పాన్-ఆసియన్ రుచులతో వైన్ జత చేయడం ఎలా
గ్లోబ్రోట్రోటింగ్ అభిరుచులతో వైన్ ప్రేమికులకు ప్రధాన సవాళ్లను (మరియు జత చేసే పరిష్కారాలను) వివరించే ప్రసిద్ధ ఆహార వర్గాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మా నిపుణులకు స్వాగతం.
ఈ రౌండ్, మేము జత చేయడంపై దృష్టి పెడతాము ఆసియా-ఫ్యూజన్ రుచులు వైన్ తో.
సవాలు: ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ విస్తృతమైన ఆసియా వంటకాలను కలపడం జత యొక్క ప్రాముఖ్యతను పెంచుతుంది. 'సమతుల్యత కోసం చాలా సున్నితమైన పొరలు ఉన్నాయి, వీటితో పాటు తరచుగా సిల్కీ నూడుల్స్, రుచికరమైన నోట్స్, స్వీట్ టచ్‌లు మరియు మిరప నూనెలు లేదా సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్‌ల మసాలా దినుసులు ఉన్నాయి' అని టోరనోసుకే చెప్పారుమాట్సుకా, ఆధునిక చైనీస్ వంటకాలను అందించే KOA రెస్టారెంట్ అధ్యక్షుడు మరియు పానీయాల డైరెక్టర్.
వైన్ పరిష్కారము: “కిమోటో వంటి వాటికి విరుద్ధంగా కాకుండా ఈ సినర్జీలతో నృత్యం చేయడానికి సంక్లిష్టత, ఇంకా సూక్ష్మభేదం ఉన్న పానీయాన్ని ఎంచుకోండి. కొరకు , ”అని మాట్సుకా చెప్పారు. 'సగటు ఆమ్లం కంటే ఎక్కువగా, సాకే యొక్క ఈ శైలి ప్రత్యేకమైన ఆసియా-ప్రేరేపిత వంటకాలకు నిలబడగలదు, కాని మిరప లేదా రుచికరమైన మాంసం స్వరాలతో సామరస్యంగా ఉండే పొగ మరియు భూసంబంధమైన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను కలిగి ఉంటుంది.'
వైన్ మరియు ఆహార జతలపై మరింత నిపుణుల చిట్కాలను పొందండి >>>
రెసిపీ: నేను మిల్క్ డాన్ డాన్
మర్యాద KOA రెస్టారెంట్ , న్యూయార్క్ నగరం
నూడిల్-ఫోకస్డ్ KOA వద్ద, ఆధునిక చైనీస్ వంటకాలు ప్రామాణికమైన జపనీస్ పదార్ధాలను కలుస్తాయి, ఈ రామెన్ నూడిల్-ఆధారిత రెసిపీకి సాక్ష్యం.
'దీని మూలాలు సిచువాన్ వంటకాల వరకు తిరిగి వెళ్తాయి, మరియు ఈ వంటకం ఒక సాధారణ వీధి ఆహారం' అని జపాన్ నుండి దిగుమతి చేసుకున్న అల్ట్రా-ప్రీమియం సోయా పాలను సూప్ బేస్ లోకి చేర్చిన మాట్సుయోకా చెప్పారు.
సూప్ బేస్ కోసం:
3⅓ పౌండ్ల పంది ఎముకలు
3⅓ పౌండ్ల చికెన్ అడుగులు
కప్ చికెన్, క్యూబ్డ్
⅛ కప్ స్కాల్లియన్స్, ముక్కలు
1 టీస్పూన్ తరిగిన అల్లం
అధిక వేడి మీద పెద్ద స్టాక్‌పాట్‌లో, 1 గాలన్ నీటితో పదార్థాలను కలపండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, తరువాత 8 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి, కొవ్వు మరియు నురుగును తగ్గించడం. ఉడకబెట్టిన పులుసు, పదార్థాలను విస్మరించడం. కుండ, కవర్, మరియు కొద్దిగా చల్లబరచడానికి తిరిగి బదిలీ చేయండి. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు రిజర్వ్ చేయండి (మిగిలిపోయిన స్టాక్‌ను 6 నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు).
స్పైసీ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం టాపింగ్ కోసం:
1⅓ కప్పులు అధిక-నాణ్యత గల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
3½ టేబుల్ స్పూన్లు యిబిన్ యాకై (led రగాయ ఆవపిండి ఆకుకూరలు, ఆసియా మార్కెట్లలో లభిస్తాయి)
3½ టేబుల్ స్పూన్లు జిన్ డు (led రగాయ ఎర్ర మిరపకాయలు, ఆసియా మార్కెట్లలో లభిస్తాయి)
1½ టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి
¾ టేబుల్ స్పూన్ స్కాలియన్ ఆయిల్
4 టీస్పూన్లు నువ్వుల నూనె
1¾ టేబుల్ స్పూన్లు సోయాబీన్ ఆయిల్
¾ టేబుల్ స్పూన్ చైనీస్ వంట వైన్
¾ టేబుల్ స్పూన్ డార్క్ సోయా సాస్
చిటికెడు చక్కెర
1¾ టేబుల్ స్పూన్లు సూప్ స్టాక్
తెలుపు మిరియాలు పొడి యొక్క డాష్
మీడియం-అధిక వేడి మీద, 8 నిమిషాలు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఉడికించే వరకు అన్ని పదార్ధాలను వేయించాలి. గొడ్డు మాంసం రిజర్వ్ చేసి, నూనెలను వడకట్టి విస్మరించండి.
పూర్తి చేయడానికి:
1 టీస్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
1 టీస్పూన్ నువ్వులు, సర్వ్ చేయడానికి చిటికెడు
చిటికెడు నేల సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్
½ టీస్పూన్ డార్క్ సోయా సాస్
కప్ హాట్ సూప్ బేస్
½ కప్ సోయా పాలు
6 ప్యాకేజీలు మారుచన్ రామెన్ నూడుల్స్ (మసాలాను వదిలివేయండి), వండిన మరియు పారుదల
5½ oun న్సులు తరిగిన మంచుకొండ పాలకూర
½ oun న్స్ స్పైసి మిరప నూనె
⅓ న్సు తరిగిన స్కాల్లియన్స్
ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని నువ్వులు, మిరియాలు, సోయా సాస్, సూప్ బేస్ మరియు సోయా పాలతో కలపండి. కలపడానికి బాగా కదిలించు. ఉడికించిన నూడుల్స్ వేసి టాసు చేయండి. గిన్నె మధ్యలో పాలకూర వేసి పైన 3 oun న్సుల మసాలా నేల గొడ్డు మాంసం వేయండి. మిరప నూనె మరియు స్కాలియన్లతో పాలకూరను సున్నితంగా సర్కిల్ చేయండి. నువ్వుల గింజలతో చల్లుకోండి. కుటుంబ శైలిని సర్వ్ చేయండి లేదా నూడుల్స్, గొడ్డు మాంసం మిశ్రమం మరియు పాలకూరలను 6 చిన్న గిన్నెలుగా విభజించండి. మిగిలిన సూప్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో చినుకులు. 6 పనిచేస్తుంది.
ఇది జత చేయండి: 'స్పానిష్ తెలుపు, గొడెల్లో, సరదాగా జతచేయడం' అని స్పెయిన్లోని గలిసియా నుండి వినా గోడెవాల్ యొక్క 2013 గొడెల్లోను సిఫారసు చేసిన మాట్సుకా చెప్పారు. 'ఆకుపచ్చ బంగారు ఆపిల్, పండిన పసుపు ద్రాక్షపండు మరియు తేలికపాటి తేనెగల నోట్లతో కూడిన ఈ మీడియం-యాసిడ్ వైన్ అల్బారినో మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ పెద్ద శరీరంతో, ఈ వంటకం యొక్క లోతైన రుచులకు బాగా సరిపోతుంది.'
