గత నెలలో చికాగోను కోల్డ్ స్నాప్ తాకినప్పుడు, సై ఓల్డ్‌హామ్ తయారు చేయబడింది. అప్‌టౌన్ బార్ యజమాని కొవ్వు పిల్లి డాబాపై హీట్ లాంప్స్ మరియు ఫైర్ పిట్స్ వెలిగించి, అతిథులను వెచ్చని బోర్బన్ సైడర్‌తో హాయిగా ఆహ్వానించారు. హీటర్లు, ఫైర్ పిట్స్ మరియు ప్రొపేన్ ట్యాంకులలో, 000 7,000 పెట్టుబడి చెల్లించింది.

'మేము మరికొన్ని నెలల డాబా సీటింగ్ పొందగలమని ఆశతో వెచ్చగా మరియు హాయిగా ఎలా తయారు చేయాలో మేము గుర్తించాల్సి వచ్చింది' అని ఓల్డ్హామ్ చెప్పారు. 'నాకు ఆ హీటర్లు లేకపోతే [కోల్డ్ స్నాప్ కొట్టినప్పుడు], నా ఆదాయంలో సగం కోల్పోయేదాన్ని.'

ది కరోనా వైరస్ మహమ్మారి రెస్టారెంట్లను గట్టిగా కొట్టండి. కోవిడ్-సంబంధిత షట్డౌన్ల తరువాత మొదటి మూడు నెలల్లో, రెస్టారెంట్లు 120 బిలియన్ డాలర్ల అమ్మకాలను కోల్పోయాయి , నేషనల్ రెస్టారెంట్ అసోసియేషన్ ప్రకారం. సామాజిక దూరపు ఆదేశాలు ఇండోర్ భోజనాలపై ఆంక్షలకు దారితీశాయి, రెస్టారెంట్లు డాబా సీటింగ్‌పై ఆధారపడవలసి వచ్చింది వారి వ్యాపారాలను తేలుతూ ఉంచండి .

బహిరంగ సీటింగ్ వేసవి నెలల్లో మహమ్మారికి చాలా వాతావరణానికి సహాయపడింది, కాని చల్లటి ఉష్ణోగ్రతల రాక వారి డాబా సీజన్లను విస్తరించడానికి సృజనాత్మక పరిష్కారాలతో ముందుకు రావడానికి రెస్టారెంట్‌లు చిత్తు చేస్తున్నారు.

'డాబా హీటర్లు టాయిలెట్ పేపర్ లాగా ఉన్నాయి-అమ్ముడయ్యాయి.' ఓల్డ్‌హామ్, యజమాని, ఫ్యాట్ క్యాట్

చికాగో నగరం ప్రారంభించింది వింటర్ డైనింగ్ ఛాలెంజ్ , సురక్షితమైన బహిరంగ భోజనాన్ని ఉత్తేజపరిచేందుకు మరియు ప్రోత్సహించడానికి పరిష్కారాల కోసం $ 5,000 బహుమతులు ఇవ్వడం. నగరానికి 643 ఎంట్రీలు వచ్చాయి, స్థానిక పార్కులు మరియు మల్టీ-లెవల్ పార్కింగ్ గ్యారేజీలలో తిరిగే పాప్-అప్ రెస్టారెంట్లు, వేడిచేసిన షిప్పింగ్ కంటైనర్లు మరియు డైనింగ్ పాడ్ల వరకు ఉన్నాయి. విజేతలను అక్టోబర్ మధ్యలో ప్రకటిస్తారు.

జూలైలో ఫైర్ పిట్స్ మరియు డాబా హీటర్లను ఆర్డర్ చేసిన ఓల్డ్‌హామ్, శీతాకాలం కోసం ప్లాన్ చేయడం ప్రారంభించిన రెస్టారెంట్‌లు ఇప్పటికే చాలా ఆలస్యం అయ్యారని ఆందోళన చెందుతున్నారు.

'డాబా హీటర్లు టాయిలెట్ పేపర్ లాగా ఉంటాయి-అమ్ముడయ్యాయి' అని ఆమె చెప్పింది.

బోస్టన్లో, వేసవిలో, క్రిస్టిన్ కాంటీ డాబా సీజన్‌ను ఎలా విస్తరించాలో కూడా ఆలోచించడం ప్రారంభించాడు వుడ్స్ హిల్ పీర్ 4 .

కాంటీ నవంబర్ 2019 లో రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించారు. నాలుగు నెలల తరువాత, మహమ్మారి ఆమెను మూసివేయవలసి వచ్చింది. జూన్లో తలుపులు తిరిగి తెరిచినప్పుడు, డాబా సీటింగ్ విస్తరించడానికి భూస్వామి ఆమెను అనుమతించారు. బహిరంగ పట్టికలు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ నిండి ఉండేవి మరియు కోవిడ్ -19 ను తట్టుకోగలిగిన తన వ్యాపారానికి బహిరంగ సీటింగ్ తప్పనిసరి అని కాంటీకి తెలుసు.

వుడ్స్ హిల్ పీర్ 4 / ఫోటో కర్టసీ వుడ్స్ హిల్ పీర్ 4 వద్ద వేడిచేసిన ప్లాస్టిక్ గోపురం “ఇగ్లూ”

'వేసవి చాలా బాగుంది, కానీ ఇప్పుడు అది చల్లబడుతోంది' అని ఆమె చెప్పింది. 'ప్రజలు రిజర్వేషన్ చేసినప్పుడు, వారు లోపల కూర్చోవడం ఇష్టం లేదని వారు మాకు చెబుతారు.'

పడిపోతున్న ఉష్ణోగ్రతలు చివరికి బహిరంగ భోజనానికి డిమాండ్ తగ్గిస్తుందని కాంటీకి తెలుసు. ఆగస్టులో, ఆమె 12 వేడిచేసిన ఇగ్లూస్‌పై $ 20,000 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేసింది, అందువల్ల వాతావరణంతో సంబంధం లేకుండా అతిథులు “ఆరుబయట” భోజనం కొనసాగించవచ్చు.

వేడిచేసిన ప్లాస్టిక్ గోపురాలు ఆరుగురు అతిథులకు కూర్చునేలా చేస్తాయి. అడ్వాన్స్ రిజర్వేషన్లు అవసరం, మరియు ఆహార మరియు పానీయాల కనిష్టాలు $ 350 నుండి 50 550 వరకు ఉంటాయి, కాంటీ నిర్మాణాల ఖర్చును తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.

సెప్టెంబరులో హార్బర్‌వాక్‌లో నిర్మించినప్పటి నుండి ఇగ్లూస్ చాలా దృష్టిని ఆకర్షించింది.

'ఓడరేవు యొక్క విస్తృత దృశ్యం మరియు ఇగ్లూస్ ఆ అభిప్రాయాలను ఉంచడానికి మాకు వీలు కల్పిస్తుంది' అని కాంటీ చెప్పారు. “అందరూ వారిని ప్రేమిస్తారు. మీరు బయట కూర్చున్నప్పటికీ అవి చాలా హాయిగా ఉంటాయి, ఇది ఇంకా వెచ్చగా ఉంటుంది మరియు ఇది పూర్తి బహిరంగ అనుభవంగా అనిపిస్తుంది. ”

రెండవ షట్డౌన్ అవకాశంతో సహా, పెట్టుబడి చాలా ప్రమాదంతో వచ్చిందని కాంటీ గుర్తించారు. గవర్నర్ డాబా సీజన్‌ను ఈ ఏడాది చివరి వరకు పొడిగిస్తారని, రాబోయే సీజన్‌లో డైనర్లు రిజర్వేషన్లు చేస్తూనే ఉంటారని ఆమె ఆశాభావం వ్యక్తం చేశారు.

బహిరంగ భోజనాన్ని విస్తరించడానికి ఒక టెంట్ లేదా హీటర్లలో పెట్టుబడి పెట్టడానికి బదులు, వైన్ ఆపరేషన్స్ డైరెక్టర్ జాసన్ స్నోప్కోస్కి కార్బాయ్ వైనరీ డెన్వర్‌లో, సుదూర సీటింగ్‌ను సృష్టించడానికి ఉపయోగించని ఇండోర్ స్థలాన్ని పునర్నిర్మించారు. ఒకప్పుడు ఈవెంట్స్ హోస్ట్ చేయడానికి విస్తృత-బహిరంగ ప్రదేశంగా ఉన్న టేప్‌రూమ్ ఇప్పుడు భోజనాల గదిగా పనిచేస్తుంది. 24 కొత్త పట్టికలను జోడించడానికి విస్తరించిన డాబా సీటింగ్ అక్టోబర్ వరకు ప్రజాదరణ పొందుతుందని స్నోప్కోస్కి ఇప్పటికీ భావిస్తున్నారు.

'మేము పట్టికలలో [విస్తరించిన బహిరంగ భోజనాల కోసం] చాలా డబ్బు పెట్టుబడి పెట్టాము మరియు మేము హీటర్లపై $ 10,000 పెట్టుబడి పెడతామని మరియు మేము మళ్ళీ మూసివేయబడతామని భయపడ్డాము' అని ఆయన చెప్పారు. 'డెన్వర్లో, ఫిబ్రవరిలో ఎండ మరియు 75 [డిగ్రీలు] ఉండవచ్చు మరియు ప్రజలు డాబా మీద కూర్చోవాలని కోరుకుంటారు. మేము ఆ వేడి డాబా రోజులను ఆశిస్తూ ఉంటాము. ”

చికాగోలో ఉష్ణోగ్రతలు క్షీణించి మంచు పడటం ప్రారంభించడానికి ఇది ఓల్డ్‌హామ్‌కు తెలుసు. కస్టమర్లు డాబాపై కూర్చోవాలనుకునేంతవరకు ఆమె గ్యాస్‌లో పెట్టుబడులు పెట్టడం మరియు ప్రొపేన్ హీటర్లను నింపడం కొనసాగిస్తుంది.

'ప్రజలు బయట కూర్చోవడం అసౌకర్యంగా ఉండటానికి ముందు ఎంత చల్లగా ఉంటుందో నాకు తెలియదు' అని ఓల్డ్‌హామ్ చెప్పారు. “కానీ వదిలివేయడం నా DNA లో లేదు. మేము ముందుకు సాగాలి. ”