Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

వృద్ధాప్యం,

అభిప్రాయం: పినోట్ నోయిర్, బుర్గుండితో పాటు, వయస్సు?

నా పోస్ట్ డిఫెండింగ్ కాలిఫోర్నియా పినోట్ నోయిర్ సోమవారం చర్చను కొంచెం కదిలించింది. బుర్గుండి వర్సెస్ యుఎస్ వైన్స్ గురించి మంచి వ్యాఖ్యలు నాకు వృద్ధాప్యం గురించి ఆలోచిస్తున్నాయి. బాగా సమతుల్యమైన వైన్లు, బ్లాక్ బస్టర్స్ కాదు, వయసు బాగానే ఉండాలని భావిస్తున్నారు.



కాబట్టి ఇది పినోట్ నోయిర్‌కు ఎలా వర్తిస్తుంది?

పినోట్ నోయిర్ సాధారణంగా వయసు బాగా ఉండదని వైన్ వ్యసనపరులు సాధారణంగా అంగీకరిస్తారు. లేదా, ఆ విషయం కోసం, ప్రపంచంలోని చాలా వైన్లను చేయండి. చాలా మంది కాలిఫోర్నియా లేదా ఒరెగాన్ పినోట్ నోయిర్ పాతకాలపు తేదీ నుండి నాలుగైదు సంవత్సరాలలోపు తాగాలని మేము రచయితలు తరచూ చెబుతున్నాము, ఇది చాలా కాలం కాదు, మంచి క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వయస్సు 10 లేదా 20 సంవత్సరాలతో పోలిస్తే.

అయితే పాత బుర్గుండి బాటిల్‌ను ఎవరైనా బాగా భద్రపరిచారు డొమైన్ డి లా రోమనీ కాంటి లేదా మైసన్ లెరోయ్ లేదా కొంతమంది ఇతరులకు తెలుసు, వాస్తవానికి బుర్గుండి చాలా కాలం వయస్సు ఉంటుంది. మంచి పాతకాలానికి పది సంవత్సరాలు సులభంగా, కొన్నిసార్లు మంచి పాతకాలపు మరియు అత్యుత్తమ ద్రాక్షతోటకు 30, నిజంగా గొప్ప బాటిల్ కోసం 50 లేదా 100 సంవత్సరాలు కూడా.



పరిపక్వ బుర్గుండితో నా తొలి చిరస్మరణీయ అనుభవాలలో ఒకటి 1971 ముసిగ్ని 1986 లో బుర్గుండి గ్రామీణ ప్రాంతంలో ఒక రెస్టారెంట్‌లో సుదీర్ఘ విందులో నా భార్య నేను తాగిన లూయిస్ జాడోట్ నుండి, జాడోట్ అప్పటి శిక్షణలో వైన్ మాస్టర్ పియరీ హెన్రీ గాగేతో కలిసి. వైన్ 15 సంవత్సరాల వయస్సు, లేత మరియు కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉంది, కానీ సుగంధంలో అద్భుతమైనది, బాటిల్ గుత్తితో పెర్ఫ్యూమ్, దాల్చినచెక్క, కొత్త తోలు మరియు క్రాన్బెర్రీ. ఇది తాజా మరియు సజీవమైన, చాలా అంగిలి-ప్రక్షాళనను రుచి చూసింది (ఉహ్, నేను ఇక్కడ పరిభాషను తెలుసుకుంటున్నాను) మరియు అదే సమయంలో సంతృప్తికరంగా ఉంది.

యుఎస్ పినోట్ నోయిర్ యొక్క గొప్ప, పరిణతి చెందిన సీసాల జ్ఞాపకాలు నా మనస్సులో లేవు. అయితే, 2006 చివరిలో, నేను a లో పాల్గొన్నాను సెయింట్స్బరీ యొక్క నిలువు రుచి , కార్నెరోస్ పినోట్ మార్గదర్శకుడు, మరియు 1986 నాటి పాతకాలపు రుచిని కలిగి ఉన్నాడు.

రెగ్యులర్ సెయింట్స్బరీ 1991 ఇప్పటికీ అద్భుతమైనది. రిజర్వ్ సెయింట్స్బరీ 1999 నా దృష్టిలో 21 కురిసిన ఉత్తమ వైన్.

పురాతన వైన్లు సంవత్సరాలుగా నాటకీయంగా అభివృద్ధి చెందాయి, కొత్తగా విడుదలైన పినోట్ నోయిర్ నుండి వాటిని పూర్తిగా వేరుచేసే అన్యదేశ, కొత్త-తోలు బాటిల్ గుత్తిని అభివృద్ధి చేశాయి. ఈ పరివర్తన పినోట్ నోయిర్‌కు వయస్సు ఇవ్వడానికి ప్రయత్నించే కొద్దిమంది వైన్ సేకరించేవారికి ప్రతిఫలం.

నేను పురాతనమైన, చాలా పరిణతి చెందిన వైన్‌ల పట్ల ఆకర్షితుడయ్యాను ఎందుకంటే అవి చాలా అసాధారణమైనవి, విలక్షణమైనవి మరియు సుగంధంలో సంక్లిష్టమైనవి మరియు అద్భుతంగా మృదువైనవి మరియు ఆకృతిలో మెల్లగా ఉన్నాయి. మీరు ప్రయత్నించినట్లయితే మీరు వాటిలో తప్పును కనుగొనవచ్చు - ఇక్కడ కొంచెం మేడిరైజేషన్, అక్కడ కొద్దిగా బ్రెట్టానొమైసెస్ బార్నియార్డ్ వాసన - కానీ నాకు ఈ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఒక వృద్ధ వైన్ యొక్క మొత్తం మిస్టీక్‌కు జోడించబడ్డాయి, నీలి జున్ను యొక్క పన్జెన్సీ లేదా అడవి పశువుల రుచి : ప్రతిరోజూ మీరు ఆస్వాదించని ప్రత్యేకమైన మరియు విలక్షణమైన ఇంద్రియ అనుభవాలు.

సెయింట్స్బరీ రుచి పినోట్ నోయిర్ వయస్సును పెంచుతుందని బలోపేతం చేసింది, మరియు కొన్నిసార్లు కాలిఫోర్నియా పినోట్ నోయిర్ వయస్సు బాగానే ఉంటుంది. కాలిఫోర్నియా లేదా ఒరెగాన్ నుండి వచ్చిన ఇతర పినోట్‌లపై సమయ పరీక్షగా నిలిచిన ఏవైనా మీ నుండి నేను వినాలనుకుంటున్నాను.