అని పిలుస్తారు విస్కీ , లేదా “జీవన నీరు,” పోయిటిన్ (“పోట్చీన్” లేదా “పోటీన్” అని కూడా పిలుస్తారు) తప్పనిసరిగా ఐరిష్ మూన్‌షైన్, ఇది ద్వీపం యొక్క చరిత్ర మరియు సిద్ధాంతంలో లోతుగా పాతుకుపోయింది. ఆత్మ యొక్క వినయపూర్వకమైన ఆరంభాలను ఆరవ శతాబ్దపు క్రైస్తవ సన్యాసులు గుర్తించవచ్చు, వారు మధ్యప్రాచ్యం నుండి స్వేదనం యొక్క కళను తీసుకువచ్చారు మరియు శక్తివంతమైన బ్రూను సృష్టించారు. వంటి పాటల నుండి ఐరిష్ సంస్కృతి అంతటా ఇది ప్రబలంగా ఉంది 'అరుదైన ఓల్డ్ మౌంటైన్ డ్యూ' మరియు సాంప్రదాయ మౌఖిక కథలు తరాల గుండా వెళ్ళాయి.

ముఖ్యమైన ఐరిష్ సందర్భాలలో పోయిటిన్ ఇప్పటికీ వడ్డిస్తారు. మేల్కొలుపుల నుండి వివాహాల వరకు, మీరు ఒక బాటిల్ లేదా రెండు కనుగొంటారు.

మైకిల్ డిస్టిలరీ / ఫోటో కర్టసీ మైకిల్ వద్ద పోయిటిన్ ప్రదర్శనలో ఉంది

'నేను ఆరు తరాల అక్రమ పోయిటిన్ డిస్టిలర్ల నుండి వచ్చాను' అని పెడ్రాక్ Ó గ్రియలైస్, వ్యవస్థాపకుడు మరియు దర్శకుడు మైకిల్ డిస్టిలరీ . 'నేను నా తాత నుండి అన్ని హస్తకళలను నేర్చుకున్నాను, మరియు అతని చుట్టూ పెరిగినందుకు నేను అదృష్టవంతుడిని, లేకపోతే మైకిల్-నా ముత్తాత-ముత్తాత పేరు పెట్టబడిన బ్రాండ్-సృష్టించబడలేదు లేదా కొనసాగించబడలేదు.

నా తాత ఒక అని నేను అదృష్టవంతుడిని ముసలివాడు (ఒక కథకుడు / రాకోంటూర్) అతను కథలను చాలా ఆకర్షణీయంగా చేశాడు. మా కుటుంబంలో పోయిటిన్, హస్తకళ, వారసత్వం మరియు ఆత్మను ప్రేమించటం కష్టం కాదు. ”

'పోయిటిన్ అదే సమయంలో ఐరిష్ విముక్తి మరియు అణచివేతకు ప్రతీక.' -పెడ్రాక్ rial గ్రియలైస్, వ్యవస్థాపకుడు / దర్శకుడు, మికిల్ డిస్టిలరీ

17 వ శతాబ్దంలో, ఐర్లాండ్ బ్రిటిష్ పాలనలో ఉన్నప్పుడు, ప్రభుత్వం పోయిటిన్‌పై పన్ను వసూలు చేయడానికి ప్రయత్నించింది. ఇది అంత తేలికైన పని కాదు: డిస్టిలర్లు తమ సీసాలను దాచిపెట్టి, పన్ను వసూలు చేసేవారికి దాని ఉనికిని ఖండించారు. కాబట్టి, 1661 లో, కింగ్ చార్లెస్ II ప్రియమైన ఆత్మను నిషేధించాడు. బ్రిటిష్ వారు ఐరిష్ సంస్కృతిని అణచివేయడానికి చేసిన పెద్ద ప్రయత్నంలో ఈ చర్య చాలా మంది నమ్ముతారు.

'ఇది ఐరిష్ సంస్కృతి మరియు అహంకారంతో విడదీయరాని అనుసంధానంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఈ రెండింటినీ వేరు చేయడం కష్టం' అని rial గ్రియాలైస్ చెప్పారు. 'పోయిటిన్ అదే సమయంలో ఐరిష్ విముక్తి మరియు అణచివేతకు ప్రతీక. ఇది చిన్న రైతులు తయారుచేసిన పానీయం, బ్రిటిష్ భూస్వాముల అద్దె చెల్లించడానికి వారికి సహాయపడుతుంది… ఐరిష్ ప్రజలు వలసరాజ్యాల బ్రిటిష్ సామ్రాజ్యం పట్ల తమ అసంబద్ధతను తెలియజేయడానికి ఇది ఒక మార్గం. ”

దాని చట్టవిరుద్ధ స్థితి పోయిటిన్‌ను మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు ఆత్మ భూగర్భంలోకి వెళ్లింది.

హైతీ భూమిపై కొన్ని ఉత్తమ రమ్‌లను ఎలా చేస్తోంది

ప్రధానంగా గ్రామీణ ఐర్లాండ్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన పోయిటిన్ ఇళ్ళు, షెడ్లు మరియు అడవుల్లో రూపొందించబడింది. చాలా సార్లు, ఇది ఉద్దేశపూర్వకంగా భూమి సరిహద్దుల్లో స్వేదనం చేయబడింది-అధికారులు అక్రమ స్ఫూర్తిని కనుగొంటే, యాజమాన్యం సమస్య వివాదాస్పదమవుతుంది.

'పోయిటిన్ ప్రధాన స్రవంతి నుండి కనుమరుగై ఉండవచ్చు, కానీ వారి వాణిజ్యాన్ని నీడలలో దోచుకున్న ఒక చిన్న సమూహం కళాకారులచే సజీవంగా ఉంచబడింది' అని ఇంట్రెపిడ్ స్పిరిట్స్ యొక్క CEO జాన్ రాల్ఫ్ చెప్పారు. మ్యాడ్ మార్చి హరే పోయిటన్ . 'ఇంట్లో దీన్ని తయారుచేసే వ్యక్తులు వాస్తవానికి అనుభవజ్ఞులైన, నైపుణ్యం కలిగిన హస్తకళాకారుడు, లేదా ఇది పట్టణ ప్రజలందరి సమిష్టి ప్రయత్నంగా జరిగింది.'

మ్యాడ్ మార్చి హేర్, కొత్త తరగతి పోయిటిన్ / ఫోటో కర్టసీ మాడ్ మార్చ్ హరే

చారిత్రాత్మకంగా, పోయిటిన్ ఇప్పటికీ ఒక చిన్న కుండలో స్వేదనం చేయబడి మాల్టెడ్ బార్లీ బేస్ నుండి తయారవుతుంది. మాష్ బిల్లులో వ్యత్యాసాలు క్రాబాపిల్స్ నుండి గోధుమ, చక్కెర మరియు దుంపల వరకు ఉంటాయి. 16 వ శతాబ్దంలో ఐర్లాండ్‌కు పరిచయం చేసినప్పుడు, బంగాళాదుంపలను కూడా ఉపయోగించారు.

'పోయిటిన్ ప్రధాన స్రవంతి నుండి అదృశ్యమై ఉండవచ్చు, కానీ ఒక చిన్న సమూహం చేతివృత్తులవారు సజీవంగా ఉంచారు, అది వారి వాణిజ్యాన్ని నీడలలో దోచుకుంది.' -జాన్ రాల్ఫ్, CEO, ఇంట్రెపిడ్ స్పిరిట్స్

ప్రాంతం మరియు స్వేదనం వంటి అనేక కారణాల వల్ల తుది ఉత్పత్తి వైవిధ్యంగా ఉంది, కాబట్టి రెండు వంటకాలు ఒకేలా లేవు. మాల్టింగ్, మిల్లింగ్, కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు స్వేదనం తప్పనిసరిగా చేతితో చేయబడినందున దీనిని ఉత్పత్తి చేయడానికి చాలా నైపుణ్యం మరియు కృషి అవసరం. ఐరిష్ వలస వచ్చినప్పుడు, వారు ఈ కళారూపాన్ని వారితో తీసుకువచ్చారు.

ఎగువ: సాంప్రదాయ రాగి అలెంబిక్ ఇప్పటికీ మికిల్ డిస్టిలరీ వద్ద ప్రదర్శించబడుతుంది (ఫోటో కర్టసీ మైకిల్). దిగువ: అలెంబిక్ యొక్క క్రాస్ సెక్షన్ ఇప్పటికీ అంతర్గత పనితీరును చూపుతుంది (జెట్టి)

“‘ గేలిక్ ’లోని పోయిటిన్ అంటే‘ చిన్న కుండ ’మరియు ఇది మనకు తెలిసిన కొత్త మేక్ విస్కీ యొక్క మొదటి రూపం,” అని స్టీఫన్ టీలింగ్ చెప్పారు టీలింగ్ డిస్టిలరీ డబ్లిన్‌లో. 'ఇది నిషేధించబడే వరకు, దాదాపు 100% పోయిటిన్ బార్లీ నుండి తయారవుతుంది. ఇది చట్టవిరుద్ధం అయిన తర్వాత, ప్రజలు బంగాళాదుంపలు మరియు చక్కెర దుంపలను చౌకైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించారు. ”

'ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రైతులు అధిక తృణధాన్యాలు నుండి మద్యం తయారు చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నారు, మరియు ఐర్లాండ్‌లో ఇది పోయిటిన్ యొక్క పుట్టుక' అని టీలింగ్ కొనసాగుతుంది. 'వలస వచ్చిన ఐరిష్ కుటుంబాలు ప్రపంచంలోని నాలుగు మూలలకు వెళ్ళినప్పుడు, వారు ఈ స్వేదనం చేసే సంప్రదాయాన్ని వారితో తీసుకువచ్చారు-అందువల్ల కెంటకీ మరియు జర్నాక్ బౌర్బన్ మరియు కాగ్నాక్ పరిశ్రమ ఆధారంగా లోతైన ఐరిష్ మూలాలను కలిగి ఉన్నారు.'

పెచుగాను కలవండి, మెజ్కాల్ మేడ్ విత్ రా చికెన్

ఆధునిక కాలంలో, ఐర్లాండ్ ప్రజలు పోయిటిన్ యొక్క అక్రమ గతాన్ని స్వీకరించడం ప్రారంభించారు మరియు చట్టవిరుద్ధమైన నిషేధంగా భావించిన వాటిని తొలగించడానికి ప్రయత్నించారు. 1987 లో, నిబంధనలు కొంచెం సడలించబడ్డాయి మరియు కొన్ని కంపెనీలు ఎగుమతి కోసం మాత్రమే పోయిటిన్ విక్రయించడానికి అనుమతించబడ్డాయి. 1997 వరకు నిషేధం ఎత్తివేయబడలేదు.

టీలింగ్ యొక్క “స్పిరిట్ ఆఫ్ డబ్లిన్” పోయిటిన్ డిస్టిలరీ యొక్క మూడు రాగి కుండ స్టిల్స్‌లో రూపొందించబడింది / ఫోటో కర్టసీ టీలింగ్ విస్కీ

'కొంతమంది ముందుకు ఆలోచించే వ్యక్తులు మరియు వర్గాన్ని పునరుద్ధరించాలని కోరుకునే కొన్ని శక్తివంతమైన సమ్మేళనాల యొక్క తీవ్రమైన లాబీయింగ్ ద్వారా నిషేధం తొలగించబడింది' అని ial గ్రియాలైస్ చెప్పారు. “యజమాని బన్రట్టి పోట్చీన్ ఆ కృషికి చాలా ఘనత ఉండాలి. డియాజియో హాక్లర్ అనే బ్రాండ్‌ను ప్రారంభించడానికి చట్టబద్ధత కోసం ఒత్తిడి చేయడంలో కూడా పాల్గొన్నాడు, తరువాత అది నిలిపివేయబడింది. ”

నిషేధం ఎత్తివేయబడినప్పటికీ, మరచిపోయిన ఈ ఆత్మను నిజంగా స్వీకరించడానికి డిస్టిలరీలకు మరో 20 సంవత్సరాలు పడుతుంది. ఆధునిక వినియోగదారులు, ఐరిష్ చరిత్రలో ముడిపడివున్న ఏదో రుచి చూడాలనే ఆసక్తితో, పునరుజ్జీవనానికి ఆజ్యం పోశారు. మాడ్ మార్చ్ హేర్, టీలింగ్ వంటి ప్రీమియం క్రాఫ్ట్ కవితలు స్పిరిట్ ఆఫ్ డబ్లిన్ , పోయిటిన్ అమ్మకం , గ్లెన్డాలౌగ్ మరియు తక్కువ-నాణ్యమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన పోయిటిన్‌తో సంబంధం ఉన్న కళంకాలను తొలగించడానికి మికిల్ ప్రయత్నిస్తాడు.

బైజియు, ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆత్మ మీరు ఎప్పుడూ వినలేదు

ఆత్మ యొక్క వారసత్వాన్ని కాపాడటానికి కూడా చర్యలు తీసుకున్నారు. 2008 లో, పోయిటిన్ యూరోపియన్ యూనియన్ చేత భౌగోళిక సూచిక (జిఐ) హోదాను పొందింది, దీనికి ఆత్మను ద్వీపంలో ఉత్పత్తి చేయాలి. తరువాత, 2015 లో, ఐరిష్ ప్రభుత్వం ఉత్పత్తి పద్ధతులను నిర్వచించింది మరియు అసమర్థమైన బాట్లింగ్లను కలుపుకోవడానికి నిబంధనలను రూపొందించింది.

శతాబ్దాలుగా అస్పష్టతలో దాగి ఉన్నప్పటికీ, పోయిటిన్ పూర్తిగా ఐరిష్ ఆత్మ, ఇది కథతో చెప్పాలి. ఇప్పుడు అది చివరకు నీడల నుండి బయటపడింది, ప్రపంచం వినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.