స్పిరిట్స్‌పై లేదా దక్షిణ మెక్సికన్ సంస్కృతిపై ఆసక్తి ఉన్న బార్ అండ్ రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలోని ఎవరైనా రాకెట్‌ను భయానకంగా లేదా ఆనందంగా చూశారనడంలో సందేహం లేదు. మెజ్కాల్ యొక్క ఆరోహణ గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా ప్రపంచ పానీయాల దృశ్యంలో. కిత్తలి ఆధారిత స్పిరిట్ టేకిలా యొక్క కోట్‌టెయిల్స్‌పై బయలుదేరినట్లు కనిపిస్తోంది-ఇది ఆల్కహాల్ అమ్మకాల పర్వత శిఖరానికి దాని స్వంత వేగవంతమైన ఆరోహణను కొనసాగిస్తుంది-ప్రతి ఒక్కరికీ పానీయంగా మారాలనే లక్ష్యంతో ఉంది. జనాదరణ మరియు యాక్సెసిబిలిటీలో కిత్తలి స్పిరిట్స్ యొక్క క్వాంటం లీప్ ప్రతి బార్ వ్యాపార-ఆధారిత మనస్సులో ఒక ప్రశ్నను మిగిల్చింది: 'తదుపరి మెజ్కాల్ ఏమిటి?' మరియు కొందరు వారు ఇప్పటికే సమాధానాన్ని కనుగొన్నారని అనుకుంటారు: సోటోల్.

సోటోల్ మెజ్కాల్‌కు అనేక రకాల సారూప్య లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. దాని ప్రత్యేకమైన స్మోకీ ఫ్లేవర్ నుండి దాని మెక్సికన్ కిత్తలి లాంటి మొక్కల మూలం వరకు, సారూప్యత దాదాపు అసాధారణమైనది. సోటోల్‌ను తయారు చేయడం కూడా 'మెజ్కాల్‌తో సమానమైన ప్రక్రియ' అని సహ వ్యవస్థాపకుడు వెండీ ఐసెన్‌బర్గ్ చెప్పారు. కాసా లోటోస్ సోటోల్ . “మొక్క పండించబడింది, తలలు భూగర్భ గొయ్యిలో నిప్పు మీద వండుతారు, ఇది చాలా స్మోకీ రుచిని అందిస్తుంది. ఈ మొక్కను సాంప్రదాయకంగా చెక్క తొట్టెలలో పులియబెట్టి, రాగి లేదా స్టెయిన్‌లెస్-స్టీల్ కుండ స్టిల్స్‌లో స్వేదనం చేస్తారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: మీ గైడ్ టు మెజ్కాల్-మరియు ఎందుకు కిత్తలి రకం ముఖ్యమైనది

కానీ సోటోల్ కిత్తలి నుండి రాదు, ఇది నుండి వస్తుంది డాసిలిరియన్ వీలరీ , a.k.a. ఎడారి చెంచా, కిత్తలి వలె, ఆస్పరాగస్ మొక్క వలె అదే బొటానికల్ కుటుంబంలో భాగం. ఇది మెక్సికో యొక్క ఉత్తర ఎడారులలో (దక్షిణం కాదు)-ప్రధానంగా చివావా, డురాంగో మరియు కోహుయిలాలో-మరియు నైరుతి యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో పెరుగుతుంది.

కానీ సోటోల్ కొన్ని ప్రత్యేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది: “కిత్తలిలా కాకుండా, మీరు ఒకసారి కోయవచ్చు మరియు అది చనిపోతుంది, డాసిలిరియన్ మొక్క, మీరు దానిని జాగ్రత్తగా పండిస్తే, మీరు మొక్క జీవితమంతా అనేక పంటలను పొందవచ్చు” అని ఐసెన్‌బర్గ్ చెప్పారు.

సోటోల్ మెజ్కాల్ లేదా టేకిలా లాగా ఎందుకు పట్టుకోలేదు? ఇది ఆత్మ చరిత్రలో కనుగొనబడిన సమాధానాలతో కూడిన ప్రశ్న.

`; }

'ఈ మొక్కను వేలాది సంవత్సరాలుగా ఈ భూమికి చెందిన ప్రజలు ఉపయోగిస్తున్నారు' అని సహ వ్యవస్థాపకుడు జువాన్ పాబ్లో కార్వాజల్ వివరించారు. సోటోల్ మాంత్రికులు . బుట్టలను తయారు చేయడానికి మరియు జీవనోపాధి కోసం దీనిని ఉపయోగించడం కంటే, 'వారు దానిని ఆచార ప్రయోజనాల కోసం పులియబెట్టేవారు,' అని ఆయన చెప్పారు. 'వారు వేడుకలలో ఉపయోగించే సోటోల్ యొక్క ఈ బీరును కలిగి ఉంటారు. ఈ భూభాగానికి రాగి స్టిల్‌ను పరిచయం చేసినప్పుడు, ఆ ఉపయోగం అప్పటికే ఉంది. కాబట్టి, తేలికైన విషయం ఏమిటంటే, ఆ పులియబెట్టిన సోటోల్‌ను తీసుకొని, దానిని స్టిల్‌లో ఉంచి, స్పిరిట్‌ను తయారు చేయడం. మరియు అది ఈ రోజు మనకు తెలిసిన ఆత్మగా మారడం ప్రారంభించింది. ” అది దాదాపు 300 సంవత్సరాల క్రితం మాట.

అయితే, ప్రతిదీ సుమారు 100 సంవత్సరాల క్రితం దక్షిణానికి వెళ్ళింది. 'ఎప్పుడు నిషేధం స్టేట్స్‌లో జరుగుతున్నది, మేము చాలా బాగా చేయాలని తెలిసిన పనిని చేసాము: నిషిద్ధ వస్తువులు, ”అని కార్వాజల్ కొనసాగిస్తున్నాడు. 'మేము మా సోటోల్‌ను సరిహద్దుకు తీసుకెళ్లాము మరియు అల్ కాపోన్ వంటి వ్యక్తులు మేము ఇక్కడ తయారు చేస్తున్న సోటోల్ మరియు మొక్కజొన్న విస్కీని కొనుగోలు చేయడానికి జుయారెజ్‌కి వస్తున్నారు. దానివల్ల పరిశ్రమ పెరిగింది. మరియు ఆ పెరుగుదలతో, చట్టవిరుద్ధం మరియు రహస్య బూట్‌లెగింగ్‌కు ఖ్యాతి పెరిగింది.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ప్రస్తుతం త్రాగడానికి ఉత్తమమైన మెజ్కాల్

“కాబట్టి, ఏం జరిగింది? మెక్సికన్ ప్రభుత్వం మరియు చివావా ప్రభుత్వం కలిసి చాలా మంది సోటోలెరోలను హింసించాయి. వారు సోటోల్ ఉత్పత్తి మరియు పంపిణీని నిషేధించారు. సైన్యం డిస్టిలరీలు ఉన్న చోటికి వెళ్లి స్టిల్స్‌ను నాశనం చేస్తుంది-కొంతమంది సోటోలెరోలు కూడా చంపబడ్డారు. ఈ చట్టపరమైన నిషేధం '20ల నుండి '30ల వరకు కొనసాగింది, అయితే వాస్తవానికి చాలా వాస్తవ నిషేధాలు ఉన్నాయి. మీరు సోటోల్‌ను రవాణా చేయలేరు, దాని ఉత్పత్తికి ఎలాంటి అనుమతులు ఇవ్వబడలేదు. అప్పటి నుంచి 80ల చివరి వరకు ఇదే నియమం. కాబట్టి సోటోల్ ఇప్పటికీ చాలా చట్టవిరుద్ధమైన మూన్‌షైన్ రకంగా పరిగణించబడుతుంది.

సోటోల్ కొంతకాలంగా U.S.లో ప్రవేశించినప్పటికీ, కొన్ని బ్రాండ్‌లు తమను తాము స్థాపించుకున్నాయి. వెతకవలసిన కొన్ని: ది విజార్డ్స్ సోటోల్ యొక్క చరిత్ర మరియు ప్రదేశాన్ని పూర్తిగా గ్రహించి, దాని భవిష్యత్తులో పాత్ర పోషించాలనుకుంటోంది. లోటస్ హౌస్ , రుయెలాస్ కుటుంబానికి చెందిన నాల్గవ తరం మాస్టర్ డిస్టిల్లర్లచే రూపొందించబడింది, వారి సోటోల్‌ను భూగర్భంలో ఉన్న ఇటుక ఓవెన్‌లో తయారు చేస్తుంది, ఇది కొంత పొగను తీసివేస్తుంది. చివావా హసిండా బేస్ ప్లాటా నుండి అనెజో వరకు క్రీమీ చాక్లెట్ రకం వరకు తొమ్మిది విభిన్న సోటోల్-సంబంధిత ఉత్పత్తులను తయారు చేస్తుంది. ఎడారి తలుపు వెస్ట్ టెక్సాస్‌కు చెందినది మరియు సోటోల్ యొక్క గుల్మకాండ తీపిపై దృష్టి పెడుతుంది, అయితే ఇది మీ చేతుల్లోకి రావడానికి సులభమైన సీసాలలో ఒకటి అయినప్పటికీ, ఉత్తర మెక్సికోలో స్పిరిట్ మూలం యొక్క రక్షిత డొమైన్‌ను కలిగి ఉన్నందున ఇది వివాదాస్పదమేమీ కాదు (ఇది లేబుల్ చేయబడింది సోటోల్ చివావా, కోహుయిలా మరియు డురాంగో నుండి మాత్రమే రావచ్చు). వీటిలో ఏదైనా మీరు వాటిని అల్మారాల్లో చూసినట్లయితే సోటోల్‌కు అద్భుతమైన ప్రవేశాన్ని అందిస్తుంది.

---

మిక్స్ ఇట్ అప్

టేకిలా మరియు మెజ్కాల్ లాగా, సోటోల్ యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ దాని ఉత్తమ లక్షణాలలో ఒకటి. దాని సహజ మూలికా తీపి మరియు ధూమపానం కారణంగా (చాలా సందర్భాలలో), ఇది ఒక మిక్సర్‌తో లేదా కాక్‌టెయిల్‌లో దాని స్వంతంగా ఆనందించవచ్చు. విషయాలను సరళంగా ఉంచడానికి ఇష్టపడే వారు దానిని చక్కగా లేదా రాళ్లపై ఎంచుకోవచ్చు, అయితే ఈ రోజుల్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పోయడం ఈ దిశలో ఉంటుంది. రాంచ్ నీరు : సోటోల్, మెరిసే నీరు, సున్నం మరియు ఉప్పు.

మరియు బార్, బార్ మరియు బ్రాండ్ కన్సల్టెంట్ మరియు ఆల్‌రౌండ్ కాక్‌టైల్ అభిమాని కార్ల్ స్టీక్, 'ఇట్ లవ్ ఇట్' వెనుక దానిని తీసుకోవాలనుకుంటున్న వారికి కేవలం ధృవీకరిస్తాడు. ఇది ఒక ప్రత్యేకించి మంచిదని అతను పేర్కొన్నాడు నెగ్రోని వైట్ అలాగే అతని టోకా మి టింబ్రేలో కూడా.

నా బెల్ మోగించండి

కావలసినవి

• 1 ½ ఔన్సుల సోటోల్
• ½ ఔన్స్ ఫాసియా అగ్లీ అపెరిటిఫ్
• 2 ఔన్సుల ఓరో బ్లాంకో ద్రాక్షపండు
• ½ ఔన్స్ నిమ్మ రసం
• ½ ఔన్స్ సెరానో సిరప్ (మిరపకాయ వేడితో 1:1 సింపుల్)
• CR సిట్రస్ నిర్జలీకరణ సున్నాన్ని పొగబెట్టింది
• నల్ల లావా సముద్రపు ఉప్పు

సూచనలు

అన్ని పదార్థాలను షేకర్‌లో కలపండి. మంచుతో నింపండి. ఒక పెద్ద ఐస్ క్యూబ్ మీద కలపడానికి మరియు పోయడానికి గట్టిగా షేక్ చేయండి. స్మోక్డ్ డీహైడ్రేటెడ్ లైమ్ మరియు చిటికెడు బ్లాక్ లావా సీ సాల్ట్ పైన చల్లి అలంకరించండి.

ఈ వ్యాసం మొదట కనిపించింది  జూన్/జూలై 2024 వైన్ ఎంథూసియస్ట్ మ్యాగజైన్. క్లిక్ చేయండి  ఇక్కడ  ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!

దుకాణంలో

లావణ్యతో సిప్ చేయండి

మా బార్‌వేర్ గ్లాసెస్ మరియు వ్యక్తిగతీకరించిన సెట్‌ల ఎంపిక ఆ ప్రత్యేకమైన బాటిల్‌ను ఆస్వాదించడానికి మరియు మీ రాత్రిని మంచి గమనికతో ముగించడానికి సరైన మార్గం.

అన్ని బార్‌వేర్‌లను షాపింగ్ చేయండి