దాదాపు రెండు దశాబ్దాల క్రితం, ఇది చల్లని వాతావరణం యొక్క సిప్ సిరా ద్రాక్ష రసం పులియబెట్టిన మాంసం, ఎండిన పువ్వులు మరియు పగులగొట్టిన మిరియాలు వంటి సాధారణ పండ్ల మరియు పొగబెట్టిన కలప కంటే రుచి చూడగలిగే వైన్ యొక్క ఇంద్రియ మాయాజాలం నాకు వెల్లడించింది. ఈ రోజుకి, సిరా చల్లటి ప్రాంతాల నుండి, గాలి కొరడాతో ఉత్తర రోన్ లేదా కాలిఫోర్నియా సముద్రం-చల్లగా ఉన్న సెంట్రల్ కోస్ట్, ఇప్పటికీ నా అంగిలిని ఎక్కువగా ఆకర్షిస్తుంది.

ఇటువంటి మసాలా, ఆట మరియు పూల గమనికలు ప్రతిఒక్కరికీ ఉపయోగపడవు, మరియు పార్టీలలో శైలి చాలా విభజించగలదు, సగం వైన్‌ను ప్రేమిస్తుంది మరియు మిగిలిన సగం ఏదో బాటిల్‌లో పరుగెత్తుతుందని నమ్ముతారు. సాధారణం సౌలభ్యం కంటే సంక్లిష్టతను సవాలు చేసేవారి కోసం, సెంట్రల్ కోస్ట్ సిరాస్ ఈ శైలిని స్పేడ్స్‌లో అందిస్తాయి.

ఈ శైలికి అత్యంత తీవ్రమైన ఉదాహరణ స్టోలో వైన్యార్డ్స్ . కఠినమైన నుండి మైళ్ళ దూరంలో పెరిగింది శాన్ లూయిస్ ఒబిస్పో కౌంటీ తీరప్రాంతం, నికోల్ పోప్ యొక్క వైన్స్ అద్భుతమైన మిరియాలు నోట్లతో నిండి ఉన్నాయి. ఈ వ్యక్తీకరణలకు కారణమయ్యే సమ్మేళనాన్ని రోటుండోన్ అంటారు, ఇది మిరియాలు మరియు రోజ్మేరీలలో కూడా కనిపిస్తుంది. చల్లటి వాతావరణంలో స్థాయిలు ఎందుకు పెరుగుతాయో పోప్‌కు తెలియదు, కాని ద్రాక్ష పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు అవి పెరుగుతాయని విన్నారు. 'మనకు చాలా ఎక్కువ కాలం పెరుగుతున్న సీజన్ ఉన్నందున, చక్కెర మరియు పక్వత స్థాయిలు చేరుకోవడానికి ముందే రోటుండోన్ స్థాయిలు అధికంగా పెరుగుతాయి' అని పోప్ చెప్పారు, నవంబర్ మధ్య నుండి నవంబర్ చివరి వరకు ఆమె సిరాను తరచుగా ఎంచుకుంటుంది.

శాంటా బార్బరా కౌంటీలో సెయింట్ రీటా హిల్స్ , వంటి నిర్మాతలు మెల్విల్లే వైనరీ ప్రాంతం యొక్క భారీ ప్రవాహానికి అంతరాయం కలిగిస్తోంది పినోట్ నోయిర్ అటువంటి సిరాలతో దశాబ్దాలుగా. చాడ్ మెల్విల్లే స్థాపించారు సంసార వైనరీ ఈ విపరీత పరిస్థితులను పెంచడానికి 2002 లో, మరియు వైన్ తయారీదారు మాట్ బ్రాడి 2017 లో మెల్విల్లే బ్రాండ్‌ను జోన్ మరియు డేవ్ స్జుకుటాక్‌లకు విక్రయించినప్పుడు ఆ సంప్రదాయాన్ని కొనసాగించాడు. , ”బ్రాడీ చెప్పారు, దీని కస్టమర్లు అతని స్పైసియర్ వైన్ల వైపు ఆకర్షితులవుతారు. 'నేను యుని గురించి ఆలోచిస్తున్నాను, నేను ఎంత ప్రేమిస్తున్నాను, మరియు యుని నుండి మీకు లభించే రుచులు సాంప్రదాయికమైనవి కావు - అవి మరింత ఏకవచనం, విలక్షణమైనవి, ప్రత్యేకమైనవి, దృష్టి సారించాయి' అని ఆయన అన్నారు. “చల్లని-వాతావరణ సిరా గురించి నేను భావిస్తున్నాను. ఇప్పుడు నాకు కొంత యూని కావాలి. ”

వైన్ తయారీదారు ఎర్నెస్ట్ స్టార్మ్ కొత్త స్టా కోసం వైన్ చేస్తుంది. రీటా హిల్స్ ఆస్తి అని డోన్నాచాడ్ వైన్యార్డ్ . 'పినోట్ మాదిరిగానే, సరైన సమయంలో ఎంచుకున్నప్పుడు సైరాను సంగ్రహించడంలో సిరా అద్భుతమైనది, మరియు చల్లటి సైట్లలో ఎక్కువ' అని స్టార్మ్ చెప్పారు. 'నేను ఇటీవల చాలా ఉత్తర రోన్ వైన్లను తాగుతున్నాను, మరియు కొన్ని వైన్ల యొక్క తాగుడు, ఆకృతి మరియు లోతు నాకు స్ఫూర్తినిచ్చాయి.'

ఆపై ఉంది మెక్‌ప్రిస్ మైయర్స్ నుండి లెస్ గాలెట్స్ అరోయో గ్రాండే వ్యాలీ , నేను 98 పాయింట్ల వద్ద సాధించిన మొదటి వైన్. ఈ రోజు ఆధారంగా పాసో రోబుల్స్ , మైయర్స్ సాధారణంగా పైన పేర్కొన్న వాటి కంటే ధనిక వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కానీ 2002 లో తన వృత్తిని ప్రారంభించింది, వీటిలో చల్లటి సైట్లు అన్వేషించడం లాటిటియా వైనరీ ప్రసిద్ధ ద్రాక్షతోట, అతను 2004 నుండి మూలం.

'నేను హాలోవీన్ వరకు దాన్ని వేలాడదీయగలను, మరియు కెమిస్ట్రీ పెద్దగా మారదు, కానీ నాకు లభించిన అభివృద్ధి అద్భుతమైనది' అని మైయర్స్ చెప్పారు. “అదే సమయంలో, వైన్ ఎటువంటి తాజాదనాన్ని లేదా శక్తిని కోల్పోలేదు. నేను ఒక నిర్దిష్ట రుచి ప్రొఫైల్ మరియు నిర్దిష్ట శక్తి కోసం చూస్తున్నాను. నాకు కుట్ర కలిగించే ఏదో ఒకటి ఉండాలి. ”

సిరా యొక్క శక్తిని ఉదాహరణగా చెప్పగలిగే వైన్ తయారీదారు చల్లని-వాతావరణ ద్రాక్షతోటలోకి పరిగెత్తినప్పుడు, మొత్తం దాని భాగాల కంటే ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. దురదృష్టవశాత్తు, 2017 పంట తర్వాత లెస్ గాలెట్స్ బ్లాక్ తీసివేయబడింది, ఈ బాట్లింగ్ ఈ రకమైన చివరిది. ఈ రోజు చల్లని-వాతావరణ సిరా యొక్క అద్భుతాలను కనుగొనటానికి అన్ని ఎక్కువ కారణాలు.

సిరా / షిరాజ్ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

వెతకడానికి కూల్-క్లైమేట్ సిరా

మెక్‌ప్రిస్ మైయర్స్ 2017 లెస్ గాలెట్స్ సిరా (అరోయో గ్రాండే వ్యాలీ) $ 55, 98 పాయింట్లు . ఈ సంక్లిష్టమైన వైన్ కాల్చిన గొర్రె, సోయా, అయోడిన్ మరియు ముక్కు మీద లావెండర్ మరియు లిలక్ చేత ఎత్తిన మిరియాలు యొక్క సుగంధాలను అందిస్తుంది. అంగిలి పగిలిన పచ్చి మిరియాలు, కాల్చిన ఆట, బ్లాక్‌బెర్రీ కంపోట్ మరియు ఎస్ప్రెస్సో యొక్క సూచనతో పేలుతుంది. హేడోనిస్టిక్‌గా రిచ్, ఇది రుచికరమైన శైలిలో ఉంటుంది, అది ఏదైనా వైన్ ప్రేమికుడిని మెప్పిస్తుంది. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

స్టోలో 2018 సిరా (శాన్ లూయిస్ ఒబిస్పో కౌంటీ) $ 46, 97 పాయింట్లు . సిరా యొక్క ఈ చాలా చల్లని-శీతోష్ణస్థితి శైలి విభజించగలదు, కానీ రుచికరమైన అనుభవాన్ని కోరుకునే వారికి ఇది అద్భుతమైన వెర్షన్. అండర్రైప్ బ్లాక్బెర్రీ, సీవీడ్, గ్రీన్ పెప్పర్ కార్న్, రోజ్మేరీ, లావెండర్ మరియు కాల్చిన గొర్రె యొక్క సుగంధాలు ఆమ్లత్వంతో విస్ఫోటనం చేసే అంగిలిలోకి దారితీస్తాయి. వైలెట్, బే ఆకు, తడి రాళ్ళు మరియు ఎక్కువ మిరియాలు యొక్క రుచులు ple దా పండ్లను అలంకరిస్తాయి. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

మెల్విల్లే 2018 డోనా బ్లాక్ సిరా (స్టా. రీటా హిల్స్) $ 48, 96 పాయింట్లు . పగిలిన నల్ల మిరియాలు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు ముదురు వైలెట్ టన్నుల పూల సున్నితత్వంతో చల్లని-వాతావరణ వ్యక్తీకరణకు కారణమవుతాయి. సిప్కు హెఫ్ట్ ఉంది, ఇక్కడ నల్ల మిరియాలు, ఎండిన మూలికలు మరియు నల్ల పండ్లు అభిరుచి గల ఆమ్లత్వంతో ముక్కలు చేయబడతాయి.

సంసారం 2017 OM రిజర్వ్ సిరా (శాంటా బార్బరా కౌంటీ) $ 75, 96 పాయింట్లు . ఈ మిఠాయి కార్న్, పగులగొట్టిన తారు, ఓజింగ్ తారు మరియు తాజా నల్ల కోరిందకాయతో సహా ఈ బాట్లింగ్ యొక్క ముక్కుపై చల్లని-వాతావరణ సిరా యొక్క లక్షణం అయిన అద్భుతమైన సుగంధాలు. అంగిలి మీద ఉన్నంత రుచికరమైనది, ఇక్కడ పగుళ్లు మిరియాలు, ఎండిన బ్లూబెర్రీ మరియు ple దా-పూల రుచులు అయోడిన్ లాంటి స్క్విడ్-ఇంక్ మూలకంతో కలిసి ఉంటాయి. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

కామిన్స్ 2 డ్రీమ్స్ 2018 జోటోవిచ్ వైన్యార్డ్ సిరా (స్టా. రీటా హిల్స్) $ 46, 95 పాయింట్లు . నల్ల ఎండుద్రాక్ష, నల్ల మిరియాలు మరియు వైలెట్ యొక్క దట్టమైన మరియు ముదురు సుగంధాలు ధైర్యంగా మరియు విలాసవంతమైనవి మరియు సిరా యొక్క ఈ సింగిల్-వైన్యార్డ్, చల్లని-వాతావరణ వ్యక్తీకరణ యొక్క ముక్కుపై చాలా సొగసైనవి. అంగిలి మృదువైన మరియు క్రీముగా ఉంటుంది, పాలిష్ చేసిన టానిన్లు తగినంతగా నిలబడి, బాయ్‌సెన్‌బెర్రీ, పెప్పర్ మరియు సేజ్ బ్రష్ యొక్క రుచులను లావెండర్-డస్ట్డ్ ఫినిషింగ్ వైపు నడిపించడానికి అనుమతిస్తుంది.

ఫాక్సెన్ 2017 టినాక్వైక్ వైన్యార్డ్ ఓల్డ్ వైన్స్ డ్రై ఫార్మ్డ్ సిరా (శాంటా మారియా వ్యాలీ) $ 56, 95 పాయింట్లు . ఈ ద్రాక్షతోట యొక్క పొడి-వ్యవసాయ, పాత-వైన్ బ్లాక్స్ ఈ పాతకాలపులో చాలా బలవంతపు వైన్లను తయారు చేశాయి. ఈ బాట్లింగ్ ఉలిక్కిపడే స్లేట్ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు థైమ్, రోజ్మేరీ, ఆలివ్ మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క రుచికరమైన టోన్లతో ప్రారంభమవుతుంది, ఫెర్నెట్ లాంటి పద్ధతిలో కాసిస్ చుట్టూ ఉంటుంది. అంగిలి టానిన్తో ఉద్రిక్తంగా ఉంటుంది, నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్, పగిలిన మిరియాలు మరియు వైలెట్-బ్లాక్బెర్రీ కోర్ రుచులను అందిస్తుంది. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్ .

వాక్స్వింగ్ 2018 లెస్టర్ ఫ్యామిలీ వైన్యార్డ్ సిరా (శాంటా క్రజ్ పర్వతాలు) $ 35, 95 పాయింట్లు . ఈ ద్రాక్షతోట యొక్క చల్లని వాతావరణం ఈ బాట్లింగ్ యొక్క ముక్కుపై తాజా ప్లం మరియు వైలెట్‌తో పాటు మిరియాలు, బే ఆకు మరియు బొగ్గు యొక్క డైనమిక్ సుగంధాలను అందిస్తుంది. అధిక-ఆమ్ల అంగిలి తదనుగుణంగా వరుసలో వస్తుంది, గట్టిగా నేసిన బ్లాక్-కోరిందకాయ కోర్కు వ్యతిరేకంగా మిరియాలు సుగంధ ద్రవ్యాలను అందిస్తుంది.

డోన్నాచాడ్ 2017 సిరా (స్టా. రీటా హిల్స్) $ 45, 94 పాయింట్లు . ఈ బాట్లింగ్ ముక్కుపై బ్లడీ మాంసాలు, స్క్విడ్ ఇంక్, బ్లాక్ కోరిందకాయ, పిండిచేసిన రాళ్ళు మరియు చార్ షో. అంగిలి ఎండిన మూలికలు, లావెండర్ మరియు నల్ల ప్లం రుచులతో నిండి ఉంటుంది, చిటికెడు తెల్ల మిరియాలు తో ముగుస్తుంది.

బ్యూరెగార్డ్ 2016 ఫోరేజర్ సిరీస్ సిరా (శాంటా క్రజ్ పర్వతాలు) $ 35, 93 పాయింట్లు . గాజులో రూబీ యొక్క తేలికపాటి నీడ, ఈ పాతకాలపు చల్లని-వాతావరణ లక్షణాలతో నిండి ఉంటుంది, పాడిన పొగాకు, పగుళ్లు మిరియాలు మరియు ముక్కు మీద సిగార్ బూడిదతో పాటు లావెండర్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన పరంపరను చూపిస్తుంది. అంగిలి కూడా చాలా రుచికరమైనది, అండర్ రైప్ రేగు, సాన్షో పెప్పర్ మరియు ఎక్కువ బూడిద రుచులతో.

సోల్మినర్ 2015 డెలాండా వైన్యార్డ్ సిరా (శాంటా యెనెజ్ వ్యాలీ) $ 40, 90 పాయింట్లు . లేత ఎరుపు-ఎండుద్రాక్ష మరియు దానిమ్మ-రసం సుగంధాలను తేలికపాటి మూలికలు, పగుళ్లు మిరియాలు మరియు వైనరీ హోమ్ ఎస్టేట్ నుండి ఈ బాట్లింగ్ యొక్క ముక్కుపై ఆట యొక్క సూచనతో దుమ్ము దులిపివేస్తారు. అంగిలిపై వైన్ చిక్కగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ ఆకుపచ్చ మిరియాలు, టార్ట్ ఎర్రటి పండ్లు మరియు చొచ్చుకుపోయే ఆమ్లత్వం ముగింపులోకి తీసుకువెళతాయి.