సాంప్రదాయ మసాలా రమ్ కేవలం రుచిగల ఆత్మ కంటే ఎక్కువ. ఇది కరేబియన్ సంస్కృతి యొక్క భాగం.

'ప్రతి ద్వీపం, లేదా మరింత సరిగ్గా, కరేబియన్‌లోని దాదాపు ప్రతి కుటుంబానికి వారి స్వంత మసాలా రమ్ రెసిపీ ఉంది' అని ఎడ్ హామిల్టన్, రమ్ దిగుమతిదారు రమ్ మంత్రిత్వ శాఖ తరచుగా ఆడిన ఘనత పెద్ద పాత్ర U.S. లో ఆత్మను ప్రాచుర్యం పొందటానికి.

హామిల్టన్ 1980 మరియు 1990 లలో కరేబియన్ గుండా ప్రయాణించారు. 1997 లో ఆయన ప్రచురించారు ది కంప్లీట్ గైడ్ టు రమ్: యాన్ ఆథరిటేటివ్ గైడ్ టు రమ్స్ ఆఫ్ ది వరల్డ్ , (ట్రయంఫ్ బుక్స్, 1997) యు.ఎస్. మద్యం దుకాణాలు సాధారణంగా ఆత్మ యొక్క చిన్న ఎంపికను మాత్రమే నిల్వ చేస్తాయి.

న్యూయార్క్ నగరంలో డొమినికన్ వారసత్వం యొక్క బార్టెండర్ స్టీవెన్ ఫెర్రెరా రిబ్బన్లు పోయడం , ద్వీపం యొక్క స్థానిక మసాలా రమ్, మామాజువానా, స్థానికుడి నుండి తీసుకోబడింది Taíno ప్రజలు .

'[వారు] బెరడులు, మూలాలు, మూలికలు, తేనె మరియు పుకారు తాబేలు పురుషాంగం యొక్క టీ తయారుచేస్తారు. హైతీ [హైటియన్ క్రియోల్ పేరు హైతీ ], ”అని ఫెర్రెరా చెప్పారు. 'ఇది చాలా సందర్భాల్లో అనారోగ్యాలకు చికిత్స చేయడానికి లేదా లైంగిక శక్తి కోసం ఉపయోగించబడింది.'

ఫెర్రెరా ప్రకారం, ప్రతి ఇంటి వంటకం ప్రత్యేకంగా ఉండటంతో, మామాజువానా బామ్మగారి సూప్ లాగా తయారవుతుంది. తేనె మరియు రమ్, రెడ్ వైన్ లేదా రెండూ మాత్రమే స్థిరమైన పదార్థాలు.

17 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో కరేబియన్‌లో రమ్ యొక్క మూలాలు ఉన్నాయి, మరియు ఇది మసాలా రమ్ అదే సమయంలో జన్మించింది. కఠినమైన రుచులను ముసుగు చేయడానికి జునిపెర్ మరియు ఇతర బొటానికల్స్ వారి ప్రారంభ మూలాల్లో వైన్స్ మరియు వోడ్కా లాంటి ఆత్మలకు ఎలా జోడించబడ్డాయో అదేవిధంగా, పురాణాల ప్రకారం మసాలా రమ్ అదే కారణాల వల్ల పుట్టింది.

ఈ రోజు, మీరు కరేబియన్ అంతటా విలువైన ఆత్మను కనుగొంటారు. సెయింట్ లూసియా మరియు అనేక కరేబియన్ దీవులలో, స్థానికులు దీనిని 'మసాలా రమ్' అని పిలుస్తారు. ఫ్రెంచ్ కరేబియన్ దీవులలో, గ్వాడెలోప్ మరియు మార్టినిక్, అలాగే హిందూ మహాసముద్రంలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న మారిషస్ మరియు రీయూనియన్లలో, స్థానికులు వారి రుమ్ అరాంగే అని పిలుస్తారు.

వాటన్నింటినీ కలిపేది మసాలా, అది మారుతూ ఉంటుంది. సాధారణంగా ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాలలో దాల్చిన చెక్క అల్లం, వనిల్లా పాడ్, సున్నం ముక్కలు, బే ఆకు, ఎండుద్రాక్ష, జాజికాయ మరియు మరిన్ని ఉన్నాయి. సెయింట్ మార్టెన్లో, హామిల్టన్ గ్వాడెలోప్ నుండి అన్ని రకాల మసాలా-రుచిగల రుమ్ అగ్రికోల్స్‌ను రుమ్ అరెంగే మాదిరిగానే చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు స్థానిక పండ్లతో విక్రయించే రమ్ దుకాణాన్ని సందర్శించానని చెప్పాడు.

టెపాచే మీ వేసవి కిణ్వ ప్రక్రియ

'నా అభిమాన మసాలా రమ్స్‌లో ఒకటి మామిడి, దాల్చినచెక్క మరియు కొద్దిగా ముడి చక్కెరతో రెండేళ్ల ట్రినిడాడ్ రమ్ మిశ్రమం' అని హామిల్టన్ చెప్పారు. 'ఒక బారెల్ రమ్ ఒక ద్వీపం ఫ్రైటర్ నుండి పడిపోయి ఎంకరేజ్లో తేలుతూ ఉంది, కాబట్టి నేను దానిని నా పడవలో తీసుకువచ్చాను. 160 ప్రూఫ్ వద్ద, రమ్ బారెల్ నుండి కొంచెం వేడిగా ఉంది. కానీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు చేసినప్పుడు, ఇది చాలా సంవత్సరాలు నా పడవలో చాలా ఇష్టమైనది. ”

సెయింట్ లూసియాలో, ద్వీపంలోని అనేక మసాలా రమ్స్‌లో ఉపయోగించే “రహస్య” పదార్ధం కట్టు కలప బెరడు, ఇది విస్తరించిన కలపకు అనువదిస్తుంది మరియు నమ్మిన కామోద్దీపన.

'ఈ రోజు, వృద్ధ సెయింట్ లూసియన్లు వారు పెరిగినప్పుడు మసాలా రమ్ చట్టవిరుద్ధమని గుర్తుచేసుకున్నారు' అని మార్కెటింగ్ మేనేజర్ సెర్గిన్ జాన్ బాప్టిస్ట్ చెప్పారు సెయింట్ లూసియా డిస్టిలర్స్ . ఇది చైర్మన్ రిజర్వ్ స్పైస్డ్ రమ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది మార్కెట్లో మంచి మసాలా బాట్లింగ్‌లలో ఒకటిగా చాలా మంది భావించారు.

“అన్నీ నిషేధించబడిన పానీయం సరిగ్గా కోడ్ పేరు పెట్టబడింది‘ ఎన్బా కొంట్వెరే , ’[కౌంటర్ క్రింద] మరియు దాని అధిక బలం మరియు చాలా ఛార్జింగ్ ప్రభావం కారణంగా చిన్న గ్లాసుల్లో వడ్డించారు,” అని జాన్ బాప్టిస్ట్ చెప్పారు.

1770 ల నాటికి, సెయింట్ లూసియా డిస్టిలర్స్ ఉన్న రోజౌ అంతటా చెరకు విస్తృతంగా పండించబడింది. మరియు రమ్ను సృష్టించడానికి ఈ మొక్కను ఉపయోగించారు, ఇది బానిసలచే తయారు చేయబడింది, మరియు ఈ వంటకాలు విముక్తికి మించి బయటపడ్డాయి. కానీ అధికారులు ఈ వంటకాలను నిషేధించడం ప్రారంభించారు, ఎందుకంటే బేస్ రమ్స్ మరియు ఉపయోగించిన కొన్ని పదార్థాలు వినియోగానికి సురక్షితం కాదు.

కానీ '1980 వ దశకంలో, ఈ మసాలా రమ్స్ ఒక సరికొత్త పునరుజ్జీవనాన్ని చూశాయి, అమ్మకందారులు ద్వీపమంతా స్థానికులు మరియు పర్యాటకులకు ఒకే విధంగా విక్రయించారు, ఎందుకంటే దేశీయ కషాయాల యొక్క గొప్ప సంప్రదాయాలు సమాజంలో మరింత ఆమోదించబడ్డాయి' అని బాప్టిస్ట్ చెప్పారు.

నేడు, ఈ మసాలా రమ్స్ పర్యాటకులకు స్మారక చిహ్నంగా అమ్ముతారు. కానీ అవి శారీరక మరియు మానసిక నివారణలుగా కూడా పనిచేస్తాయి. వేడుక సందర్భాలలో అవి ఒక ముఖ్యమైన భాగం. సెయింట్ లూసియా యొక్క ప్రసిద్ధ ఫ్రైడే నైట్ జంప్ అప్ పార్టీలలో విక్రయించిన మసాలా రమ్ ఒక ప్రధాన ఉదాహరణ.

మీరు కుటుంబ రెసిపీతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నా లేదా మొదటిసారిగా ఆత్మను ప్రయత్నిస్తున్నా, ఇంట్లో తయారుచేసిన మసాలా రమ్ కరేబియన్ సంప్రదాయాన్ని అభినందించడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం. మసాలా రమ్స్ ద్వీపాలలోని వివిధ సంస్కృతులకు అనుసంధానం కల్పిస్తాయి, ఇది ఆత్మలు త్రాగడానికి చాలా అందమైన భాగాలలో ఒకటి.

మసాలా రమ్ కోసం పదార్థాలు / కాట్రిన్ జార్క్ చేత ఫోటో

మసాలా రమ్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఆల్కహాల్ ఒక ద్రావకం అని గమనించడం ముఖ్యం. కషాయాలకు అన్ని పదార్థాలు సురక్షితమైనవి లేదా చట్టబద్ధమైనవి కావు. మీరు మీ స్వంత మసాలా రమ్ తయారు చేయడానికి ముందు, చూడండి కాక్టెయిల్స్ సేఫ్.ఆర్గ్ మీరు ఉపయోగించే మసాలా దినుసులు మరియు బొటానికల్స్ వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.

అలాగే, మసాలా రమ్ ఖచ్చితమైన శాస్త్రం కాదు. ఇది రుచి యొక్క అన్వేషణలో ఎక్కువ, కాబట్టి సృజనాత్మక ప్రక్రియను స్వీకరించండి మరియు మీ అంగిలిని విశ్వసించండి.

దిగువ రెసిపీ ఒక టెంప్లేట్ మాత్రమే, కాబట్టి దీన్ని మీ స్వంతం చేసుకోవడానికి సంకోచించకండి. ప్రారంభించడానికి ఇక్కడ కొన్ని దశలు మరియు చిట్కాలు ఉన్నాయి.

1. వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా 45-50% ఆల్కహాల్‌తో వైట్ రమ్‌తో ప్రారంభించండి. డోర్లీ యొక్క మూడేళ్ల వయస్సు లేదా ఛైర్మన్ రిజర్వ్ వైట్ లేబుల్ మంచి ఎంపికలు, ఎందుకంటే వాటికి ఇప్పటికే చక్కెరలు జోడించబడలేదు.
2. చెరకు చక్కెర నుండి ఆత్మకు మంచి నిష్పత్తి లీటరు రమ్‌కు 15 నుండి 25 గ్రాముల చక్కెర, లేదా రమ్ యొక్క ద్రవ పరిమాణంలో 1.5% నుండి 2.5% వరకు ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఒక (750 మి.లీ) బాటిల్ రమ్ కోసం, మీరు 15 గ్రాముల చక్కెరను కలుపుతారు, ఇది 4 టీస్పూన్ల కన్నా కొద్దిగా తక్కువ.
3. మీ మసాలా మిశ్రమాన్ని మీరు ఇష్టపడకపోతే రమ్ యొక్క చిన్న భాగాన్ని చొప్పించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ప్రారంభించడానికి మంచి ప్రదేశం 1 కప్పు. 1 లేదా 2 రోజుల తరువాత, మీరు రుచిని ఇష్టపడుతున్నారో లేదో మీకు మంచి ఆలోచన ఉంటుంది. మరొక పద్ధతి ఏమిటంటే దాల్చిన చెక్క రమ్ లేదా పైనాపిల్ రమ్ వంటి కొన్ని ఒక-పదార్ధ కషాయాలను తయారు చేసి, ఆపై వాటిని కలపండి, తద్వారా మీకు నచ్చిన రుచులను మీరు గుర్తించవచ్చు. ఇది ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, కాని అవాంఛిత రుచులను తొలగించడానికి ఇది విలువైనది.
4. మీరు కోరుకున్న రుచిని పొందిన తర్వాత, మీరు రమ్‌ను ప్రత్యేక సీసాలో వేసుకోవచ్చు లేదా దాని సుగంధ ద్రవ్యాలతో వదిలివేయవచ్చు.

మసాలా రమ్ పదార్థాలు

• 1 (750 మి.లీ) బాటిల్ వైట్ రమ్ (ఛైర్మన్ రిజర్వ్ వైట్ వంటిది)
• కప్ పైనాపిల్, క్యూబ్డ్
• Ana అరటి తొక్క
• 2 దాల్చిన చెక్క కర్రలు, ముక్కలుగా విరిగిపోయాయి
• 1 వనిల్లా బీన్, పొడవుగా విభజించబడింది
• 3 మొత్తం లవంగాలు
• ½ స్టార్ సోంపు
• ¼ టీస్పూన్ తాజా-తురిమిన జాజికాయ
• 3 చిన్న ముక్కలు తాజా ముక్కలు చేసిన అల్లం
• 3 స్ట్రిప్స్ ఆరెంజ్ పై తొక్క
• 15 గ్రాముల (లేదా టేబుల్‌స్పూన్ల కింద) చెరకు చక్కెర

దిశలు

ఫోటో కాట్రిన్ జార్క్

రియాక్టివ్ కాని కంటైనర్‌కు అన్ని పదార్థాలను జోడించండి (కాంబ్రో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది).

చక్కెరలో ఎక్కువ భాగం కరిగించడానికి కదిలించు.

ఫోటో కాట్రిన్ జార్క్

2 రోజులు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత తనిఖీ చేసి కదిలించు. కావలసిన రుచిని అభివృద్ధి చేసే వరకు ప్రతిరోజూ తనిఖీ చేయండి. సీసాలు మరియు స్టోర్ లోకి వడకట్టండి. విజువల్ అప్పీల్ కోసం మీరు బాటిల్‌లో కొన్ని మసాలా దినుసులను ఉంచవచ్చు.