Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

బరోలో,

త్రాగండి లేదా పట్టుకోండి: కార్క్ పాప్ చేయడానికి సరైన సమయం ఎప్పుడు?

కాబట్టి మీరు 2010 బరోలో బాటిల్‌లో పెట్టుబడులు పెట్టారు, గత దశాబ్దంలో ప్రపంచంలోనే అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన మరియు వయస్సు విలువైన ఎరుపు రంగులో ఉన్న గొప్ప పాతకాలపు వాటిలో ఒకటి.



ఇప్పుడు ఏమిటి? మీరు దానిని ఇంటికి తీసుకెళ్ళి, అదే రాత్రి తెరిచి ఉంచారా, లేదా మీరు దానిని జాగ్రత్తగా మీ గదిలో (లేదా యూరోకేవ్, కేసులో) ఉంచారా మరియు వేచి ఉండండి… .ఇప్పుడు? అయితే ఎంతకాలం? ఏమైనప్పటికీ ఈ వృద్ధాప్య చక్కటి వైన్ వ్యాపారం ఎందుకు క్లిష్టంగా ఉంది?

కృతజ్ఞతగా, ఇది అంత క్లిష్టంగా లేదు. నిజమే, మీరు పాతకాలపు మీద కొద్దిగా హోంవర్క్ చేయవలసి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా ఈ రోజుల్లో పొడి, టోర్రిడ్ పాతకాలపు వైన్లను విడుదల చేస్తున్నప్పుడు గతంలో కంటే ఎక్కువ ప్రాప్యత చేయగల వైన్లను ఇస్తాయి. సందర్భం: 2011 బరోలోస్ చాలావరకు ఇప్పటికే అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు మీరు 2010 ల కోసం మరికొన్ని సంవత్సరాలు వేచి ఉన్నప్పుడు మీరు వీటిని తాగాలి.

మీలో ఇప్పటికే ఆలోచిస్తున్నవారికి, “త్యాగం, 2010 బరోలోస్ మరికొన్ని సంవత్సరాలలో తాగండి, వారు దశాబ్దాలుగా సిద్ధంగా ఉండరు!” వాతావరణ మార్పు, మెరుగైన ద్రాక్షతోటల నిర్వహణ మరియు మెరుగైన సెల్లార్ టెక్నాలజీ పరంగా ఇటలీ అంతటా సంభవించిన తీవ్రమైన మార్పులను చూడవలసిన సమయం వచ్చింది. మరియు ఈ వృద్ధాప్య పురాణాలలో కొన్నింటిని ఛేదించడానికి ఇది ఎక్కువ సమయం.



నిజమే, బరోలో, బార్బరేస్కో, బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో మరియు చియాంటి క్లాసికో చుట్టూ రావడానికి దశాబ్దాలు పట్టింది. మెర్లోట్ వంటి అనేక అంతర్జాతీయ రకాలు కాకుండా - ఇటలీ యొక్క గొప్ప ఎర్ర ద్రాక్ష, అవి నెబ్బియోలో (బరోలో మరియు బార్బరేస్కో వెనుక ఉన్న ద్రాక్ష), సాంగియోవేస్ (బ్రూనెల్లో, చియాంటి క్లాసికో మరియు వినో నోబిల్ అనుకోండి), అగ్లియానికో (తౌరసి కీర్తి యొక్క) మరియు సాగ్రంటినో, పూర్తిస్థాయిలో ఉన్నాయి దృ t మైన టానిన్లు మరియు సంస్థ ఆమ్లత్వం. 1990 ల వరకు, చల్లటి, తడి పెరుగుతున్న asons తువులు మరియు నాణ్యతపై సాధారణ స్థాయికి నెట్టడం అంటే పెద్ద దిగుబడి మరియు పండని ద్రాక్ష పళ్ళు-పూత, జుట్టు పెంచే టానిన్లు మరియు క్రాక్లింగ్ ఆమ్లతను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పూర్వ కాలం నుండి టాప్ బరోలోస్, బార్బరేస్కోస్, బ్రూనెలోస్ మరియు చియాంటి క్లాసికోస్ మృదువుగా మరియు చేరుకోడానికి దశాబ్దాలు అవసరం, ఆనందించేవి ఫర్వాలేదు.

వేగంగా ముందుకు 20 సంవత్సరాలు, మరియు ఇటలీ వేరే వైన్ ప్రపంచం: క్లోనల్ పరిశోధన నాణ్యమైన-ఆధారిత మొక్కలను ఉత్పత్తి చేసింది, ఇవి మరింత సమానంగా మరియు అంతకు ముందు పరిపక్వం చెందుతాయి మరియు శిలీంధ్ర వ్యాధులకు ఎక్కువ నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి. మంచి వ్యవసాయ పద్ధతులు అంటే ఉత్పత్తిదారులు దిగుబడిని తగ్గిస్తారు మరియు ద్రాక్ష ఆదర్శ పండినప్పుడు మాత్రమే ఎంచుకుంటారు, అయితే వెచ్చగా, పొడి ఉష్ణోగ్రతలు ఖచ్చితమైన ద్రాక్ష పరిపక్వతను నిర్ధారించడంలో సహాయపడతాయి. సెల్లార్లలో, ఇటలీ యొక్క ప్రపంచ స్థాయి ఎరుపు రంగులను మెరుగుపరచడంలో ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు శీతలీకరణ అన్నీ కీలక పాత్ర పోషించాయి.

'మంచి ద్రాక్షతోటల నిర్వహణ, మెరుగైన క్లోన్ మరియు వెచ్చని వాతావరణానికి ధన్యవాదాలు, మేము ఇప్పుడు మునుపటి కంటే ఎక్కువ ఉచ్చారణ పండ్లు మరియు పండిన టానిన్లతో వైన్ బాటిల్. దీని అర్థం వైన్లను నాలుగు సంవత్సరాల తరువాత ఆస్వాదించవచ్చు, కాని అవి ఇంకా వయస్సుకి తగినవి ”అని అంతస్తుల పియో సిజేర్ బరోలో ఇంటి యజమాని పియో బోఫా ప్రకటించారు. అతని వైన్లు 'పానీయం' మరియు 'పట్టు' మధ్య గొప్ప విభజనను కలిగి ఉన్నాయని బోఫా మొండిగా ఉన్నారు. గొప్ప బరోలో సంవత్సరాలు బాగా ఉండాలి అని అతను గట్టిగా నమ్ముతున్నప్పటికీ, విడుదలైన తర్వాత కూడా ఇది చేరుకోవాలి. “ఎప్పుడు తాగాలి అనేది వ్యక్తిగత అభిప్రాయం. కానీ మీరు నా బరోలోను కొని, దానిని తాగడానికి 10 సంవత్సరాలు వేచి ఉండాల్సి వస్తే, మీరు కూడా నాకు చెల్లించడానికి 10 సంవత్సరాలు వేచి ఉండాలి. ”

చియాంటి క్లాసికోలో, ఎమాన్యులా స్టుచి-ప్రినెట్టి, సహ యజమాని, ప్రసిద్ధ బాడియా ఎ కోల్టిబూనో ఎస్టేట్ యొక్క ఆమె సోదరుడు రాబర్టోతో కలిసి, సంస్థ యొక్క రిసర్వాను తాగడానికి ఉత్తమ సమయం గురించి ఆమె స్వంత ఆలోచనను కలిగి ఉంది. 'చియాంటి క్లాసికో రిసర్వా కోసం, 10 సంవత్సరాల తరువాత విడుదల చేయబోయే వైనరీ వద్ద అనేక సీసాలను ఉంచే విధానం మాకు ఉంది' అని ఆమె చెప్పింది. 'సాధారణ ప్రకటన ప్రకారం, చాలా ద్రాక్షతోటల నిర్వహణపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాని ఉత్తమమైన పాతకాలపు వైన్ల నుండి ఎక్కువ కాలం జీవించవచ్చని మరియు నెమ్మదిగా పరిపక్వత ఉంటుందని మేము చెప్పగలం. తక్కువ సంవత్సరాల్లో, సంగియోవేస్ చాలా ఒత్తిడికి గురైనప్పుడు, వైన్లు సుమారు ఎనిమిది సంవత్సరాలలో మంచి పరిపక్వతకు చేరుకుంటాయి. ”

ఈ నెల ప్రారంభంలో, 2008 పాతకాలపు నుండి 1946 వరకు, వారి చియాంటి క్లాసికో రిసర్వా యొక్క మనోహరమైన నిలువు వరుసకు స్టుచి-ప్రినెట్టిస్ నన్ను ఆహ్వానించారు. పాత వైన్లు చాలా ఖచ్చితంగా అసాధారణమైనవి, ముఖ్యంగా శక్తివంతమైన 1949, ఇది ఇప్పటికీ ఎండిన చెర్రీ మరియు బెర్రీ రుచులు, మరియు ఇంకా తాజా 1946. ఈ మధ్య కొన్ని పాతకాలపు మసకబారినప్పటికీ, రుచి ఈ వైన్ల యొక్క నమ్మశక్యం కాని వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని మాత్రమే హైలైట్ చేసింది, కానీ వైన్ సజీవంగా ఉంది, మరియు అన్ని జీవుల మాదిరిగానే అనూహ్యమైనది.

టాప్ వింటేజ్‌లు మరియు ఆదర్శ నిల్వ పరిస్థితులను పక్కన పెడితే, నా బరోలోస్, బార్బరేస్కోస్, బ్రూనెల్లో మరియు చియాంటి క్లాసికోస్‌ల సేకరణను నేను ఎప్పుడు తాగడానికి ఇష్టపడతాను?

సాధారణంగా, ఈ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ప్రారంభమయ్యే పాతకాలపు పండ్లలో తయారు చేసిన వైన్ల కోసం, నేను వాటిని 10 నుండి 15 సంవత్సరాల మార్క్ వద్ద తెరవాలనుకుంటున్నాను. టానిన్లు నిలిపివేయడానికి సమయం ఉన్నప్పుడు ఇది జరుగుతుంది, కాని వైన్లు ఇప్పటికీ వాటి తాజాదనాన్ని మరియు పండ్ల గొప్పతనాన్ని నిలుపుకుంటాయి, అదే సమయంలో అవి సంక్లిష్టతను కూడా అభివృద్ధి చేశాయి. 2000 నుండి బరోలో, బార్బరేస్కో మరియు బ్రూనెల్లో నా ఇటీవలి అభిరుచులు (వేడి పాతకాలపు) ఈ వైన్లలో చాలావరకు ఇప్పటికే వాటి ప్రధానమైనవి మరియు ఎండిపోతున్నాయని తెలుపుతున్నాయి. మరోవైపు 2001 మరియు 2004 లు చాలా అందంగా ఉన్నాయి, అవి ఇప్పటికీ యువత యొక్క ఫల సమృద్ధిని కలిగి ఉన్నాయి మరియు తారు మరియు తోలు యొక్క తృతీయ సుగంధాలను మృదువుగా మరియు స్వీకరించడం ప్రారంభించాయి.

గొప్ప ఇటాలియన్ ఎరుపును ఎప్పుడు తెరవడం మరియు ఆస్వాదించడం అనేది ఎల్లప్పుడూ వ్యక్తిగత నిర్ణయం, మరియు 1960, 1970 మరియు 1980 ల నుండి ఇటలీ యొక్క క్లాసిక్ రెడ్స్ రుచి చూడటం నాకు చాలా ఇష్టం, నేను ఇటీవల ఈ పాతకాలపు వైన్ల రుచిని ఒక దశాబ్దం క్రితం తెరిచి ఉండాల్సిన, తాజాదనం మరియు సంక్లిష్టత కలయికను సంగ్రహించండి.

శుభవార్త మీరు కావాలనుకుంటే మీరు దశాబ్దాలు వేచి ఉండగలరు, కానీ మీరు ఇకపై అలా చేయనవసరం లేదు.

కాబట్టి 10 ఏళ్ల ఇటాలియన్ క్లాసిక్ పట్టుకుని ఆనందించండి!


ఎడిటర్ మాట్లాడండి వైన్ మరియు అంతకు మించిన వైన్‌మాగ్.కామ్ యొక్క వారపు సౌండింగ్ బోర్డు. @WineEnthusiast మరియు మా సంపాదకుల నుండి తాజా నిలువు వరుసల కోసం ట్విట్టర్‌లో # ఎడిటర్‌స్పీక్‌ను అనుసరించండి >>>