పినోట్ నోయిర్ ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎరుపు వైన్లలో ఇది ఒకటి. యొక్క ఫ్రెంచ్ ప్రాంతంలో మూలాలు ఉన్నాయి బుర్గుండి , ద్రాక్ష ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన మరియు కోరిన వైన్లను ఉత్పత్తి చేసింది. అయినప్పటికీ, ఇది సున్నితమైన, సన్నని చర్మం మరియు మెర్క్యురియల్ స్వభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అది పెరగడం కష్టతరం చేస్తుంది.

ఇది చమత్కారమైనందున, పినోట్ నోయిర్ తరచుగా దాని సాగుదారులతో ప్రేమ-ద్వేషపూరిత సంబంధాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది. పండు, తాజాదనం మరియు చక్కదనం యొక్క కావలసిన సమతుల్యతను సాధించగల సవాళ్లు పినోట్ నోయిర్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఖరీదైనవి.

ద్రాక్ష దాని మూలం మరియు వాతావరణం, అలాగే అది ఆనందించే వయస్సును బట్టి అనేక రకాల రుచులను మరియు అల్లికలను చూపిస్తుంది. తులనాత్మక రుచి ద్వారా పినోట్ నోయిర్‌ను అర్థం చేసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం. వైన్స్‌ను పక్కపక్కనే విశ్లేషించడం విభిన్న లక్షణాలను గుర్తించడానికి మంచి మార్గం.

రుచి చూసేటప్పుడు పరిగణించవలసిన ఒక చిట్కా: పండ్ల రుచుల కోసం శోధించడం కంటే, ఆకృతిపై దృష్టి పెట్టండి. ఆధారాలు ఒక వైన్ యొక్క మడతలలో దాచబడతాయి. పినోట్ నోయిర్ యొక్క ఆమ్లత్వం పదునైనదిగా లేదా గుండ్రంగా అనిపిస్తుందా? టానిన్లు సిల్కీ లేదా గ్రెయిన్ అనిపిస్తాయా?

పినోట్ నోయిర్ రుచి ఎలా ఉందో అర్థం చేసుకోవడానికి, మూడు ముఖ్య వర్గాల నుండి విమానాలను ఏర్పాటు చేయండి: ఓల్డ్ వరల్డ్ వర్సెస్ న్యూ కూల్ క్లైమేట్ వర్సెస్ వెచ్చని మరియు యంగ్ వైన్ వర్సెస్ ఓల్డ్.

చాంబోల్లె-ముసిగ్ని, బుర్గుండి / జెట్టి

ఓల్డ్ వరల్డ్ వర్సెస్ న్యూ వరల్డ్

వ్యత్యాసం కనుమరుగవుతున్నప్పటికీ, ఓల్డ్ వరల్డ్ మరియు న్యూ వరల్డ్ వైన్ల మధ్య ప్రాథమిక రేఖ ఇప్పటికీ ఉంది. నిపుణులు ఏదైనా వైన్ బ్లైండ్ రుచి చూసినప్పుడు, వారు పాత ప్రపంచం లేదా క్రొత్త ప్రపంచం నుండి వచ్చారా అని అడగడం ద్వారా ప్రారంభిస్తారు.

పాత ప్రపంచం ఐరోపాను కలిగి ఉంది, ఇది క్లాసిక్ ద్రాక్ష రకాలు మరియు వేల సంవత్సరాల వైన్ తయారీ సంప్రదాయం మరియు సంస్కృతికి నిలయం. బుర్గుండి యొక్క రెడ్ వైన్ ఖ్యాతి పినోట్ నోయిర్‌పై నిర్మించబడింది. ఏదేమైనా, ద్రాక్షను పండించే ఇతర ఫ్రెంచ్ ప్రాంతాలు అల్సాస్ మరియు లోయిర్, వాటి స్థిరమైన, పొడి వెర్షన్లను వేగంగా మెరుగుపర్చాయి.

పొరుగు జర్మనీ పినోట్ నోయిర్ విభాగంలో ఒక శక్తిగా మారింది, ఎందుకంటే దాని ద్రాక్షతోటలు వెచ్చగా మారాయి. ఉత్తర ఇటలీ , ఇక్కడ పినోట్ నోయిర్‌ను పినోట్ నీరో అని పిలుస్తారు, మరియు స్విట్జర్లాండ్ నాణ్యతలో ఇలాంటి మెరుగుదలలను అనుభవించారు.

ఓల్డ్ వరల్డ్ వర్సెస్ న్యూ వరల్డ్ పినోట్ నోయిర్ ఫ్లైట్

వైన్ 1: పినోట్ నోయిర్ యొక్క క్లాసిక్ ఓల్డ్ వరల్డ్ ఉదాహరణ బుర్గుండికి చెందిన మెర్క్యురీ.

వైన్ 2: కాలిఫోర్నియాలోని సోనోమాలోని రష్యన్ రివర్ వ్యాలీకి చెందిన పినోట్ నోయిర్ తరచుగా క్లాసిక్ న్యూ వరల్డ్ విజ్ఞప్తిని ప్రదర్శిస్తాడు.

న్యూ వరల్డ్ యూరప్ వెలుపల చాలా చక్కని ప్రతిదీ కలిగి ఉంటుంది. ఇది 17 వ శతాబ్దం మధ్యకాలం నుండి వైన్ ఉత్పత్తి చేసిన దక్షిణాఫ్రికాలో లేదా వైన్ తయారీలో 500 సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ కాలం గడిచినప్పటికీ ఇది “న్యూ వరల్డ్” వైన్. ఈ దేశాల సాపేక్షంగా తక్కువ పెరుగుతున్న చరిత్ర, బయటి రకాలను దిగుమతి చేసుకోవడం, ఆధునిక వైన్ తయారీ శైలులు మరియు వాతావరణ వ్యత్యాసాలు దీనికి కారణం.

పినోట్ నోయిర్ కోసం క్లాసిక్ న్యూ వరల్డ్ ప్రాంతాలు కాలిఫోర్నియా , ఒరెగాన్ మరియు న్యూయార్క్ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, అలాగే మిరప , న్యూజిలాండ్ , దక్షిణ ఆఫ్రికా ఇంకా విజయం మరియు టాస్మానియా ఆస్ట్రేలియా ప్రాంతాలు.

పాత ప్రపంచ వైన్లు సన్నగా, మరింత రుచికరంగా మరియు మట్టిగా ఉంటాయి. న్యూ వరల్డ్ వైన్లు మృదువైనవి, పండినవి మరియు పండ్ల ముందుకు ఉంటాయి. ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్స్ తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి. న్యూ వరల్డ్ వైన్లు మరింత పాలిష్ మరియు శైలిలో బొద్దుగా ఉండవచ్చు.

పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష / జెట్టి

చల్లని వాతావరణం వర్సెస్ వెచ్చని వాతావరణం

పినోట్ నోయిర్ శైలులు వాతావరణంతో ముడిపడి ఉన్నాయి. గతంలో, ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్ తయారీదారు సరైన పరిస్థితులు లేనందున చాలా ప్రాంతాలలో గొప్ప, పండిన పినోట్ నోయిర్‌ను తయారు చేయలేడు: సూర్యరశ్మి, వెచ్చదనం మరియు పొడవైన, పొడి పెరుగుతున్న కాలం. సాంప్రదాయకంగా, ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్ ప్రాంతాలలో న్యూ వరల్డ్ ప్రాంతాల కంటే చల్లగా, వర్షపు వాతావరణం మరియు తక్కువ పెరుగుతున్న సీజన్లు ఉన్నాయి. ఇప్పుడు, ఇరువైపులా నిర్మాతలు పంక్తులను అస్పష్టం చేస్తారు. న్యూ వరల్డ్ నిర్మాతలు బుర్గుండిని మునుపటి పంటలు, చల్లటి సైట్ల వాడకం మరియు వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో తక్కువ ఓక్ తో అనుకరించటానికి ప్రయత్నిస్తారు.

కూల్ క్లైమేట్ వర్సెస్ వెచ్చని వాతావరణం పినోట్ నోయిర్ ఫ్లైట్

వైన్ 1: ఇటలీ యొక్క ఆల్టో అడిగే నుండి ఎంపికలు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం ద్వారా నిర్వచించబడతాయి మరియు చల్లని-వాతావరణ పినోట్ నీరో యొక్క ప్రధాన ఉదాహరణలు.

వైన్ 2: ఒరెగాన్లోని విల్లమెట్టే లోయలో వెచ్చని, పొడి వేసవి కాలం ఉంది, ఇది ధనిక, ఆకృతి గల పినోట్ నోయిర్‌కు రుణాలు ఇస్తుంది.

చల్లని-వాతావరణ వైన్ వెచ్చని-వాతావరణ వైన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది? ఇది అధిక ఆమ్లత్వం, ఎక్కువ టార్ట్ ఫ్రూట్ మరియు తక్కువ ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది. వెచ్చని వాతావరణంలో, వైన్లు వేగంగా ఆమ్లతను కోల్పోతాయి. టార్ట్ క్రాన్బెర్రీకి బదులుగా బ్లాక్ చెర్రీ వంటి పండిన, ముదురు పండ్ల రుచులను, అధిక ఆల్కహాల్ మరియు పూర్తి శరీరంతో పాటు ఇవి అభివృద్ధి చేస్తాయి. అక్షాంశం కాకుండా, ఎత్తు నుండి చల్లని వాతావరణం పొందవచ్చు. అందువల్ల వేడెక్కడం ఉష్ణోగ్రతతో బాధపడుతున్న ప్రాంతాలు పర్వతాలను మరింత పెంచడం ప్రారంభించాయి. ఆల్టో అడిగే యొక్క ఆల్పైన్ పర్వత భూభాగం నుండి ఇటలీ, వెచ్చని-వాతావరణ దేశం, తాజా పినోట్ నీరోను ఎందుకు ఉత్పత్తి చేయగలదో కూడా ఎలివేషన్.

వాతావరణ వ్యత్యాసం ముఖ్యంగా పినోట్ నోయిర్‌కు సంబంధించినది, ఎందుకంటే దాని ఆకృతి మరియు రుచి ప్రొఫైల్ దాని వాతావరణానికి అద్దం పడుతుంది.

విల్లమెట్టే రివర్ వ్యాలీ / జెట్టి

యంగ్ వైన్ వర్సెస్ ఓల్డ్ వైన్

వైన్స్ ఎలా పరిపక్వం చెందుతాయో చూపించడానికి పినోట్ నోయిర్ ఒక ఖచ్చితమైన ద్రాక్ష. గొప్ప బుర్గుండిలు దశాబ్దాలుగా బాటిల్‌లో ప్రయోజనకరంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి, అయినప్పటికీ గొప్ప నుండి గొప్ప వైన్ వరకు సగటు పరిధి 8–15 సంవత్సరాలు.

యువ మరియు పాత పినోట్ నోయిర్స్ రుచి చూడటానికి మూడు క్లిష్టమైన కారకాలను హైలైట్ చేస్తుంది: ఆమ్లత్వం, పండ్ల నోట్లు మరియు టానిన్. పినోట్ నోయిర్ బాటిల్‌లో బాగా అభివృద్ధి చెందడానికి అన్నీ అవసరం.
చల్లని-వాతావరణం పినోట్ నోయిర్ ఎక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వైన్ అభివృద్ధి చెందడానికి సహాయపడుతుంది ఎందుకంటే ఇది నిర్మాణం మరియు తాజాదనాన్ని జోడిస్తుంది మరియు సంరక్షణకారిగా కూడా పనిచేస్తుంది. రైడ్ కోసం వెళ్ళడానికి ఇది తగినంత పండ్ల ఏకాగ్రతను కలిగి ఉండాలి. మూడవ భాగం టానిన్. టానిన్ నిర్మాణం మరియు ఆమ్లత్వం లేకుండా, పండిన, వంకర వైన్లు వారి యవ్వనంలో ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాయి, వైన్ బాటిల్‌లో ఎక్కువ సమయం ఉండటంతో నీరసంగా మరియు ఫ్లాట్‌గా మారుతుంది.

యంగ్ వైన్ ను పాత బాట్లింగ్స్తో పోల్చడంలో మూడు లక్షణాలు ఉన్నాయి. మొదట, రంగును పరిగణించండి. ప్రకాశవంతమైన, సంతృప్త రూబీ రంగు యువతను సూచిస్తుంది. లేత, క్షీణించిన గోధుమ మరియు ఇటుక రంగులు, వైన్ యొక్క అంచు లేదా అంచున తరచుగా స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి, వయస్సును నమ్ముతాయి.

యంగ్ వైన్ వర్సెస్ ఓల్డ్ వైన్ పినోట్ నోయిర్ ఫ్లైట్

వైన్ 1 మరియు వైన్ 2: పినోట్ నోయిర్ యొక్క రెండు సీసాలను ఒకే నిర్మాత నుండి కనుగొనమని మీ చిల్లరను అడగండి, అయితే అదే ప్రాంతం కూడా పని చేస్తుంది. పాతకాలపు కనీసం 4–5 సంవత్సరాల దూరంలో ఉండాలి.

ముక్కు మీద, ఒక యువ పినోట్ నోయిర్ తాజా వాసన వస్తుంది. సుగంధాలు పండ్ల టోన్ల కోసం క్రాన్బెర్రీ, కోరిందకాయ లేదా చెర్రీ నుండి, పువ్వులు కత్తిరించడం మరియు మట్టి మరియు కారంగా ఉండే టోన్ల కోసం కేవలం పగుళ్లు జాజికాయ వరకు ఉంటాయి. పాత వైన్లు భూమి మరియు మసాలా యొక్క తృతీయ గమనికలకు వారి ప్రాధమిక పండ్ల సుగంధాలను కోల్పోతాయి. వీటిలో పుట్టగొడుగు, తోలు, ఎండిన పువ్వులు మరియు పొగాకు సూచనలు కూడా ఉంటాయి.

అంగిలి మిగిలిన కథను చెబుతుంది. చిన్న వైన్లలో ఇసుకతో కూడిన టానిన్లు మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం ఉంటాయి, అయినప్పటికీ పినోట్ నోయిర్ టానిన్లు సాధారణంగా సిల్కీగా ప్రారంభమవుతాయి మరియు అక్కడ నుండి పొడవుగా ఉంటాయి. పాత వైన్లు, తగిన వయస్సులో ఉన్నప్పుడు, సామరస్యాన్ని మరియు సంక్లిష్టతను పొందుతాయి. ప్రాధమిక పండ్లలో తృతీయ రుచుల పొర, టానిన్లు మరియు ఆమ్లత్వం సున్నితంగా ఉంటాయి. ఇది దశల్లో జరుగుతుంది మరియు వినియోగదారులు అన్ని స్పెక్ట్రం అంతటా పినోట్ నోయిర్‌ను ఆస్వాదించవచ్చు.

పరిపక్వత ప్రదర్శన, వాసన మరియు అంగిలిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడానికి పినోట్ నోయిర్ ఒక గొప్ప మాధ్యమం, ప్రత్యేకించి అదే నిర్మాత యొక్క లెన్స్ ద్వారా పరిశీలించినప్పుడు. ఏదేమైనా, ఒకే ప్రాంతం నుండి విభిన్నమైన పాతకాలపు రెండు వైన్లను కనుగొనడం కూడా మంచి ఎంపిక.