ప్రో లాగా వైన్ రుచి ఎలా
వైన్ రుచిని ప్రోస్ ఎలా పరిష్కరిస్తుందో ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా?
అది అయినా వైన్ & స్పిరిట్ ఎడ్యుకేషన్ ట్రస్ట్ (WSET) రుచికి క్రమబద్ధమైన విధానం, ది కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ ’ తీసివేసే రుచి ఫార్మాట్ లేదా మరే ఇతర వైన్ విద్యా విధానం, చాలా వరకు ఒక సాధారణ అంశం ఉంది: రుచి గ్రిడ్.
రుచి గ్రిడ్ వైన్ యొక్క పాత్ర మరియు నాణ్యత యొక్క ఆబ్జెక్టివ్ వివరణ కోసం ఒక గైడ్ను అందిస్తుంది. వివిధ గ్రిడ్ల మధ్య తేడాలు ఉన్నప్పటికీ, అవి రుచి, ముక్కు మరియు అంగిలి ఆధారంగా వైన్ను కొలవడానికి అనుమతిస్తాయి, ఇది నాణ్యత, వయస్సు మరియు అభివృద్ధి యొక్క నిష్పాక్షికమైన నిర్ణయానికి దారితీస్తుంది.
కాబట్టి వైన్ రుచి గ్రిడ్లు ఎలా పని చేస్తాయి మరియు మీరు కొత్త పోయడానికి చేరుకున్నప్పుడు మీరు ఏమి చేయాలి?
జెట్టి
రూపాన్ని నిర్ధారించడం
మొదటి దశ ఏమిటంటే, ఖాళీ కాగితంలాగా, తెల్లని నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా వైన్ను చూడటం. వైన్లు బాహ్య రంగులతో వక్రీకరించబడవని ఇది నిర్ధారిస్తుంది.
రంగుతో పాటు, కొలవడానికి వివిధ స్థాయిల తీవ్రత ఉన్నాయి. తెలుపు వైన్లు వయసు పెరిగే కొద్దీ నిమ్మ మరియు బంగారం నుండి ముదురు పంచదార పాకం వరకు రంగును పొందుతాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, ఎరుపు రంగు వయస్సు మరియు రంగును తీవ్రతతో కోల్పోతుంది, ఎందుకంటే అవి ple దా రంగు నుండి రూబీ వరకు లోతైన టానీ వరకు పెరుగుతాయి. ఒక సాధారణ వయస్సు అయితే బరోలో యువ ఆస్ట్రేలియన్, లేత లేదా మధ్యస్థ గోమేదికం (రూబీ మరియు టానీ మధ్య రంగు) గా వర్ణించవచ్చు షిరాజ్ లోతైన ple దా లేదా రూబీ వైపు మొగ్గు చూపవచ్చు.
రంగు ద్వారా వైన్స్ నేర్చుకోవడంముక్కు సమీపించే
ఇక్కడ సరదాగా గడపడం ప్రారంభమవుతుంది. మొదట, మీరు తిరుగుతారు. స్విర్లింగ్ పెరిగిన ఆక్సిజనేషన్ను అనుమతిస్తుంది, ఇది మరింత క్లిష్టమైన ద్వితీయ సుగంధాలను తెస్తుంది.
మొదటి అంచనా వైన్ శుభ్రంగా లేదా తప్పుగా ఉందో లేదో నిర్ణయించడం. లోపాలు అధిక స్థాయిలో బ్రెట్టానొమైసెస్, కార్క్ కళంకం, అస్థిర ఆమ్లత్వం లేదా ఆక్సీకరణను కలిగి ఉంటాయి. వైన్ లోపాలు లేకుండా ఉందని మీరు నిర్ధారించిన తర్వాత, తదుపరి దశ తీవ్రతను అంచనా వేయడం.
తీవ్రత సాధారణంగా తక్కువ, మధ్యస్థ లేదా అధిక స్థాయిలో కొలుస్తారు. మీరు కొన్ని అంగుళాల దూరం నుండి వైన్ వాసన చూడగలిగితే, ఇది సాధారణంగా అధిక తీవ్రతతో పరిగణించబడుతుంది. మీరు మీ ముక్కును గాజు లోపల కొద్దిగా ఉంచినట్లయితే, అది మీడియం తీవ్రతకు సమానం. మధ్యస్థ-మైనస్ మరియు మీడియం-ప్లస్ మధ్యలో ఉన్న పరిధిని కవర్ చేస్తుంది. మీ ముక్కుకు దిగువన ఉన్న గాజుతో వైన్ యొక్క సుగంధాన్ని మీరు గుర్తించగలిగితే, అది మీడియం-ప్లస్ గా పరిగణించబడుతుంది.
సుగంధ లక్షణాలు చాలా అస్పష్టమైన వైన్-గీక్ పరిభాషలో ఉద్భవించాయి. పెన్సిల్ షేవింగ్, పిల్లి పీ, రబ్బరు గొట్టం లేదా తడి కుక్క యొక్క సుగంధాలు? రుచి గ్రిడ్ ప్రతి సుగంధ క్లస్టర్కు నిర్దిష్ట, ప్రామాణిక నిబంధనలతో ఈ ఆత్మాశ్రయ మరియు అసాధారణ వివరణలను తొలగించడానికి ప్రయత్నిస్తుంది.
వైన్ లోపాలు మరియు వాటిని ఎలా గుర్తించాలిజెట్టి
అంగిలిని అంచనా వేయడం
అంగిలి యొక్క వర్ణన, లేదా మీరు రుచి చూసేది చాలా లోతైన వర్గం. పూర్తి రుచి నోట్లో తీపి, ఆమ్లం, టానిన్, ఆల్కహాల్, శరీరం మరియు తీవ్రత స్థాయిలు ఉంటాయి. మరోసారి, ఇవన్నీ తక్కువ, మధ్యస్థ మరియు అధిక స్థాయిలో వర్గీకరించబడతాయి, ప్లస్ లేదా మైనస్ మీడియం పరిధికి మాడిఫైయర్లుగా ఉపయోగించబడతాయి. రుచి లక్షణాలు మరియు ముగింపు కూడా కారకంగా ఉంటాయి.
రుచితో, పండు, పూల, మూలికా లేదా మసాలా వంటి ప్రాధమిక లక్షణాల పరంగా వైన్ వివరించబడుతుంది. ద్వితీయ లక్షణాలలో ఓక్, ఎర్త్ మరియు రుచులు ఉన్నాయి, ఇవి మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు లీస్ కాంటాక్ట్ వంటి ఉత్పత్తి పద్ధతుల ఫలితంగా ఉంటాయి. తృతీయ కారకాలు బాటిల్ వయస్సు, ఆక్సీకరణ మరియు దీర్ఘకాలిక పండ్ల అభివృద్ధి. సుగంధ వర్ణనల మాదిరిగానే, పండ్లను సమూహాలలో నిర్వహించాలి.
ఉదాహరణకు, ఒక యువ నాపా క్యాబ్ బ్లాక్ ఫ్రూట్ రుచులను (బ్లాక్ చెర్రీ, బ్లాక్కరెంట్) ప్రగల్భాలు చేయగలదు, ఇక్కడ సోనోమా కోస్ట్ పినోట్ ఎర్రటి పండ్ల పాత్రను (ఎరుపు చెర్రీ, స్ట్రాబెర్రీ మరియు కోరిందకాయ) వెదజల్లుతుంది.
మీరు రుచి ప్రొఫైల్ను వ్రేలాడుదీసిన తర్వాత, ముగింపు యొక్క పొడవు మరియు వైన్ యొక్క మొత్తం సంక్లిష్టతను నిర్ణయించడం చివరి దశ.
అస్పష్టమైన వైన్ రుచి నిబంధనలు మరియు అవి నిజంగా అర్థంతీర్మానాలు గీయడం
కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ గ్రిడ్ కోసం, రెండు తీర్మానాలు తీసుకోవాలి. ప్రారంభ తీర్మానం ఏమిటంటే, వైన్ను ఓల్డ్ వరల్డ్ లేదా న్యూ వరల్డ్గా భావించడం, వాతావరణం, సాధ్యమైన ద్రాక్ష రకాలు మరియు దేశం యొక్క మూలాన్ని పరిశీలిస్తుంది. ఇది పాతకాలపు, ద్రాక్ష, దేశం, ప్రాంతం మరియు హోదా యొక్క తుది అంచనాకు మార్గం చూపుతుంది.
WSET ముగింపు నాణ్యత మరియు త్రాగడానికి సంసిద్ధతను అంచనా వేస్తుంది. ఇది ద్రాక్ష రకం మరియు మూలం యొక్క ఇదే విధమైన తుది అంచనాకు దారితీస్తుంది, కానీ శైలి మరియు ఉత్పత్తి పద్ధతిని కూడా కలిగి ఉంటుంది.
ప్రోగ్రామ్ల మధ్య కొంత వ్యత్యాసం ఉన్నప్పటికీ, ఏదైనా రుచి గ్రిడ్కు ఆవరణ అదే విధంగా ఉంటుంది. దృష్టి, వాసన, రుచి మరియు అనుభూతి ఆధారంగా ఒక అధికారిక వ్యవస్థను ఉపయోగించి వైన్ను విడదీయడం సమాన భాగాలు కళ మరియు విజ్ఞాన శాస్త్రం కావచ్చు, అయితే మొదటిసారి మీరు పాతకాలపు లేదా రకాన్ని అంధ రుచిలో ఖచ్చితంగా to హించగలిగితే, ప్రతిఫలం విలువైనది.
యొక్క ఈ నమూనాలను చూడండి WSET మరియు కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ గ్రిడ్లను రుచి చూడటం మరియు మీరు ఇంట్లో ప్రో లాగా రుచి చూడగలరా అని చూడండి.