెక్సాస్ ట్రివియా, చరిత్ర మరియు స్థానిక గాసిప్‌లను అప్రయత్నంగా పాఠంలో పడేశారు, భోజనానికి సందర్భం అందించారు. పీచ్ వ్యవసాయం 1846 లో మొదటి జర్మన్ స్థిరనివాసులతో వచ్చింది, పీచ్ ఉత్పత్తికి వాతావరణం మరియు నేల ఖచ్చితంగా సరిపోతాయని గుర్తించారు. నేడు 1,400 ఎకరాల పీచ్‌లు ఉన్నాయి, వీటిలో 12 రకాలు సాధారణంగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, ద్విశతాబ్ది నుండి స్ప్రింగోల్డ్ వరకు. పీచ్ పర్యాటకులను ఆకర్షిస్తుంది, మరియు పాక రకాలు మాత్రమే కాదు: ప్రజలు మార్చి చివరలో పీచ్ వికసించే వీక్షణ కోసం, మే మధ్య నుండి ఆగస్టు మొదట్లో పంట కోయడం మరియు వేసవి అంతా ఆర్చర్డ్ పర్యటనలు చేస్తారు.

రుచికరమైన భోజనాన్ని కొట్టేటప్పుడు, సెమినారా ఉపయోగకరమైన వంట చిట్కాలతో పాఠాన్ని పెప్పర్ చేసింది (ఉదా., మైక్రోవేవ్‌లో వెన్న కరిగేటప్పుడు, గిన్నె మీద కాఫీ ఫిల్టర్‌ను తలక్రిందులుగా ఉంచండి, తద్వారా ఇది పొయ్యి మీద పేలదు) మరియు వినయంగా తరగతికి గుర్తు చేసింది 'మేము చేయని వంటగది తప్పు లేదు.'

“పీచ్ వినాగ్రెట్‌తో హిల్ కంట్రీ సలాడ్” కలిసి విసిరేయడం చాలా సులభం, పండిన పీచు ముక్కలు మరియు పీచ్ హిప్ పురీతో తయారు చేసిన అద్భుతంగా టార్ట్ పీచ్ వెనిగర్. కుక్ యొక్క రహస్యం? డ్రెస్సింగ్‌ను ఎమల్సిఫై చేసే చిన్న మయోన్నైస్‌ను జోడించడం వల్ల నూనె యథావిధిగా ఇతర పదార్ధాల నుండి వేరు చేయదు. కూర తీపిగా లేదా రిచ్ గా లేకుండా క్రీముగా ఉండేది, మరియు డెజర్ట్ చక్కెర లేకుండా సంతృప్తికరంగా ఉంది.

పీచ్ వినాగ్రెట్‌తో హిల్ కంట్రీ సలాడ్ (నాలుగు సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది)

4 oun న్స్ తాజా మేక చీజ్
1 సంస్థ, పండిన పీచు, ఒలిచిన, పిట్ మరియు సన్నగా ముక్కలు
1 పెద్ద గుడ్డు. కొట్టారు
పిండి
బ్రెడ్‌క్రంబ్స్
వేయించడానికి తేలికపాటి నూనె
1 ప్యాకేజీ కడుగుతారు, బేబీ బచ్చలికూర
అలంకరించడానికి 2 టేబుల్ స్పూన్ మసాలా పెకాన్స్
పీచ్ వైనైగ్రెట్

మేక జున్ను రౌండ్లుగా కట్ చేసుకోండి, పిండిలో పూడిక తీయండి, కొట్టిన గుడ్డు మరియు కోటును బ్రెడ్ ముక్కలుగా ముంచండి. మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో నూనె వేడి చేయండి. కొద్దిగా బ్రౌన్ మరియు వేడెక్కే వరకు బ్రెడ్ మేక జున్ను వేయించాలి. హరించడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లపై సెట్ చేయండి. బేబీ బచ్చలికూర ఆకులను కొద్ది మొత్తంలో పీచు వైనైగ్రెట్‌తో టాసు చేయండి. సలాడ్ ప్లేట్ మీద ఒక కప్పు ధరించిన ఆకుకూరలు ఉంచండి, ఆకుకూరలపై మూడు లేదా నాలుగు ముక్కలు పీచులను అమర్చండి, సలాడ్ మధ్యలో మేక చీజ్ రౌండ్లు సెట్ చేయండి. కొన్ని మసాలా పెకాన్లతో అలంకరించండి. కొంచెం ఎక్కువ పీచు వైనైగ్రెట్‌తో చినుకులు.

పీచు వైనైగ్రెట్ కోసం:

2 టేబుల్ స్పూన్లు పీచ్ వెనిగర్ (రెసిపీ కోసం క్రింద చూడండి)
½ టీస్పూన్ నిమ్మరసం
As టీస్పూన్ మయోన్నైస్
5-6 టేబుల్ స్పూన్ తేలికపాటి కూరగాయల నూనె
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి

పీచ్ వినెగార్ ను సమాన భాగాలు పీచ్ హిప్ పురీని సీసన్ చేయని బియ్యం లేదా వైట్ వైన్ వెనిగర్ తో కలపడం ద్వారా తయారు చేయండి. చిన్న గిన్నెలో మయోన్నైస్ మరియు నిమ్మరసంతో కలపండి. కొరడాతో వేగంగా కదిలించు, నెమ్మదిగా నూనెలో చినుకులు. రుచి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

పీచ్ చికెన్ కర్రీ (4 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.)

½ కప్ ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ
1 మీడియం తీపి ఎరుపు మిరియాలు, ¼ ”స్ట్రిప్స్‌కు జూలియన్
2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
1 ½ పౌండ్ల చర్మం లేని, ఎముకలు లేని చికెన్ బ్రెస్ట్, cut ”కుట్లుగా కట్
2 టేబుల్ స్పూన్లు కరివేపాకు
2 టీస్పూన్లు తాజా అల్లం, ముక్కలు
1 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగం, ముక్కలు
1 చిన్న జలపెనో మిరియాలు, చిన్న చిన్న ముక్కలు
½ టీస్పూన్ ఉప్పు లేదా రుచికి ఎక్కువ
As టీస్పూన్ కారపు పొడి
2 కప్పులు ఒలిచిన మరియు డైస్ చేసిన సంస్థ పీచెస్
1 కప్పుల కొబ్బరి పాలు (కొబ్బరి క్రీమ్ కాదు)
1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా సున్నం రసం
వేడి వండిన అన్నం

మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో, ఉల్లిపాయ మరియు ఎర్ర మిరియాలు నూనెలో 3-4 నిమిషాలు, లేదా ఉల్లిపాయ అపారదర్శక మరియు మిరియాలు లేత వరకు. చికెన్ బ్రెస్ట్ స్ట్రిప్స్, కరివేపాకు, అల్లం, వెల్లుల్లి, జలపెనోస్, కారపు పొడి మరియు ఉప్పు కలపండి. ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఐదు నిమిషాలు. కొబ్బరి పాలలో కదిలించు, పీచెస్ మరియు కొత్తిమీర వేసి మరిగించాలి. 5-8 నిమిషాలు వేడి లేదా కవర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా చికెన్ ద్వారా ఉడికించాలి వరకు. నిమ్మరసంలో కదిలించు. వండిన అన్నం మీద సర్వ్ చేయాలి.

పీచీ కేక్ (8 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.)

1 కప్పు విడదీయని, అన్ని-ప్రయోజన పిండి
టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
As టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
టీస్పూన్ ఉప్పు
¼ కప్ ఉప్పు లేని వెన్న, మెత్తబడి
2/3 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, టాపింగ్ కోసం 1 ½ టేబుల్ స్పూన్
టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
1 పెద్ద గుడ్డు
కప్ మజ్జిగ, కదిలింది
1 కప్పు పండిన పీచెస్, ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు (సుమారు 2 మీడియం పీచెస్)

400 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. గ్రీజ్ మరియు పిండి 9-అంగుళాల కేక్ పాన్, ప్రాధాన్యంగా వసంత-రూపం పాన్. పక్కన పెట్టండి. మీడియం గిన్నెలో, పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పు కలపడానికి whisk. పక్కన పెట్టండి. ఎలక్ట్రిక్ మిక్సింగ్ గిన్నెలో, వెన్న మరియు 2/3 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను మీడియం వేగంతో లేత మరియు మెత్తటి వరకు 3 నిమిషాలు కొట్టండి. గుడ్డు మరియు వనిల్లా జోడించండి, బాగా కలిసే వరకు కొట్టండి, మరొక నిమిషం లేదా రెండు. తక్కువ వేగంతో, పిండి మిశ్రమాన్ని మూడు బ్యాచ్‌లలో వేసి, మజ్జిగతో ప్రత్యామ్నాయంగా మరియు పిండితో ముగుస్తుంది. పిండి కలిసే వరకు కలపండి కానీ కొట్టవద్దు. తయారుచేసిన పాన్ మరియు స్థాయికి పిండిని గీరి. ముక్కలు చేసిన పీచులను పిండి మీద కూడా పొరలో అమర్చండి. మిగిలిన 1 ½ టేబుల్ స్పూన్ చక్కెరను పండు మీద చల్లుకోండి. కేక్ బంగారు రంగు వచ్చేవరకు ఓవెన్ మధ్యలో రొట్టెలు వేయండి మరియు పాన్ మధ్యలో టెస్టర్ చొప్పించినట్లయితే శుభ్రంగా బయటకు వస్తుంది, సుమారు 25 నుండి 30 నిమిషాలు. సుమారు 10 నిమిషాలు వైర్ రాక్లో పాన్లో కూల్ కేక్. పాన్ నుండి కేక్ తొలగించండి. వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి.

అన్ని వంటకాలు మర్యాద ఫ్రెడరిక్స్బర్గ్ క్యులినరీ ఆర్ట్స్.

ఇంకా చూడండి: ఎ లోన్ స్టార్ రాష్ట్రంలో వైన్ పై ప్రైమర్