ఫ్లోరెన్స్ నుండి వచ్చిన ఈ ఆకుపచ్చ గ్నోచీ ఇటలీలో చాలా తక్కువగా తెలిసిన ప్రాంతీయ చేతి ఆకారపు పాస్తాలలో ఒకటి చేతితో పాస్తా (క్రానికల్ బుక్స్, 2015), పోర్ట్ ల్యాండ్ చెఫ్ జెన్ లూయిస్ ( లింకన్ , సన్షైన్ టావెర్న్ ) కళ్ళు తెరిచే కొత్త కుక్‌బుక్. ఈ మనోహరమైన కుడుములు కడగడానికి పుష్కలంగా వైన్ కలిగి ఉండండి: స్ట్రోజాప్రెటి, “పూజారి గొంతు పిసికి,” చాలా ఎక్కువ, చాలా వేగంగా తిన్న ఆకలితో ఉన్న పవిత్ర వ్యక్తికి పేరు పెట్టారు.

---

స్ట్రోజాప్రెటి

పౌండ్ లాసినాటో కాలే లేదా వైట్ చార్డ్
5 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా రొట్టె ముక్కలు
2 గుడ్లు
1 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు రికోటా చీజ్, తాజాగా తాజాది
1 కప్పు ప్లస్ 1 టేబుల్ స్పూన్ మెత్తగా తురిమిన పార్మిగియానో ​​రెగ్గియానో ​​జున్ను, ఇంకా వడ్డించడానికి ఎక్కువ
తాజాగా తురిమిన జాజికాయ, రుచికి
కోషర్ ఉప్పు, రుచి
తాజాగా నేల మిరియాలు, రుచికి
కరిగించిన వెన్న, వడ్డించడానికి

మరిగే వరకు పెద్ద కుండ నీరు వేడి చేయాలి. 3 నిమిషాలు కాలే లేదా చార్డ్ మరియు బ్లాంచ్ జోడించండి. నీటి నుండి తీసివేసి, మంచు స్నానంలో చల్లబరుస్తుంది మరియు పొడిగా ఉంటుంది. మెత్తగా కోసి, పక్కన పెట్టండి.

ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో, మెత్తగా నేల వరకు బ్రెడ్ ముక్కలను ప్రాసెస్ చేయండి. కాలే, గుడ్లు, చీజ్‌లు మరియు జాజికాయ యొక్క కొన్ని గ్రేటింగ్‌లు జోడించండి. బాగా కలిసే వరకు పల్స్. గిన్నెలోకి గీరి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

పార్చ్‌మెంట్‌తో రెండు బేకింగ్ షీట్లను, పిండితో దుమ్ము వేయండి. ఒక టీస్పూన్‌తో పిండిని స్కూప్ చేయండి, రెండవ చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి డంప్లింగ్స్‌ను బేకింగ్ షీట్స్‌పైకి నెట్టండి. చేతులను ఉపయోగించి, పిండిలో కుడుములు కోటుకు సున్నితంగా చుట్టండి, అవి తాకవని నిర్ధారించుకోండి. స్ట్రోజాప్రెటిని 2 రోజుల వరకు బేకింగ్ షీట్లలో రిఫ్రిజిరేటర్ చేయవచ్చు.
మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు బాగా ఉప్పునీటి కుండ తీసుకురండి. డంప్లింగ్స్ తేలియాడే వరకు, సుమారు 2-3 నిమిషాలు (నీటిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను పైన వేడి చేయవద్దు లేదా స్ట్రోజాప్రెటి వేరుగా పడవచ్చు). స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, కరిగించిన వెన్నతో చినుకులు. పార్మిగియానో ​​రెగ్గియానోతో టాప్ చేసి, వెంటనే సర్వ్ చేయండి. 6 పనిచేస్తుంది.

హోమ్‌కూక్ కోసం ఒక చిన్న రిబ్ రావియోలీ రెసిపీ