అక్కడ చాలా ఆహ్లాదకరమైన ఆహారాల జాబితాను తయారు చేయండి మరియు ట్రఫుల్స్ పైభాగంలో ఉంటాయి. ఆ ఖ్యాతిలో కొంత భాగం ధర కారణంగా ఉంది. తీవ్రమైన, మిస్‌హేపెన్ రుచికరమైనవి పౌండ్‌కు $ 1,000 వరకు విక్రయించగలవు, కానీ వాటి అరుదుగా మరియు ప్రత్యేకమైన రుచి అటువంటి రుసుమును ఆదేశించటానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ట్రఫుల్స్ ఉమామి అని పిలువబడే రుచికరమైన రుచి ప్రొఫైల్‌తో నిండి ఉన్నాయి. ఈ రుచులు సంక్లిష్టంగా ఉంటాయి మరియు వైన్ లాగా అభివృద్ధి చెందుతాయి.

బాగా తెలిసిన ట్రఫుల్స్ వరుసగా ఫ్రాన్స్ మరియు ఇటలీకి చెందిన పెరిగార్డ్ మరియు ఆల్బా. కానీ రుచికరమైన పదార్ధాలతో తక్కువ సంబంధం ఉన్న ఇతర ప్రాంతాలు తమ సొంత ట్రఫుల్స్‌ను పండించడం ప్రారంభించాయి మరియు కొంతవరకు వారి యూరోపియన్ ప్రత్యర్ధుల కన్నా తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నవి కావాలి.

ఒరెగాన్ నాలుగు తినదగిన ట్రఫుల్స్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది: శీతాకాలపు తెలుపు, వసంత తెలుపు, నలుపు మరియు గోధుమ రకాలు. తరచూ పుట్టగొడుగులుగా భావించినప్పటికీ, ట్రఫుల్స్ అనేది శిలీంధ్రాల ఫలాలు కాస్తాయి, ఇవి డగ్లస్ ఫిర్ చెట్ల యొక్క మూల వ్యవస్థలపై పెరుగుతాయి. గ్రామీణ అడవులలో ఎక్కువగా కనిపించే, నగర నివాస చెట్లలో ట్రఫుల్స్ కూడా కనిపిస్తాయి.

ఒరెగాన్ ట్రఫుల్స్ తో హ్యాపీ డాగ్ యజమాని / ఆండ్రియా జాన్సన్ ఫోటో

ఒరెగాన్ యొక్క ట్రఫుల్ పరిశ్రమలో కుక్కలు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయని ట్రఫుల్ నిపుణుడు మరియు సహ వ్యవస్థాపకుడు డాక్టర్ చార్లెస్ లెఫెవ్రే చెప్పారు ఒరెగాన్ ట్రఫుల్ ఫెస్టివల్ . ఒరెగాన్లో చాలా నాణ్యమైన ట్రఫుల్స్ కనుగొనడానికి కుక్కలను ఉపయోగిస్తారు. దశాబ్దాలుగా, రాష్ట్ర ట్రఫుల్స్ చెడ్డ పేరు తెచ్చుకున్నాయి, ఎందుకంటే అవి సిద్ధంగా ఉండటానికి ముందే అవి పెరిగాయి.

'ట్రఫుల్స్ ఒక పండుగా భావించాలి' అని లెఫెవ్రే చెప్పారు. “పాక విలువను కలిగి ఉండటానికి అవి పండినవి. కుక్కలు ట్రఫుల్స్ను కనుగొనలేదు, అవి ఏవి సిద్ధంగా ఉన్నాయో ఎంచుకుంటాయి. కుక్కను ఉపయోగించడం ద్వారా, మీరు విశ్వసనీయంగా పండిన ట్రఫుల్స్ పొందుతున్నారు మరియు నాణ్యత పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. చెఫ్‌లు వారు ఖర్చు చేసే వాటికి మంచి విలువను పొందుతున్నారు, కాబట్టి వారు ఇప్పుడు ఒరెగాన్ ట్రఫుల్స్ కొనడానికి ఎక్కువ ఇష్టపడతారు. ”

(కుక్కలను చర్యలో చూడటానికి ఆసక్తి ఉందా? ప్రైవేట్ ట్రఫుల్ వేట కోసం గైడ్‌ను తీసుకోండి లేదా వచ్చే ఏడాది హాజరు కావాలి జోరియాడ్ నార్త్ అమెరికన్ ట్రఫుల్ డాగ్ ఛాంపియన్‌షిప్ .)

ఒరెగాన్ ట్రఫుల్స్ పౌండ్కు $ 600 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పొందవచ్చు. తెలుపు రంగు మస్కీ మరియు గార్లిక్, ఇవి రుచికరమైన వంటకాలకు గొప్పవి. బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యొక్క రుచి తేలికపాటి మరియు మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది. అవి పండించడం ప్రారంభించినప్పుడు, వారు పైనాపిల్ మరియు అరటి సుగంధాలను ఇస్తారు, ఒరెగాన్ ట్రఫుల్ ఫెస్టివల్ యొక్క పాక డైరెక్టర్ చార్లెస్ రఫ్ చెప్పారు.

ట్రఫుల్స్ ఒక పండుగా భావించాలి. పాక విలువను కలిగి ఉండటానికి అవి పండినవి. కుక్కలు ట్రఫుల్స్ను కనుగొనలేదు, అవి ఏవి సిద్ధంగా ఉన్నాయో ఎంచుకుంటాయి. RDr. చార్లెస్ లెఫెవ్రే

ట్రఫుల్స్ వయస్సులో, అవి నట్టిగా మారతాయి మరియు హాజెల్ నట్ మరియు బాదం యొక్క కొరడాలను వెదజల్లుతాయి. పూర్తి పరిపక్వతలో, అవి కామెమ్బెర్ట్ లేదా ఇతర మంచి ఫామ్‌హౌస్ చీజ్‌ల మాదిరిగా వాసన చూస్తాయి. వారి అభివృద్ధి దశను బట్టి, నల్ల ట్రఫుల్స్ తీపి లేదా రుచికరమైన సన్నాహాలలో ఉపయోగించవచ్చు.

ఒరెగాన్ ట్రఫుల్స్ యొక్క తీవ్రమైన సుగంధాలు కొవ్వు అధికంగా ఉన్న వెన్న, జున్ను, క్రీమ్ మరియు చార్కుటరీ వంటి వాటిని తాకకుండా గ్రహిస్తాయి. ఈ వస్తువులను పండిన ట్రఫుల్‌తో గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో కొన్ని రోజులు ఉంచండి.

వేడి వారి రుచి యొక్క ట్రఫుల్స్‌ను త్వరగా దోచుకోగలదు, అందువల్ల అవి తరచూ గుండు లేదా పూర్తయిన వంటకాలపై ముక్కలు చేయబడతాయి. క్రీమ్ సాస్ మరియు రిసోట్టోతో పాస్తా వంటి సాంప్రదాయ వంటకాలతో పాటు, మెత్తని లేదా స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపలు, మాక్ మరియు జున్ను, కాల్చిన రూట్ కూరగాయలు, గిలకొట్టిన గుడ్లు మరియు సాధారణ గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్ వంటకాలపై ట్రఫుల్స్ ప్రయత్నించండి.

భూగర్భ నిధి / జాన్ వాల్స్ చేత ఫోటో

ఒరెగాన్ ట్రఫుల్స్ తో లోకల్ వైన్ జత చేయడం

ఒక ప్రాంతానికి ప్రత్యేకమైన ఆహారాలు తరచుగా స్థానిక వైన్లతో జతగా ఉంటాయి. ఒరెగాన్ ట్రఫుల్స్ దీనికి మినహాయింపు కాదు.

'క్లాసిక్స్ నిజంగా చాలా బలవంతంగా ఉన్నాయి' అని సహ యజమాని మరియు వైన్ డైరెక్టర్ క్సాండెక్ పోడ్బియెల్స్కీ చెప్పారు కొంటె పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరెగాన్ లో. పినోట్ నోయిర్ కోసం, అతను 2015 మిమి యొక్క మనస్సును సిఫార్సు చేస్తున్నాడు లింగ్వా ఫ్రాంకా , లేదా సెవెన్ స్ప్రింగ్స్ వైన్యార్డ్ పినోట్ నోయిర్ నుండి వాల్టర్ స్కాట్ వైన్స్ .

స్కాట్ విస్కుర్, వద్ద వైన్ కొనుగోలుదారు మార్కెట్ రెస్టారెంట్ ఒరెగాన్లోని యూజీన్లో, పినోట్ నోయిర్ యొక్క ఎర్టియర్, స్పైసియర్ వ్యక్తీకరణలతో ట్రఫుల్స్ జతచేయమని చెప్పారు క్రౌలీ వైన్స్ మా మధ్య మరియు ప్యాట్రిసియా గ్రీన్ సెల్లార్స్ ఫ్రీడమ్ హిల్ వైన్యార్డ్ పోమ్మార్డ్ క్లోన్ పినోట్ నోయిర్.

ఆల్బా ట్రఫుల్స్ ఇటలీ యొక్క వంట వజ్రాలు ఎందుకు

రెడ్ వైన్ కోసం, మరొక మంచి ఎంపిక పినోట్ మెయునియర్.

'సాధారణంగా, పినోట్ మెయునియర్ దాని బంధువు పినోట్ నోయిర్ కంటే తేలికగా ఉంటుంది' అని విస్కుర్ చెప్పారు. 'ఇది ఖచ్చితంగా మట్టి, ఆట, రుచికరమైన నాణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ తో ఇది మంచిది, ఇవి తక్కువ సుగంధ మరియు తక్కువ తీవ్రమైనవి. ”

ట్యూటోనిక్ వైన్ కంపెనీ మరియు విల్లాకెంజీ ఎస్టేట్ అద్భుతమైన పినోట్ మెయునియర్ బాట్లింగ్‌లను సృష్టించండి.

పోడ్బియెల్స్‌కి ఎరుపు రంగులో ఆగదు, వైట్ పినోట్ గ్రిస్‌ను వైట్ వైన్ ప్రేమికులకు కూడా ఒక ఎంపికగా సిఫారసు చేస్తుంది. ఒరెగాన్ ట్రఫుల్స్ తో అతను ఒరిజినల్ వైన్స్ పినోట్ గ్రిస్ ను ఇష్టపడతాడు ఐరీ వైన్యార్డ్స్ , లేదా నుండి సీసాలు బెల్లె పెంటే వైన్యార్డ్ & వైనరీ . సాధారణమైన వాటి కోసం, విస్కుర్ పినోట్ గ్రిస్ యొక్క 2016 పన్నెండు ఓక్స్ ఎస్టేట్ రోస్ వంటి చర్మ-సంపర్క పినోట్ గ్రిస్‌ను సూచిస్తుంది అన్నే అమీ వైన్యార్డ్స్ .

స్థానిక అడవుల నుండి వచ్చే పదార్థాలు మరెక్కడా దొరకని రుచులను అందించడమే కాక, సంఘం యొక్క సహజ వాతావరణాన్ని కాపాడటానికి ఇది ఒక కారణాన్ని సృష్టిస్తుంది. ఒరెగాన్ ట్రఫుల్స్ గురించి లెఫెవ్రే చాలా ఉత్తేజకరమైనదిగా భావించే అనేక విషయాలలో ఇది ఒకటి. 'ఇది మా పర్యావరణ విలువలతో చాలా అనుకూలంగా ఉండే పంట' అని ఆయన అన్నారు. 'అడవులు మరియు రిపారియన్ ప్రాంతాలలో పండ్లను ట్రఫుల్స్ చేస్తుంది, కాబట్టి పరిశ్రమను కొనసాగించడానికి వాటిని సంరక్షించాలి.'