1970 ల వరకు, దూర్చు కోసం వంటకాలు చాలా అరుదుగా ఉండేవి, ఇది హవాయిలోని ప్రతి ఒక్కరూ తయారుచేసిన విషయం. ఇప్పుడు ఒక్కొక్కటితో సహా దూర్చు వంట పుస్తకాలు ఉన్నాయి చెఫ్ సామ్ చోయ్ ఓహు, లిటిల్ హవాయి పోక్ కుక్బుక్ (మ్యూచువల్ పబ్లిషింగ్), దీని వార్షిక దూర్చు పండుగలు అనేక దేశాల నుండి వేలాది ఎంట్రీలను తీసుకుంటాయి. ఈ సంస్కరణ సాంప్రదాయకంగా ఉంది, హవాయిలో సాధారణమైన గోధుమ ఎరుపు సముద్రపు పాచి అయిన ఓగోను మినహాయించడం మినహా మరెక్కడా దొరకటం కష్టం. మీకు మూలం ఉంటే, అర కప్పును ఒక అంగుళం ముక్కలుగా కోసి, ఇతర పదార్ధాలతో పాటు అహి ట్యూనాకు జోడించండి.

24 మకాడమియా గింజలు, షెల్డ్ (లేదా 12 కుకుయి గింజలు, కొవ్వొత్తి గింజలు అని కూడా పిలుస్తారు)
1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
ఎర్ర మిరియాలు రేకులు చిటికెడు
2 పౌండ్ల సాషిమి-గ్రేడ్ అహి ట్యూనా, ఏదైనా చీకటి మాంసాన్ని కత్తిరించి 1-అంగుళాల ఘనాలగా కత్తిరించండి
3 పచ్చి ఉల్లిపాయలు, తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ భాగాలు, చాలా సన్నగా ముక్కలు
5 టేబుల్ స్పూన్లు సోయా సాస్, ప్లస్ రుచికి ఎక్కువ లేదా తక్కువ
1 & frasl2 నుండి 3 & frasl4 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు
హవాయి అలియా ఉప్పు, తేలికగా చూర్ణం, లేదా కోషర్ ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ ఇనామోనా *

ఇనామోనాను తయారు చేయండి: ఓవెన్‌ను 225˚F కు వేడి చేయండి. మకాడమియా గింజలను (లేదా కొవ్వొత్తులను) 12 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించుకోండి. వాటిని ఒక పెద్ద మోర్టార్కు బదిలీ చేసి, చెక్క రోకలితో చూర్ణం చేసి, వాటిని కొంత ముతకగా వదిలివేయండి. కోషర్ ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వేసి కదిలించు. పక్కన పెట్టండి. . శాంతముగా టాసు, కవర్ చేసి కనీసం 1 గంట చల్లాలి. సర్వ్ చేయడానికి, చల్లటి గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ఉప్పుతో చాలా తేలికగా చల్లుకోండి, ఇనామోనాను గుచ్చు మీద చెదరగొట్టి సర్వ్ చేయండి. 8 నుండి 10 వరకు పనిచేస్తుంది. * హవాయి మార్కెట్లలో కూడా అమ్ముతారు.

వైన్ సిఫార్సులు: అక్కడ , ముఖ్యంగా ముడి, అంగిలిపై సమృద్ధిగా మరియు కొవ్వుగా ఉంటుంది, మెరిసే వైన్ ప్రతి సిప్‌తో అంగిలిని శుభ్రపరుస్తుంది, ఇది తదుపరి కాటుకు రిఫ్రెష్ అవుతుంది. వంటి స్పానిష్ కావాను ప్రయత్నించండి క్రిస్టాలినో ఎన్వి బ్రూట్ కావా , ఫ్రీక్సేనెట్ ఎలిసియా గ్రాన్ క్యూవీ బ్రూట్ కావా లేదా ఐరన్ హార్స్ వైన్యార్డ్స్ 2005 బ్రూట్ రోస్ . బీర్ కూడా బాగా పనిచేస్తుంది, ముఖ్యంగా కోనా బ్రూయింగ్ కంపెనీ వంటి రిఫ్రెష్ లాగర్ లాంగ్‌బోర్డ్ ఐలాండ్ లాగర్ .