పాత షాంపైన్ వాస్తవానికి దాని ఫిజ్‌ను కోల్పోవడం గురించి మీకు నేర్పించిన వాటిని మర్చిపోండి, వయస్సు గల షాంపైన్ తరచుగా సున్నితమైనది.

ఆ అద్భుతమైన అమృతం, షాంపైన్ (అసలు విషయం, అంటే ఫ్రాన్స్‌లోని షాంపైన్ ప్రాంతం నుండి) గురించి అనేక పురాణాలు అభివృద్ధి చెందాయి. ఒక సాధారణ మరియు దీర్ఘకాలిక పురాణం ఏమిటంటే, మీరు కొనుగోలు చేసిన కొద్దిసేపటికే షాంపైన్ తినేటప్పుడు ఇది ఉత్తమమైనది, ఎందుకంటే “ఇది వయస్సు బాగా లేదు.”

ఇది స్వచ్ఛమైన గసగసాల-షాంపైన్ గృహాల మార్కెటింగ్ ప్రజలు చేసిన ఒక పురాణం, వారి షాంపైన్ “మీరు కొన్నప్పుడు తాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది” అని మీకు భరోసా ఇస్తారు. వాస్తవానికి, ఈ ప్రకటన “షాంపైన్ అని తిరిగి వ్రాయబడింది అరుదుగా మీరు కొన్నప్పుడు తాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. ” ఓహ్, అవును, మీరు వెంటనే త్రాగవచ్చు, కానీ కొంత వృద్ధాప్యంతో ఇది చాలా మంచిది. షాంపేన్ తేనె, హాజెల్ నట్ మరియు బిస్కెట్లతో సహా వయస్సుతో అద్భుతమైన ద్వితీయ సుగంధాలను మరియు రుచులను పొందుతుంది మరియు పరిపక్వతతో రుచి మరియు క్రీమును కూడా పొందుతుంది. నిజమే, షాంపైన్స్ వయస్సుతో కొంత సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతాయి, కాని ఇది వారు పొందే వాటిని పరిగణనలోకి తీసుకోవడానికి చెల్లించాల్సిన చిన్న ధర.

షాంపేన్, బోర్డియక్స్ లేదా బరోలో మాదిరిగా కాకుండా, సాధారణంగా సందర్భోచితంగా కొనుగోలు చేయబడుతుందని మార్కెటింగ్ ప్రజలకు తెలుసు. కనీసం యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ఎవరైనా ఏదో జరుపుకోవడానికి దాన్ని కొనుగోలు చేస్తున్నారు. ఇది తాగడానికి సిద్ధంగా ఉందని విక్రయదారులు మాకు చెప్పబోతున్నారు. షాంపైన్ కేవలం వేడుక పానీయం మాత్రమే కాదని, ఆహారం కోసం గొప్ప వైన్ అని వైన్ తాగేవారు కనుగొన్నప్పుడు, వారికి షాంపైన్ కొనడానికి మరియు దానిని పట్టుకోవటానికి ఒక కారణం ఉంటుంది.

వయస్సు గల షాంపైన్ తాగడంలో ఉన్న సవాలు ఏమిటంటే, మీకు సరైన వైన్-నిల్వ సదుపాయాలు ఉండాలి. వైన్ వేలంలో విక్రయించే కొద్ది మొత్తాన్ని మినహాయించి, దాదాపు అన్ని షాంపైన్ చిన్నతనంలోనే అమ్మబడుతుంది. కాబట్టి మీరు వృద్ధాప్యాన్ని మీరే చేయాలి. షాంపైన్ మరియు ఇతర వైన్లను చల్లని (53-59 ° F), చీకటి, కంపనం లేని మరియు తేమతో కూడిన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడానికి మాకు సౌకర్యాలు ఉన్నవారికి, షాంపైన్ వయస్సు బాగానే ఉండటమే కాదు, మెరుగుపడుతుందని నేను మీకు భరోసా ఇస్తున్నాను వయస్సుతో-ఇతర చక్కటి వైన్ మాదిరిగానే.

నాన్వింటేజ్ షాంపైన్స్
చాలా షాంపైన్లు నాన్‌వింటేజ్ మరియు మూడు అనుమతి ద్రాక్ష రకాలు-పినోట్ నోయిర్, పినోట్ మెయునియర్ మరియు చార్డోన్నే యొక్క ప్రామాణిక మిశ్రమం. నాన్వింటేజ్ షాంపైన్స్ కూడా అనేక పాతకాలపు మరియు అనేక వైన్ల మిశ్రమం, ఈ ప్రాంతంలోని విభిన్న గ్రామాల నుండి. ఇవి అతి తక్కువ ఖరీదైన షాంపైన్స్, ఇవి సాధారణంగా retail 20 నుండి $ 45 ధరల పరిధిలో రిటైల్ చేస్తాయి.

నాన్వింటేజ్ షాంపైన్స్ కూడా రెండు లేదా మూడు సంవత్సరాల వృద్ధాప్యంతో మెరుగుపడతాయి-ముఖ్యంగా కొన్ని నిర్మాతల నుండి. మీరు నాన్‌వింటేజ్ షాంపైన్‌లను మంచి, ఇంట్లో తయారుచేసిన సూప్‌లు మరియు వంటకాలతో పోల్చవచ్చు-మిశ్రమంలోని అన్ని పదార్థాలు వివాహం చేసుకున్న తర్వాత అవి స్థిరంగా మెరుగుపడతాయి.

బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ షాంపైన్స్
ఈ రకంతో తయారైన బోరింగ్ వైన్ల కారణంగా చార్డోన్నే ఈ రోజు తరచుగా దుర్వినియోగం అవుతుంది. చార్డోన్నే ద్రాక్షను బుర్గుండి యొక్క కోట్ డి ఓర్, చాబ్లిస్ లేదా షాంపైన్ వంటి సరైన ప్రదేశాలలో పండించినప్పుడు, ఇది ప్రపంచంలోని గొప్ప తెల్ల రకం. చాలా ఉత్తమమైన షాంపైన్లలో ఎక్కువ భాగం కనీసం 50 శాతం చార్డోన్నే లేదా 100 శాతం (బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ అని లేబుల్ చేయబడ్డాయి).

ఒక షాంపైన్ ప్రైమర్

కొన్ని రకాల షాంపైన్ వయస్సు ఇతరులకన్నా మంచిది, మరియు కొన్ని బ్రాండ్లు వృద్ధాప్యం కోసం ట్రాక్ రికార్డ్‌ను స్థాపించాయి, ముఖ్యంగా వారి పాతకాలపు షాంపైన్స్‌తో. కానీ ప్రతి షాంపైన్ పాతకాలపు షాంపైన్ కాదు. షాంపైన్ క్రింది మార్గాల్లో వర్గీకరించబడింది: నాన్వింటేజ్ షాంపైన్స్ మూడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాల నుండి వైన్ల మిశ్రమం నుండి తయారు చేస్తారు. ఉత్పత్తి చేయబడిన మొత్తం షాంపైన్లలో 90 శాతానికి దగ్గరగా నాన్వింటేజ్ ఉంది, ఎందుకంటే షాంపైన్ ప్రాంతం యొక్క ఉపాంత వాతావరణం ప్రతి సంవత్సరం నాణ్యమైన పాతకాలపు షాంపైన్లను అనుమతించదు. వింటేజ్ షాంపైన్స్ సాధారణంగా నాన్‌వింటేజ్ కంటే మెరుగైన వయస్సు, ఎందుకంటే ద్రాక్షలన్నీ ఒక మంచి పాతకాలపు సంవత్సరం నుండి, మరియు సాధారణంగా ఉన్నతమైన ద్రాక్షతోటల నుండి వస్తాయి. అత్యంత ప్రెస్టీజ్ కువీస్ పాతకాలపు షాంపైన్స్ కూడా ఉన్నాయి, దీని ద్రాక్ష చాలా ఉత్తమమైన ద్రాక్షతోటల నుండి వస్తుంది. ప్రెస్టీజ్ కువీస్ సాధారణంగా వారి వయసులో కనీసం 15 సంవత్సరాల వయస్సు అవసరం. షాంపైన్లను సాధారణంగా మూడు అనుమతి ద్రాక్ష రకాల మిశ్రమం నుండి తయారు చేస్తారు: పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ మెయునియర్ (నల్ల చర్మం గల రకాలు) మరియు చార్డోన్నే . వింటేజ్ షాంపైన్స్-మరియు ముఖ్యంగా ప్రతిష్టాత్మక కువీస్-తరచుగా పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేల నుండి మాత్రమే తయారవుతాయి. మరికొన్ని రకాల షాంపైన్ కూడా ఉన్నాయి. చాలామంది, కానీ అందరూ కాదు, షాంపైన్ నిర్మాతలు కూడా ఒక శ్వేతజాతీయుల తెలుపు షాంపైన్, పూర్తిగా చార్డోన్నే నుండి తయారు చేయబడింది. అప్పుడు అరుదైన, బంగారు రంగు ఉంది తెలుపు మరియు నలుపు షాంపైన్, ఒకటి లేదా రెండు అనుమతి పొందిన నల్ల ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, కాని సాధారణంగా పినోట్ నోయిర్ మాత్రమే. చివరగా, గులాబీ రంగు ఉంది పింక్ షాంపైన్, సాధారణంగా పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేల మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది. రోస్ లేదా బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ వయస్సు దాదాపుగా అలాగే బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ కాదు. ఈ మూడు రకాల షాంపైన్ పాతకాలపు మరియు నాన్ వింటేజ్ రూపాల్లో వస్తాయి.

బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ షాంపైన్స్ ముఖ్యంగా దీర్ఘకాలికంగా ఉన్నాయని తెలుసుకోవడం చాలా మందికి ఆశ్చర్యం కలిగిస్తుంది. అన్నింటికంటే, తెల్లని వైన్ల మాదిరిగా బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ షాంపేన్స్‌ను తరచుగా అపెరిటిఫ్‌లుగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే సిద్ధాంతపరంగా, అవి ఇతర షాంపైన్‌ల కంటే తేలికైన శరీరంతో ఉంటాయి. నిజం చెప్పాలంటే, క్రుగ్ క్లోస్ డు మెస్నిల్, సలోన్ మరియు టైటింగర్ కామ్ట్స్ డి షాంపైన్ వంటి చాలా ఉత్తమమైన బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ షాంపేన్స్, కొన్నింటికి-వాస్తవానికి తేలికపాటి శరీరానికి దూరంగా ఉన్నాయి, వాస్తవానికి ఈ మూడు పూర్తి శరీరంతో మరియు వాటిలో ఒకటి అన్ని షాంపైన్లలో చాలా కాలం. ఈ షాంపైన్లలో చిన్నవయస్సులో (10 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్నవారు) వారు గట్టిగా మరియు అపరిష్కృతంగా ఉన్నప్పుడు తాగడం దాదాపు నేరమే. మెరుగైన బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ ఛాంపాగ్నెస్ అభివృద్ధి చెందడానికి కనీసం 10 సంవత్సరాలు కావాలి (క్రుగ్ క్లోస్ డు మెస్నిల్ మరియు సలోన్ విషయంలో, కనీసం 15) మరియు 20 లేదా 25 సంవత్సరాల వరకు సులభంగా జీవించవచ్చు. ఒక విధంగా చెప్పాలంటే, గొప్ప షాంపైన్స్ మనుషుల మాదిరిగానే ఉంటాయి. అతను 14 ఏళ్ళ కంటే 35 లేదా 40 ఏళ్ళలో తెలుసుకోవటానికి ఆసక్తికరమైన వ్యక్తి ఎవరో మీకు తెలుసా?

వింటేజ్ షాంపైన్స్
వృద్ధాప్యానికి బాగా తెలిసిన షాంపేన్స్ పాతకాలపు షాంపైన్స్ మరియు ప్రీమియం షాంపైన్స్-సాధారణంగా వీటిని ప్రతిష్టాత్మక కువీస్ అని పిలుస్తారు. సిద్ధాంతపరంగా, పాతకాలపు షాంపైన్స్ ముఖ్యంగా మంచి సంవత్సరాల్లో మాత్రమే తయారు చేయబడతాయి, అయితే షాంపైన్ ఇళ్ళు, ముఖ్యంగా పెద్దవి, తరచుగా పాతకాలపు షాంపైన్లను సగటున లేదా మార్కెటింగ్ ప్రయోజనాల కోసం సగటు కంటే తక్కువ సంవత్సరాల్లో తయారు చేస్తాయి. (మంచి షాంపైన్ పాతకాలపు స్కూప్ కోసం “వయస్సు-విలువైన వింటేజ్‌లు” పేజి 56 చూడండి.) ప్రామాణిక పాతకాలపు షాంపైన్స్ (ప్రతిష్టాత్మక క్యూవీస్‌తో సహా కాదు) సాధారణంగా retail 40 నుండి $ 60 వరకు రిటైల్ చేస్తుంది మరియు షాంపైన్ ఉత్పత్తిలో 10 శాతం మాత్రమే ఉంటుంది.

వింటేజ్ షాంపైన్స్ తరచుగా షాంపైన్లో ఉత్తమంగా కొనుగోలు చేయబడతాయి, ఎందుకంటే (మంచి పాతకాలంలో) అవి నాన్వింటేజ్ షాంపైన్స్ కంటే స్థిరంగా ఉన్నతమైనవి మరియు ధరలో కొంచెం ఎక్కువ, అయినప్పటికీ అవి సాధారణంగా ప్రతిష్టాత్మక కువీస్ ధరలో సగం మాత్రమే ఖర్చు అవుతాయి. నా వ్యక్తిగత నియమం ఏమిటంటే, పాతకాలపు షాంపేన్స్‌ను మంచి పాతకాలపు నుండి కనీసం 10 సంవత్సరాలు తాకకూడదు. అప్పుడే పాతకాలపు ఛాంపాగ్నెస్ నెమ్మదిగా వృద్ధాప్యంతో వచ్చే సంక్లిష్ట సుగంధాలను మరియు రుచులను అభివృద్ధి చేస్తుంది. చాలా పాతకాలపు షాంపైన్స్, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు, వయస్సు మరియు 20 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం మెరుగుపడతాయి.

క్రుగ్, పోల్ రోజర్ మరియు వీవ్ క్లిక్వాట్ అనే పాతకాలపు షాంపైన్స్‌తో అద్భుతమైన రికార్డులు కలిగి ఉన్న మూడు ఇళ్ళు. నేను రుచి చూసిన అత్యంత గుర్తుండిపోయే షాంపైన్స్ ఒకటి 1928 క్రుగ్. నేను ఇటీవల రుచి చూసిన 1914 మరియు 1900 పోల్ రోజర్ రెండూ అద్భుతమైనవి, 1928 నాటి పాతకాలపు వీవ్ క్లిక్వాట్ల సేకరణ (ఈ షాంపైన్స్ అన్నీ ఆదర్శ పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడ్డాయి అని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు).

ప్రెస్టీజ్ కువీస్
షాంపైన్ బాటిల్ కోసం మీరు $ 80 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చెల్లించినప్పుడు, ఇది ప్రత్యేకమైనదని మీరు ఆశించారు. కానీ మీరు దీన్ని యవ్వనంలో తాగితే-చెప్పండి, అది ఆరు నుండి ఎనిమిది సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నప్పుడు-ఇది అసాధారణమైన అనుభూతినిచ్చే అనుభవం కాదు. నేను ఎప్పటికప్పుడు వినే ప్రశ్నలలో ఒకటి, “డోమ్ పెరిగ్నాన్ (లేదా క్రిస్టల్, లేదా మరికొన్ని ప్రతిష్టాత్మకమైన క్యూవీ) అతిగా అంచనా వేయబడిందని మీరు అనుకోలేదా? నా దగ్గర బాటిల్ ఉంది, అది అంత గొప్పది కాదు. ” అప్పుడు వారు ఏ పాతకాలపు తాగుతారని నేను వారిని అడుగుతున్నాను, మరియు ఇది అందుబాటులో ఉన్న ఇటీవలి పాతకాలపుది - ఇది గొప్పది కాదు. 1993 లేదా 1992 - లేదా 1990 లేదా 1988 - డోమ్ పెరిగ్నాన్ కూడా తాగవద్దు. భధ్రపరుచు. మీరు ఇప్పుడు గొప్ప డోమ్ పెరిగ్నాన్ తాగాలనుకుంటే, 1982 ను ప్రయత్నించండి. అప్పుడు ప్రతిష్టాత్మకమైన క్యూవీస్ గురించి మీకు తెలుస్తుంది.

ప్రతిష్టాత్మక కువీ అనేది ఇల్లు లేదా పెంపకందారుడు చేసే ఉత్తమ షాంపైన్. ఇది సాధారణంగా పాతకాలపు షాంపైన్, కానీ కొన్ని ఇళ్ళు-క్రుగ్ విత్ గ్రాండే క్యూవీ మరియు లారెంట్-పెరియర్ దాని గ్రాండ్ సైకిల్‌తో-వారి ప్రతిష్టాత్మకమైన క్యూవీలను నాన్వింటేజ్‌గా చేస్తాయి (అవి “మల్టీవింటేజ్” అనే పదాన్ని ఇష్టపడతాయి).

ప్రెస్టీజ్ క్యూవీస్ ఉత్తమ ద్రాక్షతోటల నుండి ఉత్తమమైన మరియు ఖరీదైన ద్రాక్ష నుండి తయారవుతాయి-సాధారణంగా ద్రాక్షతోటలు రేట్ చేయబడతాయి గ్రాండ్ క్రూ లేదా ప్రీమియర్ క్రూ CIVC చేత, షాంపైన్ యొక్క నియంత్రణ బోర్డు. ప్రెస్టీజ్ క్యూవీస్ ఇతర షాంపైన్ల కంటే (ఐదు నుండి ఎనిమిది సంవత్సరాల వరకు) విడుదలయ్యే ముందు (ఐదు నుండి ఎనిమిది సంవత్సరాల వరకు) నిర్మాతల సెల్లార్లలో ఎక్కువ వయస్సు కలిగి ఉంటారు (నాన్వింటేజ్ షాంపైన్స్ మూడు సంవత్సరాల వయస్సు మరియు ప్రామాణిక పాతకాలపు షాంపైన్స్ నాలుగైదు సంవత్సరాల వయస్సు).

అవి విడుదల కాకముందే ఈ విస్తరించిన వృద్ధాప్యం అనేక ప్రయోజనాలతో ప్రతిష్టాత్మకమైన కువిలను ఇస్తుంది:

· వాటి బుడగలు చాలా చిన్నవి మరియు సున్నితమైనవి.
Mat అవి పరిపక్వమైనప్పుడు, వాటి సుగంధాలు మరియు రుచులు మరింత తీవ్రంగా, మరింత క్లిష్టంగా మరియు సొగసైనవి.
Finish వాటి ముగింపులు (రుచులు అంగిలి మీద ఆలస్యమయ్యే పొడవు) ఎక్కువ.

కార్క్ పాపింగ్ చేయడానికి ముందు పాతకాలపు తేదీ నుండి సుమారు 15 సంవత్సరాలు ఏదైనా ప్రతిష్టాత్మక కువిస్ ని పట్టుకోవటానికి ప్రయత్నించండి. వారు మంచి పాతకాలపు వయస్సులో 25 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉండాలి. మీరు ఒకసారి ప్రయత్నించిన తర్వాత, కొన్ని షాంపైన్లు సెల్లరింగ్ విలువైనవి అని మీరు అర్థం చేసుకుంటారు.

వయస్సు-విలువైన వింటేజ్‌లు

1996: అద్భుతమైన సంవత్సరానికి మరో 7-10 సంవత్సరాలు కావాలి. 1995: మంచి సంవత్సరం దీనికి 5 సంవత్సరాలు ఇవ్వండి, 1990: ఇప్పుడు చాలా మంచి సంవత్సరం సిద్ధంగా ఉంది, కానీ ఇంకా 5 సంవత్సరాలు వయస్సు ఉంటుంది. 1988: మంచి సంవత్సరానికి ఇంకా 2 లేదా 3 సంవత్సరాలు కావాలి, మరో 7 సంవత్సరాలు ఉంటుంది. 1985: సిద్ధంగా ఉన్న గొప్ప సంవత్సరం 5 నుండి 7 సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది. 1982: గ్రేట్ ఇయర్ రెడీ ఇప్పుడు 2 లేదా 3 సంవత్సరాలు ఉంటుంది. 1979: చాలా మంచి సంవత్సరం సిద్ధంగా ఉంది ఇప్పుడు ఆశ్చర్యకరంగా చాలా కాలం కొనసాగింది.

ఎడ్ మెక్కార్తి రచయిత డమ్మీస్ కోసం షాంపైన్ మరియు ఇటీవల ప్రచురించిన మేరీ ఎవింగ్-ముల్లిగాన్, MW తో సహ రచయిత డమ్మీస్ కోసం ఫ్రెంచ్ వైన్ మరియు డమ్మీస్ కోసం ఇటాలియన్ వైన్.