ఇది మనలో ఉత్తమంగా జరుగుతుంది. ఆ క్షణం మనం క్రొత్త వైన్ యొక్క మొదటి సిప్ తీసుకొని, రెండవ ఆలోచన లేదా రుచి లేకుండా దాన్ని వ్రాసి, గాజును తీసివేసేటప్పుడు. జీవనం కోసం వైన్లను సమీక్షించేవారి కోసం, మేము దీన్ని చేయకుండా చేతన ప్రయత్నం చేస్తాము. వినోద వైన్ తాగేవారిగా, మీ కంఫర్ట్ జోన్ వెలుపల వైన్ మీద ప్రయాణించడం చాలా సులభం కనుక, ఓపెన్ మైండ్ ఉంచడం కూడా అంతే ముఖ్యం.

'సెల్లార్ అంగిలి' అనేది వైన్ తయారీదారులకు వారి స్వంత వైన్లకు మరియు వారి ప్రాంతాల వైన్లకు బాగా అలవాటు పడినప్పుడు, వారి కక్ష్యల వెలుపల నుండి బాట్లింగ్లను అరుదుగా రుచి చూసే పరిస్థితిని వివరించడానికి ఉపయోగించే పదబంధం. ఎక్కువ వైన్ ప్రపంచానికి విస్తృత రుచి మరియు విస్తారమైన బహిర్గతం లేకపోవడం-మంచి, చెడు మరియు మధ్యలో ఉన్న ప్రతిదీ-సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేయగల సామర్థ్యాన్ని కూడా పరిమితం చేస్తుంది.

కానీ సెల్లార్ అంగిలి కేవలం వైన్ తయారీదారులను ప్రభావితం చేయదు. ఇది వైన్ పరిశ్రమలో పనిచేసే వారి నుండి పులియబెట్టిన ద్రాక్ష యొక్క ఆనందాలను ఆస్వాదించేవారి వరకు మనందరికీ సోకుతుంది. ఒక రకమైన, ప్రాంతం లేదా వైన్ తయారీ శైలి నుండి మనం ఒకే రకమైన వైన్లను నిరంతరం తాగితే, వైన్ ప్రపంచం అందించే అందమైన వెడల్పు మరియు లోతు వరకు మన మనస్సులను మరియు అంగిలిని మూసివేస్తున్నాం కదా?

'మీ కంఫర్ట్ జోన్ వెలుపల వైన్ మీద వెళ్ళడం చాలా సులభం కనుక, ఓపెన్ మైండ్ ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.'

చాలా సంవత్సరాలుగా, లోతుగా ఉన్న వ్యక్తిగా సహజ వైన్ ప్రపంచం, నేను రుచి చూసిన వైన్లలో ఎక్కువ భాగం స్థానిక ఈస్ట్‌తో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు వాస్తవంగా ఓక్, సల్ఫర్ లేదా ఇతర చేర్పులు లేవు (కొన్ని సందర్భాల్లో, “ఫంక్” యొక్క సరసమైన మొత్తాన్ని చెప్పనవసరం లేదు), నేను తెలియకుండానే నా అంగిలిని మిగిలిన వాటికి మూసివేసాను వైన్ స్పెక్ట్రం యొక్క, సెల్లార్ అంగిలి యొక్క ప్రత్యేకమైన కేసుతో బాధపడుతోంది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, నా స్వంత వ్యక్తిగత వృద్ధికి మరియు వైన్ సమీక్షకుడిగా నా పాత్రకు ధన్యవాదాలు, నా అంగిలి విస్తరించింది. నేను చాలా నేర్పుగా తయారుచేసిన సహజ వైన్ల పట్ల లోతైన ప్రేమ మరియు ప్రశంసలను కలిగి ఉన్నాను, కాని, నా కంఫర్ట్ జోన్ వెలుపల రుచి చూడటం ద్వారా, నేను చాలా విస్తృతమైన వైన్ శైలులను అభినందిస్తున్నాను.

“సహజమైన వైన్ ఇష్టం లేదు” లేదా “మాత్రమే తాగండి” అని ఎవరైనా చెప్పడం నేను ఎన్నిసార్లు విన్నాను చార్డోన్నే , ”లేదా“ ప్రత్యేకంగా రెడ్స్ తాగండి. ” వైన్ ప్రపంచం యొక్క విశాలత భయపెట్టేది, మరియు లెన్స్‌ను మరింత ఇరుకైనదిగా కేంద్రీకరించే ప్రలోభం అర్థమవుతుంది.

కానీ అలా చేయడం అంటే వైన్ యొక్క అత్యంత రుచికరమైన లక్షణాలలో ఒకదాన్ని కోల్పోవడం: అంతులేని వైవిధ్యం దగ్గర. ఈ నూతన సంవత్సరం, మరింత విస్తృతంగా మరియు మరింత సాహసోపేతంగా త్రాగడానికి సంకల్పించండి. మరియు మీరు గాజును దూరంగా నెట్టే ముందు, రెండవ సిప్ తీసుకోండి.